Marinētu baklažānu recepte ziemai ar burkāniem, zaļumiem un ķiplokiem
Daudzi no mums vienkārši dievina izmērcētus ābolus, svaigi marinētus gurķus mucā, kāpostus, bet ne katra mājsaimniece gatavo marinētus baklažānus ar ķiplokiem, sīpoliem un citām lietām, lai gan gandrīz katra sieviete agrāk tos raudzēja. Tomēr šis preparāts ir lielisks. Tas ir lieliski piemērots kā auksta uzkoda ar gaļu, rīsiem un kartupeļiem. Ja pēkšņi jums ir nepieciešams steidzami barot daudz viesu, proti marinēts baklažāns var ietaupīt, protams, ja jūs tos iepriekš sagatavojāt.
Recepte skābo kāpostu pagatavošanai ar burkāniem un kāpostiem
Šī recepte nav sarežģīta, taču jums ir nedaudz jāpiestāj, bet, kā saka - garšīgam ēdienam ir nepieciešami upuri.
Sastāvdaļu saraksts marinētu baklažānu pagatavošanai ar burkāniem un kāpostiem:
- Pieci kilogrami cukini;
- Simt piecdesmit mililitri saulespuķu eļļas;
- Kāposti - puskilograms;
- Zaļumi - simt piecdesmit grami;
- Divsimt piecdesmit grami burkānu;
- Puskilograms sīpolu.
Kā pagatavot marinētus baklažānus ar kāpostiem:
- Vispirms jums ir nepieciešams mizot sīpolus, kā arī burkānus. Tālāk sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus lielākus. Iepriekš sagatavotus zaļumus nepieciešams izskalot, noņemt mitrumu un saberzt.
- Paņemiet dziļu pannu, ielejiet tajā augu eļļu un uzkarsējiet. Tad pievienojiet sīpolu un vāra līdz caurspīdīgai. Pēc tam mētājiet burkānus un turpiniet cept, līdz tie ir mīksti. Tad pievienojiet zaļumus un apcepiet vēl 2-3 minūtes.
- Tālāk ņem kāpostus, sagriež tos mazākās plānās sloksnēs. Tad ielieciet to kaut ko dziļāku un ielejiet tajā verdošu ūdeni. Pagaidiet, līdz ūdens atdziest, pēc tam noteciniet to, izspiediet kāpostus un iemetiet tur, kur atrodas cepti dārzeņi.
- Atlasiet vidējos zilos, mazgājiet tos un noņemiet kātiņus. Pagatavojiet īpašu sālījumu (30 gramus sāls uz 1 litru ūdens), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam iemet baklažānus un vāra piecas minūtes. Pēc tam šķidrums jānoņem, un dārzeņi jāizmet caurdurī un jāatstāj, līdz tie atdziest.
- Tagad katru zilo nepieciešams pildīt ar dārzeņiem, sagriežot katru no tiem gareniski. Tad ielieciet tos traukā, kur notiks fermentācija, pārklājiet ar audumu un pārklājiet tos ar koka apli virsū, uzliekot tam kaut ko smagu. Pēc 2-3 dienām konteineru var nosūtīt uz aukstu telpu.
Marinētu baklažānu, kas pildīti ar burkāniem un ķiplokiem, recepte
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu sālītu baklažānu ar burkāniem un ķiplokiem:
- Desmit vidēja lieluma baklažāni;
- Vairāki burkānu gabali (3-4);
- Nedaudz ķiploku (3-4 gab.);
- Divas ēdamkarotes sāls;
- Apstādījumi;
- Nedaudz garšvielu (lauru lapa, krustnagliņas, korejiešu burkānu garšvielas);
- Litrs auksta vārīta ūdens.
Recepte sālītu cukini pagatavošanai ar burkāniem un ķiplokiem
- Jums jāmazgā baklažāni un jānoņem kātiņi. Tad pār tiem ielej ūdeni, pievieno tējkaroti sāls un vāra, bet ne ilgi. Tiklīdz to krāsa izskatās mitra, izņemiet to, izlejiet ūdeni un nosūtiet tos atdzist.
- Nomazgājiet un nomizojiet arī burkānus ar ķiplokiem.
- Sarīvē to, vēlams uz biešu rīves, bet ķiplokus - uz mazāku.
- Samaisiet ķiplokus un burkānus, pievienojiet garšvielas un atkal samaisiet, bet nesāliet sāli.
- Kad baklažāni ir atdzisuši, jums tie jāsagriež gareniski, bet ne pilnībā.
- Ielieciet burkānu pildījumu iekšpusē.
- Piesiet dārzeņus ar vītnēm un cieši salieciet traukā. Jūs varat ievietot zaļumus virsū.
