Gurķu un tomātu asorti ziemai TOP 10
Salātos gan vasarā, gan ziemā mājsaimnieces mīl kombinēt dārzeņus, iegūstot negaidītas garšas. Tāpēc daudzi neatsakās no tomātu un gurķu asorti ziemai, jo tie ļauj, atverot burku, kompleksā saņemt vitamīnus un mikroelementus. Visi vēl mīlīgākie gurķi ir aromatizēti ar tomātu skābi, kas uzlabo preparāta garšu.
Gurķu un tomātu asortimenta gatavošanas iezīmes ziemai
Gurķu marinēšana ar tomātiem vienā burkā ir prieks. Gurķi parasti nogatavojas pirms tomātiem. Un pēc daudzām zaļumu marinādēm pēdējos augļus varat apvienot ar tomātiem, kas sākuši dziedāt.
Iesaiņojums tiek veikts tā, lai tomāti netiktu saburzīti. Vieta burka apakšā ir piemērota zaļajiem gurķiem, un virsū liek tomātus. Verdoša ūdens ietekmē tie kļūst maigi un var saplaisāt. Labāk tos nenospiest.
Gatavojot asorti ziemai, tiek izmantotas dažādas garšvielas. Bet, ja izvēlaties piparu grauzdiņus, tad tiem labāk piemērotas ķiploka daiviņas. Sinepju sēklas labi iet kopā ar ingveru. Dārzeņu konservēšana nav pilnīga bez smaržīgiem augiem. Dilles lietussargi, pētersīļu ķekari, selerijas un baziliks nodrošina patīkamu visu sortimentu smaržu.
Galveno sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pirms konservēšanas sagatavo augļus:
- Jums vajadzētu izvēlēties mazus gurķus ar garumu 7-10 centimetrus. Zelens ar mazām pūtītēm ir ļoti garšīgs. Viņi ilgstoši saglabā elastību, gurkst.
- Tomātiem jābūt vienāda vidēja garuma vai maziem ķiršiem. Ja āda ir stipra, tad tā iztur karstu ūdeni un neplaisā. Mīkstumam jābūt gaļīgam, un garša ir salda
- Jūs varat apvienot dārzeņus ar skvošu un cukini. Konservēšanai ir piemēroti piena gatavības ķirbji.
- Ja burkā pievieno piparus, tad tas ir vai nu bulgāru, vai salāti.
Visas sastāvdaļas mazgā, ja nepieciešams, sagriež. Kātiņus noņem no augļiem.
Kā pareizi sagatavot konteinerus procesa sākumam
Lai trauki ar dažādām šķirnēm neuzbriest un eksplodēt un darbs netiktu izšķiests, stikla burkām jābūt:
- noskalo ar karstu ūdeni;
- rūpīgi noskalojiet ar siltu ūdeni un soda;
- sterilizē, pusstundu ievietojot sakarsētā cepeškrāsnī;
- turiet karstā tvaikā 15-20 minūtes.
Daudzi cilvēki pirms velmēšanas iesaka pievienot 30 ml degvīna, sauju sarkano jāņogu vai pusi tējkarotes citronskābes. Ja kannas tiek apstrādātas saskaņā ar noteikumiem, tad sagatave ilgi stāvēs.
Gurķu ar tomātiem novākšanas receptes
Gurķu un tomātu asorti var pagatavot daudzos veidos. Katrai mājsaimniecei ir sava lolotā recepte, kuru viņa pastāvīgi pilnveido. Bet jūs varat izmēģināt citus. Vispirms pagatavojiet 2-3 burkas. Nākamajā gadā, ja jums patika plate, viņi gatavo vairāk.
Klasiskā recepte
Konservēšanu veic, izmantojot:
- tāds pats tomātu un gurķu daudzums;
- apstādījumi;
- ķiploku un piparu graudi, melnie un pipari;
- marināde.
Sālījumam, kuru otro reizi ielej bundžās ar uzliktiem dārzeņiem, 1,5 litriem ūdens vajag 3 ēdamkarotes sāls, cukura, etiķa 9%. Vispirms gurķus un tomātus 4 stundas tur burkās aukstā ūdenī, pēc tam 20 minūtes verdošā ūdenī. Un tikai beigās - ar karstu marinādi. Sagataves tiek iesaiņotas, un, kad kannas ir atdzisušas, tās tiek uzglabātas.
