TOP 8 pakāpeniskas receptes gurķu ar jāņogām vārīšanai ziemai
Sākoties vasarai, cilvēki no saviem dārziem ziemai sāk novākt dažādus dārzeņu produktus. Populārākā konservēšanas metode ir gurķu kodināšana. Īpaši tas attiecas uz vasarām. Katrai mājsaimniecei ir savas unikālas receptes. Mūsu māšu un vecmāmiņu pavārgrāmatās ir neparastas gurķu sālīšanas metodes ziemai ar dažādu šķirņu jāņogām.
Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas konservēšanai
Ir diezgan daudz recepšu gurķu kodināšanai un konservēšanai ziemai, taču tiem visiem ir aptuveni vienāds sastāvdaļu saraksts:
- gurķi;
- baltas vai upenes;
- galda sāls;
- smalkais cukurs;
- diļļu zariņi;
- lauru lapa;
- neļķu pumpuri;
- piparu graudi;
- maurloki;
- dzeramais ūdens.
Sastāvdaļas var mainīt pēc jūsu receptes, izmantojot ķiršu lapas, garšvielas, garšaugus, medu, nevis cukuru, mārrutkus un citus elementus. Ja ģimene mīl saldos gurķus, tad sāls tiek pievienots mazāk nekā cukurs, ja sālīts - vairāk. Parasti trīs litru burkā ielej 3 ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes etiķa. Šī ir klasiska marinētu gurķu recepte, daudzums mainās atbilstoši jūsu gaumei.
Dārzeņu un ogu pagatavošana
Veiksmīgas saglabāšanas atslēga ir pareiza visu sastāvdaļu sagatavošana. Galvenie soļi būs šādi: pareizo dārzeņu un ogu izvēle, mazgāšana.
Labāk ir ņemt mazus tāda paša izmēra gurķus, bez melniem punktiem un izžūšanas, tiem vajadzētu būt elastīgai konsistencei. Tad tie ir labi jāizskalo, jāapgriež vai jāatstāj galos un jānovieto vēsā ūdenī līdz grāmatzīmei. Pirms sālīšanas gurķus nosusiniet.
Lapām jābūt neskartām, kaitēkļu nebojātām. Jāņogu ogas jāņem uz zariem, tās rūpīgi jāizskalo ar ūdeni.
Izvēlieties jaunu, sulīgu, sausu un veselu ķiploku. Sagatavošana sastāv no lobīšanas, skalošanas un sagriešanas plāksnēs. Savāc dilles vai pērc jaunus. Pirms ievietošanas burkās labi noskalojiet. Ja jūs izmantojat mārrutkus, tad tos vajadzētu mazgāt, mizot un sasmalcināt.
Mēs sagatavojam bankas
Pirms konservēšanas konservu konservu sagatavošana ir obligāta. Ja tie ir netīri, sagataves uzbriest un pasliktinās. Tvertņu sagatavošana sākas ar skalošanu. Tas jādara ar cepamais soda vai speciālu tīrīšanas līdzekli. Pēc tam tiek veikta dezinfekcija.To veic saskaņā ar šādu algoritmu:
- Uz plīts novietojiet lielu ūdens bļodu un iegremdējiet caurdurī.
- Ļaujiet ūdenim vārīties.
- Ievietojiet burkas otrādi caurdurī.
- Iedarbība - 5 minūtes, jar, ja pieskaras ārpusei, tai jābūt karstai.
- Ja šuvēšanai izmantojat metāla vākus, tad tie ir jāmazgā un 10 minūtes jāiegremdē verdošā ūdenī. Plastmasas armatūru var vienkārši izskalot.
Kā saglabāt gurķus ar jāņogām
Gurķu konservēšana ar ogām daudz neatšķiras no citiem kodināšanas veidiem. Visi galvenie soļi ir līdzīgi. Atšķirības būs atšķirīgas atkarībā no receptes un izmantotajām sastāvdaļām.
