Garšīgākā gurķu recepte ziemai ar pakāpenisku gatavošanu

Aromātiskos salātus gatavo no gurķiem, apvienojot ar tomātiem un burkāniem, ar papriku un āboliem, ar tomātu pastu un kečupu. Zelentsy tiek sālīti, marinēti ar etiķi un skābi, pipargurķus sarullē burkās. Nepietiek tikai atrast ziemai visgaršīgāko gurķu recepti, jums arī jāzina, kādus zaļumus var konservēt un sālīt, pretējā gadījumā tie kļūs mīksti, nesaburzīsies un zaudēs skaisto toni.

Prasības dārzeņu izvēlei

Lieli gurķi pilnībā neiederas burkā, bet salātiem labi der. Konservēšanai tiek izmantotas kodināšanas un universālās šķirnes. Jūs varat tos atšķirt pēc ārējām iezīmēm:

• tumši zaļa nokrāsa;
• melni muguriņas un izciļņi;
• maiga āda.

Marinēšanai ir piemēroti līdz 8 cm gari kornišoni, kā arī augļi ar izmēru no 7 līdz 12. Lieli gurķi ir slikti sālīti, tos izmanto salātu pagatavošanai.

Konteineru sagatavošana procesa sākšanai

Lai saglabātu ziemāju apstādījumus, tiek izmantoti dažāda lieluma stikla burkas. Tos mazgā ar sodas, sinepju pulveri un sterilizē, izvēloties vienu no šīm metodēm:

• krāsnī;
• verdošā ūdenī;
• pārim;
• mikroviļņu krāsnī.

Alvas vāku dezinficēšana. Dārzeņu sālīšanai daudzas mājsaimnieces izvēlas mucu, kas jāmazgā un jāizžāvē.

Labākās receptes gurķu sagatavēm

Lai atbrīvotos no rūgtuma, likvidējiet tukšumus, pirms konservēšanas zaļumus 5 vai 6 stundas iemērc vēsā ūdenī, mājās tos ziemā savērpj, izmantojot dažādas ražas novākšanas metodes.

Kraukšķīgi gurķi

Daudzi cilvēki dievina marinētus dārzeņus pikantās skābās garšas dēļ, ko piešķir aromātiskie augi un garšvielas. Etiķi parasti izmanto kā konservantu. Ražas novākšanai 1 kg svaigu gurķu, kuru garums ziemā nepārsniedz 13 cm, izmantojiet:

• jāņogu un mārrutku lapas;
• piparmētru un melnie pipari;
• krustnagliņas;
• sāls - 30 g;
• ķiploki;
• 2 ēdamkarotes cukura.

Kodināšanas un konservēšanas dilles parasti ievieto lietussargu veidā.

Zelentsy mazgā un ievieto bļodā ar vēsu ūdeni, mainot to vairākas reizes 4 stundu laikā. Litru kannas tiek sterilizētas verdoša ūdens katliņā, krāsnī vai dubultā katlā. Lapas un garšvielas, dilles un zirņus, ķiploka daiviņas ievieto traukā. Gurķus novieto vertikāli. Bankas piepilda līdz malām ar verdošu ūdeni.

Lai pagatavotu marinādi, pannā ielej ūdeni, ielej garšvielas, krustnagliņas, vāra 2 minūtes, pievieno etiķi.

No zelenti šķidrumu dekantē, trauku piepilda ar sālījumu.Vīšana tiek veikta ar skārda vākiem, izmantojot īpašu atslēgu, kannas tiek apgāztas un ietītas siltā un biezā dvielī.

Viegli sālīti gurķi (karstā metode)

Senās Krievijas sievietes ne marinēja zaļumus, bet izmantoja citas ražas novākšanas metodes. Daudzas receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām, bet modificētā formā. Viegli sālītus gurķus, tāpat kā vecos laikos, var pagatavot karstā veidā, kurā dārzeņi nezaudē tajos esošos vitamīnus un minerālvielas. Lai pagatavotu pildījumu 1 kg zelentu, tiek ņemta karote akmens sāls un tāds pats cukura daudzums. Mārrutku lapas piešķir gurķiem tvirtumu un kraukšķīgumu, jāņogām un ķiršiem - patīkamu aromātu.

