21 labākā recepte viburnum sagatavju gatavošanai ziemai mājās

Kaļina jau sen tiek uzskatīta par krievu "tautas" ogu, noderīgu veselībai, tāpēc ir svarīgi saglabāt vitamīnus aukstā laika periodā. Augļus var novākt dažādos veidos: nosusināt un sasaldēt, vārīt ievārījumus un pagatavot kompotus. Ir daudz recepšu, kā sagatavot viburnum ziemai desertu, dzērienu vai marinētu gurķu veidā, un labākās no tām atradīsit zemāk.

Viburnum ražas novākšanas smalkumi ziemai

Lai sarkanā oga saglabātu vitamīnus un minerālvielas, nezaudētu garšu, jums jāzina ēdiena gatavošanas noslēpumi:

1. Ja augļi tika novākti pirms aukstā laika iestāšanās, viburnum pirms vārīšanas tiek nosūtīts uz saldētavu.
2. Lai oga negaršotu rūgta, varat to īsu laiku vārīt sālsūdenī vai vienkārši verdošā ūdenī.
3. Viburnum ievārījums nedeg, ja jūs to vārīsit traukā ar dubultu dibenu.
4. Lai nepieļautu sagataves paskābināšanos, gatavošanas laikā obligāti jānoņem putas, kas rodas vārīšanās laikā.

Ir svarīgi ievērot viburnum trauku gatavošanas laiku, uzturēt galda piederumus un traukus tīru.

Ogu atlase un sagatavošana

Lai jebkādā veidā novāktu viburnum aukstajai sezonai, jums pareizi jāpieiet ogu izvēlei un pārstrādei.

Padomi:

1. Ņemiet nogatavojušos sarkanos augļus.
2. Pirms vārīšanas rūpīgi noskalojiet un noņemiet kātiņus.
3. Sēklu ērtai noņemšanai ogu applaucē ar verdošu ūdeni.
4. Pēc viburnum mazgāšanas augļi jāžāvē, lai noņemtu lieko mitrumu.

Kā pareizi pagatavot ēdienus?

Ogu mērcēšanai, viršanai, sautēšanai nav ieteicams izmantot vara vai alumīnija traukus. Sagatavojumu labāk gatavot emaljētā traukā bez šķembām vai nerūsējošā tērauda pannas.

Gatavo produktu ieteicams izlikt stikla traukos, kas ir sterilizēti cepeškrāsnī vai izmantojot karstu tvaiku.

Vākus iepriekš labi nomazgā un 10-15 minūtes tur verdošā ūdenī. Procedūra tiek veikta tieši pirms to lietošanas.

Kā pagatavot viburnum ziemai: receptes

Viburnum saglabāšanas iespējas gadu iepriekš katrai mājsaimniecei ir individuālas. Ogu var pagatavot ievārījumu, dzērienu, desertu un marinētu gurķu veidā.

Viburnum, sarīvēts ar kausētu cukuru

Sastāvs:

• sarkanā oga - 500 g;
• cukurs - 1 kg.

Kalina tiek sakārtota no gruvešiem un labi mazgāta. Izmantojot biezeņa presi, ritentiņu vai blenderi, augļus mīca un sajauc ar granulētu cukuru. Saldo maisījumu atstāj uz pāris stundām, lai ļautu augļu sulai.Sagatavoto produktu filtrē caur caurduri ar smalkiem caurumiem un ielej burkās. Glabājiet sagatavi ledusskapī.

Saldēšanas ogas

Viens no veidiem, kā novākt viburnum ziemai, ir sasalšana. Ogas tiek sakārtotas un 10-15 minūtes iemērc siltā ūdenī. Šajā laikā visi putekļi tos atstās. Ielejiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Izklājiet augļus uz papīra dvieļa, ļaujiet nožūt. Sasaldējiet tos atklātā veidā, izklājiet uz paplātes. Pēc 2-3 stundu sasaldēšanas ogu ielej maisiņā.

