10 labākās soli pa solim baklažānu un tomātu receptes ziemai
Ir daudz garšīgu baklažānu ar tomātiem receptēm ziemai. Uzkoda lieliski papildinās jebkuru sānu ēdienu. Pateicoties papildu komponentiem, būs iespējams dažādot garšu. Lai ēdiens izrādītos tāds, kā teikts receptē, jums jāizvēlas pareizie produkti, jāsagatavo trauks un, pats galvenais, jāievēro visas ieteicamās proporcijas. Saglabāšanai ir jābūt noteiktos apstākļos.
Baklažānu ar tomātiem ziemai novākšanas smalkumi
Lai ēdiens būtu garšīgs, jums ir pareizi jāsagatavo produkti turpmākai lietošanai:
- Dārzeņus iepriekš rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
- Mazos zilos sagriež gredzenos, pārkaisa ar sāli. Pēc 1,5 minūtēm šķēles mazgā aukstā tekošā ūdenī. Tas palīdzēs noņemt visu rūgtumu ādā.
- Tomātus nomizojiet. Lai to viegli padarītu, tos ielej ar verdošu ūdeni un pēc tam iegremdē aukstā ūdenī.
- Lai iegūtu sāļu garšu, sēklas un septas atstāj karstajos piparos. Maigāku garšu iegūst, ja iekšpuses vispirms notīra.
- Pirms sasmalcināšanas visus pārējos dārzeņus vajadzētu sagriezt mazos ķīļos vai šķēlēs.
Tvertņu un galveno sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Konservēšanai izvēlieties tikai svaigus produktus bez bojājumu un sabrukšanas pēdām. Zilajām jābūt vienmērīgai formai un vienveidīgai krāsai.
Labāk ir izvēlēties jaunus dārzeņus ar plānu ādu, mīkstumā nevajadzētu būt tukšumiem.
Bankām tiek pārbaudīta mikroshēmu pārbaude. Labāk ir ņemt trauku ar tilpumu 1,5 litri. Piemērotos traukus mazgā ar sodas šķīdumu un sterilizē virs karstā ūdens tvaika.
Labākās gatavošanas receptes
Konservēti ēdieni var saturēt dažādas sastāvdaļas. Tomātu un baklažānu sastāvs ar citiem dārzeņiem noteikti iepriecinās ikvienu pie galda.
Baklažānu uzkoda ar tomātiem un ķiplokiem "vīramātes mēle"
Ķiploki un pipari ēdienam piešķir patīkamu garšvielu. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- zils - 3,9 kg;
- tomāti - 900 g;
- karstie pipari - 4 lietas;
- ķiploki - 40 g;
- etiķis - 120 ml;
- augu eļļa - 140 ml;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 190 g
Soli pa solim jums palīdzēs ātri, garšīgi pagatavot ēdienu:
- tomātus, papriku, ķiplokus sasmalcina līdz gludai;
- iegūtajam maisījumam pievieno garšvielas, sāli, cukuru, eļļu;
- Masai pievieno zilu apļus;
- dārzeņus liek uz uguns, sautē 35 minūtes;
- tad atliek tikai uzliet ēstgribu burkās un nodot glabāšanai.
Baklažānu salāti ar tomātiem un ķiplokiem "Troika"
Konservētu salātu receptē tiek pieņemti šādi ēdieni:
- zils - 900 g;
- tomāti - 800 g;
- sīpoli - 150 g;
- čili - 2 lietas;
- etiķis - 60 ml;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 60 g.
Gatavošanas metodē nav nekā sarežģīta:
- traukā, kur paredzēts gatavot salātus, ielej eļļu, etiķi, sāli, cukuru;
- pēc tam visus dārzeņus izklāj slāņos, sākot ar tomātiem un zilu;
- jums ir nepieciešams 35 minūtes sautēt dārzeņus zem slēgta vāka;
- tad masu maisa un atstāj gatavot vēl 12 minūtes;
- pēdējā posmā atliek salātus sakārtot traukos.
Gruzīnu valodā
Brīnišķīgs ēdiens izrādās, ja jūs vārāt baklažānu ar tomātiem gruzīnu stilā. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zils, tomāti - 1,6 kg katrs;
- Bulgāru pipari - 600 g;
- sīpoli - 320 g;
- augu eļļa - 200 ml;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 100 g;
- etiķis - 85 ml.
Ēdienu pagatavošana prasa maz laika:
- zilās krāsas apļus cep uz pannas;
- čuguna trauka apakšā ielej eļļu, etiķi, pievieno sāli un cukuru;
- izklājiet baklažānus un citas sastāvdaļas;
- dzēšanas laiks ir 55 minūtes;
- pēc tam atliek salikt dārzeņus sagatavotos traukos.
Ar papriku
Šī recepte padara vienkāršus, garšīgus salātus. Konservēšanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- zils, paprika, tomāti - katrs 1,5 kg;
- sīpoli - 150 g;
- etiķis - 90 ml;
- cukurs un sāls - katrs pa 50 g;
- augu eļļa - 190 ml.
