4 pakāpeniskas receptes gurķu pagatavošanai ar pētersīļiem un ķiplokiem ziemai
Burkas sasmalcinātu gurķu ar pētersīļiem un ķiplokiem ziemai izskatās ļoti ēstgribu. Preparāta garša ir brīnišķīga, visiem, bez izņēmuma, patīk. Bērni un pieaugušie ēd šo uzkodu ar prieku. Gurķi, kas vārīti saskaņā ar visiem noteikumiem, patīkami kraukšķē, pētersīļi un garšvielas tiem piešķir pikantu garšu.
Gurķu vārīšanas iezīmes ar pētersīļiem
Lai sagatavi izrādītos tā, kā vajadzētu, gurķi jāņem mazos, blīvos, ar pūtītēm. Zelentsy ar gludu ādu visu sabojās. Tie ir salāti, kas nozīmē, ka pēc termiskās apstrādes tie kļūs mīksti, tas ietekmēs uzkodu garšu un izskatu. Pētersīļi ir nepieciešami svaigi, nevis sakalti.
Gurķi, kas jums nepieciešami:
- mazgāt tekošā ūdenī ar sūkli (suku);
- ielieciet lielā baseinā;
- piepildīt ar ūdeni;
- atstāj uz 30-60 minūtēm.
Kamēr zaļumi atrodas ūdenī, ir laiks pētersīļu pagatavošanai. Tas ir jāsakārto, ielieciet lielā traukā, piepilda ar ūdeni. Mainiet to vismaz 2 reizes (intervāls 10-15 minūtes). Pēc tam noskalojiet zaļumus un ielieciet tos uz vairākas reizes sarullēta dvieļa. Šķidrumam vajadzētu iztukšot.
Tvertnes un galvenās sastāvdaļas
Sagatavošanai ir piemērotas stikla burkas ar tilpumu 0,5-1 litri. Tie ir rūpīgi jānomazgā ar soda un jebkādā veidā jāsterilizē:
- pārim;
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī.
Metāla vākus rūpīgi jānomazgā, ieliek katliņā, pārklāj ar karstu ūdeni, vāra uz vidējas uguns vismaz 5 minūtes.
Ziemas uzkodu sastāvdaļas:
- pētersīļi - 100 g (cik vien iespējams);
- nav aizauguši gurķi - 4 kg;
- saulespuķu eļļa - 200 ml;
- galds 6-9% etiķis - 200 ml;
- cukurs - 200 g;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- malti melnie pipari - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas receptes
Uzkodu var pagatavot ar sterilizāciju vai bez tās. Ne visām mājsaimniecēm patīk pirms vērpšanas vārīt dārzeņu burkas. Viņiem ir piemērota recepte gurķiem ar pētersīļiem bez sterilizācijas.
Gurķus sagrieziet ziemā ar pētersīļiem
Vispirms jums jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, bļodā ielej ūdeni - 1 litrs. Paņemiet mazgātos zaļumus, smalki sasmalciniet ar nazi, ielejiet ūdenī. Pievienojiet garšvielas marinādei:
- sāls;
- cukurs;
- pipari;
- etiķis.
Kamēr sastāvdaļas izšķīst, sasmalciniet gurķus. Vispirms nogrieziet galus, pēc tam katru augli sagrieziet 4 gabaliņos. Garas šķēles var sagriezt uz pusēm. Ielejiet sasmalcinātus gurķus bļodā ar marinādi.
Jums ir nepieciešams marinēt vismaz 4 stundas. Pēc tam pārnes gurķu šķēles sagatavotajās burkās, pārlej ar šķidrumu. Sterilizēšanai ņem lielu kastroli, apakšā ielieciet sarullētu dvieli. Ielieciet uz tā burkas, ielejiet traukā aukstu ūdeni ⅔ no to augstuma.
Lai konservētos gurķus varētu ilgstoši uzglabāt, burkas 15 minūtes vāra uz vidējas uguns.
Atpakaļskaitīšana jāsāk no brīža, kad marināde vārās. Pēc tam pa vienai izņem karstas burkas no pannas, aizver vākus, apgāzi, pārklāj ar segu.
