Baklažānu ikru top 15 receptes "laizīt pirkstus" mājās soli pa solim

Dārzeņus veikalos pārdod visu gadu. Bet tos nav iespējams salīdzināt ar vasarīgiem, kas iegūti no viņu pašu dārza. Tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku salātu gatavošanai no vasaras dārzeņiem un baudīt tos visu ziemu. Kā saglabāt un pavairot audzēto produktu garšu? Apsveriet laika pārbaudītās un daudzās mājsaimnieces baklažānu ikru receptes ziemai, ieskaitot populāro - "laizīt pirkstus".

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Pirms uzkodu sagatavošanas ziemai, jums ir jāsavāc, jāmazgā un jāsterilizē burkas un vāki. Labāk ir sagatavot trauku ar rezervi, lai noplūdes procesa laikā nebūtu jāuztraucas. Izkāpiet un pārbaudiet slīdošo atslēgu. Jums jāsaprot uzkodu gatavošanas recepte, jāizdomā darbību secība, lai netērētu papildu laiku.

Garšīgu ikru priekšnoteikums ir augstas kvalitātes augu eļļa, kuru nedrīkst pievienot vairāk par ieteicamo daudzumu.

Ja ikri ir jāgatavo kopējā masā, jums iepriekš jāsagatavo liela apjoma katls vai divi mazāki, lai paātrinātu procesu un labi vārītu masu.

Jūsu informācijai: Sterilizē tikai tos līkloču veidus, kuros ir neapstrādāti dārzeņi. Ja viss ir vārīts, cepts vai cepts, jums nevajadzētu tērēt papildu laiku un enerģiju.Lai iegūtu trauku ar noteiktām garšām, nevajadzētu aizstāt gatavošanas metodes, piemēram, apcept, tā vietā, lai ceptu cepeškrāsnī.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana pirms procesa sākšanas

Lielākajai daļai kaviāru ir vajadzīgs viss dārzeņu klāsts. Visiem tiem jābūt nogatavojušiem, augstas kvalitātes, bez bojājumiem un puves. No skābiem tomātiem, gausajiem burkāniem, maltā zilā labā ikra nedarbosies.

Dārzeņus labi jānomazgā, sasmalcina vai sarīvē atkarībā no receptes prasībām. Preparāta apraksts norāda, vai ir nepieciešams noņemt ādu no zilajām. Šī dārzeņu daļa maina gatavā produkta garšu un izskatu. Tas, vai pirms vārīšanas mērcēt baklažānus, ir atkarīgs no saimnieces vēlmes. Daudzi cilvēki dārzeņu mīl tā vieglas rūgtuma dēļ un nevēlas ar to šķirties.

Ja jums nepatīk rūgtā pēcgarša, jums ir jānoņem āda, sagrieztos zilos mērcēt sālītā ūdenī, pēc tam tos nosusināt.

Kā mājās pagatavot baklažānu ikrus

Zemāk ir atrodamas labākās receptes, kas saglabā dažādu tautu tradīcijas un daudzu gadu laikā gūto pieredzi. Nevar viegli izvēlēties sagataves variantu, katrs ikru veids ir labs savā veidā.

Vienkārša recepte ziemai, piemēram, veikalā

Šī kaviāra galvenā iezīme ir vienmērīgs izskats. Klasiski veikalā iegādātie ikri atgādina ābolu mērci. Lai panāktu šo konsistenci, gandrīz gatavo produktu sasmalcina ar blenderi.

Sastāvs:

• baklažāni, tomāti - katrs 2 kilogrami;
• sīpoli, burkāni, saldie pipari - katrs pa 1 kilogramam;
• eļļa - 300 mililitri;
• etiķis - 3 ēdamkarotes;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• melnie pipari, aromātiski augi.

Sagrieziet mazos gabaliņos, sautējiet eļļā pa vienam, pārlejiet uz plašu trauku ar lielu apakšu. Apcepiet rīvētus burkānus atsevišķi. Tomātiem noņemiet ādu, iegremdējot tos verdošā ūdenī, sasmalciniet un iztvaicējiet lieko sulu pannā. Dārzeņu masu vāra 20 minūtes, pievienojot visas garšvielas, vairākas reizes pārbaudiet, vai nav sāls. Sakuļ ikrus nelielās partijās ar blenderi. Atgriezieties katliņā, nostādiet vēl 15 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā.

