Pamata receptes satriecošu gurķu gatavošanai tomātu mērcē ziemai
Gurķu gatavošanai tomātā ziemai varat izvēlēties jebkuru recepti. Gatavošanas laikā ir jāņem vērā vairākas īpašības un jāievēro proporcijas.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Gatavošanas procesā obligāti jāņem vērā šādas īpašības:
- Lielākā daļa recepšu iesaka sagriezt gurķus. Tāpēc ir piemēroti jebkura lieluma dārzeņi. Jūs pat varat pārņemt tos, kas pārgatavojušies.
- Ir nepieciešams pasterizēt kannas, kā norādīts receptē. Nav ieteicams tos pārāk pakļaut ugunij - tas var izraisīt gurķu mīkstumu un pārstāt kļūt kraukšķīgus.
- Gurķu mērcēšanai ūdenī varat pievienot nelielu daudzumu sāls. Tas no tiem izvilks nitrātus, kā arī atvieglos no tiem netīrumu noņemšanu.
Nepieciešams ievērot recepti, pretējā gadījumā preparāts var izrādīties bez garšas.
Galveno sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Gurķiem jābūt marinētu šķirņu. Nav ieteicams lietot salātu gurķus - marinēti tie kļūst ļoti mīksti.
Pēc to savākšanas ieteicams atstāt tos 1-2 dienas, lai tie būtu noenkuroti. Tas samazinās bundžu eksplozijas risku. Gurķi labi jāmazgā un iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam tos vēlreiz noskalojiet. Zirgasteņu nogriešana nav obligāta.
Jūs varat izmantot tomātu pastu, mērci vai sulu. Piemērots ir arī kečups - tomāts vai čili. Vai arī jūs varat pagatavot sasmalcinātus tomātus līdz sabiezējumam, un pēc tam pievienojiet tiem gurķus un vāriet.
Kā mājās marinēt gurķus tomātu mērcē
Gurķu kodināšanas tomātos ir daudz recepšu. Tāpēc katra saimniece var izvēlēties sev vispiemērotāko variantu.
Klasiskie gurķi tomātā ziemai: satriecoša recepte
Divām trīs litru burciņām gurķu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 5 kg gurķu;
- 1,5 litri ūdens;
- glāze tomātu pastas;
- 100 ml etiķa;
- diļļu sēklas - 10 g;
- lauru lapa - 2 gabali;
- viens liels sīpols;
- dažas ķiploka daiviņas;
- garšviela;
- 1,5 ēd.k. l. sāls un 3 ēd.k. l. Sahara.
Lai gurķi būtu kraukšķīgi, pārlejiet tos ar aukstu ūdeni un atstājiet vairākas stundas. Pēc 3-4 stundām noņemiet tos no trauka ar ūdeni un ielieciet uz papīra dvieļiem, lai nožūtu.
Lai pagatavotu pildījumu, vāriet ūdeni, pievienojiet tam tomātu pastu, garšvielas, sāli un cukuru. Vāra 10-15 minūtes. Sterilizējiet burkas, apakšā iemetiet diļļu sēklas, lauru lapas, smalki sagrieztu ķiploku un sīpolus.
Tad sāciet gurķu likšanu burkās.Dārzeņi ir cieši jāsablīvē. Ieteicams iepriekš sagriezt lielos gurķus vairākās daļās. Pārlej ar sagatavoto marinādi, pārklāj ar vākiem un nosūta pasterizēšanai paredzētā traukā. Pēc tam satiniet vākus un aptiniet burkas ar segu.
Bez sterilizācijas
Gurķu vārīšanai ar tomātu pastu bez sterilizācijas ir vajadzīgas tās pašas sastāvdaļas kā iepriekšējā receptē.
Iepriekš sterilizējiet burkas, pēc tam pievienojiet dilles, lauru lapu, sīpolu un ķiplokus. Piepildiet trauku ar gurķiem. Pārlej ar vārītu ūdeni un pārklāj. Uzstāj 10 minūtes, pēc tam katliņā ielej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru. Ielejiet marinādi burkā, pievienojiet etiķi un satiniet ar sterilizētu vāku.
Bez etiķa
Lietojot tomātu pastu, gurķus var konservēt bez etiķa. Bet tā glabāšanas laiks samazināsies.
Jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- 5 kg dārzeņu;
- 3 litri tomātu sulas;
- ķiploki pēc garšas;
- 1. st. l. cukurs un sāls;
- 250 ml augu eļļas;
- Lai veiktu stingri, varat pievienot karstu piparu pāksti.
Ielejiet tomātu katliņā, pievienojiet eļļu, cukuru un sāli, kā arī sasmalcinātus ķiplokus. Vāra 5-10 minūtes un iemet traukā šķēlēs sagrieztus gurķus.