No mazgātiem svaigiem augļiem abās pusēs padomus noņem, tos iemērc trīs stundas. Traukos ielieciet zaļumus, ķiplokus, piparu graudus, zaļumus, konteineru augšpusē piepildiet ar verdošu sālījumu. Pēc atdzesēšanas sagatavi noņem ledusskapī.

Ābolu recepte

Dārzeņi tiek apvienoti ar augļiem, kas viņiem piešķir garšvielu, interesantu garšu. Nomazgājiet kilogramu gurķu, noņemiet padomus un iemērciet 1–2 stundas. Jāņogu lapas un dilles ievieto burkā, zaļumus liek virsū. Ziemas ābolus sagriež šķēlēs un nosūta traukā ar pārējām sastāvdaļām, kuras piepilda ar karstu pildījumu.

Par 1 kg izmantoto zelentu:

• 2-4 jāņogu lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 3-4 āboli;
• tējkaroti sāls.

Ielieciet dārzeņu un augļu burku aukstā vietā. Gurķi ātri absorbē sastāvu, izmēģiniet tos katru otro dienu.

Bez etiķa

Pikantas skābas uzkodas kairina kuņģa gļotādu, un tās nav ieteicamas cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta vai čūlas. Viegli sālīti gurķi nevienam nekaitēs, ja tos pagatavos, nepievienojot etiķi. Viņi labi uzglabā istabas temperatūrā, jo tos divreiz silda ar verdošu ūdeni.

4 kg zelentu jums būs nepieciešams:

• 6 litri ūdens;
• ķiploki;
• ķiršu lapas;
• piparu graudi.

Mazgātos un izmērcētos gurķus ievieto burkā, pārmaiņus ar garšvielām un zaļumiem. Ielejot tiek izmantoti trīs litri verdoša ūdens un tējkarote sāls. Tvertne ir pārklāta ar marli. Pēc divām dienām šķidrumu dekantē, zaļumu burciņu piepilda ar verdošu ūdeni, pieskrūvē ar metāla vāku un aptin ar biezu drānu.

Paskaties arī

Labākās marinēto gurķu ar ķiplokiem receptes ziemai un to uzglabāšanai

Bez sterilizācijas

Gurķiem, kuriem tiek izmantota vienkārša recepte, uzglabāšanai mājā nav nepieciešama papildu termiska apstrāde. Lai zaļumi iegūtu kraukšķīgumu un netiktu mīkstināti:

1. Viņi iegūst augļus ar pūtītēm un melnajiem ērkšķiem.
2. Sālījuma ūdens tiek izvadīts caur filtru.
3. Rūgtums tiek noņemts, mērcējot.

Mārrutku un jāņogu lapas, ķiploka daiviņas nosūta uz sterilu burku apakšu, gurķus sakrauj vertikāli, ielej verdošu ūdeni.

Pēc ceturtdaļas stundas šķidrumu dekantē katliņā, ielej garšvielas un papriku, uzvāra sālījumu un pievieno etiķi. Burkas piepilda ar karstu sastāvu.

Papildus 1,5 kg gurķu viņi izmanto:

• 2 ķiploka daiviņas;
• Saldie zirņi;
• 40 g cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• etiķis 40 ml.

Zelentsy tiek pievilkti ar steriliem vākiem. Bankas tiek nogādātas pieliekamajā vai atstātas virtuvē.

Korejiešu valodā

Gurķus izmanto salātos, apvienojot tos ar dažādiem dārzeņiem. Apetīti un pikantu uzkodu ziemai var pagatavot ar burkāniem un ķiplokiem.

Svaigus un mazgātus zaļumus 2 vai 3 stundas tur vēsā ūdenī, noskalo un sagriež gabaliņos, karstos piparus - gredzenos. Sasmalciniet burkānus korejiešu salātiem. Ķiplokus izspiež un pārkaisa ar cukuru.

