Receptes ikriem no gurķiem ziemai jūs laizīsit pirkstus
Gurķu ikri ziemai katru vasaru ietaupa manu ražu. Es audzēju gurķus siltumnīcā, kad jūlijā viņi sāk dziedāt, mums vienkārši nav laika tos ēst. Mēs marinējam mazus gurķus, taču vienmēr būs "kaitīgi" gurķi, kas veiksmīgi slēpjas lapotnē, un līdz ar to izaug līdz milzīgiem izmēriem. Tieši no šiem pāraugumiem es parasti ziemai gatavoju gurķu ikrus, jūs laizīsit visas receptes.
Vienkāršākā gurķu ikru recepte
Es ņemu tikai pārgatavotus gurķus. Es izgatavoju šo kaviāru pēc iespējas smalkāka konsistences, tāpēc es mizu ādu. Dabiski, ka pirms tam gurķus mazgāju labi. Es tos sagriezu kopā ar sēklām gabalos. Sagatavoto gurķu svars ir 500 g.
Es ņemu 1 lielu burkānu un 1 sīpolu. Pirmkārt, es sagriež sīpolu kubiņos un nosūta to sautēt katliņā (stewpan) ar biezu dibenu. Es ieleju daļu augu eļļas apakšā, kopumā tai vajadzēs 50 ml. Kamēr sīpols sautējas, nomizojiet, sarīvējiet burkānu un nosūtiet to sīpolu.
Lai dārzeņi ātrāk sāktu sulu, pievienojiet sāli. Sāls ir nepieciešama tikai 15 g. Pievienojam arī ēdamkaroti cukura un tādu pašu daudzumu tomātu pastas. Ja vēlaties, makaronu porciju var divkāršot, tas nepasliktināsies. Jūs nevarat sabojāt ikrus ar pastu. Pēc 5 minūtēm mēs nosūta gurķu šķēles dārzeņiem, izlej atlikušo eļļu, vāriet dārzeņus 20 minūtes
Kā es jau atzīmēju, šim ikriem vajadzētu būt vissmalkākajai struktūrai, tāpēc es ņemu rokas blenderi un sasmalcinu maisījumu gludā biezenī. Es to piepildu ar etiķi (30 ml), liemeni 5 minūtes, ielej burkās. Piekrītu, šī ir ļoti vienkārša recepte.
Kaviārs no pārgatavojušiem gurķiem un tomātiem
Gurķu kaviāra sagatavošana saskaņā ar šo recepti ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Visi dārzeņi ir pieejami, preparātu sagatavo bez sterilizācijas. Mēs ņemam pārgatavotus gurķus (2 kg), noteikti mizojiet tos, trīs no tiem uz rīves. Jums vajag pusi tomātu (1 kg). Mēs tos savīti gaļas mašīnā.
Sīpolu nomizojiet un smalki sagrieziet 400 g, burkānus 600 g. Sarīvējiet burkānus tāpat kā rīvētus gurķus. Atliek pagatavot saldos papriku, jums vajadzīgi 4 gabali. Sagrieziet piparu mīkstumu kubiņos bez sēklām un starpsienām. Viss dārzeņu pagatavojums atrodas uz galda, atliek pagatavot ikrus.
Vispirms eļļā apcep rīvētus burkānus un sīpolus un pēc tam sāk galveno gatavošanu:
- Ielieciet visus dārzeņus lielā katliņā.
- Pievienojiet 3 ēdamkarotes eļļas.
- Sāliet sagatavi ar 3 ēdamkarotēm sāls, ja sāls ir ļoti sāļš, varat nedaudz samazināt devu.
- Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Sagataves konsistence ir tuvāka uzkodai. Ja vēlaties, ikrus no gurķiem var sasmalcināt ar blenderi, nedaudz vārīt un ielej burkās. No šī dārzeņu daudzuma es parasti no svaigiem gurķiem iegūstu 4 litru kannu ikru.
