8 labākās klasiskās receptes adžikas pagatavošanai ziemai

Adžika ir viena no populārākajām garšvielām, kas pie mums ieradās no Kaukāza. Visbiežāk tas izskatās kā sarkana pasta. Galvenā priekšrocība ir spilgta, bagāta garša ar asām notīm, kas labi der dažādiem ēdieniem. Ir daudz veidu, kā pagatavot garšīgu garšvielu. Starp tiem izceļas klasiskā adžika recepte, kurai ir arī savas šķirnes.

Adžikas vārīšanas pamatprincipi

Neskatoties uz recepšu dažādību, ir vairākas pazīmes, kas raksturīgas visiem garšvielu veidiem:

1. Adžikas pamatā ir ķiploki, sarkanie pipari un sāls.
2. Ir atļauts samazināt caurlaidību ar āboliem un papriku.
3. Ja vēlaties saglabāt barības vielas, izmantojiet receptes bez vārīšanās.
4. Gatavošana palielina sagataves glabāšanas laiku ziemai.
5. Ēdienu gatavošanai izmantojiet dzelzs vai emaljas pannas.
6. Gatavojiet ar cimdiem, lai karstie pipari neiekļūtu acīs.

Adžika labi der dažādiem ēdieniem, īpaši gaļai, un tajā ir arī maz kaloriju. Bet stingri dēļ jūs nevarat ēst daudz, tas var negatīvi ietekmēt kuņģi.

Galveno sastāvdaļu un uzglabāšanas konteineru sagatavošana

Gatavas adžikas garša ir atkarīga arī no pareizi atlasītām un apstrādātām sastāvdaļām:

1. Papildu garšvielām izvēlieties nogatavojušos papriku.
2. Tomātiem jābūt gaļīgiem un nogatavojušiem.
3. Sausās piparu sēklas palielina pikantumu, mīkstās - samazina.
4. Cepiet garšaugus un sēklas, tad ēteriskās eļļas piešķirs patīkamu aromātu.
5. Vispirms vāra tomātus ar daudz sulas, tad adžika nebūs pārāk šķidra. Tajā pašā nolūkā papriku žāvē 1-2 dienas.

Burkām ar garšvielām jābūt bez plaisām vai rūsas uz vākiem. Tos mazgā, sterilizē uz plīts vai cepeškrāsnī. Visas ierīces arī dezinficē ar verdošu ūdeni.

Paskaties arī

Recepte cukini kā piena sēnes ziemai burkās, jūs soli pa solim laizīsit pirkstus

Gatavošanas metodes

Adžikas receptes atšķiras pēc sastāvdaļām un pārstrādes, kā arī pēc sagatavošanas sarežģītības.

Klasiskā adžika bez ēdiena gatavošanas ziemai

Šī ir vienkāršākā un ātrākā recepte, ko sagatavot. Pamata sastāvdaļas jums ir vajadzīgas tikai neapstrādātas:

• 1 kilograms saldo piparu;
• 1,5 kilogrami ķiploku;
• 3 kilogrami tomātu;
• 150 grami karstu piparu;
• sāls, cukurs - saimnieka gaumei.

No saldajiem pipariem noņemiet kātiņus, sagrieziet, nomizojiet ķiplokus. Visas sastāvdaļas sasmalcina blenderī, pēc tam samaisa, pievieno sāli vai cukuru. Ļaujiet tai norēķināties nakti, tad jūs varat to satīt bankās.

Kazaku adžika

Vēl viena klasiska recepte, bet pikantāka piparu sēklu dēļ, kas jāatstāj. Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms tomātu;
• tāds pats karstu piparu daudzums;
• ķiploki (3 gab.).

Pagatavo šādi:

1. Sasmalciniet dārzeņus ar blenderi.
2. Izlaist ķiplokus caur ķiploku presi.
3. Uzkarsē tomātus līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas, samaisiet.
5. Pavārs vēl desmit minūtes.

Pēc tam adžiku var izlikt burkās un ietīt audumā, līdz tas atdziest.

