3 labākās baklažānu un sīpolu receptes ziemai

Šis ēdiens, vārot to, ir līdzīgs sēnēm un sīpoliem. Garšīgi garšīga uzkoda apvienojumā ar gaļas ēdieniem, kartupeļiem. Baklažānu ar sīpoliem vārīšana ziemai neradīs grūtības, un ģimene tiks nodrošināta ar gardu dārzeņu ēdienu visā aukstajā periodā. Šajā gadījumā jums nevajadzētu pakavēties tikai pie klasiskās receptes. Jūs varat būt radošs, pievienot jaunas sastāvdaļas. Šādi dzimst kulinārijas šedevri.

Baklažānu ar sīpoliem vārīšanas noslēpumi ziemai

Gatavojot baklažānu, jūs varat izmantot šādus ieteikumus:

1. Klasiskajā receptē ir divas galvenās sastāvdaļas: baklažāni un sīpoli. Jūs varat pievienot burkānus, ķiplokus, papriku, mainīt karsto papriku daudzumu, padarot gatavo ēdienu pikantāku. Daži pievieno tomātus.
2. Katra mājsaimniece gatavo gatavošanos, ņemot vērā savas ģimenes garšas vēlmes. Tāpēc jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un nekavēties tikai pie melnajiem pipariem.
3. Pirms vārīšanas pārlej verdošu šķidrumu virs dārzeņiem, lai novērstu rūgtumu. Vēl viens rūgtuma noņemšanas veids ir pusstundu mērcēt sālītā ūdenī. Dažas mājsaimnieces noņem mizu, lai tā negaršotu rūgta, bet tas nav obligāti.

Jūsu zināšanai! Mizā ir liels daudzums vitamīnu, derīgo vielu minerālvielu, no kurām viena ir nasunīns, kas ir spēcīgs antioksidants.

Sastāvdaļu izvēles noteikumi

Gatavā ēdiena panākumi ir atkarīgi arī no pareizajiem produktiem:

1. Dārzeņiem jābūt svaigiem, ar blīvu ādu. Gluds miza un kātiņš norāda, ka produkts nav svaigs.
2. Baklažāniem jābūt augstas kvalitātes, bez puves pazīmēm, bojājumiem.
3. Augļi tiek izvēlēti jauni, tie nedrīkst būt lieli un pārgatavojušies, pretējā gadījumā tajos būs nogatavojušās sēklas, kas gatavajam ēdienam piešķirs rūgtumu. Turklāt pārāk nogatavojušos augļos veidojas solanīns - indīga viela, kas var izraisīt saindēšanos.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

Tvertnēm un vākiem jābūt tīriem un sausiem. Ieteicams tos mazgāt ar cepamo sodu.

Paskaties arī

15 receptes, kā ziemā pagatavot "Spark" no tomātiem

Tvertne nav jāsterilizē, jo sagatavošanas tehnoloģija paredz sterilizācijas posmu.

Labākās gatavošanas metodes

Baklažānu pagatavošanai ir daudz recepšu ar "sēņu" garšu, taču visu to pamatā ir klasiskā recepte.

Vienkārša baklažānu recepte ar sīpoliem un ķiplokiem

Šis ēdiens apmierinās pat izsmalcinātāko gardēžu. Lai sagatavotu baklažānus pēc klasiskās receptes, jums:

• baklažāni - 3-3,2 kilogrami;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• sīpoli - 1,3 kilogrami;
• sāls - 20 grami;
• melnie pipari - 3-4 zirņi;
• saulespuķu eļļa - 70 mililitri;
• etiķis - 160 mililitri;
• ūdens - 370 mililitri;
• cukurs - 45 grami;
• lauru lapa.

Secība:

1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņus. Sagrieziet dārzeņus kubiņos, sāli (nepieciešama viena ēdamkarote). Atstājiet to pusstundu, viņi izlaidīs sulu.
2. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar rīve vai ķiploku presi.
3. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
4. Noskalojiet baklažānu kubiņus ar ūdeni, saspiediet. Sautējiet porcijas eļļā līdz zeltaini brūnai, bet pārāk mazu necepiet. Ielieciet atsevišķā traukā. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus. Visu samaisa.
5. Pagatavojiet marinādi: vāriet ūdeni, pievienojiet norādīto daudzumu sāls, cukura, ielieciet lauru lapu, piparus. Ja vēlaties, varat pievienot koriandru, kariju. Maisa, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Ielejiet marinādi pār dārzeņiem, ielejiet etiķi. Labi samaisa.
6. Pēc 2-3 stundām dārzeņu masu ielieciet tīros traukos, pārlejiet ar marinādi, pārklājiet ar vākiem.
7. Ievietojiet burkas traukā ar siltu ūdeni. Apakšā jābūt audumam. Sterilizē pēc verdoša ūdens 15 minūtes. Aizveriet hermētiski.