Vienkārša recepte konservētiem gurķiem ar sarkanām jāņogām ziemai
Iepriekš uzskaitīto galveno sastāvdaļu sarakstā jums jāņem arī ķiršu lapas, jāņogas un piparu zirņi. Soli pa solim gatavošana:
- Komponentu sagatavošana un kārbu ar vākiem sterilizācija.
- Gurķus iepriekš turiet ūdenī, lai tie kļūtu kraukšķīgi.
- Ielieciet pirmo lauru, jāņogu un ķiršu lapu kārtu, kā arī garšvielas, diļļu lietussargus, mārrutku lapas un ķiplokus.
- Otrais solis ir gurķu dēšana, kas sajaukti ar sarkano ogu zariem.
- Pagatavojiet marinādi ar ūdeni, granulētu cukuru un sāli.
- Pēc sālījuma vārīšanas to ielej burkās.
- Dezinficējiet kannas parastajā veidā, satiniet vākus, novietojiet tos atdzist vietā ar istabas temperatūru.
Marinētu gurķu ar sarkanām jāņogām recepte
Ja jūs nolemjat marinēt gurķus, jums ir jāsagatavo šādi komponenti:
- kornišoni;
- sarkano jāņogu augļi;
- ķiršu lapas;
- ķiploki;
- mārrutku lapas;
- jāņogu lapas;
- diļļu lietussargi un kāti;
- sāls;
- cukurs;
- melnie pipari.
Jums jāgatavo marinēšana saskaņā ar recepti:
- Kārbu apakšā salieciet pusi lapu sastāvdaļu un dilles.
- Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un mētājiet līdz siltumnīcai kopā ar pipariem.
- Iemetiet kornišonus un zarus ar jāņogām.
- Iegremdējiet atlikušās lapas un garšvielas.
- Sakārtojiet dārzeņus un pārklājiet ogas.
- Ielejiet vārītu ūdeni 2 reizes ar iedarbību pusstundu.
- Vāra jaunu ūdeni kopā ar granulētu cukuru un sāli, pievieno traukiem un sarullē.
Ar upenēm
Gurķu ar upeņu ogām vēstnieks piešķirs dārzeņiem neparastu garšu, kā arī atšķirīgu krāsu ilgstošas uzglabāšanas dēļ. Ražas novākšanas recepte:
- Mest mārrutku lapas, dilles un ķiploku daiviņas mazgātajās litru burkās.
- Iemērciet nogrieztus gurķus, lai ogas varētu ietilpt.
- Ielejiet jāņogas līdz malām, pārlejiet verdošu ūdeni un atlieciet uzlējumu.
- Pagatavojiet sālījuma maisījumu: bļodā ielejiet cukuru, sāli un melnos piparu graudiņus.
- Viņiem ielejiet šķidrumu no burkām, uzvāra.
- Sālījumā ielej etiķskābi.
- Piepildiet litrus ar iegūto marinādi, satiniet un uzlieciet uz kakla, lai atdzist.
Ar baltajām jāņogām
Šāda veida konservēšanas priekšrocība ir tā, ka ogas un gurķi nogatavojas vienlaikus, tāpēc pēc marinēšanas jūs varat nekavējoties sākt kodināšanu. Recepte:
- Mazgātajos puslitra burkās iemetiet ozola, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī diļļu lietussargus un ķiploka daiviņas.
- No kornišņiem noņemiet ērkšķus, atstājiet padomus, iegremdējiet traukos.
- Piepildiet ogu augļus līdz malām.
- Piepildiet ar karstu ūdeni un ļaujiet visām sastāvdaļām tvaicēt.
- Ielieciet krustnagliņas, piparu graudus, granulētu cukuru un sāli kausā, jūs varat pievienot sasmalcinātu čili, pēc tam ieliet šķidrumu no kārbām.
- Uzkarsē maisījumu vārīšanās stāvoklī, izslēdz un ielej etiķa šķīdumu.