Tūlītēja recepte

Jūs varat paātrināt gatavošanas procesu, izlaižot dārzeņus. Kompozīcijas komponenti:

• baklažāni, tomāti - katrs 2 kilogrami;
• sīpoli, paprika - pa 1 kilogramam;
• burkāni - 500 grami;
• dilles lietussargs - 3 gabali;
• augu eļļa - 400 mililitri.

Sagrieziet dārzeņus ērtos gabaliņos un sasmalciniet, izmantojot jebkuru ērtu metodi. Jūs varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā. Vāra pusstundu ar spēcīgu vāra. Pievienojiet garšvielas, turiet uz uguns vēl 5 minūtes, noņemiet dilles. Ielejiet traukā, korķi.

Paskaties arī

Gurķu lecho pagatavošanas receptes jūs ziemai laizīsit pirkstus

Recepte bez sterilizācijas soli pa solim

Šeit ir aprakstīta garšīgu ikru pagatavošanas metode, kuru pamatoti sauc par “laizīt pirkstus”. Daudzi iebildīs, ka citas receptes nav sliktākas un var būt ar tādu pašu nosaukumu. Sastāvs:

• baklažāni - 2 kilogrami;
• pipari, tomāti - katrs 1 kilograms;
• sīpoli, burkāni - katrs 500 grami;
• eļļa - 0,4 litri;
• ķiploki - galva;
• kodums 9% - ½ glāze;
• zaļumi - 100 grami.

Sagrieziet sagatavotos dārzeņus vidēja lieluma identiskās šķēlēs, izņemot tomātus, sarīvējiet burkānus, ķiplokus, sasmalciniet garšaugus.

Gatavošanas darbības:

1. Apcep sagrieztus dārzeņus līdz maigai, katliņā atsevišķi ar sviestu, pievienojot nedaudz sāls.
2. Mēs pārliekam uz kopēju pannu ar plašu dibenu.
3. Tomātus iegremdē verdošā ūdenī, noņem ādu, sagriež, iztvaicē šķidrumu pannā. Pārnes uz pārējām sastāvdaļām.
4. Viegli samaisiet, masa izrādīsies diezgan bieza.
5. Pārnes uz mazu siltumu, regulāri maisa. Uzkarsē līdz zemai vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielas, ieskaitot etiķi.
6. Maisiet, nepārstājot, pretējā gadījumā dārzeņu maisījums sadedzinās. Gatavs 10 minūtēs.

Konservēšanai - aizpildiet kannas, satiniet ar atslēgu.

Ar majonēzi un tomātu pastu

Ja trūkst tomātu, uzkodai varat izmantot tomātu pastu. Jūsu iecienītā majonēze uzlabos garšu, jūs iegūsit sava veida neparastu ikru versiju. Sastāvs:

• baklažāni - 5 kilogrami;
• sīpoli, burkāni - pa 1 kilogramam;
• tomātu pasta, majonēze - katrs 0,5 litri;
• augu eļļa - 1 glāze.

Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, sasmalciniet dārzeņus ar gaļas mašīnā. Gatavošana kopējā katlā - 1,5 stundas. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, labi samaisiet, vāriet vēl stundu. Sāls, cukurs, karstās garšvielas būs jāievada uzmanīgi, jo majonēzei un makaroniem ir sava garša.

Multicookerā

Izmantojot mūsu iecienīto palīgu - multicooker -, mēs veiksim ražas novākšanu ziemā. Tas ir nepieciešams:

• baklažāni - 1 kilograms;
• sīpoli, burkāni, saldie pipari - katrs pa 400 gramiem;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 80 mililitri;
• etiķis - 1 ēdamkarote.

Sagrieziet zilos vienādos gabalos, ielejiet bļodā, pārlejiet ar eļļu. Režīms - dzēšana, laiks - 1 stunda. Jebkurā veidā samaļiet dārzeņus un ķiplokus līdz gludai. Pēc 15 minūtēm no vārīšanas sākuma pievienojiet bļodā.Ja nav mitruma, ielej vārītu ūdeni. Pēc 10 minūtēm ielejiet etiķi, tomātu pastu, pārbaudiet mitrumu, pēc vajadzības pievienojiet ūdeni. Pirms laika beigām pārbaudiet, vai nav sāls.