Burkānu variants

Burkāni gatavajam ēdienam pievienos patīkamu saldumu, tas izskatīsies gaišāks, svētku.

Etiķa klātbūtne gatavo ēdienu padarīs marinētu ar patīkamu pikantu skābumu.

Tas ir nepieciešams:

• burkāni - 350 grami;
• baklažāni - 1 kilograms;
• sīpoli - 350 grami;
• melnie pipari - 5-7 grami;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 30 mililitri;
• ūdens - 180 mililitri;
• etiķis - 70 mililitri;
• cukurs - 25 grami;
• sāls - 10 grami.

Secība:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sagriež kubiņos, apkaisa ar sāli (pusi ēdamkarotes). Atstāj uz 30 minūtēm.
2. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Berzējiet burkānus ar garām sloksnēm. Jūs varat izmantot korejiešu burkānu rīvi. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, visu samaisiet. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
3. Izspiediet baklažānus, apcepiet eļļā porcijās līdz zeltainam. Eļļas nav daudz lietojams, jo šis dārzenis to ātri absorbē.
4. Ielieciet visas sastāvdaļas kārtās sagatavotajās burkās: baklažānu, rīvētus burkānus, sīpolus. Ja vēlaties, varat pievienot tomātu gredzenus, tie ir harmonijā ar šiem dārzeņiem pēc garšas. Tas izrādīsies skaisti. Tāpēc piepildiet burkas.
5. Sagatavojiet pildījumu: norādītajā šķidruma daudzumā pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Laiku pa laikam maisot, vāra, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Ielejiet etiķi.
6. Pārklājiet sterilizācijas konteinera dibenu ar audumu, ielieciet burkas, pārklājiet ar vākiem. Sterilizē ceturtdaļu stundas pēc vārīšanās. Aizveriet hermētiski.

Paskaties arī

Receptes mērcētu brūkleņu pagatavošanai ziemai mājās

Pikanti cepts zils ar sīpoliem

Izmantoto karsto piparu daudzums var mainīties atkarībā no ģimenes locekļu gaumes vēlmēm.

Tas ir nepieciešams:

• baklažāni - 3 kilogrami;
• sīpoli - 1 kilograms;
• cepamā eļļa - 210 mililitri;
• saldie pipari - 0,5 kilogrami;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• etiķis - 170 mililitri;
• sāls - 25 grami;
• cukurs - 40 grami;
• rūgto piparu -1 pāksts.

Secība:

1. Nomazgājiet baklažānus, sagrieztus gredzenos, kuru biezums ir 1 centimetrs. Apkaisa ar sāli, samaisa, atstāj 30 minūtes, lai sula atdalītos.
2. Sagatavojiet pikantu marinādi: nomizojiet sēklas no pipariem, sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā, kopā ar mizotiem maurlokiem. Ielejiet etiķi, pievienojiet sāli un cukuru. Iejaukties.
3. Izspiediet baklažānus, nosusiniet uz papīra dvieļa, lai cepšanas laikā eļļa izšļakstītos mazāk. Apcep no abām pusēm. Ielejiet ne daudz eļļas, jo dārzenis to ātri absorbēs. Salocīt sagatavotajā marinādē. Atstāj uz pusstundu.
4. Uzmanīgi ievietojiet dārzeņus tīros traukos, pārlejiet ar atlikušo marinādi. Sterilizējiet 15 minūtes. Aizveriet ar aizzīmogotiem vākiem.

Cik ilgi un cik ilgi var uzglabāt gatavo produktu?

Sagataves, kas izgatavotas saskaņā ar vārīšanas tehnoloģiju, telpā var uzglabāt līdz gadam, aukstā, tumšā telpā - līdz 2 gadiem.