Paskaties arī

8 labākās gardās kazas gaļas receptes mājās

Žāvējošs viburnum

Žāvēts viburnum ir ne mazāk noderīgs kā svaigs. Jūs varat to nožūt ārā zemā mitrumā, izmantojot žāvēšanas ierīces vai krāsnī.

Ogas mazgā, ļauj nožūt. Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamentu un plānā kārtā izklājiet augļus. Temperatūra nav iestatīta augstāk par 60 grādiem, cepeškrāsns durvis ir nedaudz atvērtas. Kad augļi saburzījas un kļūst stingri, viburnum tiek izņemts no krāsns.

Viburnum sula

Sastāvs:

• viburnum - 1 kg;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 200 g.

Tīras ogas ielej sulu spiedē, sulu atdala. Atlikušo kūku ielej ar ūdeni un vāra 5-7 minūtes. Dzērienu filtrē caur marli vai smalku sietu, sajauc ar sulu, pievieno granulētu cukuru. Produktu vāra 10 minūtes. Sulu lej burkās un noslēdz ar vākiem. Dzērienam varat pievienot garšvielas, medu.

Pašdarināts sīrups

Sīrupu iegūst no sasmalcinātām ogām, kas sajauktas ar granulētu cukuru. Komponenti tiek ņemti proporcijā 1: 1. Viburnum samaļ un izvada caur marli, sajauc ar cukuru. Ļauj brūvēt pusstundu, izklāj tīros traukos. Trauku glabā ledusskapī.

Produkts jāizlieto mēneša laikā.

Viburnum ievārījums

Viburnum ievārījumu var pagatavot dažādos veidos, pievienojot citus augļus, garšvielas, termiski apstrādātus vai sautēt burkās bez vārīšanās.

Ar cukuru

Deserta klasiskā versija ir viburnum ar cukuru. Mazgātas ogas nosūta verdošā sīrupā un vāra 2 minūtes. Ļauj atdzist. Procedūra tiek veikta divreiz. Pēc atkārtotas vārīšanas tos sadala starp bankām, sarullē.

Ar apelsīniem

Sastāvs:

• citrusaugļi - 3-4 gab .;
• viburnum augļi - 1-1,5 kg;
• cukurs - 2 kg.

Kalina tiek samīca, līdz biezeni sasmērē, pārklāj ar granulētu cukuru, ļauj tai sulai darboties 1-2 stundas. Apelsīnus ar mizu sasmalcina ar blenderi un sajauc ar ogu masu. Produkts tiek ievietots sterilos traukos.

Ar ābolu

Sastāvs:

• āboli - 1 kg;
• granulēts cukurs - 600 g;
• sarkanais viburnum - 300 g;
• ūdens - 500 ml.

Ābolus nomizo un serdi, sagriež šķēlēs, sautē 10 minūtes. Augļus sajauc ar viburnum, samaisa putros. Maisījumam pievieno cukuru, uz lēnas uguns sūta uz lēnas uguns. Pavārs līdz bieza.

Ar citronu un vaniļu

Sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• rafinēts cukurs - 1,2 kg;
• ūdens - 400 ml;
• vanilīns - 1 paciņa;
• citrusaugļi - 1 gab.

Mazgāto ogu pāris minūtes vāra sālītā ūdenī, pēc tam izmet caurdurī. Sīrupu vāra atsevišķā traukā. Ielejiet viburnum, ļaujiet augļiem baroties un izlejiet sulu 5-6 stundas. Izņemiet ogas ar karoti ar rievu, pievienojiet vanilīnu, citronu sulu un sasmalcinātu miziņu. Pavārs divos piegājienos 5 minūtes. Kalina tiek sadalīta burkās un piepildīta ar sīrupu. Tvertnes ir salocītas un novietotas tumšā vietā.

Ar ķirbi

Nepieciešams:

• ķirbis - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 100 ml.

Ķirbi sagriež kubiņos, liek ūdens katlā un sautē līdz mīkstam. Viburnum pievieno ķirbim un ar blenderi pārvērš kartupeļu biezenī, pievieno granulētu cukuru. Vāra uz lēnas uguns līdz bieza. Gatavo produktu satin stikla traukos un aizved uz pagrabu.

