Marinētu gurķu ar sinepju sēklām TOP 10 receptes ziemai, ar sterilizāciju un bez tās
Vasara mums dāsni dod visu veidu dārzeņus un augļus, un lielākā daļa ģimeņu šajā laikā veic saglabāšanu. Viens no mūsu cilvēku iecienītākajiem sālījumiem ir gurķi ar veselām sinepju sēklām ziemai. Zelentsy burkās ir pikanci un kraukšķīgums. Šie gurķi būs piemēroti visur: gan kā neatkarīgs kartupeļu ēdiens, gan kā salātu sastāvdaļa Olivier un vinaigrette.
Gurķu konservēšanas ar sinepēm iezīmes
Punkts šajos konservētos pārtikas produktos rodas tieši no sinepju lietošanas. Tas dārzeņiem piešķirs nelielu smaržu un nelielu garšvielu, tāpēc jums nevajadzēs pārāk daudz uztraukties par daudz garšvielu pievienošanu.
Vislabāko saglabāšanu iegūst no marinētām zelentu šķirnēm. Tie izskatās kompakti, un uz ādas ir izciļņi. Sālot sagrieztos gurķus, jums jābūt uzmanīgiem, lai pārāk daudz nesakapātu, pretējā gadījumā tie būs mīksti. Apļu optimālais izmērs ir 1 centimetrs.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Lai saglabātu gurķus ar sinepēm, tiek pagatavoti daudz garšaugu, ķiploku zobi un mārrutku saknes. Diļļu kātiņus un spalvas, kā arī pētersīļu lapas rūpīgi mazgā un žāvē. Pārējās sastāvdaļas arī mazgā un vajadzības gadījumā nomizo un sagriež. Gurķus iemērc un galus sagriež.
Tvertnes konservēšanai tiek sagatavotas iepriekš: viņi ņem kannas ar tilpumu no 1 līdz 3 litriem un pārbauda to integritāti. Tad tos mazgā ar sodas šķīdumu. Tas pats attiecas uz šuvju vāciņiem. Visi šie trauki tiek sterilizēti.
Marinādes vārīšanai jums jāņem emaljēti vai nerūsējošā tērauda trauki.
Veidi, kā mājās marinēt gurķus ar sinepēm
Mūsdienās ir daudz iespēju gurķu ripināšanai ar sinepēm. Populārākās receptes ir ar degvīnu, bez etiķa, ar pipariem, bez sterilizācijas, ar dillēm un sīpoliem. Visas šīs metodes tiks apskatītas turpmāk.
Ar sinepju sēklām ziemai
Tie ir klasiski marinēti zaļumi, tiem ir tāda garša kā veikalā nopirktajiem: dārzeņi ir kraukšķīgi un pikanti.
Lai pagatavotu zelenti ar veselām sinepju sēklām, nepieciešami šādi produkti:
- gurķi;
- zaļumi un mārrutku saknes;
- ķiploka daiviņas;
- veselas sinepes;
- sāls;
- smalkais cukurs;
- galda etiķis.
Vispirms traukā savāc vārītus gurķus ar zaļumiem un ķiplokiem. Tad pārlej verdošu ūdeni un inkubē 15 minūtes. Pēc tam to nosusina. Šī procedūra tiek atkārtota.
Marinādes vārīšanai varat izmantot notecinātu ūdeni. Sāli un cukuru pievieno verdošam ūdenim un tur uz uguns vēl minūti.
Pēc tam katrā traukā ar gurķiem ievada 0,5 tējkarotes sausu sinepju sēklu un 1 tējkaroti 9% etiķa šķīduma. Virsū ielej vārītu marinādi. Burciņu zaļumu ielej ar marinādi, sarullē un glabā zem dzelzs vākiem.
Ar sausām sinepēm
Šī recepte no iepriekšējās atšķiras arī ar augu eļļas klātbūtni, kas padara gurķus īpaši maigus, un tas izrādās garšīgi. Lai pagatavotu trauku, izmantojiet puslitru burkas.
Sastāvs:
- gurķi;
- sausais sinepju pulveris;
- saulespuķu eļļa;
- cukurs;
- melno piparu pulveris;
- sāls;
- 9% etiķa šķīdums.
Konservēšanai gurķus sagriež gareniski un liek katliņā. Tur pievieno visas sausās sastāvdaļas, kā arī eļļu un etiķi. Uzstāj pusi dienas. Tad zaļumus izklāj burkās un ielej sulu, kas parādījās infūzijas rezultātā. Sālīšanu uzvāra un 40 minūšu laikā sterilizē.
Ar baziliku
Šajā gadījumā konservētus gurķus iegūst ar izcilu garšu un aromātu.
Sastāvs:
- gurķi;
- sinepju graudi;
- ūdens;
- 9% etiķa šķīdums;
- sāls;
- mārrutku sakne;
- žāvētas bazilika lapas;
- diļļu ziedkopas;
- svaigs baziliks.
Pirmkārt, dārzeņus un citas augu sastāvdaļas izliek burkās. Tad tiek sagatavota marināde, kas sastāv no ūdens, granulēta cukura, 9% etiķa un sāls šķīduma. Kārbu saturu ielej ar karstu šķidrumu un vāra 15 minūtes, aizvāko.
Ar šņabi
Degvīns jau sen ir pazīstams kā papildu konservants. Ja marinēsiet gurķus ar tā piedevu, tad tie iegūs stingrību un interesantu garšu. Arī jāņogu un ķiršu lapas pievienos "kaisle", un piparu maisījums pievienos pikanci.
