16 labākās receptes adžikas pagatavošanai ziemai mājās
Mājas dārzeņi ir kļuvuši par mūsdienu dzīves sastāvdaļu. Neparastu pārstrādes paņēmienu izmantošana ļauj konservēt dārzeņus, izmantojot konservēšanu. Papildu sastāvdaļu pievienošana uzlabo garšu un padara preparātus daudzveidīgākus. Labākās adžikas receptes ziemai ietver tomātu, ābolu, karsto papriku un citu neparastu sastāvdaļu izmantošanu.
Saturs
- 1 Adžikas vārīšanas principi ziemai
- 2 Sastāvdaļu prasības
- 3 Konteineru sagatavošana
- 4 Garšīgākās receptes
- 4.1 Adžika no āboliem "Laiž pirkstus"
- 4.2 No tomāta
- 4.3 Baklažāns
- 4.4 Ar plūmēm
- 4.5 Ar ķiplokiem
- 4.6 Ar mārrutkiem
- 4.7 Ar āboliem
- 4.8 Karsti, ar baziliku
- 4.9 paprikas
- 4.10 Ar burkāniem
- 4.11 Zaļie tomāti ar cidonijām
- 4.12 Gruzīnu stilā ar valriekstiem
- 4.13 Ērkšķogu
- 4.14 Abhāzu adžika
- 4.15 Pašdarināta adžika bez vārīšanas
- 4.16 Cepta ķirbju adžika
- 5 Kā pareizi uzglabāt galaproduktu
- 6 Ko darīt, ja adžika ir pārāk sālīta?
Adžikas vārīšanas principi ziemai
Adžika pieder gruzīnu un abhāzu virtuvei. Šī ir pikanta garšviela, ko izmanto kā papildinājumu pirmajam vai otrajam kursam. Plūmju, ābolu vai ērkšķogu adžiku pievieno steikiem, kas cepti virs kokogles vai bārbekjū.
Laika gaitā adžikas kā sausu maisījumu kompleksa jēdziens ir mainījies un ieguvis daudzvirzienu raksturu. To sagatavo, pamatojoties uz:
- tomāti;
- pipari;
- baklažāns;
- āboli;
- plūmes;
- ķiploki.
Obligāts komponents ir jebkura veida pipari - tas ēdienam piešķir nepieciešamo asumu un garšu. Turklāt adžiku klasificē pēc gatavošanas laika: pastas sagatavo pirms tiešas lietošanas vai ziemai paredzētai uzglabāšanai.
Pagatavošanas pamatprincips ir visu sastāvdaļu pilnīga malšana. Lai to izdarītu, izmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī.
Sastāvdaļu prasības
Gatavojot sagataves, izmantojot smalku apstrādi, ieteicams lietot dārzeņus, kas ir zaudējuši sākotnējo izskatu. Tie var būt nogriezti tomāti vai paprika vai neapstrādātas ķiploku daiviņas no citām receptēm.
Informācija! Sarkano karsto čili novāc ar cimdiem, tas pasargās roku ādu no apdegumiem.
Konteineru sagatavošana
Dārzeņu izstrādājumu uzglabāšanai tiek izmantotas stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem. Pirms ziemai paredzēto sagatavju izklāšanas tos novāra, lai dārzeņus varētu uzglabāt ilgāk.
Garšīgākās receptes
Mājās tiek pagatavoti visdažādākie makaroni. Tie var būt tradicionālie adžikas, izmantojot karstas garšvielas, vai pielāgoti mājās audzētu dārzeņu maisījumi.
Adžika no āboliem "Laiž pirkstus"
Lai pagatavotu šo ēdienu, izmantojiet:
- tomāti - 1 kilograms;
- āboli - 500 grami;
- čili - 10 grami;
- ķiploki - galva;
- sāls, cukurs;
- etiķis - 60 mililitri.
Sastāvdaļas sagriež un izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc garšas pievieno garšvielas un garšvielas. Vāra 10 minūtes, pievieno etiķi.
No tomāta
Pikantā mērci iegūst no tomāta, pievienojot mārrutkus, ķiplokus, piparus. Komponenti tiek sasmalcināti, sālīti, pipari. Vāra uz vidējas uguns, pievienojot augu eļļu un etiķi.
Baklažāns
Baklažānus, tomātus, papriku ņem vienādi, sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā, pievieno marinādei no 1 glāzes etiķa, sasmalcinātu ķiploku galviņu, 4 piparu graudiņus, 150 gramus cukura, 50 gramus sāls. Maisījumu 15 minūtes vāra uz uguns un pēc tam izliek burkās.
Ar plūmēm
Tradicionāli gruzīnu maisījumu sagatavo ar plūmēm. Ņem čili, plūmes, tomātus, sīpolus - pa 1 kilogramam, sasmalcina. Pēc garšas pievienojiet 300 gramus sasmalcinātu ķiploku, 150 gramus karsto piparu, garšaugus, garšvielas, garšvielas. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 1 glāzi etiķa. Vārītu adžiku ievieto stikla burkās.
Ar ķiplokiem
Lai pagatavotu preparātu ar ķiplokiem, ņem 4 kilogramus tomātu uz 200 gramiem ķiploku. Komponenti samaļ ar sāli, cukuru, čili un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavošanas pēdējā posmā pievienojiet glāzi etiķa.
