Vai ir iespējams raudzēt agros kāpostus mājās, TOP 3 receptes ziemai
Audzējuši agros kāpostus, viņi domā, vai tos var raudzēt ziemai. Tradicionālā kodināšana ietver vēlu nogatavojušos balto kāpostu izmantošanu. Ja jūs izmantojat citas receptes, tad ir pilnīgi iespējams raudzēt agru dārzeņu ziemai atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem ilgstošai uzglabāšanai.
Vai ir iespējams raudzēt agros kāpostus ziemai?
Vasarā jūs varat raudzēt agros kāpostus ziemai, bet saskaņā ar receptēm, kas atšķiras no tām, kuras izmanto vēlu šķirņu balto kāpostu pagatavošanai.
Dārzeņu izvēle
Izvēloties balto kāpostu kodināšanai, pievērsiet uzmanību tā izskatam. Sālīšanai piemērota kāpostu galva izceļas ar to, ka nav brūnu un melnu punktu, laputu, kāpuru un citu kukaiņu. Dakšām jābūt blīvām, elastīgām, ar nelielu saldenu aromātu.
Sastāvdaļas
Skābo kāpostu galvenās sastāvdaļas ir dārzeņi un sāls. Bieži izmanto kā papildinājumu, burkānus, lauru lapas, melnos un garšvielu zirņus. Retāk tiek pievienots cukurs, medus, bietes, skābie āboli un citi dārzeņi, augļi un ogas.
Konteineru sagatavošana
Sālīšanai ziemai labāk izvēlēties kannas ar tilpumu trīs vai desmit litri. Pirmkārt, tos rūpīgi mazgā, izskalo ar soda un mazgāšanas līdzekli un sterilizē. Šai procedūrai ir piemēroti mikroviļņu krāsns, cepeškrāsns, verdoša ūdens tvaiki. Vāki ir vārīti.
Kā raudzēt jaunos kāpostus mājās
Skābo kāpostu receptes atšķiras no skābētu kāpostu receptēm, ja nav etiķa. Kodinot agrīnās šķirnes, to ielej ar sālījumu un neberzē, piemēram, ziemā, līdz parādās sula.
Pateicoties šai metodei, nākotnes uzkoda izrādās garšīga un kraukšķīga, un sarīvēta ar sāli pārvērtīsies putrā, labākajā gadījumā tā būs mīksta, jo agrīnajam dārzeņam ir plānas, delikātas lapas.
Par 3 litru kannu
Skābēti kāposti saskaņā ar šo recepti ar minimālu sastāvdaļu daudzumu izrādās garšīgi un ar ilgu glabāšanas laiku.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 2 kilogrami agro kāpostu;
- viens liels burkāns;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 1,5 litri ūdens.
Dakšas sasmalcina, burkānus noberzē. Dārzeņus viegli sajauc, cieši ievieto pudelē. Pārlej ar sālījumu. Lai to pagatavotu, vāriet ūdeni ar sāli un cukuru, atdzesējiet.
Pudeli trīs kārtās pārklāj ar marli, trīs dienas tur siltā telpā, pēc tam nogādā pagrabā, pārklāj ar vāku vai liek ledusskapī.Fermentācijas laikā burkas saturs tiek caurdurts vairākas reizes, sākot no otrās dienas. Tas tiek darīts, lai noņemtu iegūtās gāzes, pretējā gadījumā gatavais produkts var būt rūgts un pat sabojāt.
Par 10 litru kannu
Kāpostus raudzē ar bietes šķēlītēm.
Nepieciešams:
- 8 kilogrami blīvu kāpostu;
- 2 vidējas bietes;
- liela ķiploku galva;
- mārrutku sakne;
- 6,5 ēdamkarotes sāls;
- 2 slīpētas cukura glāzes;
- 4 litri ūdens.
Kāpostu galviņas sagriež gabaliņos, bietes un ķiplokus sagriež plāksnēs, mārrutku sakni ierīvē. Sagatavotos produktus izklāj kārtās burkā. Tas jāpiepilda līdz pleciem vai nedaudz augstāk, lai pildījums pilnībā pārklātu trauka saturu.
Trīs minūtes vāra ūdeni ar sāli un cukuru, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielejiet dārzeņus ar iegūto sālījumu un ņemiet sagatavi uz pagrabu. Pēc nedēļas uzkoda ir gatava ēst.
Ātrai vārīšanai dārzeņus atstāj istabas temperatūrā, un tikai pēc nogatavināšanas tos izved vēsā telpā.
Gatavošanas mucas gurķi ar cukuru
Skābēti kāposti ir ļoti veselīgs produkts, un tas, kas pagatavots kopā ar gurķiem, ir ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs.
Uzkodām jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 5 kilogrami kāpostu;
- 1,5 kilogrami gurķu;
- 500 grami jaunu burkānu;
- ķekars dilles.
Piepildīt:
- 0,5 litri attīrīta ūdens;
- 100 grami cukura;
- 25 grami rupja sāls.
Mazgātos gurķus vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Kāpostu galviņas plāni sasmalcina, zaļumus sasmalcina.
Kāpostu kārtu, gurķu rindu ar zaļumiem ievieto piemērotā traukā. Tādējādi trauks ir piepildīts līdz augšai. Tad sagatavo pildījumu - sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, uzvāra. Pēc tam pilnībā atdzesē. Dārzeņu sagatavošanu ielej ar sālījumu, virsū uzliek slodzi.
Turpmāka glabāšana
Skābētu kāpostu glabāšanas laiks ir atkarīgs no trauka un uzglabāšanas vietas.
- Mucā sālītu dārzeņu astoņus mēnešus var uzglabāt pagrabā plus četru grādu temperatūrā.
- Stikla traukā pagatavotu uzkodu var ēst trīs mēnešus.
- Marinētus kāpostus visu ziemu var uzglabāt uz balkona emaljas spainī. Sākoties spēcīgām salnām, tas var sasalt; atkausēto produktu nav ieteicams uzglabāt ilgāk par trim dienām.
- Marinēti dārzeņi tikai nedēļu tiek glabāti plastmasas traukā temperatūrā, kas nav augstāka par četriem grādiem.
