Vienkārša ķiršu kompota recepte ziemai uz trīs litru burka
Ķirsis ir sezonas produkts, jūs vēlaties to turēt uz galda pēc iespējas ilgāk. Vienkāršās saldo ķiršu kompotu receptes ļauj iegūt vitamīnu noliktavās pat ziemā.
Saturs
Neatkarīgi no tā, kā ķiršu kompots tiek sagatavots ziemai, receptē iekļautas obligātās darbības:
- konteineru sagatavošana;
- ogu pagatavošana;
- ieliešanas sagatavošana;
- termiskās apstrādes iespējas (pasterizācija, sterilizācija, daudzkārtēja pildīšana, karstā pildīšana);
- konteineru satīšana (aizvēršana).
Konteineru sagatavošana
Ķiršu kompots ziemai vislabāk tiek slēgts trīs litru burkās. Tas ietaupa pūles, laiku un vietu. Vispirms jums jāsagatavo trauks. Bankām jābūt neskartām, ar tīru apmali. Tvertnes rūpīgi nomazgā, ja izmantojat trauku mazgājamo mašīnu, pirms sterilizācijas obligāti noskalojiet ar krāna ūdeni. Ir dažādi veidi, kā sterilizēt burkas.
Prakse ir parādījusi, ka labāk ir tradicionāli sterilizēt kannas ar tvaiku, izmantojot īpašu sprauslu uz pannas. Baloni tiek sterilizēti 7-10 minūtes, noņemot kannu, kratot, lai noņemtu ūdeni. Liek uz tīra dvieļa un pārklāj ar sterilizētu vāku. Vākus sterilizē šādi: metāla konservēšanas vāki bez bojājumiem, trūkumiem un ar gumijas diskiem, pilnībā pārklāti ar ūdeni, vārīti 10–15 minūtes, pēc tam samazinot līdz minimumam.
Vāki tiek noņemti tieši pirms burka pārklāšanas. Labāk to darīt ar knaiblēm vai dakšiņu.
Ķiršu kompots ziemai: ēdiena gatavošanas smalkumi
Kompots no kauliņiem no ķiršiem nav tik koncentrēts kā sēklām. Ziemai sagatavotais sīrups galu galā absorbē visus ekstraktus no ogām un kļūst garšīgāks. Nav jācenšas mazā apjomā ievietot lielu skaitu augļu. Ja jūs ieliekat pārāk daudz ogu, sīrups būs pārāk koncentrēts, un pirms lietošanas tas būs jāatšķaida ar ūdeni. Ķirsis ir neitrāla oga, un, lai uzlabotu tās garšu, to var sajaukt ar jebkuru skābu ogu.
Ķiršu sagatavošana kompotam
Augļi ir lieli un vidēji lieli, bez defektiem un bojājumiem. Rūpīgi nomazgājiet, noņemiet kātiņus, ielieciet sietā vai caurdurī un ļaujiet šķidrumam iztukšot. Ķiršu kompotam ar sēklām nav nepieciešama ogu turpmāka apstrāde. Lai sagatavotu izstrādājumu bez kauliņiem, labāk tos izspiest, izmantojot atdalītājus (īpašas ierīces). Oga praktiski nav deformēta un tiek zaudēta mazāk sulas.
Vienkārša recepte ziemai
Ķiršu kompots ziemai. Zemāk ir dotas receptes uz 3 litru burku:
- Ķirsis 700 g.
- Cukurs 400 g.
- Citronskābe 10 g.
- Ūdens 3 litri.
Izšķīdina cukuru verdošā ūdenī, uzvāra un ļauj vārīties 3–5 minūtes. Mazgātas ogas ievieto sagatavotā trīs litru burkā. Ielejiet sīrupu ar slaidu. Pārklājiet ar sterilizētu vāku un ievietojiet traukā ar karstu ūdeni pasterizēšanai.
Pasterizāciju veic 85 ° C temperatūrā 45 minūtes.
Uzmanību, neatveriet vāku! Kārbu satina, pārbauda, vai nav noplūdes, kannu vairākas reizes ripinot uz sāniem. Uzrullēto burku ievieto tumšā, vēsā vietā, lai tā ātri atdziest. Pārāk ilgi atdzesējot, augļi var kļūt mīksti.