- Tālāk jums jāgatavo sālījums - tējkaroti sāls uz litru ūdens, pārlej baklažānu virs tā. Pārklājiet tos ar kaut ko smagu virsū.
- Tad atstājiet tos šādā stāvoklī 5 dienas, pēc tam ievietojiet ledusskapī.
Rezultātā baklažāni izrādās diezgan garšīgi, pikanti, skābi, piemēram, tie, kas atrodas mucā raudzētos baklažānos ar burkāniem, zaļumiem un ķiplokiem. Šādu pildījumu fani viņiem patiks.
Baklažāni ar burkāniem, papriku un ķiploku
Kas tam vajadzīgs:
- Nedaudz apstādījumu (apmēram puse ķekara);
- Zilā cukini (kilograms);
- Nedaudz ķiploku (trīs krustnagliņas);
- Burkāni (jo lielāks, jo labāk);
- Bulgāru pipari - viens liels pāksts.
Marinētu baklažānu recepte ar burkāniem, papriku, ķiplokiem:
- Tātad, saudzēsim. Baklažānus labi nomazgājiet, noņemiet uz tiem kātiņus. Tad ņem dakšiņu un caurdur tos, vēlams 2-3 vietās. Tālāk iemetiet to traukā, kur iepriekš ielej aukstu ūdeni, un tur pievienojiet galda sāli (30 gramus litrā). Kad šķidrums sāk vārīties, vāriet 10 minūtes līdz mīkstam un trīs stundas nolieciet zem kaut kā smaga.
- Nomazgājiet burkānus un sarīvējiet rupjāki. Paņemiet pētersīļus, ķiplokus, papriku un sasmalciniet tos pēc iespējas mazāk. Ielejiet visus dārzeņus dziļā traukā un samaisiet.
- Katrā baklažānā jums ir nepieciešams veikt griezumu gareniski, bet ne pilnībā, pēc tam ielieciet dārzeņu pildījumu tur un savienojiet tos. Tālāk salieciet to emaljas traukā.
- Pievienojiet piecus gramus sāls glāzē verdoša ūdens, dažus piparus un lauru lapu. Ļaujiet tai vārīties apmēram piecas minūtes, pēc tam atdzesējiet. Pārlejiet auksto marinādi virs cukini, pārklājiet tos ar plāksni virsū un uzlieciet svaru. Atstājiet tos 5 dienas, pēc tam tos var lietot.
Šī opcija ir ne mazāk garšīga kā iepriekšējās, tā arī neprasa daudz laika un daudz sastāvdaļu cukini raudzēšanai.
Baklažāni ar burkāniem un pastinakiem
Ko tev vajag:
- Saulespuķu eļļa;
- Burkāni (vēlams pēc iespējas lielāki) - trīs gabali;
- Mazi zili desmit gabali;
- Pipari;
- Aptuveni divas pastinaka saknes;
- Nedaudz galda sāls;
- Viens ķekars pētersīļu, kā arī koriandrs;
- Vairāki sīpoli - trīs joki
- Ķiploki (apmēram divas galvas).
Kā pagatavot marinētu baklažānu ziemai:
- Ielieciet nelielu šķidruma trauku uz plīts, lai uzkarsētu, un iemetiet tur sāli (30 gramus litrā). Nomazgājiet visus dārzeņus, kurus vēlaties, un sagrieziet tos uz pusēm, bet ne pilnībā. Mētājiet cukīni verdoša ūdens katliņā un vāriet 10 minūtes. Tālāk jums tie jāizvelk un jānovieto zem preses, līdz tie pilnībā atdziest.
- Nomazgājiet un pēc tam nomizojiet burkānus. Pēc tam sasmalciniet to sloksnēs un plānākos, autentiskākos, kā opciju varat sasmalcināt uz īpašas rīves, kas paredzēta korejiešu salātu pagatavošanai.
- Dariet to pašu ar pastinakiem.
- Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to pusgredzenos.
- Paņemiet pannu, ielieciet tur dārzeņus, ielejiet augu eļļu un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns, līdz 10 minūtes tie kļūst mīksti.
- Paņemiet ķiploku un nomizojiet to, katru krustnagliņu sagrieziet divās daļās un sasmalciniet. Sadaliet visus ķiplokus 3 daļās un nosūtiet 2/3 uz dārzeņu pildījumu.
- Katrā cukīnī ievietojiet sagatavotus dārzeņus un dažus garšaugus. Tad ielieciet pildītos zilos tos emaljas traukā un apkaisa ar ķiplokiem. Piepildiet tos ar karstu augu eļļu. Pēc divām dienām pārkārtojiet to kaut kur atdzist.
Šīs nav visas receptes, taču mēs esam apkopojuši labākos veidus marinētu baklažānu pagatavošanai. Piemēram, jūs varat pagatavot baklažānu ar burkāniem un seleriju.
