11 labākās soli pa solim receptes Ogonyok baklažānu pagatavošanai ziemai
Baklažānus "Ogonyok" ziemai var sarullēt pēc dažādām receptēm. Trauka īpatnība ir pikanta, pikanta pēcgarša. Papildus baklažāniem un karstajiem pipariem pievieno arī citus pārtikas produktus. Lai iegūtu harmonisku garšu, jums jāievēro precīza sastāvdaļu proporcija. Trauks ir iepriekš sagatavots, un dārzeņi tiek izvēlēti saskaņā ar noteiktām prasībām.
Baklažānu "Ogonyok" vārīšanas iezīmes ziemai
Baklažāni ir gatavā ēdiena galvenais produkts. Lai ēstgribai piešķirtu neparastu garšu, tiek pievienoti arī citi produkti, kurus mazgā, nomizo no sēklām un mizām un pēc tam sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
Pikantu garšu iegūst, pievienojot karstu čili piparu. Ja ir paredzēts, ka trauks kļūst pikants, tad sēklas un starpsienas piparu pākstīs netiek noņemtas. Ja iztīrīsit iekšpusi, garša būs mazāk asa.
Lai zilie nepievienotu uzkodai rūgtumu un cepšanas laikā absorbētu mazāk eļļas, dārzeņu sagriež gabaliņos un iegremdē aukstā ūdenī ar sāli.
Risinājumu ir viegli pagatavot. Litrā ūdens izšķīdina 45 g sāls. Nav nepieciešams mizot ādu.
Prasības dārzeņiem
Saglabāšanai labāk izvēlēties jaunus baklažānus ar stingru mīkstumu un plānu ādu. Dārzeņu virsmai jābūt vienmērīgai, vienveidīgai krāsai, bez bojājumiem un plaisām. Iekšpusē nedrīkst būt tukšumu un sabrukšanas pazīmju.
Konteineru sagatavošana
Lai konservēšanu varētu uzglabāt ilgu laiku, trauks ir pareizi jāsagatavo:
- uzmanīgi pārbaudiet stikla traukus, uz virsmas nedrīkst būt šķembas vai plaisas;
- tad kannas jāmazgā ar sodas šķīdumu;
- sterilizācija beidzot atbrīvosies no patogēniem mikrobiem.
Tukšas receptes
Ir daudzas receptes Ogonyok baklažānu ēdieniem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Labākie no tiem ir laika pārbaudīti un joprojām ir populāri.
Klasiskā baklažānu recepte "Ogonyok"
Trauks klasiskajā ēdiena gatavošanas variantā tiek iegūts ar patīkamu pūtīšu pēcgaršu. Komponenti, kas jāsagatavo pirms darba uzsākšanas:
- zilie dārzeņi - 2,9 kg;
- ķiploki - 140 g;
- bulgāru pipari - 900 g;
- karsti pipari - 2 gabali;
- etiķis - 140 ml;
- augu eļļa - 160 g;
- nedaudz sāls.
Ēdienu gatavošana nav grūta:
- vārītus baklažānus sagriež gredzenos;
- sasmalciniet pārējos dārzeņus un ielejiet pannā;
- pēc vārīšanas mērci vāra 6 minūtes;
- pievieno etiķi un noņem no uguns;
- mazus zilos gredzenus apcep eļļā;
- baklažānus ievieto sagatavotos traukos, pārlejot ar mērci.
Bez sterilizācijas
Ar šo zilo ādu gatavošanas metodi netiek izcepta grauzdēšanas stadija. Nav arī nepieciešams baklažānus mērcēt sālsūdenī. Pietiek, lai tos apkaisa ar sāli, un pēc 18 minūtēm izspiediet lieko sulu un noskalojiet.
Nepieciešamie produkti:
- baklažāni - 1,8 kg;
- Bulgāru pipari - 1,3 kg;
- karsti pipari - 3 lietas;
- ķiploki - 190 g;
- augu eļļa - 180 ml;
- cukurs - 90 g;
- etiķis - 45 ml;
- sāls - 90 g.