- Ielejiet sālījuma maisījumu, turiet burkas verdošā ūdenī, sarullējiet tos uz augšu, ļaujiet atdzist.
Bez sterilizācijas
Ir daudz iespēju sālīšanai un bez dezinfekcijas. Apskatīsim tuvāk:
- Ielieciet gurķus kodināšanas traukā.
- Ielieciet mārrutku lapas, jāņogas un ķiršus, melnos piparu graudus, lauru lapas un ķiploka daiviņas pusītes.
- Piepildiet sagataves ar vārītu ūdeni, pārklājiet kaklu un atlieciet infūziju 10 minūtes.
- Pagatavojiet marinādi - verdošā traukā ielejiet ūdeni no kārbām, pievienojiet tam sāli un cukuru, uzvāra.
- Šajā laikā burkā esošajiem gurķiem pievienojiet veselas ogas, līdz visa vieta ir piepildīta.
- Piepildiet trauku ar sagatavoto marinādi līdz kaklam un noslēdziet ar steriliem vākiem.
- Ja konservē bez sterilizācijas, konservācija jāizlieto sešu mēnešu laikā.
Bez etiķa
Saglabāšanas draudi ar kodumu ir iespējamība pārsniegt skābes daudzumu un koncentrāciju, tāpēc jūs varat gatavot ēdienu bez tā. Recepte:
- Ielieciet mārrutku un ķiršu lapas, ķiplokus, krustnagliņas, karstos papriku un gurķus mazgātās un sterilās burkās.
- Atlikušo vietu aizpildiet ar ogām un uz augšu uzlej vārītu ūdeni, lieciet trauku malā, lai tas ievilkties 20 minūtes.
- Ielejiet ūdeni no kārbām traukā vārīšanai, pievienojiet sāli un cukuru un vāriet 5 minūtes.
- Atkal ielejiet vārītu marinādi virs sagatavēm.
- Aizver ar steriliem vākiem un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Gurķi sarkano jāņogu sulā
Kodināšanas recepte:
- Iemērciet kornišonus aukstā ūdenī.
- Ogu sulu samaisiet ar ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pirmajā kārtā iegremdē zaļo tēju, ķiploku daiviņas, piparu grauzdiņus, krustnagliņas, lauru lapas, otrajā ielieciet kornišonus.
- Piepildiet traukus ar vēl neatdzesētu maisījumu.
- Vāra šuvju vākus un pārklāj trauku, pēc tam visu vāra kopā.
- Pēc sterilizācijas aizzīmogojiet burkas un novietojiet kaklu dzesēšanai.
Marinēti gurķi ar sarkanām jāņogām
Sālītus augļus sagatavo pēc šādas receptes:
- Atdzesējiet gurķus ūdenī.
- Sagatavojiet jāņogu augļus kodināšanai.
- Iegremdējiet sastāvdaļas mazgātās un sterilās burkās, pievienojiet ķiploku daiviņas un garšvielas.
- Vāra ūdeni ar sāli un pipariem, pārlej traukus pār to.
- Notīriet kannas un aizzīmogojiet tās.
- Kad sālām gurķus ar jāņogām, tie izrādās ļoti patīkami pēc garšas, tas ir saistīts ar faktu, ka ogu garša ir maiga un pikanta.
Kā uzglabāt konservus
Konservu burkas, īpaši, ja tiek izmantots etiķis, jāuzglabā tumšā, sausā un vēsā vietā. Parasti tas ir pazemes vai pagrabs, ja šādas telpas nav, to var atstāt viesistabā bez gaismas ienākšanas - tas var būt koridors, mezonīns vai skapis. Ja nav pieliekamais, pagrabs vai pagrabs, tad varat tos ievietot zem gultas vai dīvāna.
Veiksmīgas uzglabāšanas priekšnoteikums ir saules staru iedarbības novēršana to saglabāšanai.