Visi dārzeņi jānosūta bļodā un rūpīgi jāsamaisa. Atsevišķā bļodā marināde tiek vārīta, papildus garšvielām un sālim tam pievieno saulespuķu eļļu. Kompozīciju ielej traukā ar pārējām sastāvdaļām. Pēc 2 stundām salātus ievieto sterilās litru burkās, sablīvē, piepilda ar marinādi un sterilizē 15–20 minūtes.

Tas prasa 2 kg Zelentov:

• ķiploku galva;
• 500 g burkānu;
• karsto piparu pāksts.

Ielešanai izmantojiet ½ glāzi cukura, tējkaroti etiķa, 120 ml saulespuķu eļļas, sāli.Salāti izrādās skaisti, tie ir labi uzglabāti.

Ar citronskābi

Kodināšanas laikā kā konservantu parasti izmanto galda etiķi vai ābolu sidra etiķi. Svaigi zaļumi ar melniem ērkšķiem tiek izmantoti ziemas uzkodu pagatavošanai ar citronskābi, un, lai augļi saglabātu krāsu, ir vajadzīgas sinepju sēklas.

Katrā burkā ievieto lauru lapas un ķiplokus, ielej saldos zirņus, vertikāli virsū liek gurķus, lej verdošu ūdeni. Pēc ceturtdaļas stundas ūdeni dekantē, pievienojot 2 ēdamkarotes cukura un sāls, marinādi vāra. Burku piepilda ar karstu sastāvu, katrā ielej 5 g citronskābes, pieskrūvē ar vāku.

Ungāru

Vasaras iedzīvotājiem, kuri savā vietnē audzē dārzeņus, nav laika tos ziemai saritināt, izmantojot sarežģītas receptes. Gurķu konservēšana ungāru valodā atšķiras ar vienkāršu sagatavošanu, nelielu sastāvdaļu daudzumu:

1. Litru kannas mazgā ar soda un 15 minūtes sterilizē.
2. Padomus noņem no tīras apstādījumiem, augļus nemērcē, bet tūlīt salocīt traukos.
3. Ielejiet sinepes, garšvielas, pievienojiet ķiplokus.
4. Četras glāzes ūdens apvieno ar karoti sāls un 100 g cukura, pēc vārīšanas ielej 150 ml vīnskābes.
5. Gurķu burkas piepilda ar karstu marinādi.

Saskaņā ar recepti tiek ņemts kilograms kornišonu, 3 krustnagliņu pumpuri, 3 vai 4 ķiploka daiviņas. Sagatavojumu satver ar vākiem, aiznes uz pagrabu.

Ar burkāniem

Gurķus, kas marinēti ar dārzeņiem, pasniedz gan kā uzkodu, gan kā salātus. Daudzās ģimenēs kornišonus ātri iztukšo, aizver ar smalki sagrieztiem burkāniem, zaļumiem, sīpoliem un ķiplokiem. Visas šīs sastāvdaļas ieliek burkā un uzkarsē, piepildot trauku ar verdošu ūdeni, kuru dekantē pēc 5 minūtēm, un dārzeņus ielej ar marinādi un etiķi.

1,5 kg gurķu:

• 1 sīpols;
• 2 burkāni;
• ķiploku galva;
• ozola un jāņogu lapas.

Litru ūdens nosūta katliņā, ielej pusi glāzes cukura, 2 ēdamkarotes sāls. Gatavajā marinādē pievieno 150 ml etiķa.

Ar pipariem

Lai piesaistītu bērnu ar košām nokrāsām uzmanību, iepriecinātu mājsaimniecības locekļus ar dārzeņu asorti, kas bagāts ar vitamīniem, svaigus zaļumus uz pāris stundām nosūta vēsā ūdenī. Un kamēr viņi slapjas:

1. Sēklas ekstrahē no sarkanās un dzeltenās paprikas, augļus sadala 4 daļās.
2. Ķiplokus atbrīvo no miziņas, sagriež gabaliņos.
3. Burkānus nomizo, sasmalcina sloksnēs.

Stikla burkas apakšā ievieto zaļumus, gurķus cieši novieto, pārmaiņus ar pipariem, pārklāj ar atlikušajām sastāvdaļām un piepilda ar verdošu ūdeni.