Bez sterilizācijas
Aizņemtām mājsaimniecēm būs nepieciešama gurķu uzkodu recepte, kuru pagatavo bez sterilizācijas. Marinādes pagatavošana un dārzeņu sasmalcināšana prasa tikai 1 stundu brīvā laika.
Sastāvs:
- ķiploka daiviņas - 250 g;
- sīpoli - 250 g;
- gurķi - 3 kg;
- sāls - 120 g;
- galda etiķis 9% - 100 ml;
- piparu graudi (garšviela);
- zemes pipari (melni) - 5 g.
Tīri mazgātus gurķus sagriež plastmasā, sīpolus - pusgredzenos. Ķiploku daiviņas izlaist caur presi. Dārzeņus sajauciet, pārlejiet ar sāli, etiķi un garšvielām. Pēc 10-12 stundām gurķus marinēs, lieciet sulu. Atliek tos sakārtot sterilizētās burkās, sasmalcināt ar karoti, lai nebūtu tukšumu, ielej katliņā (baseinā) palikušo marinādi, aizver ar applaucētiem vākiem.
Ar ķiploku pievienošanu
Daudzām mājsaimniecēm patiks pikanto gurķu un ķiploku uzkoda, kas aromatizēts ar sinepēm. Šajā receptē dārzeņus sautē tikai 5 minūtes, bet nesterilizē.
Sastāvs:
- liela ķiploku galva - 1 gab .;
- rāceņu sīpoli - 1,5 kg;
- gurķi - 4 kg;
- augu eļļa - 250 ml;
- galda etiķis 9% - 120 ml;
- sāls - 40 g;
- cukurs - 200 g;
- sinepes (sēklas) - 5 g.
Sasmalciniet dārzeņus, samaisiet, pievienojiet visas garšvielas, ļaujiet nostāvēties 1-2 stundas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Sakārtojiet ēstgribu karstās sterilizētās burkās, satiniet.
Ar dillēm
Ir cilvēki, kuriem nepatīk pētersīļu garša. Viņiem var ieteikt garšīgus gurķu salātus ar dillēm. Tās pagatavošanai ir piemēroti jebkura lieluma augļi.
Sastāvs:
- liels ķekars diļļu - 1 gab .;
- gurķi - 4 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- galds 9% etiķis - 200 ml;
- augu eļļa - 1 ēd.k.
- cukurs - 1 ēd.k.
- sāls - ½ ēd.k .;
- zemes pipari (melni) - 1 ēd.k. l.
Dārzeņus sasmalcina, samaisa, pievieno garšvielu, etiķa, eļļas maisījumu, ļauj marinēties 10–12 stundas. Sakārtojiet burkās, sterilizējiet (15 minūtes - puslitrs, 20 minūtes - litrs), satiniet.
Gatavā produkta uzglabāšana
Dzīvoklī, pagrabā un ledusskapī labi glabājas sagrieztu gurķu uzkoda ar pētersīļiem ziemā, jo dārzeņi ir sterilizēti, un receptē ir etiķis. Gurķu novākšanu ar ķiplokiem vislabāk uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Gurķu salāti, kas pagatavoti bez sterilizācijas, jāatdzesē. Dzīvokļa apstākļos banka var eksplodēt. Dilles un gurķu uzkodu var uzglabāt istabas temperatūrā.
Uzglabāšanas laiks
Sterilizētus konservētus dārzeņus var uzglabāt 0-20 ° C temperatūrā ar 70% mitrumu. Termiskās apstrādes laikā tiek nogalināti kaitīgie mikroorganismi, kas izraisa pārtikas sabojāšanu.
Gurķu un etiķa uzkodas, kas sagatavotas saskaņā ar visiem noteikumiem, sterilizētas, var uzglabāt dzīvoklī 1 gadu, pagrabā 1-2 gadus. Sagataves kvalitāti var novērtēt pēc ārējām pazīmēm: sālījums nav duļķains, vāks ir nerūsējis, nav pietūkušies.
