Uncle Bence cukini salātu receptes ziemai jūs laizīsit pirkstus
Salāti ar cukini ēstgribu ar nosaukumu Uncle Bens daudziem ir pazīstami kopš pagājušā gadsimta 90. gadiem. To konservē ziemai vai ēd svaigi pagatavotu. Šo mājās gatavoto preparātu ir viegli pagatavot. Priekšrocība ir tāda, ka receptēm nav nepieciešama papildu tvertņu sterilizācija, kas piepildīta ar tomātu pastas salātiem. Tas padara gatavošanas procesu vieglāku un ātrāku. Papildus standarta produktu sarakstam Uncle Bence var pievienot citas sastāvdaļas (ķiplokus, pupiņas, kariju, žāvētus augus) ar cukini ziemas konservēšanu.
Labāk ir iegādāties cukīni šādam preparātam jaunam. No veciem augļiem jums būs jānoņem sēklas un augšējā miza. Pirms vārīšanas ieteicams cukini mērcēt, un pēc tam noslaukiet to ar auduma salveti, noņemot netīrumus.
Receptes numurs 1 (pamata)
Šādi sagatavoti skvoša salāti tiek uzskatīti par tradicionāliem. Šīs receptes ir lieliski piemērotas veģetāriešiem.
Nepieciešamie produkti:
- 1 kg cukini vai piena gatavības cukini;
- olīvu vai saulespuķu eļļa - 150 g;
- ķiploku galva;
- 150 g cukura;
- karijs (Indijas garšvielas) - 2 tējk;
- karstie pipari - 4 gab .;
- 0,5 ēd.k. l. sāls;
- 50 g parastā galda etiķa.
Soli pa solim konservēšana:
- Nomazgājiet cukini un nosusiniet.
- Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos vai nūjiņās.
- Tomātus nomizojiet. Lai to izdarītu, vispirms tomātam veiciet krustveida sagriezumus. Pēc tam ielieciet tos verdošā ūdenī un vāriet 2 minūtes. Izņemiet un ievietojiet aukstā ūdenī. Tagad dārzeņiem vajadzētu viegli mizot. Sasmalciniet mīkstumu gabalos.
- Pēc miziņu lobīšanas no sīpolu galviņām sagriež plānos pusgredzenos.
- Sagatavojiet kompozīciju kodināšanai: traukā ielejiet etiķi un eļļu, pievienojiet sāli, granulētu cukuru, kariju. Vāra.
- Ielejiet cukīni vai kabaču kubiņus marinādē un vāriet 10 minūtes.
- Bļodā pievienojiet sasmalcinātus papriku un sīpolus. Vāra vēl 10 minūtes.
- Ievietojiet tomātus katliņā ar cukini un vāriet tādu pašu daudzumu.
- Nākamais solis ir pievienot sasmalcinātus ķiplokus un vārīt dārzeņus divas minūtes.
- Sakārtojiet burkās un cieši pieskrūvējiet vākus. Atdzesēšanas laikā burciņām jābūt apgrieztā stāvoklī.
Receptes numurs 2 (cukini ar tomātu)
Gaļas ēdieni un mājputni ir harmonijā ar skvoša salātiem, kurus sauc par Uncle Bens. Tam ir oriģināls saldskāba pēcgarša ar asu malu.
Sastāvdaļu saraksts salātu pagatavošanai:
- nenogatavojušās cukini - 2 kg;
- saulespuķu eļļa - 250 ml;
- saldie pipari (obligāti sarkani) - 500 g;
- sīpolu galviņas - 3 - 4 gab .;
- 1 liela ķiploku galva;
- galda etiķis - 60 g;
- 1 litrs dzeramā attīrīta ūdens;
- ēdamkarote galda sāls.
Uzkodu konservēšanas secība:
- Nomazgājiet visus dārzeņus un sagriež vienādās daļās.
- Vāra cukuru un ūdens sīrupu, pievieno sāli un pievieno tomātu pastu, saulespuķu vai olīveļļu.
