Vienkārša recepte ērkšķogu un apelsīnu kompota pagatavošanai ziemai
Garšīgs un veselīgs kompots, kas izgatavots no nogatavojušām ērkšķogām ar apelsīnu un pagatavots ar savām rokām, ļaus jums baudīt veselīgu stiprinātu dzērienu visu ziemu. Rakstā ir vairākas vienkāršas, bet ļoti garšīgas receptes iesācēju mājsaimniecēm.
Daži smalkumi ērkšķogu kompota ar apelsīniem pagatavošanā
Lai pagatavotu "pareizo dzērienu", jums būs jāzina vairāki pieredzējušu kompotu cienītāju noslēpumi:
- Ērkšķogām, kurām pievienoti apelsīni, ir izsmalcināta garša un aromāts, taču pilnībai tas nav ierobežots. “Gardēži” kā aromātiskas piedevas iesaka izmantot vīnu, piparmētru, vaniļu vai kanēli, un daži cilvēki lieto piparmētru un timiānu.
- Lai šūtu ziemai, ogas ar apelsīniem nevāra, bet vairākas reizes ielej ar gatavu verdošu sīrupu un pēc tam noslēdz ar vāku.
- Lai pagatavotu sīrupu, varat izmantot apelsīna miziņu, pēc vārīšanas to vienkārši izmet, tad dzēriens tiek piepildīts ar apelsīnu šķēlīšu un ērkšķogu ogu garšu.
Ērkšķogu gatavošana ēdiena gatavošanai
Kompotu pagatavošanai varat izmantot jebkuras šķirnes ogas, bet, ja tās iegādājas tirgū, labāk ir meklēt šādas šķirnes:
- Medus;
- Amatieris;
- Melnais Negus.
Nav ieteicams pirkt zaļas vai pārgatavojušās ērkšķogas. Pretējā gadījumā, pērkot ogas tirgū, var tikai cerēt uz pārdevēja pieklājību. Galvenais, lai nav sapuvušas, sasmalcinātas, izžuvušas un bojātas ogas.
Kompotam tiek iegūti lieli un nedaudz nenogatavojušies augļi, tie būs smaržīgāki un nesalīs, kad tos ielej ar karstu ūdeni... Pirms kompota vārīšanas ērkšķogas mazgā bļodā ar ūdeni. Tajā pašā laikā tiek noņemti sabojāti, neglīti, bojāti kraupi un citas slimības. Pēc tam noņemiet visas astes un degunus un ielieciet caurdurī, lai novadītu lieko ūdeni.
Apelsīnu izlase
Apelsīnus izmanto tikai nogatavojušos ar apelsīna miziņu. Sapuvušu un sabojātu izejvielu pirkšana nav atļauta. Pelējuma veidošanās uz mizas ir nepieņemama. Sēne ietekmē arī iekšpusi, ne tikai augļa ārpusi. Pagaidām nav skaidras atbildes, vai ar mizu ir iespējams izmantot sagrieztas šķēles vai ir nepieciešams to mizot. Viss atkarīgs no saimnieces gaumes.
Galvenais ir mazgāt citrusaugļus tekošā ūdenī un ziepēs. Ja tos lieto bez mizas, jums virs augļiem vajadzēs ielej verdošu ūdeni. Ja plānojat pagatavot uz mizām balstītu sīrupu, nomizojiet apelsīnus un sadaliet tos šķēlēs.
Kompota pagatavošanas metodes
Šeit ir vairākas iespējas ērkšķogu kompotam ar apelsīniem ziemai.
Vienkārša recepte ziemai
Sastāvdaļas 3 litru dzēriena pagatavošanai:
- 2 tases ar slaidu nogatavojušos ērkšķogu;
- liels nogatavojies apelsīns - 1 gab .;
- 200-300 g cukura; attīrīts ūdens - 2 litri.
Gatavošanas process:
- Iepriekš ielej verdošu ūdeni virs apelsīna un ar asu nazi sagriež plānos apļos.
- Mazgātas un kaltētas ērkšķogas notīra no astes un snīpēm.
- Krūzes un ogas vienmērīgi sadaliet 3 litru burkā, kas sterilizēta ūdens vannā.
- Katliņā atšķaida cukuru ar ūdeni, samaisa un liek uz lielas uguns.
- Vārītu sīrupu ielej burkā, lai tas nesasniegtu virspusi par 10-15 mm.
Aizveriet trauku ar vāku un ar mašīnu to hermētiski izrullējiet.
Ērkšķogu kompots ar apelsīnu un piparmētru
Pagatavojiet:
- nogatavojušās vai nedaudz nenogatavojušās ogas - 500 g;
- svaiga piparmētra - 1-2 mazas zari;
- 100-150 g cukura;
- liels apelsīns - 1 gab.