Kaukāza adžika

Trauks saskaņā ar šo recepti atšķiras no citiem un iznāk ļoti pikants. Sastāvdaļas ir šādas:

• nedaudz vairāk par kilogramu tomātu;
• 2 kilogrami karstu piparu;
• apmēram 3 kilogrami ķiploku.

Sēklas netiek noņemtas, tās žāvē kopā ar ķiplokiem. Dārzeņus sasmalcina blenderī, pēc tam tos 7 dienas jāatstāj fermentācijai emaljas vai stikla traukā, pārklājot ar marli. Noņemiet pastu, kas šajā laikā ir pieaudzis, novadot lieko šķidrumu, pievienojiet sāli, eļļu. Šāda adžika ilgstoši tiek glabāta bankās.

Gruzīnu adžika

Šis ēdiens labi garšo, pateicoties dārzeņu un garšvielu maisījumam:

• kilograms karstu piparu;
• 1,5 kilogrami ķiploku;
• 3/4 tase sāls
• 0,5 tases koriandra, diļļu sēklu un suneli apiņu maisījuma;
• paprika.

Gruzīņu valodas versijas sagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Sasmalciniet dārzeņus un garšvielas.
2. Samaisiet sastāvdaļas, pievienojiet sāli.
3. Var pievienot citas garšvielas.

Paskaties arī

3 labākās receptes ceptiem baklažāniem ar ķiplokiem ziemai

Abhāzu adžika

Lai izmantotu šo iespēju, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• spuldze;
• ķiploki (2 gab.);
• cilantro;
• baziliks;
• 150 grami valriekstu;
• Čīle;
• apiņi-suneli;
• sāls.

Smalki sagrieziet sīpolu, ķiplokus, baziliku un cilantro. Sasmalciniet valriekstus un sezonu. Tad visas sastāvdaļas sajauc. Ja maisījums iznāk sauss, pievienojiet ūdeni.

Ar mārrutkiem

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kilogrami tomātu;
• kilograms paprikas;
• svaiga mārrutku sakne;
• zemes pipari;
• glāze 9% etiķa;
• tāds pats sāls daudzums.

Sasmalciniet dārzeņus, pievienojiet melnos piparus, pēc tam sasmalcinātus mārrutkus, sāli un etiķi. Maisiet, pārklājiet ar foliju, pēc dažām stundām noteciniet šķidrumu.

Pikantā adžika

Šī opcija ir mazāk pikanta, jo tiek izmantots šāds sastāvdaļu komplekts:

• 3 kilogrami tomātu;
• 10 gabaliņi paprikas;
• kilograms burkānu;
• glāze kvalitatīvas olīveļļas;
• 150 mililitri etiķa;
• vienādi grami cukura;
• 30 grami sāls;
• 12 zaļie āboli.

Izlejiet visus dārzeņus un ābolus caur gaļas mašīnā, pēc tam maisījumu uzvāra. Samaziniet siltumu, vāriet, laiku pa laikam maisot, 50 minūtes, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un turiet vēl 10 minūtes.

Ar burkāniem un sīpoliem

Vēl viena vienkārša recepte. Sastāvs:

• puskilograms saldo piparu;
• tāds pats burkānu daudzums;
• 2,5 kilogrami tomātu;
• 3 karstie pipari;
• 0,3 kilogrami sīpolu
• Glāze sāls
• 1/4 tase cukura
• 250 mililitri augu eļļas.

Sasmalciniet un sasmalciniet visas sastāvdaļas blenderī, sarīvējiet sīpolu. Maisiet un turiet uz uguns pusstundu. Pievienojiet sāli, cukuru, vāriet uz lēnas uguns stundu vai 2,5 stundas (konservēšanai). Uzglabāšanai pievienojiet arī etiķi.

Cik un cik daudz jūs varat uzglabāt

Adžika jātur aukstā, it īpaši, ja tā ir pagatavota ar neapstrādātiem dārzeņiem. Tomēr kārbās, kas ir hermētiski noslēgtas ar skārda vākiem, tas nepasliktinās pat istabas temperatūrā.

Šādos apstākļos ēdiens saglabā savu kvalitāti visu ziemu.