Receptes kečupam no plūmēm ziemai mājās jūs laizīsit pirkstus
Gaļas un kaukāziešu virtuves cienītājiem iesaku ziemai izmēģināt plūmju kečupu. Manā pavārgrāmatā ir uzkrātas vairākas pikantas plūmes un citi dārzeņi. Sastāvdaļas ir atšķirīgas, taču visas mērces, kas pagatavotas no plūmēm, ir harmoniski apvienotas ar jebkuriem gaļas ēdieniem.
Plūmju kečups ar tomātu pastu
Kečupam ņem 2 kg nogatavojušās un saldākās plūmes, nomazgā, nosusina ar dvieli un liek katliņā ar biezu dibenu. Augļi 40–50 minūtes ir jānobiezē uz lēnas uguns, lai tie izlaistu sulu. Temperatūra padarīs ogas mīkstas. Ielieciet tos caurdurī, noslaukiet tos ar stūmēju vai lielu koka karoti. Mēs ņemam mīkstumu vārīšanai un izmet sēklas no plūmes un mizas.
Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Tam nepieciešams apmēram 100 g. Nomazgājiet vidēju svaigu diļļu ķekaru un nosusiniet ar salveti. Pietiekami smalki sagrieziet dilles. No 400 g tomātu pastas kārbas ņem 2 pilnas ēdamkarotes pastas, sajauc to ar ķiplokiem un dillēm. Izmantojiet blenderi, lai visu sasmalcinātu smalkajā biezenī.
Ielieciet plūmju pamatni uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs 7 minūtes, visu tomātu pastu izlieciet no burkas, enerģiski samaisiet, turpiniet gatavot 15 minūtes.
Pievienosim kečupam:
- ķiploku biezeni un zaļās dilles;
- cukurs - 25 g;
- pārtikas sāls -12 g;
- nedaudz piparu, labāk nekā melni.
Rūpīgi samaisiet visu un vāriet vēl 20 minūtes.Ieliet sagatavoto plūmju kečupu sterilās burkās.
Plūmju kečups ar tomātiem
Jūs varat gatavot pēc manas receptes plūmju un tomātu kečupu ziemai. Mēs pagatavosim no lieliem, sarkaniem, salātu tomātiem. Viņiem būs nepieciešami 2 kg. Šo mērci vislabāk var izdarīt ar žāvētām plūmēm, ņem to 1 kg tīra, bez kauliņiem. Ar nazi noņemiet kaulus.
Mēs tomātiem noņemsim mizu. Lielā katliņā uzvāra ūdeni. Tomātus vispirms iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī. Pēc šādas kontrasta vannas āda tiks viegli notīrīta. Sagrieziet plikos tomātus 4 gabaliņos.
Tiksim galā ar sīpoliem. Tam nepieciešami 250 g. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež lielos gabaliņos. Darba sākšana ar ķiplokiem. Jums vajadzīgi 100 g šķēles, tīras bez miziņām. Lai iegūtu asumu, ņem 2 karstos piparus, bet aromātam - pikantos garšaugus:
- cilantro;
- pētersīļi;
- baziliks;
- dilles.
Mēs uzņemam garšaugus pēc saviem ieskatiem.
Mēs izņemam gaļas mašīnā un savērpjam sīpolus, tomātus, plūmes. Vāra iegūto maisījumu 2 stundas. Gaļas mašīnā sasienam garšaugus, rūgtos piparus, ķiplokus. Mēs nosūta iegūto makaronu dārzeņiem. Mēs arī tur pievienojam:
- Pārtikas sāls - 30 g.
- Cukurs - 200 g.
- Garšvielas no papriku maisījuma - 0,5 tējk.
- Etiķis (galds) 6% - 2 ēd.k. l.
Vāra 45 minūtes, mērcei vajadzētu sabiezēt.Mēs ielej kečupu ziemai burkās, iepriekš tos sterilizē. Vāku vāra 5 minūtes. Mēs sarullējam kannas, nosūtām tās glabāšanai.
Gatavojot tkemali no dzeltenās ķiršu plūmes
Ar dzeltenām plūmēm gatavotu mērču receptes ir reti sastopamas. Es atradu veiksmīgu dzelteno ķiršu plūmju kečupu. Lai to sagatavotu, jums jāņem 5 kg. Lai kaulus būtu vieglāk noņemt, nelielā ūdens daudzumā vārām ķiršu plūmi. Temperatūra un ūdens padara augļus mīkstus.