Vienkārša recepte bez sterilizācijas 1 litra burkai
Ne vienmēr 3 litru burkas ar marinētiem augļiem labi saglabājas. Jā, un liela ģimene tos var ēst. Bet gurķus ar tomātiem ir ērti sarullēt litros, un sterilizācija nav nepieciešama.
Šīs receptes sagatavošanas metode daudz neatšķiras no klasiskās. Trauka apakšā ievieto ķiršu lapas, jāņogas un dilles lietussargu. Tad nāk gurķu kārta, un tomātus uzmanīgi liek virsū.
Ūdens ir nepieciešams 1 litra kannai, kuras tilpums ir tikai 0,5 litri. Verdošā ūdenī ielej 1 ēdamkaroti sāls. Cukuru ņem 2 reizes vairāk. Etiķi sagatavo 9%. Un tas tiek pievienots, kad marinādi noņem no uguns. Augļus vienu reizi tvaicē ar karstu ūdeni, 10 minūtes turot verdošā ūdenī. Un, ja viņi baidās, ka sortiments pasliktināsies, sterilizācijas vietā varat ielej 50 ml degvīna.
Kopā ar cukini
Pievienojot burciņās kubiņus jaunu cukini, tie mīkstinās sortimenta garšu. Uz 2 mazām cukini ņem 1 gurķi, 3-4 tomātus. Cukini sagriež vai nu aprindās, vai gabalos. Tomātu ādu labāk caurdurt ar dakšiņu. Garša tiks pielietota ar neparastiem piparu grauzdiņiem, krustnagliņām, lauru lapām, dillēm. Lai iegūtu pikantumu, tas jāsaglabā ar ķiplokiem.
Burkas apakšā vajadzētu būt cukini ar gurķiem, un tomātiem virsū. Plaucē ar verdošu ūdeni, turot 10 minūtes. Pēc tam, izlejot ūdeni, ir pienācis laiks karstajai marinādei.
Bez etiķa
Marinētās receptēs etiķskābi var aizstāt. Mēs konservējam jaunā veidā ar ābolu sulu. Viņi ņem kilogramu gurķu un tomātu, mazgā tos un ievieto stikla traukā. 2 ābolus sagriež šķēlēs un arī nosūta burkā. Marinādi sagatavo, pamatojoties uz ābolu sulu, kas atšķaidīta ar ūdeni (glāzi 1,25 litru). Kā parasti, ņem sāli (3 ēdamkarotes), cukuru (2 ēdamkarotes). Marinādei pievieno saldos piparu graudiņus un lauru lapas. No garšaugiem jūs varat ievietot dilles sortimentā. Arī ķiploku krustnagliņas nesāp.
Ar citronskābi
Marinādes pagatavošanai izmanto citronskābi, lai aizstātu tajā esošo etiķi. Otro reizi ir nepieciešams ielej tomātu un gurķu sortimentu ar sālījumu. Viņam ielejiet ūdenī ar tilpumu 1,5 litri:
- 60 grami granulēta cukura;
- 30 - sāļi;
- tāds pats skaits citronskābes kristālu.
Pirms dārzeņu kārbu šūšanas tos 2 reizes ielej ar verdošu ūdeni, tur 10 minūtes, nolejot ūdeni. Tad ar verdošu marinādi.
Ar aspirīnu
Acetiltabletes konservēšanai izmanto daudzas mājsaimnieces. Gatavojot šķīvi ziemai, varat pievienot tabletes. 3 litru sagatavei jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms gurķu un tomātu;
- 6 ķiploku daiviņas;
- mārrutku lapa;
- diļļu lietussargi;
- zirņi no melnajiem un garšvielām;
- dažas lauru lapas;
- 3 aspirīna tabletes.
Viņi visu saliek burkās, lai aizpildītu tukšumus. Tabletes jāsasmalcina un jāielej traukā. Traukā ar ūdeni ielej tik daudz cukura, sāls, etiķa, kā to parasti dara saimniece. Ielejiet dārzeņus ar karstu sālījumu, pievelciet ar dzelzs vākiem.Pēc tam enerģiski krata burkas, lai izšķīdinātu aspirīnu.
Saldā marinādē
Izsmalcināts asortimenta recepte rotā svētku galdu. Gatavojiet:
- 700 grami tomātu un gurķu nogatavojušos augļu;
- zaļo vīnogu ķekars;
- paprikas saldais pāksts;
- puse burkāna.