Bez etiķa

Skābe ir atrodama lielākajā daļā dārzeņu, tāpēc daudzi to nelieto, konservējot ikrus. Lai iegūtu lielāku uzticamību, ņemiet vairāk tomātus. Sastāvs:

• baklažāni, tomāti - katrs 2 kilogrami;
• sīpoli, paprika - pa 0,5 kilogramiem;
• eļļa - 0,4 litri;
• sāls, cukurs;
• melnie pipari, krustnagliņas.

Sasmalciniet tomātus, ielejiet katliņā. Sasmalciniet dārzeņus, sautējiet ar sviestu. Lai izvairītos no zilām ādām, tās var mizot. Savienojiet visu. Vāra 30 minūtes, pievieno garšvielas, tur uz uguns vēl 20 minūtes, atloka un aizvāko.

Odesā

Nosaukums "zils" nāca no Odesas. Uzkodai ir daudz iespēju, Odessans norāda uz aizsmakumu, apgalvojot, ka viņa metode ir vienīgā pareizā. Gatavot kādu no Odesas stila ēdieniem:

• zilie - 1 kilograms;
• sarkanie saldie pipari - 2 gabali;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 3 dakšas
• tomāti - 4 gabali;
• augu eļļa - ½ tase;
• koriandrs, pētersīļi.

Zilo un piparu cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes, noņem un mīkstumu noņem. Tomātus tomātiem bez ādas nekādā veidā. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Apvienojiet sastāvdaļas. Uzglabāt ledusskapī.

Gruzīnu valodā

Galvenā iezīme ir smaržīgu augu un īpašu garšvielu klātbūtne. Sastāvs kilogramos:

• baklažāni - 3;
• tomāts, paprika - 1;
• ķiploki - 2 galvas;
• augu eļļa - 1/4 litri;
• pētersīļi, cilantro, apiņi-suneli;
• etiķis 9% - 50 mililitri;
• karsto piparu pāksts.

Baklažānus sagrieziet gareniski un eļļā brūniniet. Pārējās sastāvdaļas sasmalcina, ieskaitot garšaugus. Vāra mērci, pievieno tai zilās garšvielas. Pavārs vēl 10 minūtes.

Ukraiņu valodā

Ukraiņu tradīcijās baklažānu kodināšana. Vēl viena iespēja oriģinālām uzkodām ziemas uzglabāšanai:

• baklažāni, baltie kāposti - katrs 1 kilograms;
• dilles, garšviela;
• etiķis 9% - 100 mililitri;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls un cukurs pa 50 gramiem.

Vāra ūdeni, iemērciet tajā sasmalcinātus kāpostus, pēc tam noteciniet, pēc tam - vidēja lieluma sagrieztus zilos. Nesajaucot, salieciet kāpostus un baklažānus rindās traukā. Pagatavojiet marinādi - vāriet ūdeni, pievienojiet tam visas sastāvdaļas, vāriet 3 minūtes. Ieliet dārzeņus līdz pašai virsai, lai nepaliktu gaisa, aizzīmogojiet.

Paskaties arī

21 labākā recepte skvoša kaviāra gatavošanai ziemai mājās

Ar saldajiem pipariem

Šos salātus ir viegli pagatavot, tie izrādās sulīgi un maigi. Sastāvs:

• baklažāni, saldie pipari, tomāti - katrs pa 1 kilogramam;
• burkāni - 3 gabali;
• eļļa - ½ glāze;
• etiķis - 3 ēdamkarotes.

Apcepiet rīvētus burkānus tieši katliņā. Vāra tomātus, izlaiž caur sietu, pievieno burkāniem. Pievienojiet pārējos dārzeņus, kas ir viegli sasmalcināti. Kad tas vārās, noņemiet siltumu līdz minimumam un ar nelielu karstumu turiet to 30 minūtes. Pēc garšvielu pievienošanas vāra vēl 10 minūtes.

Ar āboliem

Šie salāti pārsteigs jūs ar patīkamu saldskābo garšu un neparastu smaržu. Sastāvs:

• zilie - 1 kilograms;
• blīvi āboli - 250 grami;
• sīpoli - 2 gabali;
• etiķis - ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 80 mililitri.

Cepiet baklažānus cepeškrāsnī vai grilā, izņemiet mīkstumu ar karoti, apcepiet, pievienojot eļļu. Ābolus un sīpolus sarīvē vai ļoti smalki sakapā. Vāra apmēram 20 minūtes, pievieno garšvielas.