Ar sīpoliem un ķiplokiem
Konservētiem gurķiem tomātos, sīpolos un ķiplokos ir ne tikai izteikta garša, bet arī patīkams aromāts. 5 litru kannām ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 5 kg gurķu;
- puslitrs tomātu mērces;
- 500 g sīpolu;
- 3 lielas ķiploku galvas;
- glāze augu eļļas;
- 1 ēd.k. l. sāls un 2 ēd.k. l. Sahara;
- 250 ml ūdens;
- 100 ml etiķa.
Sagrieziet zaļos augļus gabaliņos, ievietojiet katliņā. Apvienojiet tomātu mērci ar etiķi un ūdeni. Sīpolu un ķiploku nomizo, samaļ vai sasmalcina ar blenderi. Tomātu maisījumam pievienojiet sīpolu-ķiploku putraimu, ielejiet augu eļļu. Labi samaisiet un ielejiet katliņā ar gurķiem. Ielieciet trauku uz plīts un vāriet uz lēnas uguns, līdz gurķi maina krāsu.
Izdaliet augļus burkās, pārklājiet ar vāku. Liek traukā ar ūdeni un sterilizē 15 minūtes. Tad satiniet vākus un aptiniet ar segu.
Marinēti gurķi tomātu sulā
Gurķus ziemai varat gatavot sālītā marinādē. Šos gurķus pirms pasniegšanas var nedaudz noskalot, lai samazinātu sāļumu. Vai arī jūs varat ēst ar tomātu mērci.
Lai pagatavotu ēdienu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 1,5 kg gurķu;
- 1,5 litri tomātu sulas;
- 3 ēd.k. l. sāls;
- garšvielas, ķiploki un dilles pēc garšas.
Ielieciet gurķus burkā līdz augšai. Sulu uzvāra, noņem no uguns un pievieno pārējās sastāvdaļas. Ielejiet maisījumu burkā un aizveriet to ar plastmasas vāku - nav nepieciešams to satīt. Atstājiet vēsā vietā. Tomāts var kļūt skābs, tāpēc šādu sagatavi nav ieteicams uzglabāt ledusskapī ilgāk par mēnesi.
Ar čili kečupu
Lai pagatavotu gurķus pikantā mērcē, jums būs nepieciešams:
- tieši gurķi - 3 kg;
- 2 litri ūdens;
- 100 g čili kečupu;
- dažas ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- glāzes cukura;
- 150 ml etiķa.
Arī pēc vēlēšanās varat pievienot jebkuras garšvielas un garšaugus. Bet nav ieteicams pievienot karstos piparus, jo ēdiens izrādīsies pārāk pikants.
Gurķus sagriež šķēlēs - vienu dārzeņu sadala 3 daļās.
Burkas apakšā ielieciet garšaugus, ķiplokus, ievietojiet tajā gurķus. Vāra ūdeni, pievieno tam granulētu cukuru, sāli un kečupu. Vāra vēl 2 minūtes, pēc tam nekavējoties ielej sagatavotajos gurķos. Nosūtiet burku pasterizēšanai paredzētajā traukā, vāriet 15 minūtes, pēc tam noņemiet un aizveriet vāku.
Ar papriku un sīpolu
Konservēšana ar papriku piešķir gurķiem patīkamu aromātu. Bet jums nevajadzētu to pievienot pārāk daudz, jo tas var pārtraukt pašu gurķu garšu.
Trīs litru burkā jums jāizmanto šādas sastāvdaļas:
- 2 kg gurķu;
- puse paprikas;
- viens vidēja lieluma sīpols;
- puse galvas ķiploku;
- 200 ml tomātu mērces;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahara;
- 50 ml etiķa;
- ūdens.
Pagatavojiet marinādi - vāriet ūdeni, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru, pievienojiet tomātu. Pavārs 10 minūtes. Papriku sagrieziet šķēlēs, sīpolu - pusgredzenos. Ielieciet slāņos burkā - sīpolus, papriku, gurķus, 2 ķiploka daiviņas. Tātad, līdz trauks ir piepildīts. Tad pārlej ar sagatavoto marinādi un pasterizē 15 minūtes. Burciņu satīt ar vāku.
Sagatavojumu turpmāka glabāšana
Gurķus ar tomātu labi glabā, ja pagatavošanai pievieno etiķi - 2-3 gadus. Pretējā gadījumā glabāšanas laiks ir nedaudz samazināts - līdz vienam gadam. Pēc norādītā laika nav ieteicams ēst līkločus, jo patogēni mikroorganismi var vairoties burkās. Ja tie nonāk cilvēka ķermenī, tie var izraisīt neatgriezeniskas sekas.
