TOP 4 receptes adžikas pagatavošanai no paprikas ziemai
Izmantojot dažādas sastāvdaļas, jūs varat pagatavot paprikas adžiku ziemai. Uzkodu "atšķaida" ar ķirbi, tam pievieno karstos piparus. Ir vairākas receptes, kas nav īpaši grūti. Jūs varat pagatavot saldu, pikantu vai pikantu uzkodu, kas ziemā būs jauks papildinājums citiem ēdieniem.
Adžikas vārīšanas smalkumi no paprikas
Saskaņā ar klasisko recepti Abhāzijas uzkodu sagatavo ar ķiplokiem, tiek izmantoti karsti pipari un garšaugi. Bet ir vairākas smalkumus, kas neatkarīgi no receptes palīdzēs padarīt ēstgribu vēl labāku:
- Ja vēlaties pagatavot ēdienu ar spilgtu krāsu un aromātu, atbilstoša biezuma - izmantojiet tos dārzeņus, kuriem ir blīva mīkstums. Tos sauc par "gaļīgiem".
- Gatavojot jebkādas sagataves, izmantojiet akmens sāli. Šajā formā nātrija hlorīdam ir vislabākās īpašības. Bet joda vai citu sastāvdaļu klātbūtne garšvielās novedīs pie tā, ka uzkodas sāks "raudzēties" vai cietīs tā garša.
- Ja pievienojat papriku adžikai, nenoņemot sēklas, tad garša būs īpaši asa.
- Palieciet proporcionāli, gatavošanas procesā izmantojiet svaigus dārzeņus un izvēlieties pārbaudītas receptes. Eksperimentēšana var sabojāt uzkodu, padarīt to skābu, saldu vai pārāk pikantu.
Uzmanību! Cimdu lietošana uzkodu gatavošanā palīdzēs saglabāt ādu neskartu. Ja jūs tos atsakāt, jūs varat sadedzināt rokas..
Pamatprasības receptēm
Ir vairākas receptes, kuras uzskata par “patiesām”. Ja jūs sekojat senajām tradīcijām, tad adžikas sastāvs ietver:
- Sarkanie pipari;
- ķiploki, garšaugi;
- sāls, ūdens un tomāti.
Saskaņā ar klasiku, ēstgribai jābūt sarkanai, bet, tā kā gadu gaitā receptes ir saņēmušas dažādas variācijas, varat izmēģināt zaļo adžiku, ēstgribu ar ķirbi.
Ja receptē nav iepriekš aprakstīto sastāvdaļu, tad trauku, ko var pagatavot, diez vai var saukt par adžiku.
Konteineru sagatavošana konservēšanai
Pirms turpināt ar sagatavēm, rūpējieties par konteineru, tam jāatbilst šādām īpašībām:
- Caurspīdīgs, dod priekšroku zilganam vai zaļam stiklam.
- Ir vērts pārbaudīt burku, vai tajā nav defektu: plaisas, mikroshēmas un citi bojājumi.
- Trauki būs jāsterilizē; to var izdarīt dažādos veidos, tostarp turot burku virs karstas tējkannas.
Sterilizācijas laiks ir 20-25 minūtes, vāki, elastīgās lentes un citas detaļas tiek sterilizētas pirms konservēšanas. Vāciņi un gumijas lentes tiek sterilizētas 10-15 minūtes. Pirms turpināt sterilizāciju, traukus rūpīgi izskalojiet, izmantojot trauku mazgāšanas šķidrumu, izmantojot cepamais sodas šķīdumu.
Padoms: labāk ir veikt visas manipulācijas ar gumijas cimdiem.
Gatavošanas metodes
Ir vairākas metodes, kas var palīdzēt iegūt garšīgu un pikantu uzkodu, kas labi der citiem ēdieniem.
Adžika ar sarkanajiem pipariem un tomātiem
Ir vērts ņemt 1 kilogramu saldo piparu, tādu pašu daudzumu tomātu. Pievienojiet šādas sastāvdaļas:
- 200 grami karstu piparu, vēlams čilli;
- 400 grami ķiploku;
- 1 ēdamkarote sāls un 150 grami pētersīļu saknes.
Maisījumu samaļ gaļas mašīnā - ir vērts to izlaist vairākas reizes. Nav nepieciešams gatavot adžiku - to nekavējoties sarullē burkās. Ja plānojat adžiku uzglabāt burkās vairāk nekā gadu, tad palieliniet sāls daudzumu.
Recepte bez tomāta
Interesanta variācija, kas ļauj pagatavot pikantu uzkodu. Tam būs nepieciešams:
- 500 grami karstu sarkano piparu (ir vērts nogriezt kātiņus). Jūs varat ņemt vairākus zaļus pākstis, bet neizņemiet no tiem sēklas.
- Nomizojiet un sasmalciniet 400 gramus ķiploku.
- Pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls, kā arī garšaugus: ķekars pētersīļu, baziliku, cilantro.
Visas sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā, maisījumu vairākas reizes izlaiž, līdz tas kļūst gluds. Pēc tam adžiku 4 stundas atstāj emaljas traukā. Pēc tam, kad to ielej burkās, ir vērts uzglabāt uzkodu ledusskapī.
Ar karstajiem pipariem
Pagatavots pēc šādas receptes:
| Sastāvdaļas | Saldie un rūgtie pipari 1,5 kilogramu daudzumā. 20 ķiploka daiviņas, garšaugi ķekarā: dilles, pētersīļi, koriandrs. 100 grami apiņu-suneli piedevu. 20 zirņu zirnīšu un tikpat daudz melno. Sāls tilpumā 20-30 grami. |
| Gatavošanas metode | Sastāvdaļas samaļ, līdz iegūst mīklas masu. Komponentus pievieno pakāpeniski, pēdējo pievieno sāli. Kad adžika ir gatava, to izklāj burkās; ēstgribu ieteicams uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. |
Ar zaļajiem pipariem
Soli pa solim recepte pikanta ēdiena pagatavošanai:
| Komponenti | Zaļie paprika, karsti, ķiploki, cukurs, sāls, etiķis. |
| Uzkodu pagatavošanas posmi | Ir nepieciešams izskalot visas uzkodas sastāvdaļas, pēc tam papriku sagriež uz pusēm un noņem sēklas, nogriež stublāju. Ķiplokus nomizo un sasmalcina, sagriež ar nazi. Ievietojiet visas sastāvdaļas gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Tad iegūtajam maisījumam pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Visu sajauciet un ielieciet adžiku burkās, ļaujot tai nostāvēties pusstundu. |
Uzglabāšanas noteikumi un periodi
Saglabāšanai pēc tradīcijas ir ilgs glabāšanas laiks. Bet, ja traukā nav etiķa, tad sagataves labāk ir uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Darīs ledusskapis vai pagrabs.
Bet tas viss ir atkarīgs no sastāvdaļām, kas veido trauku:
- ja ir tomāti - ne vairāk kā nedēļu, pat ja tiek ievēroti visi noteikumi;
- kad saldie pipari ir daļa - ne vairāk kā mēnesi;
- bez paprikas, ar ķiplokiem - līdz gadam.
Ķiploki un karstie pipari, kā arī sāls un etiķis - šīs sastāvdaļas tiek uzskatītas par konservantiem, lai palīdzētu pagarināt jūsu uzkodu glabāšanas laiku.
Adžika tiek uzskatīta par senu, bet ļoti pikantu uzkodu, labi der dažādiem ēdieniem un ir iecienīta Abhāzijā un Gruzijā. To nav grūti sagatavot, lai to izdarītu, pietiek tikai ar recepti un noteikumiem.
