9 labākās vīģu novākšanas receptes ziemai mājās
Fig (vīģe) jau sen ir slavena ar savām derīgajām īpašībām. Svaigi augļi ir barojoši, satur daudz cukura, kālija un vitamīnus. Tomēr ir grūti atrast augļus tā dabiskajā formā, mēs esam vairāk pazīstami ar vīģēm kā žāvētiem augļiem no veikala. Bet mājsaimnieces joprojām ziemai gatavo vīģes. Mēs jūs iepazīstināsim ar interesantām receptēm šo veselīgo augļu pārstrādei.
Sagataves smalkumi
Lai novāktu vīģes ziemai, ir svarīgi pievērst uzmanību ārējam apvalkam un augļu smaržai. Augļa miza ir diezgan plāna, ātri sabojāta, mīkstums sāk pasliktināties un izdalīt skābu smaržu. Saglabāšanai nevajadzētu izmantot mīkstos augļus, labāk tos lietot svaigus.
Kā vīģes novāc?
Vīģes koku novāc divas reizes gadā - jūlijā un septembrī. Laiks var mainīties atkarībā no auga augšanas vietas. Augļu novākšanu vislabāk var veikt no rīta.
Tas jādara slēgtā uzvalkā un cimdos, jo augu lapu koku daļa izdala šķidrumu, kas var kairināt ādu.
Vīģu novākšanai ņem nogatavojušos augļus bez iespiedumiem un pūšanas pazīmēm. Glabājiet svaigus augļus vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā 5-6 stundas.
Trauku pagatavošana
Vīģu ēdieni ilgstoši nepasliktināsies un saglabās savu garšu, ja ievērosit konteineru lietošanas un apstrādes noteikumus:
- Ēdienu gatavošanai izmantojiet emaljas traukus vai nerūsējošā tērauda pannas.
- Pirms lietošanas burkas labi nomazgājiet ar soda, apstrādājiet ar karstu tvaiku.
- Sterilizējiet vākus tieši pirms šuves.
Konservu uzglabāšanai vislabāk ir izmantot dažāda lieluma stikla burkas. Pirms lietošanas pārbaudiet, vai nav šķembu un plaisu.
Kā mājās sagatavot vīģes ziemai?
Svaigas vīģes ilgi netiek glabātas, tāpēc ir daudz dažādu receptūru vīģu konservēšanai, sasaldēšanai, žāvēšanai.
Žāvēts produkts
Vīģes koks labi panes žāvēšanu un saglabā tās derīgās īpašības. Lai pagatavotu žāvētus augļus, viņi ņem nogatavojušos augļus, kas nokrituši no koka. Tos notīra no putekļiem un izklāj uz režģa vienā kārtā, nedaudz samitrina ūdenī.
Žāvēšanas laikā augļi var sākt raudzēties. Lai tas nenotiktu, dažas sekundes to iemērc karstā cukura sīrupā.
Cukura iemērktās vīģes izklāj uz dēļiem un žāvē divas nedēļas. Tad augļi ir saplacināti, savērti uz auklas, pakarināti ēnainā, sausā vietā.
Vai vīģes var sasaldēt saldētavā?
Vienīgais veids, kā saglabāt visas vīģu derīgās vielas, ir to sasaldēšana. Ražas novākšanai ņem nogatavojušos tumšas krāsas augļus bez bojājumu vai puves pazīmēm. Vīģu varat sasaldēt veselu vai arī sagriežot šķēlēs.
Saldēšanas secība:
- mazgājiet augļus, ļaujiet nožūt;
- ielieciet augļus uz paplātes un ielieciet saulē, lai nožūst;
- pēc dienas nosūtiet sagatavi uz saldētavu 1-2 stundas;
- pārnes saldētus augļus konteineros vai maisos.
Sagatavojumu uzglabā saldētavā ne ilgāk kā 6 mēnešus.
Vīģu ievārījums
Viens veids, kā ietaupīt vīģes ziemai, ir ievārījuma pagatavošana. Gatavošanas process prasīs ne vairāk kā 15 minūtes.