No garšvielām ir vajadzīgas ķiploka daiviņas, mārrutku lapas, garšviela un melnie pipari. Ražas novākšana nav pabeigta bez dillēm, lauru lapām, ķiršu un jāņogu lapām. Jūs varat ņemt sīpolu galvu.
Burkā ievieto pēc iespējas vairāk garšaugu un garšvielu, gurķus novieto vertikāli. Sīpolus un burkānus sagrieziet aprindās un piparus sagrieziet šķēlēs. Tukšās vietas ir piepildītas ar vīnogām. Ielieciet tomātus virsū.
Pirmo reizi visas sastāvdaļas ielej ar verdošu ūdeni. Pēc 10-15 minūtēm ielej ūdeni un pēc tam saldo marinādi. Viņi ņem 2 reizes mazāk sāls nekā cukurs. Etiķis ir nepieciešams 9%.
Ar skvošu
Skvoša ķirbis jāizvēlas mazs. Ar diametru 6 centimetrus visu ielieciet burkā. Un vidējie augļi ir jāsagriež. Pārējās sastāvdaļas ir tradicionālas: pipari, ķiploki, dilles, lauru lapa. Pēc vēlēšanās pievieno citus garšaugus un garšvielas.
Marinādē dārzeņu ielejšanai satur sāli ar cukuru, etiķi.
Ar kāpostiem
Bieži kāposti, tomāti un gurķi tiek apvienoti vienā burkā. Paņem nelielu kāpostu galviņu. To sagriež šķēlēs. Ielieciet kāpostu šķēles kopā ar citiem dārzeņiem. Ielieciet burkānu šķēles un paprikas gabaliņus. Par 1,5 litriem ūdens jums jāņem:
- 30 grami sāls;
- 60 grami cukura;
- 10 - citronskābe;
- pāris piparu graudiņu;
- 2-3 lauru lapas;
- zariņš pētersīļu;
- bazilika lapas.
Ielejiet dārzeņus ar marinādi, un burkas tiek sterilizētas ūdens vannā 15-20 minūtes. Piemēroti ir ne tikai baltie kāposti, bet arī ziedkāposti. Bet tā kāpostu galviņas vispirms 2-3 minūtes liek verdošā ūdenī.
Tomātu sulā
Marinādes vietā novākšanai izmanto tomātu sulu, ko pagatavo no 2 kilogramiem nogatavojušos augļu. Burkās jums papildus gurķiem un tomātiem jāievieto arī sasmalcināta paprikas pāksti. Produkts ar ķiploku daiviņām, mārrutku gabaliņiem izrādīsies asāks. Pirms vārīšanas sulā jābūt sāls (2 ēdamkarotes), etiķa (2 ēdamkarotes). Sagatavošanas beigās ir nepieciešams sterilizēt sortimentu 20-30 minūtes.
Ar pipariem
Paprikas labi sader ar gurķiem un tomātiem. Visus dārzeņus izklāj burkās, pievieno ķiplokus, piparus, lauru lapu. Jāņogu, ķiršu, seleriju, pētersīļu lapas pagatavošanai piešķirs savdabīgu aromātu. Dārzeņiem 1 reizi ir nepieciešams ielej verdošu ūdeni. Un pēc pusstundas marinādes.
Kā sarullēt gurķus ar zaļajiem tomātiem
Lai iegūtu šo recepti, ņemiet tomātu zaļos augļus. Vēlams savākt mazus gurķus. Tvertnes apakšā ievieto dilles lietussargu, zāles sēklas, koriandru, 2 ķiploka daiviņas. Dārzeņus sakrauj tā, lai būtu mazāk tukšumu. Tos var piepildīt ar paprikas gabaliņiem. Dārzeņus applaucē ar verdošu ūdeni 2 reizes. Trešajai ir nepieciešama marināde. Pagatavojiet to, ņemot pusi litru ūdens, ēdamkaroti sāls un cukura. Pietiek ar 1 tējkaroti etiķa.
Uzglabāšanas noteikumi un glabāšanas laiks
Jums jāuzglabā konservēti dārzeņi pagrabā, kur tas ir vēss un mēreni mitrs. Gaisa temperatūra nedrīkst būt augstāka par +2 grādiem, bet mitrums - 85%. Plāksni labāk ēst ziemā. Pārējais nākamajā gadā kļūs bez garšas. Gurķi būs izturīgi vai arī marinē rāpojot. Tomāti pārsprāgst no ilgstošas uzglabāšanas. Bīstami ir marinēti pārtikas produkti, kas ilgu laiku tiek glabāti pagrabos un pagrabos.