Paredzēts veikt vairākas no šīm darbībām:
- zilos sagriež gredzenos, sīpolus - pusgredzenos, tomātus - šķēlēs, papriku - sloksnēs;
- trauka apakšā ielej eļļu, etiķi, pievieno sāli un cukuru;
- pēc tam izklājiet dārzeņus slāņos, pārklājiet ar vāku, sautējiet 45 minūtes;
- Gatavo uzkodu izklāj bankās.
Pikanti uzkoda
Lai konservēti dārzeņi būtu pikanti, jums jāpievieno karsti pipari. Pikanto uzkodu cienītājiem šī recepte ir piemērota. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- baklažāni - 1,6 kg;
- tomāti - 2,1 kg;
- paprika - 300 g;
- čili - 4 lietas;
- ķiploki - 240 g;
- augu eļļa - 110 ml;
- cukurs - 40 g
Instrukcija ietver šādus soļus:
- tomātus, ķiplokus un papriku sasmalcina blenderī;
- masu izklāj katliņā, pievieno garšvielām un sautē 55 minūtes;
- zilie tiek cepti pannā;
- karstu mērci lej bundžās, izliek zilu kārtu;
- slāņi tiek mainīti, līdz trauks ir pilnībā piepildīts.
Puff baklažāni ar tomātiem
Neparastu baklažānu garšu iegūst vārīšanas rezultātā saskaņā ar šo recepti. Jums jāsagatavo šādi produkti:
- baklažāni, tomāti, paprika - katrs pa 900 g;
- zaļumu ķekars;
- augu eļļa - 140 ml;
- cukurs - 50 g;
- etiķis - 90 ml;
- sāls pēc garšas.
Pagatavojiet trauku slāņos:
- zilās sagriež gredzenos un apcep pannā;
- visus pārējos dārzeņus vajadzētu sautēt atsevišķi 12 minūtes;
- paši pirmie viņi sāk izplatīt baklažānus, nosmērējot slāni ar ķiplokiem un eļļu;
- kam seko tomātu un garšaugu slānis;
- pievieno papriku;
- secību atkārto, līdz burka ir pilnībā piepildīta;
- dārzeņus ielej ar etiķa, eļļas un garšvielu marinādi.
Ar sīpolu
Uzkodām ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zils - 1,4 kg;
- sīpoli - 550 g;
- tomāti - 560 g;
- augu eļļa - 130 ml;
- sāls - 35 g;
- zemes pipari - 6 g.
Ēdienu gatavošana ir vienkārša:
- gredzenos sagrieztus baklažānus apcep no abām pusēm;
- sīpolu un tomātus cep atsevišķi;
- visas sastāvdaļas pievieno traukā, pievieno pipariem un sāli, sautē 35 minūtes;
- gatavo uzkodu izdala traukos;
- pirms burku aizvēršanas tos sterilizē.
Bez etiķa
Lai pagatavotu uzkodas, jums būs nepieciešams:
- zils, paprika - katrs 2,6 kg;
- sīpoli un tomāti - katrs 1,1 kg;
- ķiploki - 250 g;
- cukurs - 310 g;
- sāls - 150 g;
- augu eļļa - 220 ml;
- apstādījumi.
Gatavošanas process ir šāds:
- vispirms sagatavo sālījumu: ielej cukuru un sāli ūdenī, ielej etiķi un eļļu;
- baklažānus sagriež gredzenos un viegli apcep;
- smalki sagrieztus dārzeņus un zilos tos ielej ar sālījumu un sautē 35 minūtes;
- paliek sadalīt iegūtos salātus traukos.
Ar cilantro
Neparastu kārumu iegūst, pievienojot pikanto garšaugu cilantro. Sastāvdaļas, kas jāsagatavo konservēšanai:
- zilie un tomāti - katrs 900 g;
- cilantro - 120 g;
- etiķis - 35 ml;
- ķiploki - 30 g;
- sāls - 18 g.
Zaļumus sasmalcina, apvieno ar sāli un sasmalcinātu ķiploku. Zilus gredzenus cep no abām pusēm. Pēc tam izklāj slāņos burkās. Ielejiet etiķi un sterilizējiet 16 minūtes.
Ar zaļumiem
Jūs varat satīt gardus dārzeņus kombinācijā ar zaļumiem. Nepieciešami šādi produkti:
- tomāti - 2,9 kg;
- zilie dārzeņi - 4 kg;
- Bulgāru pipari - 900 g;
- ķiploki - 150 g;
- cukurs - 60 g;
- etiķis - 110 ml;
- dilles, pētersīļi - trīs ķekari;
- augu eļļa - 200 ml.
Konservēšanas sagatavošanas metode:
- zilās sagriež uz pusēm gredzenos;
- atlikušos komponentus samaļ blenderī, pievieno sāli, cukuru, garšaugus;
- baklažānus apcep pannā, pievieno dārzeņu masai un sautē 35 minūtes;
- sautētus dārzeņus izklāj burkās.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Tūlīt pēc savīšanas burkas jātur otrādi, iesaiņotas siltumā. Tūlīt pēc pilnīgas atdzesēšanas konservus pārvieto uz tumšu, vēsu vietu ar labu ventilāciju. Šādos apstākļos uzkodu uzglabā 24 mēnešus.