Sterilizēti ikri no svaigiem vai marinētiem gurķiem
Kaviāru no gurķiem ziemai var ļoti viegli pagatavot gan no dzeltētiem, gan sālītiem. Un, ja vēlaties, varat ņemt marinētus kornišonus. Dažreiz atver kannu, bet gurķus neviens neēd. Šajā gadījumā, lai tie nebūtu jāizmet, mēs ziemai gatavojam gardu uzkodu.
Gurķiem nepieciešams 1 kg. Dzelteniem gurķiem āda ir jānoņem. Augļus sasmalcina uz rīves un pagaidām atmatā. Nomizojiet vienu burkānu un vienu sīpolu. Labāk ir ņemt liela izmēra dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Izņemiet katlu, tajā ielejiet eļļu, pietiek ar 5 ēdamkarotēm. Apcep sīpolus ar burkāniem eļļā līdz maigai.
Ielieciet rīvētos gurķus katlā, sautējiet 15 minūtes.Nos notīriet un sasmalciniet 3 ķiploku daiviņas, sajauciet tos ar 2 ēdamkarotēm tomātu pastas, nosūtiet tos uz katlu dārzeņiem. Pēc 10 minūtēm sāli pagatavojiet pēc savas gaumes, pievienojiet garšvielas pēc garšas, ielejiet 3 ēdamkarotes etiķa (9%).
Karsto sagatavi izklājam karstā, sterilizētā burkā. Kaviārs no marinētiem gurķiem ir gatavs, bet ilgstošai uzglabāšanai burkas ir jāsterilizē. Litrs - 15 minūtes, 0,5 litru kannām pietiek ar 10 minūtēm.
Gurķu ikri lēnā plītē
Kā apiet multicooker. Kad ēdiena gatavošanai nav laika, viņa vienmēr nāk palīgā saimniecei. Tagad es jums pastāstīšu, kā lēnajā plītē pagatavot gardu uzkodu no pārgatavojušiem gurķiem.
Mēs ņemam vienādu daudzumu burkānu un sīpolu (400 g). Mēs ņemam vairāk gurķu - 1,8 kg. Mēs mazgājam visus dārzeņus, mizu, sagriež gabaliņos. Mēs izņemam gaļas mašīnā. Lai pagatavotu uzkodu, sagrieziet visus dārzeņus gaļas mašīnā.
Mēs ievietojam multicooker, sāciet režīmu "Fry". Ielejiet eļļu (100 ml) bļodā, samaisiet dārzeņu maisījumu, apcepiet 15 minūtes. Ielej 1 glāzi tomātu sulas, pievieno deserta karoti sāls, samaisa.
Pārslēgties uz zupas režīmu. Gatavošana turpinās 45 minūtes. Lai pagatavoto uzkodu ilgstoši noturētu, ielej ēdamkaroti etiķa. Mēs ieviešam etiķi 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Atliek ielej kārbās un satīt gurķu ēstgribu, kas pagatavota lēnajā plītē.
Mana kaviāra recepte: Es ņemu 1 baklažānu, 1 zaļo piparu, 1 sarkano piparu, 1 rūgto pāksti, 4 tomātus uz porciju, ielieciet to aukstā sālītā ūdenī, pēc stundas es viegli atdalu ādu, visu sagriež kubiņos, ievietoju dziļā cepešpannā, lai sautētu augu eļļā. vispirms 15 minūtes visus piparus ar baklažānu, tad pievieno tomātus, pēc 5 minūtēm sagriež un pievieno 2 sīpolus, izspiež 3 ķiploka daiviņas, sagriež garšaugus (pētersīļus, dilles, baziliku), liemeni vēl 5 minūtes, izņem ārā, samaisa. Šādu kaviāru var novietot arī uz galda, gan karstu, gan aukstu; jūs varat to sarullēt burkās. Man ir savi tomāti un baklažāni, es tos audzēju siltumnīcā, izmantoju dabīgas piedevas BioGrow, un nopērciet piparus.