Gatavošanas laikā jāievēro secība:
- mazie zilie, sagriezti ar gredzeniem;
- sasmalciniet pārējos dārzeņus;
- maisījumam pievieno garšvielas, eļļu un liek uz uguns;
- iegremdējiet baklažānu gredzenus un pagatavojiet vēl 16 minūtes;
- gatavu ēstgribu izklāj sagatavotās burkās.
Ar tomātiem
Gatavošanas metode neietver sterilizācijas soli. Jums būs jāsagatavo šādi produkti:
- zils - 1,8 kg;
- Bulgāru pipari - 220 g;
- tomāti - 850 g;
- ķiploki - 90 g;
- zemes koriandrs - 10 g;
- cukurs - 120 g;
- etiķis - 180 ml.
Darba process:
- mazie zilie gredzeni ir cepti;
- sasmalcina visus dārzeņus, uzvāra un pievieno garšvielas;
- pēc 12 minūtēm pievieno etiķi;
- atliek tikai zilos pārlikt traukā un pārliet mērci.
Ar ķiplokiem
Pikanti uzkodas iegūst, pievienojot ķiplokus. Tiek izmantoti šādi komponenti:
- zilie dārzeņi - 1,7 kg;
- ķiploki - 180 g;
- augu eļļa - 220 ml;
- etiķis - 110 ml;
- malti sarkanie un melnie pipari - katrs pa 20 g;
- apstādījumi;
- cukurs - 120 g
Gatavošanas process prasa nedaudz laika:
- izvēlētais zaļumu ķekars ir smalki sasmalcināts;
- baklažānu gredzeni tiek cepti;
- sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet garšvielas un etiķi;
- sāciet produktu liekšanu traukos: katru gredzenu iemērciet ķiploku mērcē;
- dārzeņus un garšaugus pārmaiņus ievieto traukā.
Ar sīpoliem un burkāniem
Preparātam būs iespējams piešķirt neparastu garšu, izmantojot sīpolu un burkānu maisījumu. Pagatavojiet trauku no šādiem produktiem:
- zilie dārzeņi - 1,8 kg;
- burkāni, sīpoli un paprika - katrs pa 350 g;
- čili - 2 gabali;
- ķiploki - 85 g;
- etiķis - 90 ml;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 55 g;
- zemes koriandrs - 10 g;
- apstādījumi.
Ēdienu gatavošana ir ātra un ērta:
- sasmalciniet burkānus uz rīves, sagrieziet papriku strēmelītēs, daļu sīpolu sagrieziet pusgredzenos;
- karsti pipari, ķiploki un zaļumi ir smalki sasmalcināti;
- visas sastāvdaļas sajauc un garšvielas pievieno ar etiķi;
- pārējo sīpolu smalki sasmalcina, apcep un pievieno pārējiem dārzeņiem;
- baklažānu gredzeni tiek cepti;
- pēdējā posmā zilos gredzenus sajauc ar salātiem un sadala traukos.
Ar valriekstiem
Interesants veids, kā sagatavot zilos Ogonyok dārzeņus ar valriekstiem. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zils - 1,9 kg;
- valriekstu kodoli - 310 g;
- ķiploki - 190 g;
- karsti pipari - 3 gabali;
- zaļumu ķekars;
- augu eļļa - 160 ml;
- etiķis - 60 ml;
- apiņi-suneli - 10 g;
- sāls - 35 g;
- cukurs - 55 g
Uzkodu pagatavošanas posmi:
- zilās sagriež šķēlēs un apcep eļļā;
- atlikušos komponentus sasmalcina un tiem pievieno garšvielas, etiķi un eļļu;
- maisījumu uzvāra un vāra vēl 16 minūtes;
- mazus zilus gredzenus ievieto traukos, iepriekš iemērcot iegūtajā mērcē.
