Soli pa solim recepte cukini vārīšanai eļļā ziemai
Daudzi cilvēki zina cukini ikru recepti, taču ir ne tikai mazāk darbietilpīgs, bet arī veselīgāks cukini gatavošanas veids ziemai - augu eļļā. Ar minimālu laika un produktu ieguldījumu tiek iegūts garšīgs ēdiens ar visvairāk saglabātajām barības vielām. Pagatavošanas noslēpums ir pareiza sastāvdaļu izvēle, sagatavošanās soļu un recepšu ievērošana.
Cukini novākšanas iezīmes ziemai
Gatavošanu saskaņā ar šo recepti labvēlīgi salīdzina ne tikai ar vienkāršību, bet arī ar to, ka rezultātā produktā paliek vairāk vitamīnu, jo tas tiek pakļauts saudzīgākai termiskai apstrādei un tiek praktiski pagatavots savā sulā.
Receptes produktu saraksts
Galvenā recepte ietver:
- jauni cukini;
- sīpols;
- ķiploki;
- jebkuri zaļumi - dilles, pētersīļi, selerijas;
- pipari un sāls;
- dārzeņu eļļa;
- 9% etiķis.
Proporcijas var būt šādas: 1 kg cukini, 50 ml etiķa un augu eļļas, 2-3 galvas sīpolu un ķiploku galva.
Labāk ir ņemt sāli, rupji samaltu un nelietot jodētu sāli.
Kompozīciju var ievērojami paplašināt, izmantojot cukuru un dažādas garšvielas. Un arī pievienojot citus dārzeņus, piemēram, tomātus, papriku, burkānus. Papildu komponenti jāņem nelielos daudzumos, lai tie nepārtrauc cukini garšu, bet tikai piešķir ēstgribam jaunu nokrāsu.
Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas
Cukini ražas novākšanai eļļā vislabāk ir izmantot jaunus augļus, kuros pilnmasa vēl nav izveidojusies, un miza ir palikusi maiga. Pirms vārīšanas tos labi noskalojiet aukstā ūdenī.
Nomizojiet lielus augļus no biezas ādas ar nazi, atlasiet nogatavojušās sēklas.
Sagatavošanas noteikumi:
- Jaunie cukini, sagriezti aprindās vai kubiņos, izskatīsies kā sēnes, un, ja pildījumam pievienosit pusi vai veselu krustnagliņu, tad tie garšos kā sēnes.
- Ja jūs sagriežat kabačus 2-3 gabaliņos un pēc tam katru "celmu" sagriežat plānās šķēlēs, jūs iegūsit oriģinālu uzkodu "vīramātes mēle". Lai iegūtu pikantumu, ieteicams tajā ievietot pāris pākstis karstu piparu, kas mizoti no sēklām un sagriezti mazos gredzenos.
- Ja sarīvē cukīni korejiešu burkāniem un pievieno tiem rīvētus burkānus, tad uzkoda izskatīsies kā skābēti kāposti.
Tādējādi pat sagriešanas forma var pievienot mainīgumu šim nesarežģītajam ēdienam.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Konservēšanai sagatavotais dārzeņu maisījums un pildījums tiek sterilizēts tieši stikla burkās, kurās sagataves tiks glabātas visu ziemu. Tāpēc kannas nav jāsterilizē atsevišķi. Pirms vārīšanas sākšanas tos rūpīgi nomazgājiet, lai tie spīdētu, izmantojot parasto cepamais sodas, pēc tam labi noskalojiet.
Kā mājās pagatavot ar eļļu pildītas cukini
Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs.
Gatavošanas darbības:
- Sasmalciniet cukini jebkurā no 3 veidiem.
- Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos vai mazos kubiņos.
- Sagrieziet ķiploku daiviņas plānās šķēlēs. Labāk nelietot ķiploku spiede vai rīve, pretējā gadījumā cukini izrādīsies ne tik kraukšķīgi un aromātiski.
- Sasmalciniet zaļumus.
- Ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas lielā bļodā, sāli un piparus, ielejiet augu eļļu un etiķi, labi samaisiet un atstājiet marinēt 5-6 stundas, līdz tās ļauj sulai izplūst.
- Vienmērīgi burkās sadaliet dārzeņu maisījumu ar marinādi.
- Burkas, kas pildītas ar salātiem, jāsterilizē 40-50 minūtes, atkarībā no tilpuma. Iegremdējiet tos verdošā ūdenī gar "pleciem", pārklājiet ar metāla vākiem. Lai kannas neslīdētu un nesprāgtu, pannas dibenu pārklāj ar vairākas reizes salocītu dvieli.
Pēc sterilizācijas sarullējiet burkas ar metāla vākiem, apgrieziet tos otrādi, lai izvairītos no spiediena pazemināšanas, pārklājiet ar segu, atstājiet vairākas stundas, līdz tie pilnībā atdziest.
Cik un cik daudz jūs varat uzglabāt
Burciņas cukini eļļā labi saglabājas 1-2 gadus vēsā, tumšā vietā.
