3 labākās gurķu vārīšanas receptes ziemai
Viena no neparastajām konservēšanas receptēm ir gurķi ziemai želatīnā. Ar šo ēdienu jūs varat pārsteigt ikvienu un iepriecināt sevi un savus mīļos ar neparastu uzkodu.
Gurķu gatavošanas iezīmes želatīnā ziemai
Jūs varat vārīt gurķus želatīnā bez sterilizējošām kannām. Tiesa, šādus līkločus vajadzētu ēst pēc iespējas ātrāk, tiem ir īsāks glabāšanas laiks. Saglabāšanai ir piemēroti mazi jauni gurķi. Lieli, pārgatavojušies dārzeņi nebūs tik garšīgi vai kraukšķīgi. Gurķu mizai jābūt blīvai, bez bojājumiem.
Sastāvdaļas
Konservēšanai varat izmantot ne tikai gurķus, bet arī citus dārzeņus. Piemēram, tomāti, baklažāni, paprika. Lai ēdienam pievienotu aromātu un neparastu garšu, pievienojiet diļļu sēklas, jāņogu lapas, dažādas garšvielas vai svaigus garšaugus.
Kas ir jāsagatavo?
Lai krokotu gurķus želejā ziemai, jums vajadzēs burkas, lielu kastroli un karoti. Jums būs nepieciešami arī metāla vāki un īpaša šuvju mašīna. Visi dārzeņi arī jāsagatavo iepriekš.
Gatavošanas process
Pirmais, kas jādara, ir gurķu sagatavošana. Augļus rūpīgi mazgā, lai uz tiem nepaliktu smiltis. Tad tos izliek uz dvieļa vai avīzes, lai nožūtu. Zelentsy var atstāt veselu vai sagriezt lielos kubiņos.
Noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens un nožāvējiet. Nomizojiet ķiplokus. Burkas rūpīgi jānomazgā ar soda, pirms gurķu nolikšanas sterilizē.
Īpaša uzmanība jāpievērš želejas pildījuma sagatavošanai.
Konservēšanas garša ir atkarīga no tā. Sildiet ūdeni, izlejiet želatīnu, nepārtraukti maisot. Galvenais ir neveidot kunkuļus. Tad katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno cukuru un sāli. Kad cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši, izlejiet etiķi un masu ar želatīnu. Rūpīgi samaisiet marinādi. Pavārs 6 minūtes. Iegūto marinādi nekavējoties ielej gurķos, kas jau ir sadalīti burkās. Galvenais, ka tam nav laika atdzist. Ielejiet tikai ar karstu marinādi.
Gurķi želejā bez sterilizācijas
Sastāvs:
- 3 kg gurķu;
- 2 zariņi svaigu diļļu ar ziedkopām;
- vairākas jāņogu lapas;
- 4-5 neļķu zvaigznes;
- sinepju sēklas;
- divas ķiploku galvas;
- gatava želatīna marināde;
- 3 mārrutku lapas.
Kornišonu kodināšanas process:
- Noskalojiet gurķus ūdenī, pārnesiet uz papīra vai dvieļa un ļaujiet nožūt.
- Nomazgājiet un nosusiniet dilles, mārrutku un jāņogu lapas.
- Ķiplokus nomizo, saliek burkās veselas.
- Apakšā ielieciet garšvielas, ķiplokus un zaļumus.
- Tad ielieciet gurķus vertikāli.
- Pārlejiet sagatavoto karsto marinādi virs sālīšanas.
Pārklājiet burkas ar vākiem, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Tikai pēc tam tos var nolaist pagrabā vai ievietot ledusskapī. Nav vēlams tīrīt karstas burkas, jo straujās temperatūras pazemināšanās dēļ tās var plaisāt un plīst.
Tomātu recepte
Kas jums nepieciešams, lai sagatavotu dārzeņu trauku ziemai:
- 1 kg kornišonu;
- 1 kg mazu tomātu (jūs varat ņemt ķiršu);
- diļļu sēklas un dažas jāņogu lapas;
- ķiploku galva;
- mazs sīpols;
- krustnagliņas;
- želejveida marināde.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet tos uz dvieļa.
- Nomizojiet sīpolu un ķiploku, sasmalciniet ķiplokus ar nazi, lai tas būtu aromātiskāks.
- Sagrieziet sīpolu lielos ķīļos.
- Burkas apakšā ielieciet krustnagliņas, dilles un jāņogu lapas.
- Pēc tam slāņos izklājiet gurķus un tomātus.
- Visu pārlej ar marinādi.
Atdzesējiet sagatavoto sālījumu, pēc tam nolaidiet to pagrabā vai ievietojiet ledusskapī. Lai sālīšana būtu ilgāka, kannas ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, tie jāuzsilda virs tvaika vai karstā ūdenī. Pirms dārzeņu ievietošanas nosusiniet burkas.
Baklažāni ziemā želejā
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu baklažānu:
- 2 kg baklažānu;
- 3 nomizotas ķiploku galvas;
- svaigu diļļu ķekars ar ziedkopām;
- piparu graudi pēc garšas;
- 30 g sāls;
- 40 g granulēta cukura;
- iepriekš sagatavota želejveida marināde.
Saglabāšanas sagatavošanas process:
- Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens.
- Sagrieziet biezās šķēlēs, nemizojiet ādu.
- Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
- Sagatavojiet želatīnu marinādi.
- Burkas apakšā ielieciet ķiplokus un dilles.
- Tad slāņaini baklažāni.
- Visu pārlej ar marinādi.
Aizveriet burkas ar vākiem un ielieciet pagrabā. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai, tie jātīra.
Uzglabāšanas nianses
Sagataves tiek glabātas zemā temperatūrā. Tam vispiemērotākais ir pagrabs vai ledusskapis. Jūs varat arī ievietot bankas lodžijā, ja tā nav izolēta. Sterilizētu kārbu glabāšanas laiks ir apmēram 1 gads. Nesterilizētie gurķi jāēd pēc iespējas ātrāk. Tos vislabāk uzglabāt ledusskapī. Derīguma termiņš - līdz 1 mēnesim.