Sastāvs:
- vīģes koks - 700 g;
- cukurs - 500 g
Nogatavojušies augļi, lai no tiem nebūtu gružu, un 3 stundas pārklāj ar cukuru, lai iegūtu sulu. Tad ielieciet trauku ar augļiem uz uguns un vāriet 5 minūtes. Ļaujiet atdzist un iemērciet sīrupā 10 stundas. Iztukšojiet sīrupu, uzvāra un ielej ogas, iepakotas burkās. Satiniet trauku, ielieciet to pagrabā.
Vīģu ievārījums
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- vīģe - 1 kg;
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- citrons - 1 gab .;
Nomazgājiet augļus un sagriež mazos gabaliņos. Atlieciet nelielu daudzumu sasmalcinātu vīģu. Nomizojiet citronu. Ielieciet augļus caur blenderi. Biezenī ielej cukuru, vāra 30 minūtes. Pievienojiet mīkstās vīģes un uzvāra. Izdalīt traukos, aizvākt ar vākiem.
Kompots
Sastāvs:
- vīģe - 600 g;
- cukurs - 300 g;
- ūdens - 6 litri.
Lai pagatavotu kompotu, vienlaikus verdošā ūdenī pievienojiet cukuru un sagatavotos vīģu augļus. Vāra dzērienu 10 minūtes. Ielejiet šķidrumu sterilizētos traukos, vienmērīgi sadaliet augļus. Korķējiet burkas, ielieciet tumšā vietā.
Vīģes sīrupā
Sastāvdaļas:
- vīģes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 750 g;
- citrons - 1 gab .;
- ūdens - 300 ml.
Ielieciet mazgātos augļus katliņā ar verdošu ūdeni, vāriet 5 minūtes un noteciniet caurdurī. Vāra sīrupu no ūdens un cukura un pievieno tam viegli vārītus augļus. Sautē masu pusstundu. Izspiediet citrona sulu vīģēs sīrupā un vāriet 10 minūtes. Sakārtojiet burkās, aizveriet ar vākiem.
Marinēti augļi
Sastāvs:
- vīģe - 1 kg;
- cukurs - 700 g;
- sāls - 10 g;
- neļķu zvaigznes - 10 gab .;
- lauru lapa - 3-4 gab .;
- piparu graudi;
- kanēļa pulveris - 5 g;
- citrons - 1 gab .;
- etiķis - 200 ml;
- osta - 100 ml.
Nomazgājiet vīģes, caurdurt ādu ar zobu bakstāmais. Sakārtojiet traukos augļus, lauru lapas un citrona miziņu. Atsevišķā katliņā vāra sālījumu no cukura, sāls, etiķa, porta un garšvielām. Piepildiet vīģu burkas ar verdošu šķidrumu. 7 dienas nolejiet marinādi divas reizes dienā, vāriet un uzpildiet trauku ar to. Pēc nedēļas iztukšojiet sālījumu, garšvielas vienmērīgi sadaliet pa burkām, pārlejiet ar verdošu marinādi, aizzīmogojiet traukus.
Vīns
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- žāvēta vīģe - 1,5 kg;
- cukurs - 1 kg;
- vīna raugs - 10 g;
- ūdens - 4 l;
Augļus sagriež mazos gabaliņos, ielej piemērota izmēra traukā. Uzvāra sīrupu un ielej pudelē. Papildiniet ar ūdeni, pievienojiet raugu. Aizveriet pudeli ar papīru un izveidojiet tajā caurumus.
Mēnesi nemaisiet, neatdzesējiet un nesildiet dzērienu. Vīna uzlējuma beigas liecinās augļi, kas nosēdušies līdz apakšai.
Izkāš dzērienu, ielej tīrās pudelēs, pārnes tumšā, vēsā vietā.
Alkohols
Sastāvs:
- vīģes - 5-6 gab .;
- ūdens - 800 ml;
- cukurs - 1 kg;
- spirts - 1 litrs.
Ielieciet vīģes koku putrā, pievienojiet ūdeni, ļaujiet tam brūvēt nedēļu. Labi izkāš infūziju ar marli vai smalku sietu. Ielejiet šķidrumu pudelē, pievienojiet cukuru, pievienojiet spirtu, kārtīgi samaisiet. Uzliet dzērienu vairākas stundas. Vēlreiz izkāš, ielej traukos, pārnes vēsā vietā.