Ar mārrutkiem
Īpaši garšīgi mājās gatavoti izstrādājumi ir ar mārrutkiem. Populārs mārrutku un ābolu maisījums. 1 kilogramam ābolu izmanto 2,5 kilogramus tomātu, 200 gramus mārrutku. Komponenti tiek sasmalcināti, vārīti ar sāli, cukuru, pipariem.
Ar āboliem
Šuvēšanai tiek izvēlētas tikai skābo ābolu šķirnes. Tomātus, burkānus, ābolus sasmalcina. Vāra ar sāli, cukuru, čili, eļļu un etiķi.
Karsti, ar baziliku
Lai pagatavotu pikantu makaronu ar zaļumiem, ņem baziliku, pētersīļus un dilles, sasmalcina, pievieno tomātu pastā. Sagatavojumu pievieno ar sasmalcinātu karstu čili, cukuru, sāli, ķiplokiem.
paprikas
Vienkāršā adžikas recepte no paprikas ietver 1 kilograma piparu, 2 kilogramu tomātu, 100 gramu ķiploku, garšaugu, sāls, cukura izmantošanu pēc garšas. Pēdējā posmā maisījumam pievieno 100 mililitrus etiķa.
Ar burkāniem
Vidēja trieciena adžika tiek iegūta no burkāniem, dārzeņu pieliek ar mārrutkiem un zaļumiem:
- burkāni - 1 kilograms;
- āboli - 1 kilograms;
- tomāti - 3 kilogrami;
- mārrutki - 100 grami;
- čili - 1 pāksts;
- garšvielas pēc garšas;
- eļļa, etiķis - 1 glāze.
Maisījumu vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās pievieno etiķi.
Zaļie tomāti ar cidonijām
Cidonijas un zaļos tomātus vienādos daudzumos samaļ ar blenderi, uzvāra ar eļļu, sāli, pipariem. Pēc etiķa pievienošanas sagatavi pārklāj ar vākiem un uzglabā ledusskapja apakšējā plauktā.
Gruzīnu stilā ar valriekstiem
Tradicionālā gruzīnu recepte, galvenās sastāvdaļas ņem gabals:
- čili - 1;
- rieksti - 7;
- ķiploki - 2.
Sastāvdaļas sasmalcina, sezonu papildina ar 2 tējkarotēm sāls un etiķa, pievieno koriandru, sasmalcinātu koriandru un pētersīļus, samaisa. Maisījumu izklāj mazās burciņās un sarullē.
Ērkšķogu
1 kilograms zaļo ērkšķogu ir savīti gaļas mašīnā, garšvielām pievieno sasmalcinātus ķiplokus (200 gramus), dilles (300 gramus). Lai savīti burkās, pievienojiet 2 ēdamkarotes etiķa.
Abhāzu adžika
Lai sagatavotu adžiku abhāzu valodā, veiciet:
- 500 grami sarkanā karstā čili;
- 300 grami ķiploku;
- ķekars dilles, pētersīļi, cilantro;
- 1 glāze sāls
- 3-4 ēdamkarotes apiņu-suneli.
Komponenti tiek sasmalcināti, sajaukti, uzstāj.
Pašdarināta adžika bez vārīšanas
Papriku, tomātus sasmalcina, pieliek ķiplokus, čili, sāli, cukuru, etiķi. Mājas konservēšanai tiek izmantots 9% etiķis. Maisījumu uzglabā ledusskapī.
Cepta ķirbju adžika
Ķirbi un papriku cep, pēc tam sasmalcina. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, čili, ķiplokus, garšaugus. Saglabāšanai izmantojiet 1 glāzi augu eļļas, aizdedziniet to un ielejiet maisījumu.Sāls, pipari, ielieciet bankās uzglabāšanai.
Kā pareizi uzglabāt galaproduktu
Konservētu maisījumu, kas sagatavots atbilstoši tehnoloģijai, var uzglabāt pagrabā līdz 2 gadiem. Šajā gadījumā gaisa temperatūrai telpā jābūt uz robežas no 0 līdz +2 grādiem.
Degvielas uzpildīšana bez viršanas tiek turēta ledusskapja apakšējā plauktā ne ilgāk kā 14 dienas. Maisījumu bez etiķa un eļļas var uzglabāt ne ilgāk kā dienu, kā likums, tas tiek pagatavots pirms lietošanas..
Ko darīt, ja adžika ir pārāk sālīta?
Lai saglabātu sālītu mērci, varat izmantot vienu no tradicionālajām metodēm:
- Maisījumu ielej plašā bļodā, pārlej ar aukstu ūdeni, kas pārsniedz sagataves tilpumu, un atstāj vairākas stundas. Pēc tam nogulsnes izlej, maisījumu atkal vāra. Šo metodi sauc par ekstrakciju vai atsāļošanu.
- Dārzeņu mērces receptē pievienojiet vēl pusi porcijas, izņemot sāli.
Alternatīvs veids, kā samazināt sāls daudzumu, ir vārīt maisu balto rīsu dārzeņos. Rīsi absorbē lieko sāli un uzlabo vispārējo ēdiena garšu.
