Kā pareizi žāvēt bumbierus cepeškrāsnī un elektriskajā žāvētājā

Ziemā ir ne tikai patīkami, bet arī noderīgi izbaudīt aromātisko bumbieru brīnišķīgo garšu. Ir daudz veidu, kā saglabāt šos augļus. Viens no populārākajiem ir žāvēšana. Tālāk mēs runāsim par to, kā mājās dažādos veidos pareizi nožūt bumbierus.

Bumbieru žāvēšanas pazīmes ziemai

Jāatceras, ka šai augļu pārstrādei ir dažas īpatnības:

1. Bumbieriem nevajadzētu būt pārāk sulīgiem vai pārgatavojušiem.
2. Žāvēti vidēja lieluma augļi. Pārāk lieli žāvēšanai nav piemēroti.
3. Vēlams, lai tie būtu to šķirņu augļi, kas nesatur lielu skaitu sēklu. Pēc novākšanas augļus nedrīkst uzglabāt ilgāk par 2 dienām, jo ​​tie kļūst pārāk mīksti un nav piemēroti šai uzglabāšanas metodei.
4. Bumbieriem jābūt stingriem tekstūrā.
5. Viskozitāte negatīvi ietekmē žāvētu augļu garšu, tāpēc labāk neņemt viskozas šķirnes.
6. Šķēles nedrīkst būt biezākas par 1 cm, mazos bumbierus, ieskaitot savvaļas medījumus, var izžāvēt veselu.

Var izmantot arī savvaļas šķirnes, taču augļiem jābūt nogatavojušiem un pašiem jānokrīt no koka. Nogatavojušies augļi, kā arī saldēti augļi nav piemēroti žāvēšanai.

Augļu sagatavošana žāvēšanai

Pirms žāvēšanas augļi iepriekš jāsagatavo. Viņi to dara šādi:

• nenogatavojušies vai sabojāti augļi tiek noņemti;
• rūpīgi nomazgājiet;
• žāvēti ar dvieli vai dabiski;
• iemērc verdošā ūdenī 15 minūtes, pēc tam izvelk. Ja savvaļas dzīvnieki ir jāizžāvē, tad pēc vēlēšanās ūdenim pievieno cukuru.
• ļaujiet augļiem labi atdzist.

Pēc šīs procedūras augļus sagriež, no tiem noņem sēklas. Tad sagriež šķēlēs. Iegūto sagatavi ievieto vājā citronskābes šķīdumā.

Bumbieru žāvēšana mājās

Žāvētu augļu pagatavošanai mājās ir vairāki veidi.

Krāsnī

Šādai žāvēšanai sagatavotos augļus izklāj uz cepešpannas vienā kārtā. Cepeškrāsni uzkarsē 60 grādu temperatūrā. Tajā ievieto cepešpannu ar bumbieriem un žāvē divas stundas. Tad temperatūra paaugstinās līdz 80 grādiem. Turpmāka žāvēšana gāzes plīts krāsnī prasa apmēram 20 stundas. Ja augļi ir rupji sagriezti vai žāvēti veseli, tad līdz 25.

Žāvēšanas process ir jāpārrauga ik pēc pusstundas.

Žāvēšanas laikā produkta svars tiek ievērojami samazināts. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka termiskās apstrādes laikā daļa bumbieru barības vielu tiek iznīcināta.

Paskaties arī

Soli pa solim sagatavo Savojas kāpostu sagataves ziemai

Mikroviļņu krāsnī

Šī metode ir visātrākā no visām. Šajā gadījumā daļu augļu žāvē 5-6 minūtes, bet, ja process netiek kontrolēts, partiju var ļoti viegli žāvēt.

Šādai žāvēšanai jums jāņem plakans trauks, kas piemērots mikroviļņu krāsnīm, sakārtojiet bumbierus vienā slānī un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.

Lai pareizi nožāvētu augļus, tiek iestatīta jauda 200–250 W, un krāsns ieslēdzas divarpus minūtes. Tad jums jāpārbauda bumbieru stāvoklis. Viņiem vajadzētu nedaudz atsperties, kad tos nospiež.

Vajadzības gadījumā augļus var žāvēt, bet ne ilgāk kā 2-2,5 minūtes.