Bez vārīšanas

Kalina var novākt bez termiskās apstrādes. Lai to izdarītu, augļus samaļ, apvieno ar cukuru. Tie ir izvietoti bankās, nepiepildot līdz malai. Virsū ielejiet biezeni ar vēl vienu rafinēta cukura kārtu, aizveriet un ielieciet ledusskapī.

Paskaties arī

TOP 43 soli pa solim receptes labākajiem salātiem 2020. gadam

Noderīga pastille

Zefīru pagatavošanai sākotnēji vārīt ievārījumu no viburnum. Gatavo masu izklāj plānā kārtā uz pergamenta un nosūta cepeškrāsnī. Tas ir jāuztur 60 grādu temperatūrā un krāsns durvis ir atvērtas, līdz tās pilnībā izceptas. Gatavo pastille tiek noņemta ar plānu nazi, sadalīta sloksnēs un pārkaisa ar pūdercukuru.

Viburnum želeja

Par recepti:

• viburnum - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 500 ml.

Ogu vāra līdz mīkstam. Viņi to noņem no uguns, sasmalcina Kūku noņem un sajauc ar cukuru. Vāra iegūto maisījumu stundu, līdz sīrups ir biezs. Gatavo želeju izklāj mazās burciņās, pēc atdzesēšanas ievieto ledusskapī.

Kompots ziemai

Sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 l.

Augļus mazgā un vāra 5 minūtes. Atdzesētās ogas iesaiņo burkās. Šķidrumu, kurā vārīja viburnum, apvieno ar cukuru un sagatavo sīrupu. Tvertnes piepilda ar sīrupu un ievieto lielā katlā sterilizēšanai. Procedūras ilgums ir 20 minūtes. Satiniet vākus.

Viburnum etiķis

Sastāvs:

• cukurs - 200 g;
• ūdens - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

Produktam nav nepieciešama vārīšana. Kalina tiek sasmalcināta un ievietota pudelēs ar platu kaklu. Ielejiet ūdeni ar pievienotu cukuru.

Sagatavojumu uzstāj tumšā vietā 2 mēnešus.

Viburnum marmelāde

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• sarkanā oga - 500 g;
• āboli - 500 g;
• cukurs - 1 kg.

Augļus cep cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti. Mīkstumu noņem no āboliem, sajauc ar ogām un sasmalcina blenderī. Kartupeļu biezeni sautē ar cukuru un uz lēnas uguns sautē līdz biezai.

Ogu eļļa

Viburnum eļļa ir noderīgs preparāts ne tikai norīšanai, bet arī ārīgai lietošanai.

Ogas, kas sarīvētas ar sēklām, sajauc ar medu proporcijā 1: 1 un ievieto mazos traukos. Jums masa jāuzglabā ledusskapī.

Mērcēta viburnum recepte

Sastāvs:

• viburnum - 1,5 kg;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 1,5 l.

Nomazgātas ogas ievieto sterilos stikla traukos, piepildot ar tīru dzeramo ūdeni par 3/4. Atsevišķā traukā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli, cukuru, sālījumu vāra 2 minūtes. Atdzesētu šķidrumu piepilda līdz malām ar kārbām. Tvertnes aizver ar marli un ļauj tām brūvēt 20 dienas, pēc tam tās satīt ar tīriem vākiem un ievietot pagrabā.

Kissel

Par recepti:

• viburnum ogas - 300 g;
• cukurs - pēc garšas;
• ciete - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 500 ml.

Ogas mazgā un samaisi. Masu vāra 10 minūtes un filtrē caur sietu. Iegūto dzērienu uzkarsē, pievieno cukuru un uzvāra. Atsevišķā traukā samaisiet cieti ar ūdeni un plānā plūsmā ielejiet to viburnum dzērienā. Labi samaisa, ļauj vārīties.

Ievārījums

Sastāvs:

• viburnum - 1,3 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 l.

Nomizotus augļus vāra, līdz mīksti un izmet caurdurī, ļauj atdzist. Sasmalcinātas ogas pieber ar cukuru, vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē. Pēc 30 minūtēm noņem no plīts un sadala traukos.