TOP 17 pakāpeniskas gatavošanas receptes, kā no plūmēm pagatavot tkemali ziemai

Šī mērce Kaukāzā tiek uzskatīta par ilgmūžības un veselības avotu. Palielināts tanīnu un pektīnu saturs palīdz uzlabot olbaltumvielu pārtikas absorbciju. Katra mājsaimniece pati izlemj, kuras garšvielas likt un kā pagatavot plūmju tkemali ziemai. Bet tie visi ir balstīti uz pamata recepti. Daži vārīšanai izmanto plūmes, citi - ķiršu plūmi. Gardas mērces noslēpums slēpjas pareizajās garšvielās.

Tkemali plūmju mērces pagatavošanas iezīmes ziemai

Garšīgu tkemali iegūšanas noslēpumi un iezīmes:

1. Tas tiek pagatavots no rīvētām plūmēm (dažreiz tiek izmantota ķiršu plūme), kuras mizoti. Dažas mājsaimnieces vienkāršo procesu, saputojot visas sastāvdaļas ar blenderi kopā ar mizu.
2. Svarīgs punkts ir termiskās apstrādes laiks, optimālais gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes.
3. Mērci var pagatavot bez zaļumiem, un pirms lietošanas to var pievienot svaigu, tā ir oriģināla un garšīga.

Kā izvēlēties augļus?

Viens no veiksmīgas tkemali nosacījumiem ir tas, ka plūmēm jābūt skābām. Pateicoties raksturīgajai skābajai gaumei, šī mērce tiek novērtēta. Tāpēc tiek izmantoti nedaudz nenogatavojušies augļi.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

Mērce nav jāsterilizē, pietiek ar to, ka trauki ir tīri, sterilizēti un sausi.

Kā pagatavot plūmju tkemali ziemai

Pēc klasiskas receptes tiek sagatavotas dažādas tkemali variācijas. Ja vēlaties, pievienojiet tomātus, saldos piparus, nomainiet garšvielu komplektu, to daudzumu.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu garšīgus tkemali, ieteicams ievērot klasiskās mērces pagatavošanas darbības. Kad ēdiena gatavošanas tehnoloģija ir apgūta, varat izmantot dažādas recepšu variācijas, pievienojot jaunus komponentus.

Tas ir nepieciešams:

• plūmes - 4 kilogrami;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• karstie pipari - pāksts;
• koriandrs - ķekars;
• sāls - 25 grami;
• dilles - ķekars;
• piparmētra - 3-4 zari;
• garšvielas (koriandrs, melnie pipari);
• cukurs - 45 grami.

Secība:

1. Ielieciet augļus traukā, ielejiet nelielu daudzumu ūdens. Pavārs 10 minūtes, tām jābūt mīkstām.
2. Masu berzēt caur sietu, vārīt kartupeļu biezeni, līdz iegūta vajadzīgā konsistence. Masai jābūt kā kečupam.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, norādīto daudzumu sāls, cukura. Pavārs 15 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, pagatavojiet vēl 5 minūtes.Sakārtojiet sagatavotos traukos.

Paskaties arī

8 labākās receptes ābolu pagatavošanai sīrupā ziemai

Vienkārša recepte

Šo gatavošanas metodi izmanto, kad nav laika, un gruzīnu garšvielas ir ļoti vajadzīgas. Jums būs nepieciešams klasisks produktu komplekts.

Darbības:

1. Atdaliet augļus no sēklām, sakuliet ar blenderi viendabīgā masā ar zaļumiem, pipariem, piparmētru un ķiplokiem.
2. Ielejiet norādītās garšvielas, sāli, cukuru, vāriet 20 minūtes. Ieliec burkās.

Ar papriku

Receptes īpatnība ir tā, ka tai pievieno sarkanos saldos piparus. Par 4 kilogramiem plūmju nepieciešami 5–7 gabali. Gatavošanas laikā tas jāsakapā ar blenderi vai gaļas mašīnā, jāpievieno plūmēm. Pēc tam pagatavojiet pēc klasiskās receptes.

Ar granātābolu sulu

Granātābolu sula mērcei pievienos īpašu pikanci un spilgtu krāsu. Par 1 kilogramu plūmju ieteicams pievienot 50 mililitrus sulas. Tas jālej ūdens vietā, vāriet 10 minūtes un sarīvē caur caurduri. Tālāk - pēc klasiskās gatavošanas tehnoloģijas.

Ar valriekstiem

Rieksti piešķir tkemali unikālu garšu. Par 1 kilogramu plūmju ieteicams pievienot 50-70 gramus voloshes. Tie jāsakapā un jāpievieno mērcei 10 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām.

Ar tomātiem

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot perfektu tkemali bārbekjū vai zivīm. Pat cepti dārzeņi būs pārsteidzoši.

Tas ir nepieciešams:

• plūmes - 500 grami;
• tomāti - 500 grami;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• karstie pipari - 1/4 no pākstiņas;
• sāls - 15 grami;
• koriandrs - 15 grami;
• cukurs - 25 grami;
• koriandrs - ķekars;
• etiķis - 15 mililitri;
• augu eļļa - 15 mililitri.