Elektriskā žāvētājā

Šī ierīce ir paredzēta dārzeņu un augļu žāvēšanai. Tas ir salikts saskaņā ar instrukcijām, tajā tiek ievietoti sagatavoti bumbieru gabali. Tos žāvē 70 grādu temperatūrā.

Elektriskā žāvētājā apstrāde ilgst no 15 līdz 19 stundām. Laiku pa laikam bumbieru ķīļi jāpārvērš, lai vienmērīgi izžūtu.

Pareizi žāvēti bumbieri nesadrupina un tiem ir patīkama gaiši brūna krāsa. Tie ir elastīgi uz tausti.

Žāvēšana gaisā

Šī metode ir diezgan darbietilpīga, taču tā saglabā visas barības vielas bumbieros. Jūs varat augļus nožūt dabiskā veidā, tos neizklājot, bet caurdurt ar adatu un diegu un pakārt, lai nožūtu.

Vispirms jāizvēlas pareizā vieta gaidāmajai žāvēšanai. Tam jāatbilst šādām prasībām:

• nedrīkst būt vēja un putekļu;
• kukaiņiem (odi, mušas, punduri) nevajadzētu būt piekļuvei šķēlēs;
• pārklājiet pavedienus ar bumbieriem ar marli.

Pēc šādas žāvēšanas 3-4 dienas augļus noņem no pavedieniem un ievieto sausās burkās vai traukos uzglabāšanai.

Pirms ievietošanas sausā traukā glabāšanai pārliecinieties, ka tie ir pietiekami sausi. Ir svarīgi pārliecināties, ka nevienā gabalā nav pelējuma, pretējā gadījumā visa partija uzglabāšanas laikā tiks sabojāta.

Paskaties arī

Kā pareizi sterilizēt kannas kompota gatavošanai ziemai un vai tas ir nepieciešams

Žāvēšanas skapī

Šādas ierīces ir paredzētas arī augļu, zivju, gaļas, sēņu žāvēšanai. Atšķirībā no elektriskā žāvētāja pārstrādei šeit var ievietot vairāk augļu, jo tajā var ievietot vairākas paplātes.

Žāvēšanas process notiek, cirkulējot karstā gaisā skapī. Cepšanas paplātes ar sagatavotiem augļiem ielādē skapi, aizver to un noregulē temperatūru līdz 70 grādiem.

Žāvēšanas laikā skapī jūs to varat periodiski atvērt un apgriezt ķīļus. Šī procedūra ilgst 12-15 stundas.

Žāvēšanas krāsnis var izmantot ne tikai rūpnieciskā mērogā, bet arī tad, ja augļu koku ir daudz.

Saulē

Šīs žāvēšanas vietas vietai jābūt pietiekami apgaismotai. Kukaiņi nedrīkst nolaisties uz augļiem.

Bumbierus žāvē vienā kārtā uz līdzena trauka vai cepešpannas. Žāvēšanu veic pēcpusdienā saulē, vakarā tās pārklāj ar marli un iztīra telpā. Tādējādi augļus apstrādā 3-4 dienas, pēc tam tos uzglabā stikla traukos.

Žāvētu augļu uzglabāšana

Lai augļi nekļūtu pelēki un nesabojātos, jums jāievēro ne tikai žāvēšanas noteikumi, bet arī uzglabāšanas nosacījumi:

1. Uzglabāšana pārāk ilgi padara augļus cietus un neizskatīgus. Tāpēc žāvēti augļi ir jāizmanto, kad vien iespējams, un nav jāuzglabā ilgāk par gadu.
2. Neuzglabājiet žāvētāju blakus apkures sistēmām vai dažādiem sildītājiem.
3. Uzglabātais produkts periodiski jāpārbauda, ​​lai pārliecinātos, ka tajā nav pelējuma.
4. Tos nedrīkst uzglabāt pie elektriskās plīts, lai traukos neveidotos kondensāts, kas vēlāk radīs produkta sabojāšanu.

Žāvētāju vislabāk uzglabāt stikla burkās ar hermētisku vāku vai auduma maisiņos.

Pareizi žāvēti un konservēti augļi aukstajā sezonā patīkami pārsteigs ar garšu un aromātu.