Kausēts ķiršu kompots
Kausētu kompotu vislabāk var pagatavot nedaudz saldāku un mazākās burciņās apmēram 200 g cukura uz 1 litru ūdens. Tad desertos var izmantot konservētas ogas. Pasterizācijas vietā procesa paātrināšanai var izmantot sterilizāciju. Sterilizācija notiek tādos pašos apstākļos, tikai burkās esošajam sīrupam vajadzētu lēnām vārīties. Sterilizācijas laiks 12-15 minūtes.
Ķiršu kompots ar sēklām
Uzmanību, augļi ar sēklām satur ciānūdeņražskābi. Tāpēc nav ieteicams traukā ievietot vairāk augļu ar sēklām, garša pasliktināsies un var būt kaitīga veselībai. Recepte ir šāda:
- Ogu mazgā, bez kātiņa 1 litra burka.
- Cukurs 350 g.
- Ūdens 3 litri.
Uzpildīšana un sterilizācija ir līdzīga iepriekšējām receptēm. Vienmēr vajadzētu būt nedaudz vairāk sīrupa.
Nav sterilizācijas receptes
Kompots no ķiršiem ar sēklām bez iepriekšējas sterilizācijas ir mazāk darbietilpīgs. Līdz ziemai garša tikai uzlabosies. Dariet to: rūpīgi mazgājiet burkas, noskalojiet, ielejiet vienu trešdaļu 3 litru burka labi mazgātu augļu ar sēklām bez zariem. Ielej 1,5 tases cukura, visu ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētu metāla vāku, ļauj nostāvēties 20 minūtes, vāciņu noņem un noliek uz tīras apakštase, burciņu aizver ar speciālu plastmasas notekas vāku, kas tika sterilizēts kopā ar metāla vākiem.
Ielejiet sīrupu katliņā, pievienojiet 100 g ūdens, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, ļaujiet tam vārīties 5-7 minūtes, atkal pārlejiet ar verdošu sīrupu, sīrupam vajadzētu nedaudz pacelties virs burka malas. Pārklājiet ar sterilizētu vāku un satiniet. Balons ir apgriezts otrādi un cieši iesaiņots siltā sega.
Esiet piesardzīgs, ja pārsegs ir salocīts nepareizi, tas var nokrist un apdegt.
Savērtos balonus 1 dienu tur iesaiņotus. Ķiršu kompots ar bedrēm, ko novāc ziemai, izrādās garšīgs un caurspīdīgs.
Ķiršu un zemeņu kompots
Garšīgs kompots apvienojumā ar ķiršiem un zemenēm. Ogu mazgā, notīra, kātiņi jānoņem. Lieciet slāņos, kas sajaukti ar sagatavotiem ķiršiem, līdz burka pleciem. Sīrupu sagatavo ar ātrumu 300 g cukura uz litru ūdens. Litra trauka sterilizācijas laiks ir 5-7 minūtes. Jums nav jāpievieno citronskābe.
Saldo ķiršu kompots bez cukura
Ķiršu kompots, ziemā vārīts karsts, vienkārša recepte ir labāk paļauties uz vairākām trīs litru kannām. Augļus ielej ar ūdeni un pagaidiet brīdi, kad vārās, bet nevāra. Uzmanīgi noņemiet ar sagrieztu karoti un ievietojiet sterilizētā traukā. Atlikušo ūdeni vāra 5-7 minūtes un ielej burkā līdz pašai augšai.
Nekavējoties satiniet, apgāziet, pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet atdzist.
Uzglabā kompotu
Kā minēts iepriekš, kompotus ir ērtāk uzglabāt 3 litru burkās. Pēc atdzesēšanas, neatkarīgi no tā, kāda termiskā apstrāde tika veikta, kārbas divas nedēļas tur istabas temperatūrā. Ja balonu vāciņi uzbriest, sīrupa putas, veidnes, tad tehnoloģija ir pārkāpta. Šo produktu var sagremot ar pievienotu cukuru.Pareizi velmētas kannas var uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Istabas temperatūrā šādus līkločus uzglabā no 6 mēnešiem līdz 3 gadiem.