Sastāvs:
- gurķi;
- sinepju pulveris;
- degvīns;
- diļļu zaļumi;
- garšviela;
- mārrutku lapas;
- paprikas;
- lauru lapa;
- ķiploka daiviņas;
- karsti piparu pāksti;
- jāņogu un ķiršu lapas;
- smalkais cukurs;
- sāls;
- 9% etiķa šķīdums.
Gatavošana sākas ar papriku un rūgtu papriku. To mazgā, atbrīvo no vidus un sasmalcina. Tad sagriež mazgātos garšaugus un maurlokus. Visu liek burkās, un pēc zaļumiem tur sūta sagatavotus dārzeņus.
Pēc tam burkas ar saturu ielej ar verdošu ūdeni un, noslēdzot ar vākiem, iztur trešdaļu stundas. Nolejiet ūdeni un atkārtojiet procesu vēlreiz. Lai pagatavotu marinādi, pēc infūzijas ņem šķidrumu. Kad ūdens vārās, viņi pievieno sāli, granulētu cukuru un etiķi. Katrā burkā ielej sinepju pulveri un degvīnu, pēc tam virsū ielej marinādi.
Bez sterilizācijas
Saskaņā ar šo recepti jums ir marinēti gurķi ar aukstu sālīšanu. Bankas sagatavo 3 litru tilpumu.
Sastāvs:
- vidēja lieluma gurķi;
- zemes sinepes;
- ķiploka daiviņas;
- sāls;
- mārrutku lapas un saknes;
- diļļu ziedkopas;
- ķiršu lapas;
- melnie pipari;
- garšviela;
- jāņogu un ozola lapas, laurs, sarkanie pipari (pēc izvēles).
Pārliecinieties, ka dārzeņi ir vienāda lieluma, tie ir sagatavoti. Kārbas un dzelzs vākus silda paralēli. Zaļumus, saknes un ķiplokus mazgā.
Kārbu apakšā ievieto lapu un mārrutku sakni, dilles lietussargus, nedaudz ķiploku, ķiršu lapas, papriku. Tad zaļumi ir cieši salocīti. Atkal ielieciet visas sastāvdaļas, kas atradās burka apakšā, izņemot mārrutku lapu. Sinepju pulveri ielej.
Tad sāli izšķīdina vārītā aukstā ūdenī. Šo sālījumu ielej burkās. Pārklājiet sālījumus ar plastmasas vākiem.
Bez etiķa
Šajā receptē tiek izmantotas arī graudu sinepes un etiķi aizstāj ar citronskābi.
Sastāvs:
- gurķi;
- sinepju sēklas;
- maurloki;
- diļļu ziedkopas;
- lauru lapa;
- citronskābe;
- zirņi no baltajiem un melnajiem pipariem;
- smalkais cukurs;
- sāls.
Sagatavotajā traukā ievieto dilles, lauru lapu, ķiploku plāksnes.Pēc tam cieši salieciet dārzeņus un pārlejiet tiem verdošu ūdeni. Pēc ceturtdaļas stundas izlej. Tad pievieno granulētu cukuru, sāli un citronskābi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet minūti. Pipari, sinepes tiek doti traukā ar zaļumiem un ielej ar sālījumu. Tad tos aizzīmogo ar dzelzs vākiem.
Ar dillēm un sīpoliem
Šī recepte ir jau daudzus gadus veca, taču šos rullīšus lieliski ēd ziemā, jo gurķiem no tiem ir apetīti stimulējošs aromāts.
Sastāvs:
- zelentsy;
- sinepju pulveris;
- sīpols;
- lauru lapa;
- diļļu zaļumi;
- malti melnie pipari;
- sāls un granulēts cukurs;
- ūdens;
- etiķis.
Lai pagatavotu šo sālīšanu, sagatavoto sīpolu un dilles smalki sasmalcina. Nomazgājiet un sagrieziet arī gurķu padomus. Tad visas sastāvdaļas liek katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, 15 minūtes tur uz uguns.
Zelentsy izņem un iesaiņo sterilās burkās. Ielejiet sālījumu, kurā tie tika vārīti, un aizzīmogojiet.
Ar pipariem
Pikanto ēdienu cienītājiem šie sālījumi patiks.
Sastāvs:
- gurķi;
- sinepju pulveris;
- diļļu zari ar sēklām;
- mārrutku sakne;
- rūgtie pipari pākstīs;
- ķiploku galva;
- sāls;
- ūdens.
Viņi sāk, sagatavojot sastāvdaļas. Tad burkas apakšā ievieto garšvielas un garšaugus, cieši ieliek zaļumus. Pagatavojiet marinādi. Pēc tam to atdzesē un ielej traukos ar dārzeņiem. Uzstāj 3 dienas aukstā telpā, pēc tam šķidrumu nolej un atkal uzvāra. To ielej tūlīt pēc vārīšanās un aizvāko.
Saglabāšanas krātuve
Lai labu sālīšanas un šuvju saglabāšanu saglabātu vēsā un tumšā telpā. Tas var būt ledusskapis, pagrabs, noliktavas telpa vai balkona telpa. Var uzglabāt 1 gadu.
Ja vasarā sarullējat daudz mutes dzirdinošu gurķu ar sinepēm, tad ziemā vienmēr būs papildinājums pamatēdienam vai lieliska sastāvdaļa jūsu iecienītajos salātos.
