Kā ziemā mājās saglabāt kukurūzu uz vālītes un graudus, receptes ar un bez sterilizācijas

Pirmoreiz kukurūzu iepazina pirms pieciem tūkstošiem gadu. Viņi sāka iegādāties šo produktu ziemai pagājušajā gadsimtā. Kulinārijas speciālists no Francijas jau sen meklē veidu, kas palīdzētu produktu ilgstoši saglabāt. Pēc daudzu eksperimentu veikšanas viņš nokārtoja saglabāšanu.

Mūsdienās šis produkts ir ļoti populārs. Jebkurā lielveikalā jūs varat atrast burku ar tukšu. To izmanto kā neatkarīgu ēdienu, kā arī salātus, sautējumus, pīrāgus, zupas. Apsveriet, kā kukurūzu konservēt mājās ziemai.

Konservētas kukurūzas ieguvumi un kaitējums

Ja ņemam vērā galaprodukta kaloriju saturu, tad tas vidēji ir 58 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Atkarībā no ražotāja kaloriju saturs var būt līdz 100 kilokalorijām.

Pirms kukurūzas iegādes no lielveikala jums rūpīgi jāizpēta informācija par produktu. Kompozīcijā jāiekļauj kukurūzas graudi, ūdens, sāls, cukurs. Nepērciet produktu, ja ir pieejamas citas piedevas.

Saldā kukurūza noņem slikto holesterīnu un darbojas kā antioksidants. Produkts palīdz palielināt garīgo aktivitāti, palielina ķermeņa aizsargājošās īpašības.

Liels šķiedrvielu daudzums normalizē kuņģa un zarnu darbību, kā arī vielmaiņas procesus. Satur lizīnu un triptofānu. Zinātniski pierādīts augsts vitamīnu un minerālvielu saturs.

Pārmērīgs kukurūzas patēriņš var kaitēt cilvēkiem ar kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, kā arī asins recekļiem. Saglabāšanas procesā produkts zaudē vitamīnus un mikroelementus.

Kukurūzas izvēle konservēšanai

Kukurūza šuvēšanai jāizvēlas pareizi, tas pasargās to no bojājumiem.

Ir divu veidu kukurūza:

• barība - izmanto dzīvnieku barošanai, satur nelielu daudzumu vitamīnu;
• cukurs - satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.

Kukurūzas gatavība var atšķirties. Jaunās piena ausis bieži ēd vārītas. Saglabāšanai piemērotāki ir vidēja termiņa graudi.

Noteikt, vai produkts ir nogatavojies, ir ļoti vienkārši. Pietiek ar graudu nospiešanu ar pirkstu. Ja mīkstuma nav, bet izceļas baltā sula, piena kukurūza ir ideāli piemērota vārītam patēriņam.

Ja izdalās sula un tajā ir mīkstums, tas ir ideāli piemērots sagatavju pagatavošanai. Ja piens netiek izdalīts, tas norāda, ka kukurūza ir nogatavojusies. Tas satur minimālu uzturvielu daudzumu, un to nevajadzētu patērēt.

Mēs sagatavojam sastāvdaļas

Produktu sagatavošana notiek vairākos posmos. Sīkāk apskatīsim katru no tiem:

1. Pērciet vai audzējiet dārzā kukurūzas vālītes.
2. Rūpīgi noņemiet lapas un audus. Tas ir ļoti svarīgi, jo atlikušie mati vēlāk var nonākt salātos.
3. Pārbaudiet katru ausi, nogrieziet vietas, kuras ietekmē tārpi.
4. Vāriet ūdeni traukā. Ielieciet tajā sagatavotās ausis. Ja kukurūza ir liela, ērtības labad to sagriež uz pusēm.
5. Pēc verdoša ūdens pārklāj ar vaļēju vāku. No pannas vajadzētu iznākt tvaikam.
6. Vāra 20 minūtes. Izslēdziet gāzi, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
7. Iemet caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.
8. Dodieties uz pupiņu griešanu. Pamatnē jāveic asu nazi. Centieties neiznīcināt struktūras integritāti vai nesasmalcināt.
9. Ja plānojat vītināt vālītes, nesagrieziet graudus.

• Nākamais posms ir saglabāšana.

Kā mājās saglabāt kukurūzu

Apstrādi var veikt dažādos veidos. Visizplatītākā ir tradicionālā recepte. Mēs to izskatīsim tālāk rakstā.