Ielejiet katliņā ūdeni, ielejiet piparu graudiņus, 6 ēdamkarotes cukura, 2 sāli, krustnagliņu pumpurus, lauru lapu, vāriet 1 minūti. un pievieno pusi glāzes etiķa.

Pēc atdzesēta šķidruma iztukšošanas no dārzeņu burkas, ielej marinādi, pievelciet ar dezinficētiem vākiem, aptiniet to 2 dienas.

Indīgi gurķi

Pikanta ēdiena cienītājiem patiks kraukšķīgie marinētie kornišoni ar karstajiem pipariem un mārrutku lapām. Lai sarullētu 2 litru burkas, ņem 1 kg jauno zaļumu, ķiploku, garšvielu.

No 8 glāzēm ūdens, 4 ēdamkarotes sāls un tāda paša daudzuma cukura pagatavojiet marinādi, kuru piepilda ar gurķiem, pievienojiet 20 ml etiķa. Bankas ievieto lielā katliņā vai baseinā, sterilizē 20 minūtes.

Lai gurķi būtu enerģiski, ielieciet 6 zirņus melno, piparmētru un karstos piparus, ķiplokus. Jāņogu lapas un žāvētas dilles piešķir patīkamu aromātu.

Paskaties arī

Recepte cukini pagatavošanai ziemai ar tomātu pastu un ķiplokiem

Gruzīnu valodā

Jūs varat iepriecināt mājsaimniecību ar zelentu salātiem, to konservējot, lietojot tomātu mērci, pievieno garšvielas koriandra formā, apiņus-suneli. Pateicoties šiem komponentiem, uzkoda iegūst pikantu un tai piemīt specifisks aromāts. Gatavošanas process nerada jautājumus:

1. Pēc mērcēšanas gurķus noslauka ar dvieli, sagriež šķēlēs, ādu noņem no lieliem augļiem, izvēlas sēklas.
2. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, sasmalcina un nosūta blenderī.
3. Iegūtais biezenis tiek sālīts un apvienots ar pipariem, apiņiem-suneli, vāra uz ceturtdaļas stundas.
4. Ielieciet gurķus tomātu pastā, vāriet vairākas minūtes.
5. Pēdējā posmā pievienojiet ķiplokus, ielejiet ceturtdaļu tasi etiķa.

Ja gruzīnu valodā salātiem paņemat 1 kg zelentu, jums būs nepieciešami 500–600 g tomātu, suneli apiņi - tējkarote, sarkanie pipari. Uzkoda izskatās gaiša un ēstgribu.

Ar tomātu pastu

Izrādās ļoti garšīgs, dārzeņus tomātu mērcē ātri sagatavo. Lai marinētu 2 kg gurķu, izmantojiet:

• ķiploki un tējkarote sāls;
• glāze etiķa un makaronu;
• dilles un pētersīļi.

Piparkūkus ieliek burkā veselu, apakšā liek zaļumus. Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens un vāra ar tomātu, pēc vārīšanas pievieno etiķi. Trauku ar zaļumiem piepilda ar sālījumu, sterilizē uz plīts ceturtdaļas stundas laikā.

Bulgāru valodā

Ikviena sieviete zināja šo Padomju Savienībā marinēto gurķu pagatavošanas recepti, un tā savu popularitāti nav zaudējusi pat tagad. Liels skaits komponentu nav nepieciešami, bet tiek izmantoti:

• piparu graudi;
• 1 sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• Lauru lapa.

Zelentsy, nostāvējies ūdenī 4 stundas, ievieto litru traukā, pārējās sastāvdaļas tiek nosūtītas tur, piepilda ar marinādi, kas izgatavota no sāls un cukura, pievieno etiķi. Burku sterilizē 10 vai 15 minūtes.

Ar sīpolu

Jāņogu lapas, mārrutku lapas liek dezinficētos traukos, nosūta ķiplokus un baziliku, ielej sinepes. Mērcētus gurķus apvieno ar sīpolu gredzeniem. Divas reizes 15 minūtes ielej verdošu ūdeni.