Ar sēnēm

Jūsu iecienītās sēnes ziemas salātiem pievienos papildu pieskārienu. Kas ir nepieciešams:

• baklažāni, tomāti, sēnes (piemēram, šampinjoni) - katrs pa 1 kilogramam;
• burkāni - 500 grami;
• saldie pipari - 3 gabali;
• ķiploki - 1 galva;
• eļļa - 1 glāze;
• sasmalcinātu garšvielu maisījums - krustnagliņas, piparmētra, bārbele.

Cepiet un mīciet zilo un piparu, noņemot ādu. Pārcepiet sīpolu un rīvētus burkānus, pievienojiet tomātus, nomizotus un sagrieztus.Apcep sasmalcinātas sēnes līdz pusei vārītas. Pārnes kopējā traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nostādina 10 minūtes, pievieno garšvielas, pārējo eļļu. Vāra vēl 7 minūtes.

Krāsnī cepti baklažāni un dārzeņi

Cepti dārzeņi ir smaržīgi, ar nelielu dūmakainu pēcgaršu. Tas ir nepieciešams:

• tomāti, baklažāni - katrs 1 kilograms;
• sīpoli, saldie pipari - katrs 500 grami;
• ķiploki;
• augu eļļa - 0,2 litri.

Izklājiet dārzeņus uz tērauda loksnes un ielieciet cepeškrāsnī. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet. Pēc 20 minūtēm izņemiet cepešpannu, noņemiet ādu no ceptiem dārzeņiem, sasmalciniet tos gabaliņos. Visu pārnes vārīšanas traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli. Turiet uz plīts, regulāri maisot, vēl 5 minūtes, noslēdziet.

Cepti baklažānu ikri ar tomātiem un sīpoliem

Šī opcija ir piemērota tiem, kuri nevēlas sabojāt galvenā produkta garšu ar daudzām sastāvdaļām. Nepieciešams:

• baklažāni, tomāti - vienādās proporcijās;
• sīpols - uz pusi mazāk;
• augu eļļa cepšanai.

Ļaujiet sīpoliem brūni pār lielu karstumu. Pievienojiet zilo sagrieztu sloksnēs. Sasmalciniet nogatavojušos tomātus ar blenderi. Vāra visu salātu 15 minūtes, pievieno garšvielas. Ja tomāti nav saldināti, pievienojiet tējkaroti cukura. Piepildiet kannas, satiniet.

Pikants ikri ar ķiplokiem un papriku caur gaļas mašīnā

Visiem, kam tas patīk karsti, mēs pagatavosim pikantu uzkodu pēc šādas receptes:

• baklažāni, tomāti, sīpoli - katrs pa 1 kilogramam;
• ķiploki - 2 galvas;
• augu eļļa - 300 mililitri;
• paprika - 3 ēdamkarotes.

Sasmalciniet visas ēstgribas sastāvdaļas ar virtuves kombainu, blenderi vai gaļas mašīnā. Ļaujiet nedaudz nostāvēties, noņemiet lieko sulu, apcepiet eļļā. Vāra kopā. Gatavošanas laiks ir 20 minūtes. 5 minūtes pirms noņemšanas no uguns pievienojiet atlikušo eļļu, ķiplokus, neaizmirstiet sāli, pievienojiet piparus. Trauka garšu var uzlabot nedaudz granulēts cukurs.

Saglabāšanas krātuve

Visu veidu ikri tiek ilgstoši termiski apstrādāti, tāpēc dzīvokļos tos labi panes.

Atsauce: novietojiet pagriezienus tumšā vietā, labāk ir izvēlēties skapjus prom no baterijām.

Konservētas uzkodas tiek turētas dzīvokļos gadu līdz nākamajai ražai. Vairumā gadījumu šāda ilgtermiņa uzturēšana nav nepieciešama, jo ikri ir garšīgi, smaržīgi un vienkārši neiztur jauno sezonu. Baklažānu ikru pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Katra mājsaimniece sagatavošanās laikā atnes savu pieredzi, ģimenes vēlmes un iespējas. Pagatavoti mājās gatavoti izstrādājumi ir iespēja parādīt savus kulinārijas talantus un padarīt jūsu ziemas uzturu veselīgu un garšīgu.