Labākās receptes skābenes novākšanai ziemai mājās bankās
Viens no gaidītākajiem pavasara ēdieniem ir garšaugu zupa. Tomēr ne visi vēlas gaidīt pavasari, lai pagatavotu zaļo skābeņu zupu. Tāpēc daudzi ir ieinteresēti skābeņu novākšanā ziemai mājās, lai skābeņu ēdienu jūs varētu pagatavot jebkurā gada laikā.
Skābenes sagataves ziemai ir diezgan grūti. Ieteicams iepriekš iepazīties ar to, kā skābenes ziemai aizvērt bankās.
Īss apraksts
Pirms skābeņu konservēšanas ziemai jums jāizlasa tās īss apraksts.
Šī auga dzimtene ir Rietumeiropa, bet atsauces uz to atrodamas citu valstu grāmatās. Tas ieradās Jaunajā pasaulē 16. gadsimtā no Francijas. Apmēram tajā pašā laika posmā tas parādījās uz mūsu zemēm. Augs ātri kļuva populārs, un daudzi cilvēki sāka to audzēt un ēst.
Pašlaik šis augs tiek novērtēts par faktu, ka tas satur lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu. Diezgan bieži tas tiek pievienots dažādiem medikamentiem. Daudzi cilvēki to izmanto tradicionālajā medicīnā, lai ārstētu noteiktas slimības. Tomēr to visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanā.
Lai to pievienotu ēdieniem ne tikai pavasarī un vasarā, jums ir jāizdomā, kā ietaupīt skābenes ziemai.
Konservēšana ar sāli
Ne visi zina, kā satīt skābenes ar sāli. Šodien jūs varat atrast daudz informācijas par to, kā sālīt skābenes. Ieteicams to darīt pavasara beigās vai vasaras sākumā, pirms augam ir laiks spēcīgi augt. Ieteicams marinēt sālītu skābeni un izrullēt to puslitru burkās. Šādi trauki ir ļoti ērti, jo pietiek ar vienu kannu, lai pagatavotu lielu zupas vai boršča podu.
Lai pagatavotu skābenes burkās ziemai, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- kilograms lapu;
- 10 g sāls katrā burkā.
Lai skābenes saglabātu aukstā veidā, jums jālej svaiga zāle ar siltu ūdeni, pēc tam aizveriet trauku ar vāku un atstājiet pusstundu ievilkties. Tas tiek darīts tā, lai visi netīrumi, kukaiņi un citi gruži tiktu mazgāti no auga.
Pirms auga sagatavošanas vērpšanai tas arī rūpīgi jāizskalo zem silta ūdens. Tad savvaļas bietes sagriež mazās sloksnēs, ne platākas par centimetru. Novākto augu ievieto traukos līdz pašai augšai.
Ja nepieciešams, varat izmantot simpātiju, lai visu kārtīgi sablīvētu. Pēc tam kārbu saturs jāsālina un jāpiepilda ar ūdeni.
Kad visas burkas ir pilnas, sālīto skābeni pārklāj ar speciāliem vākiem.Konservētos produktus ir iespējams uzglabāt pat istabas temperatūrā, jo šādus zaļumus ilgstoši uzglabā gandrīz jebkuros apstākļos.
Bez sāls
Vienkāršākā tukšā recepte, kuru varat izmantot, ir marinēt lapas burkās bez sāls. Šo recepti izmanto daudzas mājsaimnieces un šefpavāri. Tomēr daudzi brīdina, ka šādā veidā marinētas skābenes jāuzglabā aukstā telpā. Gatavojot skābenes ziemai bez sāls, nav vajadzīgas daudz sastāvdaļu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tikai ūdens un kilograms zaļumu.
Skābenes konservēšana ziemai sākas ar verdošu ūdeni. To uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam to vajadzētu atdzesēt. Paralēli tam jums jāsāk gatavot zaļumus. Pirmkārt, lapas rūpīgi mazgā ar aukstu ūdeni un sagriež mazos gabaliņos. Daži atsakās griezt un visu skābeni saglabā ziemai.