Izteiktajā šķidrumā ielej 3 ēdamkarotes cukura un sāls, piparu graudus un lauru lapas, to uzvāra un pievieno 150 ml etiķa. Marinādi līdz augšai piepilda ar burciņu zaļumu.

Lai pagatavotu kilogramu kraukšķīgu gurķu, ņem 1 sīpolu, 1/2 ķiploku galvas, 6 glāzes ūdens.

Ar sinepēm

Dārzeņu burku sterilizēšana prasa daudz laika. Termiski apstrādājot, gurķi zaudē smaragda nokrāsu, bet jūs varat tos auksti uzņemt un saglabāt krāsu. Tam jums būs nepieciešams:

• 1 l. sinepju pulveris;
• mārrutku un ķiršu lapas;
• ķiploku spalvas.

Piparkūkas un zaļumus ievieto burkās, piepilda ar sālījumu, bet ne karstu, bet aukstu, atstāj virtuvē. Pēc divām dienām šķidrumu dekantē, trauku ielej ar vienkāršu ūdeni, ielej sinepes. Saglabājiet sagatavi pagrabā zem plastmasas vāka.

Ar kečupu

Stikla traukus piepilda ar gurķiem, iemērc vairākas stundas, garšvielas, smaržīgas lapas un augšpusē ielej verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm šķidrumu dekantē katliņā un marinādi uzvāra, pievienojot kečupu, sāli, piparus un cukuru.

Ar redīsiem

Garšīgi un pikanti salāti labi der gaļai un zivīm, un kopā ar kartupeļiem un sīpoliem tas kļūst par otro kursu. Tās sagatavošanai tiek izmantoti:

• 0,5 kg zelentu;
• ½ glāzes eļļas;
• 200 g redīsu;
• čili un zirņi.

Dārzeņus mazgā, žāvē, sagriež mazos apļos, uzliek ceturtdaļas stundas laikā. Ielejiet sāli un piparus ūdenī, vāriet pāris minūtes. Saulespuķu eļļu uzkarsē pannā un ielej burkā, ievieto gurķus un redīsus, piepilda ar marinādi un etiķi, liek ugunī sterilizēt.

Ar tomātiem

Mājsaimnieces mīl zaļumu konservēšanu kopā ar tomātiem. Sortiments izrādās skaists un pikants, tas tiek sagatavots ātri un viegli. Dārzeņus rūpīgi nomazgā, gurķu galus noņem, tomātus caurdurt ar zobu bakstāmais un cieši salocīt sterilā traukā, kas ir piepildīts ar verdošu ūdeni.

Pēc 10 minūtēm šķidrumu dekantē, sāli, ielej cukuru un marinādi vāra, pirms beigām pievieno etiķi un ielej dārzeņu burkā līdz malām. Papildus gurķiem un tomātiem tiek izmantoti piparu graudi, dilles un smaržīgās lapas.

Ar ķiplokiem

No kilograma svaigu zaļumu jūs varat pagatavot pikantas uzkodas, taču šim nolūkam jums vajag tikai karoti sāls, jaunas dilles un pusi galvas ķiploku.

Mazgātos gurķus nepieciešams sadalīt garumā 4 daļās, sasmalcināt zaļumus. Apkaisa augļus ar maltiem pipariem, ielieciet stikla traukā, sāli, pievienojiet ķiplokus un dilles.Visas sastāvdaļas sajauc pāris, jūs iegūstat viegli sālītus gurķus.

Cik ilgi un cik ilgi jūs varat uzglabāt sagataves?

Mājās marinētus dārzeņus ir atļauts turēt ledusskapī, pieliekamajā un pagrabā, bet konservēšanu ieteicams ēst 12 mēnešu laikā. Ar ilgāku uzglabāšanu gurķi zaudē savas derīgās īpašības, un burka dažreiz eksplodē.

Marinētas marinētas nevajadzētu atstāt dzīvoklī, bet gan izvest telpā, kur siltums nav augstāks par 2 ° C. Zelentsy no atvērtā trauka jāizlieto vai jāēd nedēļā.