Ielieciet ogas caurdurī un sasmalciniet. Celuloze atdalīsies, un kauli un ādas paliks caurdurī. Mīkstumu vārām uz lēnas uguns 2 stundas, tā pakāpeniski vārās, kļūst bieza.
Kamēr plūme sasniedz, nomizo ķiplokus (3 galvas), sasmalcini to ar nazi vai presi. Gatavojot garšvielas, paņemiet 2 ēdamkarotes katra:
- Koriandra pulveris.
- Provansas augi.
- Piparmētra.
Pievienojiet viņiem 2 tējkarotes maltu melno piparu. Ielejiet mērcē visas garšvielas plus ķiplokus, nosūtiet tur 0,7 kg cukura, ēdamkaroti sāls. Pagatavojiet tkemali vēl 30 minūtes. Mēs to ielej tīrās kannās un novieto glabāšanai. Ir arī citas tkemali receptes, kuras ir izgatavotas no sarkanās ķiršu plūmes.
Gatavojot garšīgu ķiršu plūmju kečupu
Ļoti garšīgas ir mērču, kečupu ar ķiršu plūmēm receptes. Mēģināsim pagatavot ķiršu plūmju kečupu pēc tradicionālās receptes. Lai to sagatavotu, nepieciešami 3 kg ogu un garšvielu:
- apiņi-suneli garšviela - 1 iepakojums;
- sasmalcināts koriandrs - 2 tējk;
- smalki samalti sarkanie pipari - 1 ēd.k. l;
- paprika uz deserta karotes gala.
Vispirms ogas sakārtojam, pēc tam tās mazgājam. Mēs sagriež katru, noņem kaulus. Mēs ieliekam šķēles katliņā un vāra, līdz mīkstina. Ogas sasmalcina ar blenderi līdz smalkam biezenim.
Sajauc visas sausās garšvielas ar divām ēdamkarotēm tomātu pastas. Tos labi samaisiet un izklājiet ķiršu plūmju biezenī. Kartupeļu biezenī pievienojiet 2 ēd.k. l sāls un 0,4 kg cukura, vāriet 15 minūtes, samaisiet masu ar lāpstiņu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet kečupu līdz biezai. Tas prasīs 15 līdz 30 minūtes. Ielieciet ķiršu plūmju tukšu ziemai tvaicētās burkās.
Pēc draugu domām, šis kečups ir tik garšīgs, ka jūs laizīsit visus pirkstus.
Plūmju kečups ar āboliem
Sāksim gatavot plūmju kečupu ziemai mājās. Man patīk receptes, kur papildus plūmēm ir arī āboli. Šādu mērču garša, manuprāt, ir harmoniskāka. Plūmju kečupu ar šo recepti ir ļoti viegli pagatavot.
Jums jāņem tomāts 3 kg, izspiediet no tiem sulu, izmantojot mājas sulu spiedi. Atlieciet sulu malā un veiciet augļus. Nomazgājiet 4 ābolus, mizojiet tos, sagrieziet sēklas ar nazi un sagrieziet 4 gabaliņos.
Kilograms nogatavojušās manas plūmes, noņemiet no tiem kaulus. Mēs nomizojam 5 sīpolus. Sagrieziet plūmes, ābolus, sīpolus gaļas mašīnā. Ielejiet iegūto masu tomātu sulā, pievienojiet 2 ēd.k. cukura, 2 ēd.k. pārtikas sāls. l., pagatavojiet visas 60 minūtes zem vāka un to pašu bez vāka. Masai vajadzētu labi vārīties, lieko mitrumu vajadzētu pilnībā iztvaikot.
Pirms mēs noņemam pannu no plīts, tajā ielej etiķi (100 g), ielej melnos piparus (1 tējk.). Mēs ņemam galda etiķi. Mēs ielej gatavu, joprojām karstu, kečupu iepriekš sagatavotās sausās un tīrās burkās.
Secinājums
Visiem maniem labajiem paziņām patīk izmēģināt manus kečupus un plūmju mērces. Viņi ēd ar lielu prieku. Viņi neiet mājās, kamēr nelūdzas manas kečupu receptes. Tikai daži no viņiem nevarēja pagatavot kečupu ziemai. Ikvienam vienmēr ir lieliski un garšīgi ziemas izstrādājumi. Un viss tāpēc, ka receptes ir ļoti vienkāršas.