Lapas ievieto sagatavotos traukos un piepilda ar siltu ūdeni. Pēc tam katru var konservēt ar šuvju vākiem.
Citas iepirkuma metodes
Ir arī citi veidi, kā sagatavot konservētu skābeni.
Bez sterilizācijas
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku zaļumu sarullēšanai bez sterilizācijas. Tas ļaus jums sagatavot svaigu skābeni ziemai, lai izveidotu pildījumus un pīrāgus. Tam jums būs nepieciešams:
- 100 ml augu eļļas;
- 100 g sāls;
- 2 kg skābenes lapu.
Vispirms jums jāsāk sagatavot loksnes. Tos mazgā, žāvē un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam tos ievieto burkās un apkaisa ar nelielu sāls kārtu. Pēc 10-20 minūtēm traukā pievieno eļļu, kas novērš pelējuma izplatīšanos.
Bankas tiek salocītas ar speciāliem vai parastajiem plastmasas vākiem. Pēc sāls skābenes velmēšanas visi trauki ar to tiek pārvietoti vēsā vietā.
Bez ūdens
Dažos gadījumos vārīšana tiek veikta pat bez ūdens. Šim nolūkam tiek izmantoti mazi trauki ar tilpumu ne vairāk kā 300 g.Jūs varat izmantot arī citus augus. Tam piemērotas dilles, pētersīļi un sīpoli. Nav nepieciešams ievērot noteiktas produktu proporcijas. Šajā gadījumā tas viss ir atkarīgs no personas vēlmēm un izmantotajiem apstādījumiem.
Visas ziemai paredzētā preparāta sastāvdaļas sasmalcina ar nazi, ielej traukos un pārkaisa ar sāli. Tad viss tiek rūpīgi sajaukts un infūzēts vairākas stundas. Pēc tam, kad zaļumi sāks izdalīt sāli, būs iespējams sākt vērpšanu.
Par zupu
Skābenes ziemai zupas pagatavošanai ir labākais veids, kā konservēt garšaugus, ar kuriem tiek pagatavota garda zupa vai mērce. Lai sagatavotu konservēšanu, jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- kilograms skābenes lapu;
- 100 g pētersīļu;
- 150 g dilles;
- 250 g sīpolu;
- 35 g sāls.
Pirmkārt, jums rūpīgi jāpārbauda augi un jāatbrīvojas no bojātām un sausām lapām. Pēc tam tos mazgā, žāvē un sagriež mazās sloksnēs. Tad ņem nelielu kastroli un piepilda to ar ūdeni. To vajadzētu vārīt apmēram 10-15 minūtes, pēc tam tam jāpievieno sāls. Visas sastāvdaļas apmēram 20 minūtes iemērc šķidrumā. Tad tos izkārto šuvju traukos un no pannas piepilda ar marinādi.
Šo metodi nevar izmantot bez sterilizācijas, tāpēc burkas ar vākiem iepriekš jāsterilizē.
Saldēšana
Ne visi ziemai novāc skābenu konservus. Daži nevēlas izdomāt, kā sālīt skābenes ziemai, un tāpēc dod priekšroku to sasaldēt. Lai to izdarītu, ir nepieciešams sakārtot svaigus garšaugus un labi notīrīt tos no sausām lapām un svešas zāles. Tas ir arī rūpīgi jāizskalo. Augu nolaiž traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un iemērc vairākas minūtes. Mazgājot skābenes, izmantojiet tikai aukstu vai remdenu ūdeni.
Sagatavotās lapas sasmalcina 3-5 cm platās sloksnēs, pēc tam tās ievieto traukā ar vārītu karstu ūdeni. Produktam vajadzētu būt verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes, pēc tam to izliek caurdurī, lai ūdens no tā varētu izplūst. Lapas žāvē un ievieto mazos maisos. Pirms maisiņu ievietošanas saldētavā ļaujiet no tiem izvadīt visu gaisu.
Secinājums
Saglabāt var ikviens. Lai to izdarītu, ieteicams iepriekš iepazīties ar labākajām skābeņu novākšanas receptēm ziemai un noskatīties video, kurā sīki aprakstīts šis process.