Secība:

1. Ielejiet tomātus un plūmes ar 70 mililitriem ūdens. Pavārs 10 minūtes. Berzēt caur caurduri.
2. Iegūtajā biezenī ielej cukuru, nepieciešamās garšvielas, sāli, sasmalcinātus ķiplokus. Pavārs 20 minūtes.
3. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, etiķi ar eļļu, vāriet vēl 5 minūtes, ielieciet sagatavotā sterilizētā traukā.

Ar āboliem

Ieteicams lietot skābo šķirņu ābolus.

Tas ir nepieciešams:

• plūmes - kilograms;
• āboli - kilograms;
• pētersīļi, dilles - ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• saldie pipari - viens;
• sāls - 15 grami;
• rūgtie pipari - 1/5 pāksts;
• cukurs - 25 grami.

Ēdiena gatavošanas funkcijas:

1. Nogrieziet ābolus, sajauciet ar plūmēm, pievienojiet ūdeni, apmēram 120 mililitrus, vāriet 10 minūtes. Sarīvē caur caurumu.
2. Tālāk - pēc klasiskās receptes.

Ar citrona sulu

Klasiskajiem gruzīnu tkemali jābūt skābiem. Ja augļi ir saldi, varat tos pagatavot ar citronu sulu. Jums nepieciešams 100 ml sulas uz 1 kilogramu plūmju. Gatavošana - pēc klasiskās receptes.

Pikanti tkemali ar adžiku

Atšķirība starp šo mērci un klasisko ir šāda:

1. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Pievienots divreiz tik daudz karstu piparu kā klasiskajā receptē.

Paskaties arī

TOP 10 receptes skābo kāpostu gatavošanai ziemai mājās

Bez vārīšanas un etiķa

Metodes priekšrocība bez termiskās apstrādes ir vairuma vērtīgo elementu saglabāšana. Bet šī mērce ir jātur ledusskapī. Tiek izmantots klasisks sastāvdaļu komplekts.

Gatavošanas īpašības: sagrieziet visus komponentus gaļas mašīnā, pievienojiet garšvielas un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Kārto sausā traukā, atdzesē.

Multicooker recepte

Šis neaizvietojamais palīgs ietaupīs saimnieces laiku un pūles.

Nepieciešams:

• plūmes - kilograms;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• karstie pipari - 1/4 pāksts;
• cukurs - 25 grami;
• sāls - 12-15 grami;
• dare-suneli - 10 grami;
• dilles, pētersīļi.

Secība:

1. Atdaliet augļus no kauliņa, sasmalciniet ar blenderi.
2. Ielejiet visas garšvielas, norādīto sāls un cukura daudzumu, ielejiet bļodā.
3. Uz pusstundu iestatiet funkciju “dzēšana”. Pēc skaņas signāla ielejiet sterilizētā traukā, aizveriet.

No ērkšķiem

Nepieciešams:

• upeņu - 1 kilograms;
• ūdens - 120 mililitri;
• cukurs - 25 grami;
• koriandrs - 5 grami;
• piparmētra - zariņš;
• cilantro ķekars;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sāls - 10 grami.

Tkemali tiek pagatavots pēc klasiskās receptes.

No dzeltenās plūmes

Ja augļi ir spilgti dzelteni, mērces krāsa būs saulaina. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz karija.

Tas ir nepieciešams:

• plūmes - 3 kilogrami;
• karsti pipari - 1/3 no pākstiņas;
• cukurs - 80 grami;
• apiņi-suneli - 15 grami;
• ķiploki - galva;
• zaļumi (cilantro, dilles) - ķekars;
• sāls - 45 grami.

Secība:

1. Atdaliet augļus no sēklām, piparus no sēklām, mizojiet ķiplokus.
2. Ievietojiet visas sastāvdaļas blenderī, saputojiet līdz gludai.
3. Ielejiet norādītās garšvielas, sāli un cukuru.
4. Vāra 10 minūtes, pievieno sasmalcinātus garšaugus un vāra vēl 10 minūtes.
5. Sakārtojiet sterilizētā traukā, aizveriet.

No žāvētām plūmēm

Tkemali no šīs šķirnes plūmēm izrādīsies tumši sarkani. Lai iegūtu raksturīgu skābu garšu, ieteicams ņemt nenogatavinātus augļus. Sekojiet klasiskajai gatavošanas tehnoloģijai.

No baltas plūmes

Tkemali no baltajām plūmēm sagatavo tāpat kā no dzeltenajiem augļiem. Ja jums jāmaina krāsa, padariet to sarkanu, varat pievienot 20 gramus tomātu pastas un nedaudz paprikas.

No sarkanās plūmes

No apaļām sarkanām plūmēm tiek pagatavota tradicionālā gruzīnu mērce. Ieteicams lietot tikai skābus, nenogatavinātus augļus. Mērci sagatavo pēc klasiskās receptes.

No Ungārijas plūmēm

Šī šķirne ir piemērota arī mērcei, kas pagatavota pēc klasiskās receptes. Tkemali izrādās spilgti, aromātiski, jo spilgti zilā miza piešķir mērcei visu krāsu.

Cik un cik daudz jāuzglabā gatavais produkts

Tkemali burkas var uzglabāt aukstumā apmēram 2 gadus. Konteinerus istabas apstākļos uzglabā līdz vienam gadam.

Ja mērci pagatavo bez termiskās apstrādes, to ledusskapī uzglabās ne ilgāk kā 1-2 nedēļas.