Paskaties arī

TOP 15 receptes zaļo zirņu kodināšanai ziemai mājās ar un bez sterilizācijas

Kukurūzas klasiskās konservēšanas graudos recepte

Ēdienu gatavošanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, proti:

• kukurūza - 1 kilograms;
• cukurs - 6 ēdamkarotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi notīriet vālītes.
2. Grieziet graudus ar nazi pēc iespējas tuvāk vālītēm. Kāpostu gabali, kas paliek vārīšanas procesa laikā, būs virsū.
3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno graudus un uzkarsē līdz lielam karstumam. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet stundu. Ja graudi ir pārgatavojušies, palieliniet gatavošanas laiku.
4. Gatavību var pārbaudīt, sasmalcinot graudus pirkstos vai paņemot paraugu. Ja tas ir mīksts, izslēdziet siltumu.
5. Ielejiet šķidrumu atsevišķā traukā, tas būs nepieciešams marinādei.
6. Aizmigt bankās. Vislabāk ir izmantot konteineru ar 500 mililitriem.
7. Tvertne jāpiepilda līdz ¾ no tās tilpuma.
8. Izmēriet 1,5 litrus buljona, pievienojiet sāli un cukuru. Maisīt. Vāra.
9. Piepildiet kannas uz augšu un sterilizējiet.

• Pārklājiet katru burku un satiniet.
• Apgrieziet otrādi un pārklājiet ar vilnas segu. Šajā stāvoklī sagatavei vajadzētu pilnībā atdzist.

Saldā un skābā kukurūzas kodoli

Izmantojot šo recepti, jūs varat iegūt izteiktu garšu ar nelielu skābumu.

Sastāvdaļu saraksts:

• kukurūzas graudi - 1 kilograms;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 50 grami;
• cukurs - 50 grami.
• etiķis.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš sagrieztus graudus vāra 8 minūtes lielā ūdens daudzumā.
2. Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni un pievieno sāli, samaisa.
3. Puslitra burkās izplatiet lauru lapu 1 gabalā un 0,5 tējkarotes etiķa.
4. Burkas jāaizpilda 2 centimetrus zemāk par augšpusi.
5. Pārlej ar sālījumu.
6. Sterilizē verdošā ūdenī 1 stundu.
7. Sakuliet un labi iesaiņojiet, lai saglabātu siltumu.

Šīs sagataves ir paredzētas pieaugušajiem. Bērniem ir jāizvēlas receptes, neizmantojot etiķi.

Konservēta kukurūza uz vālītes

Visu kukurūzu var pārklāt. Ja tas ir liels, kāpostu galvu sagriež vairākos gabalos.

Šī recepte ietver lielu konteineru izmantošanu. Ideāls variants ir trīs litru kannas.

Sastāvs:

• vālītes;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 20 grami.

Pagatavošana:

1. Pusstundu vāra vālītes verdošā ūdenī.
2. Nesāliet ūdeni, kur kukurūza vārās.
3. Pagatavo kodināšanas šķidrumu citā traukā. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli verdošā ūdenī un gaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
4. Kad kukurūza ir atdzisusi, sadaliet burkās.
5. Pārklājiet ar aukstu šķidrumu un sterilizējiet vairāk nekā stundu. Bankas ar sagatavi jāievieto aukstā ūdenī. Ja temperatūra traukā un burkā nav vienāda, trauks pārplīsīs.
6. Sautē un atdzesē.

Var lietot gan pieaugušie, gan bērni.

Sagatavošana bez sterilizācijas

Sālīšana ir viens no veidiem, kā ilgstoši saglabāt kukurūzu.

Produkti:

• jaunas ausis;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 1 litrs.

Pagatavošana:

1. Rūpīgi atdaliet graudus ar nazi.
2. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru un samaisiet.
3. Piepildiet traukus, nepievienojot augšpusē.
4. Pārklājiet ar siltu sālījumu. Ļauj atdzist istabas temperatūrā.
5. Ievietojiet pagrabā 2 nedēļas.
6. Ja ūdens daudzums burkās ir samazinājies, uzpildiet to vēlreiz.

Uzglabāt 6 mēnešus.

Etiķa recepte

Produkti:

• kukurūza;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes.

Pagatavošana:

1. Uzņemiet vidēja gatavības kukurūzu.
2. Notīriet un izskalojiet.
3. Gatavojiet, iemērcot verdošā ūdenī, līdz graudi ir mīksti.
4. Izmantojot caurduri, nolejiet ūdeni un piepildiet ar aukstu ūdeni.
5. Notīriet katru ausi ar asu nazi.
6. Izmantojot kausi, izkaisiet pa burkām.
7. Pārlej verdošu ūdeni.
8. Uz brīdi atlieciet bankas, ļaujot tām norēķināties.
9. Nolejiet šķidrumu un atkal vāriet.
10. Sajauc ūdeni ar atlikušo ēdienu un uzvāra.