Ar medu
Garšīgus dārzeņus gatavo ar medu. Lai padarītu zilās pikantā medus mērcē, jums būs nepieciešams:
- zils - 1,2 kg;
- augu eļļa - 110 ml;
- ķiploki - 90 g;
- Bulgāru pipari - 550 g;
- medus - 120 g;
- sāls - 15 g;
- čili - 1 gab.
Gatavošanas process ietver šādus soļus:
- zilos sagriež gredzenos un apcep pannā;
- pārējos dārzeņus sasmalcina un sajauc ar medu, pievieno garšvielas, etiķi un eļļu;
- pēdējā posmā atliek iegremdēt katru baklažāna gredzenu iegūtajā mērcē un salikt burkās.
Ar tomātu sulu
Recepte paredz tomātu sulas izmantošanu, taču ir arī citi komponenti:
- paši baklažāni - 2,4 kg;
- tomātu sula - 500 ml;
- Bulgāru pipari - 900 g;
- ķiploki - 60 g;
- karsti pipari - 2 gabali;
- etiķis - 110 ml;
- sāls;
- augu eļļa - 190 ml.
Ēdienu gatavošana neaizņems ilgu laiku:
- sasmalcinātus dārzeņus pievieno tomātu pastā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
- baklažānu šķēles tiek ceptas;
- pēc tam iemērciet šķēles mērcē, pievienojiet etiķi un turpiniet gatavot vēl 12 minūtes;
- gatavo ēstgribu joprojām izplata traukos.
Slinks baklažāna "Dzirkstele" ziemai
Šī ēdiena gatavošanas iespēja neprasa produktu sterilizēšanu un cepšanu. Noderīgi būs šie produkti:
- zilie dārzeņi - 4,6 kg;
- čili - 7 pākstis;
- Bulgāru pipari - 900 g;
- etiķis - 190 ml;
- ķiploki - 280 g;
- augu eļļa - 480 ml.
Darbā ietilpst šādi posmi:
- Eļļu, etiķi un citas garšvielas pievieno sasmalcinātu karsto piparu un ķiploku maisījumam.
- Maisījumu uzvāra.
- Pēc tam iepriekš sagriezti zilie gredzeni tiek iegremdēti un vārīti vēl 17 minūtes.
- Beidzot dārzeņus izkārto bankās.
Ar papriku
Patīkamu garšu iegūst, apvienojot zilos dārzeņus ar papriku. Jums vajadzēs gatavot šādus produktus:
- baklažāni - 1,9 kg;
- Bulgāru pipari - 900 g;
- ķiploki - 70 g;
- karsti pipari - 2 gabali;
- tomāti - 800 g;
- apstādījumi;
- saulespuķu eļļa - 190 ml;
- etiķis - 90 ml.
Darbības soļi:
- baklažānus sagriež gredzenos un apcep;
- pārējos dārzeņus sasmalcina, pievieno garšvielas;
- ceptus gredzenus ievieto traukos un pārlej ar iegūto mērci.
Kā pagatavot baklažānu "Ogonyok" ziemai lēnā plītī
Izmantojot multicooker, jūs varat ātri un viegli pagatavot ēstgribu:
- Mazos zilos sagriež gredzenos un apstrādā multikookerī, ieslēdzot tvaika programmu.
- Atlikušos dārzeņus sasmalcina atsevišķi, pievieno etiķi un garšvielas.
- Zilā un gatavā mērce ir iegremdēta multicooker bļodā.
- Iestatiet dzēšanas programmu.
- Pēc 35 minūtēm uzkoda būs gatava izplatīšanai bankās.
Pikanta baklažāna uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Saglabāšanu pareizajos apstākļos var uzglabāt līdz diviem gadiem. Uzglabāšanai izvēlieties vēsu, tumšu vietu ar labu ventilāciju.