Tiek veiktas vairākas vienkāršas darbības:
- Apelsīnu apstrādā ar verdošu ūdeni, sagriež 5-8 mm biezos apļos un ievieto katliņā.
- Citrusaugļu mīkstumu viegli sasmalciniet, lai tas nedaudz izlaistu sulu. Nav ieteicams sasmalcināt mizu, tas dzērienam piešķirs rūgtumu.
- Pēc 60 minūtēm izkāš apelsīnu sulu, ielej to mazā katliņā un uz lēnas uguns uzvāra.
- Noņemiet trauku no plīts un ielieciet piparmētru zariņu, kas mazgāts zem tekoša ūdens.
- Pievieno ūdeni, noņem piparmētru, atšķaida cukuru. Aizmigt ogu uzlējumā un ielieciet pannu uz plīts.
- Uzkarsē uz vidējas uguns vāra, dažas minūtes vāra un izņem trauku no cepeškrāsns.
- Nosedziet ar vāku un ļaujiet kompotam brūvēt, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Ja plānojat novākt ziemu, gatavu garšīgu kompotu ielej sterilizētā burkā un sarullē ar vāku.
Ērkšķogu kompots ar apelsīniem "Ingvers"
Sastāvs:
- vidēji apelsīni - 2 gab .;
- 300-400 g ogu;
- apstrādāta ingvera sakne - vismaz 70 mm gara;
- dabīgais kanēlis, irbulīši - 2 gab .;
- ½ citrona;
- 200 g glāzes granulēta cukura - 1 gab .;
- ja vēlaties, varat pievienot vaniļas - 20 g;
- zvaigžņu anīss - 2-3 "zvaigznes";
- garšviela pēc garšas.
Darbs:
- Ingvera sakni nomizo un ar asu nazi sagriež plānos apļos.
- Apelsīnus un citronu pārlej ar verdošu ūdeni un sagriež 5-7 mm biezās paplāksnēs. Apaļie gabali tiek sagriezti 4 daļās.
- Ielieciet citrusaugļus katliņā, vienmērīgi sadaliet ērkšķogas un visas sastāvdaļas, sadalot tos starp slāņiem.
- Pēc 30–40 minūtēm katliņā ielej 3 litrus attīrīta ūdens un liek uz lielas uguns.
Gatavo kompotu var korķēt pudelē ziemai vai pasniegt pēc 30–40 minūšu infūzijas.
Ērkšķogu kompots ar apelsīniem un medu
Recepte 2 kārbu kompota pagatavošanai:
- apelsīni - 1 kg;
- tumšās ērkšķogas - 2 kg;
- cukurs - 700-800 g;
- medus - 200 g.
Darba posmi:
- Apelsīnus applaucē ar verdošu ūdeni un pēc atdzesēšanas ar asu nazi no tiem noņem plānu mizas kārtu.
- Atlikušo ādu nomizojiet un izmetiet no augļiem. Sagriež pusapaļās šķēlēs.
- Ērkšķogas vienmērīgi izklāj ar apelsīniem 2 sagatavotās burkās.
- Lielā katliņā ielej 4-5 litrus attīrīta ūdens, ielej cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet mizoto mizu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Sīrupu filtrē caur sietu un burkās ielej karstu šķidrumu.
- Pārklājiet un infūzējiet zem vākiem 20-30 minūtes.
- Uz kārbas kakla tiek uzlikts īpašs plastmasas vāks ar caurumiem, un sīrupu no kannas pilnībā iztukšo pannā.
- Liek uz uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
- Pievienojiet kompotam medu, izšķīdiniet to ūdenī un ielejiet sīrupu burkās ar ogām.
- Attālums no sīrupa augšdaļas līdz kārbas malai ir vismaz 10-15 mm.
Vākus hermētiski sarullē, apgāza un iesaiņo sega, lai pakāpeniski atdzesētu un kompota infūziju.
Uzglabāšanas iespējas
Tāpat kā visus ziemas sagatavošanas darbus, ērkšķogu un apelsīnu kompots vislabāk tiek turēts vēsā pagrabā vai pagrabā. Bet, ja tas nav iespējams, kannas ar dzērienu mierīgi ziemo dzīvoklī, mezonīnā vai skapī. Pēc kompota atvēršanas to uzglabā tikai ledusskapī 2-3 dienas.
Ilgu laiku glabājot atvērtu dzēriena kannu telpā un pēc tam lietojot kompotu, var rasties smagas saindēšanās ar pārtiku formas. Bet pat vēsā pagrabā nav ieteicams uzglabāt ērkšķogu kompotu ilgāk par 3 gadiem.
Secinājums
Vienkāršas tautas receptes stiprināta kompota pagatavošanai no ērkšķogām un apelsīniem no mājsaimniecēm neprasa daudz pūļu un laika, bet ziemā tas apgādā organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un mikroelementiem. Galvenais ir uzmanīgi ievērot visus norādījumu punktus un nesteidzoties.
