3 labākās receptes tatāru baklažānu pagatavošanai ziemai mājās
Baklažāni satur diezgan lielu daudzumu barības vielu un vitamīnu, tāpēc tie ir bieži "viesi" uz pusdienu galda. Un asās zilās krāsas ir iecienīti daudzu cilvēku saglabājumi. Pateicoties vienkāršām receptēm tatāru baklažānu pagatavošanai ziemai, jūs varat pagatavot pikantus un sulīgus salātus tomātu mērcē. Tomēr ir svarīgi zināt šī dārzeņa vārīšanas īpatnības.
Baklažānu vārīšanas iezīmes tatāru valodā ziemai
Baklažānu konservēšanas metodes ziemai ir viegli sagatavojamas. Garšu un garšu var pielāgot, pievienojot pareizo garšvielu un piedevu daudzumu. Ķiploki piešķir traukam īpašu garšu, bet neietekmē pietūkumu. Arī pirms vārīšanas zilie ir iemērc sālītā ūdenī - tas viņus glābs no īpašās rūgtuma, kas rodas solanīna dēļ, kas ir dārzeņu sastāvdaļa.
Pamatprasības sastāvdaļām
Gatavošanai izmanto gan svaigus tomātus, gan tomātu pastu, kas atšķaidīti ar ūdeni. Ja sagatavei tika izvēlēti jauni zilie, tas izrādīsies maigāks, un tie arī pirms konservēšanas nav jātīra. Nogatavojušos augļos āda ir rupjāka, tāpēc tā ir jānomaina.
Tvertņu sagatavošana konservēšanai
Stikla taras tatāru baklažānu konservēšanai būs jāsterilizē. Turklāt neaizmirstiet par vāku termisko apstrādi - tos arī iemērc verdošā ūdenī. Jums dārzeņu salāti ir jāuzrullē ar metāla vākiem. Lietojot plastmasu, uzkodas ledusskapī tiek turētas ne ilgāk kā trīs mēnešus. Baklažānu konservēšana ar etiķi vai citronskābi tiek turēta visu gadu.
Labākās gatavošanas receptes
Parasti baklažānu sagataves tiek pagatavotas pēc klasiskās receptes. Tomēr ātri ir arī ātri labojumi.
Klasiskā tatāru baklažānu recepte
Pikanti salāti tomātu mērcē ir viens no populārākajiem ziemas konserviem. Sastāvdaļu daudzumu aprēķina par sešiem litriem.
Kas jums jāņem:
- baklažāni - 2 kilogrami;
- tomāti - 3 kilogrami;
- saldie pipari - 1 kilograms;
- rūgtie pipari - 2 pākstis;
- ķiploki - 2 galvas;
- sāls - 50 grami;
- cukurs - 200 grami;
- etiķis - 0,2 litri;
- augu eļļa - 0,25 litri.
Gatavošanas shēma:
- Noskalojiet zilos, sagrieztus kubiņos un iemērciet sālītā ūdenī (uz 1 litru šķidruma 1 liela karote sāls).
- Tomātus sasmalciniet, pāris minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Nomizojiet tos, sasmalciniet ar blenderi.
- Apvienojiet iegūto masu ar cukuru, sāli un sviestu. Masai pievienojiet rīvētu ķiploku.
- Karsto un saldo papriku nomizojiet no sēklām, sasmalciniet, sasmalciniet un apvienojiet ar mērci.
- Uzkarsē tomātu masu vārot, pievieno baklažānu un pagaidiet, līdz tā vārās.
- Ielejiet etiķi, pagaidiet vārīšanos un noņemiet trauku no karstuma. Šajā laikā veiciet konteineru un vāku apstrādi.
Atliek tikai piepildīt stikla traukus ar tukšu un cieši noslēgt.
Ātra gatavošanas metode
Ja jums nav laika vai vēlēšanās eksperimentēt ar recepti, varat izmantot tūlītējas gatavošanas metodi. Sastāvs:
- baklažāni - 2 kilogrami;
- saldie pipari - 1 kilograms;
- karstie pipari - 3 gabali;
- ķiploki - 1 galva;
- etiķis - 50 mililitri;
- tomātu sula - 3 litri;
- cukurs - 200 grami;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Pagatavošana:
- Sasmalciniet baklažānus, iemērciet fizioloģiskajā šķīdumā un nosusiniet.
- Saldos un rūgtos papriku sagrieziet pusgredzenos.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Ievietojiet visas sastāvdaļas katliņā, pārlejiet ar tomātu sulu. Pievienojiet eļļu un garšvielas.
- Pēc vārīšanas vāra pusstundu, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet etiķi un noņemiet no uguns.
Visbeidzot, tomātu uzkodu vajadzētu sadalīt starp iepriekš sagatavotajām burkām.
Bez sterilizācijas
Lai ietaupītu konservēšanas laiku un vienkāršotu procesu, pikanto uzkodu pagatavo bez sterilizācijas. Sastāvdaļas:
- baklažānu kubi - 2 kilogrami;
- tomāti - 3 kilogrami;
- sāls - 50 grami;
- etiķis - 2 lieli karotes;
- cukurs - 200 grami;
- eļļa bez smaržas - 400 mililitri;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- čili - 2 gabali;
- saldie pipari - 12 gab.
Kā gatavot:
- Ritiniet tomātus, ielejiet katliņā, sāli. Pievienojiet eļļu, cukuru un etiķi.
- Uzkarsē iegūto maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet sasmalcinātu karsto un papriku. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet sastāvdaļām.
- Pagaidiet, līdz tas vārās, un pievienojiet zilos.
- Pēc 40 minūtēm ielej traukos un aizvāko.
Šis pagatavojums ir ideāls kā papildinājums gaļas ēdienam.
Kā pareizi un cik ilgi jūs varat uzglabāt konservēšanu?
Tartaras tipa baklažāni, kas satur dabiskos konservantus (etiķi, citronskābi utt.), Tiek glabāti ledusskapī vai pagrabā vismaz 18 mēnešus. Ja salāti tiek pagatavoti bez konservantu iekļaušanas un nepieciešamās sterilizācijas, šādas stikla burkas glabā tikai ledusskapī un ne ilgāk kā divus līdz trīs mēnešus. Atsevišķas baklažānu sagataves ziemai, kas sagatavotas pēc ātras receptes, tiek uzglabātas divas līdz trīs nedēļas.