• Savelciet bankas.

Paskaties arī

Receptes ratatouille konservēšanai burkās ziemai

Recepte neprasa sterilizāciju. Līdzīgā veidā var saglabāt visas ausis.

Marinē ar dārzeņiem burkās

Šī recepte ir viegli pagatavojama dārzeņu plate.

Produkti:

• burkāns;
• cukini;
• pipari;
• baklažāns;
• kukurūza;
• etiķis - 25 mililitri;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote.
• ūdens - 1,5 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš vāriet kukurūzas kauliņus līdz mīkstam.
2. Nomizojiet, sasmalciniet un samaisiet atlikušos dārzeņus vienādos daudzumos.
3. Izdaliet traukos, kas iepriekš apstrādāti ar tvaiku.
4. Sagatavojiet pildīšanas šķidrumu.
5. Piepildiet sagataves ar sālījumu līdz pašai augšai. Sterilizējiet.
6. Hermētiski aizveriet ar vākiem un pārklājiet ar segu.

Saldā konservētā kukurūza bez sterilizācijas

Recepte prasa minimālu laiku. Izmantojot šo metodi, jūs varat gatavot veselu kukurūzu vai tikai graudus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• ausis - 12 gabali;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 1 litrs.

Pagatavošana:

1. Graudus iepriekš atdaliet.
2. Ievietojiet emaljas traukā, pārlejiet verdošu ūdeni un vāriet 5 minūtes.
3. Izlejiet buljonu un iemērciet graudus vēsā ūdenī.
4. Aizmigt bankās. Attālumam no graudiem līdz kakla augšdaļai jābūt vismaz 2 centimetriem.
5. Ielejiet verdošu ūdeni līdz augšai un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
6. Nolejiet ūdeni, uzvāra un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
7. Tālāk sagatavo sālījumu, sajaucot un vārot visas atlikušās sastāvdaļas.
8. Ielejiet ūdeni no burkām un pārlejiet sagatavoto marinādi.
9. Aizveriet ar vākiem.

• Šī recepte neprasa sterilizāciju, kas ietaupa daudz laika.

Citronskābes recepte

Nepieciešamie produkti:

• kukurūzas vālītes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 0,5 tējkarote;
• citronskābe - ⅓ tējkarote.

Gatavošanas darbības:

1. Vāriet ausis līdz maigai. Vispirms sāliet ūdeni.
2. Izlejiet buljonu atsevišķā traukā. Atdzesē ausis.
3. Nogrieziet graudus un piepildiet ar tiem puslitru burkas.
4. Katrā burkā ielieciet atlikušās sastāvdaļas. Produktu sarakstā deva norādīta uz puslitra trauku.
5. Buljonu uzvāra un katru burku ielej līdz augšai.
6. Mēs sterilizējam pusstundu.
7. Hermētiski noslēgt un ietīt.

Ar garšvielu pievienošanu

Produkta sālīšana vai kodināšana ziemai - tas ir atkarīgs no personīgās gaumes. Ja sekojat gatavošanas tehnoloģijai, kukurūza izrādīsies ļoti garšīga.Ziemā tas jums atgādinās par sauli un vasaras dienām.

Sastāvs:

• kukurūza - 6 pastkastītes;
• ūdens - 1 karote;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• garšvielas - lauru lapa, paprika, karstie pipari utt.

Pagatavošana:

1. Izmantojot viršanu, uzkarsējiet kukurūzu līdz gatavībai.
2. Notīriet graudus un sadaliet tos traukā.
3. Ielieciet garšvielas traukā apakšā.
4. Sagatavojiet pildīšanas šķidrumu.
5. Ielejiet kannas zem kakla.
6. Sterilizējiet, lai palielinātu glabāšanas laiku.
7. Aizzīmogojiet, izmantojot atslēgu.

Produktu var lietot kā atsevišķu ēdienu vai izmantot salātu, uzkodu un zupu pagatavošanai.

Kā uzglabāt konservēšanu

Ja vārīšanas laikā tika ievēroti visi saglabāšanas noteikumi, burkas ir hermētiski noslēgtas, tad sagataves var uzglabāt istabas temperatūrā. Ir svarīgi, lai tuvumā nebūtu siltuma avotu - tas novedīs pie mikrobu augšanas un produkta sabojāšanas.

Ideāli saglabāšanas apstākļi ir vēsā, sausā un tumšā vietā (pagrabs, pagrabs). Sagataves nav ieteicams uzglabāt uz balkona. Ziemā tie var sasalt un pasliktināties. Sālītu kukurūzu zem neilona vāka glabā ledusskapī vai pagrabā. Gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt 5 grādus.