- Šajā maisījumā vāra sasmalcinātu cukini. Pēc mērces vārīšanās pietiek apmēram 10 minūtēm.
- Nākamais solis ir pievienot atlikušās dārzeņu sastāvdaļas vārošā katlā. Laiku vāra vēlreiz apmēram 10 minūtes.
- Sasmalciniet ķiplokus zem preses, sajauciet ar etiķi un ielejiet tos katliņā ar salātiem. Pēc pannas satura sajaukšanas vāra vēl 10 minūtes.
- Tagad ir laiks salikt uzkodas sterilās aizzīmogotās burkās.
- Pēc istabas temperatūras sasniegšanas sagatavi nolaiž vēsā pagrabā.
Receptes numurs 3 (ar papriku un tomātu mērci)
Šā preparāta sastāvdaļām ziemai ir pievienoti vairāki dārzeņi: paprika, tomātu mērce un burkāni. Salāti ir piemēroti ne tikai sānu ēdieniem un gaļai, bet arī var būt neatkarīga uzkoda. Cukini tiek uzskatīti par unikālu dārzeņu, pat pēc termiskās apstrādes praktiski nezaudē noderīgus mikroelementus.
Konservēšanai sagatavojiet:
- 0,5 l burka Krasnodarskas mērces;
- 2 kg jaunu cukini;
- 800 g sīpolu;
- 70 ml parastā etiķa;
- 700 g saldo piparu;
- 1 kg tomātu;
- glāze granulēta cukura;
- 1 tējk citronskābes pulveris;
- 250 ml augu eļļas;
- 0,5 tases sāls;
- 600 g burkānu;
- 3 tējk karijs (pēc izvēles)
Dārzeņus rūpīgi nomazgā un pēc tam sasmalcina. Cukini sagriež kubiņos, papriku sagriež garās sloksnēs, sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, tomātus sagriež mazās šķēlēs, un burkānus sarīvē.
Lai pagatavotu Uncle Bence mērci ziemai, katliņā saskaņā ar recepti ielej 600 ml ūdens un augu eļļas. Pievienojiet mērci, granulētu cukuru, sāli. Šim maisījumam vajadzētu vārīties apmēram 5 līdz 7 minūtes.
Marinādei pēc kārtas pievieno dārzeņus. Pirmais ir cukini. Pēc tam, kad viss vārās, vajadzētu paiet ceturtdaļai stundas. Tad traukā ievieto piparus un sīpolu. Kad ūdens vārās, uguns tiek samazināts, dārzeņus sautē vēl 10 minūtes. Tagad ir pienācis burkānu un tomātu kārta.
Pakāpeniski no dārzeņiem atbrīvotais šķidrums iztvaiko, un masa kļūst bieza. Bet jāpatur prātā, ka dārzeņu masa nebūs viendabīga, piemēram, ikri. Šajā laikā jūs varat ielej etiķi un pievieno citronskābi. Vienlaikus pievieno kariju un vāra uz pannas saturu vēl 2–3 minūtes.
Ielieciet salātus stikla burkās, kuras vispirms ir jāsterilizē. Pēc tam tie ir hermētiski noslēgti. Pēc atdzišanas jūs varat tos nogādāt pagrabā ilgstošai glabāšanai vai ievietot skapī dzīvoklī.
Receptes numurs 4 (ar nenogatavinātiem tomātiem)
Šim ēdienam ir saldskāba un garšīga pēcgarša. Tradicionālajam dārzeņu komplektam pievieno rīsus, kas palielina biezumu un padara salātus patīkamākus.
Dažas receptes prasa pusi cukini, aizstājot cukini otro pusi. Turklāt Uncle Bens ziemai tiek sagatavots tikai no baklažāniem. Garša ir lieliska - jūs laizīsit pirkstus.
Salātu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- 4,5 kg tomātu (zaļi vai viegli brūni);
- 1,5 kg paprikas;
- 450 g vārītu rīsu;
- 150 ml galda etiķa 9%;
- 1 vai 2 pākstis rūgto piparu;
- burkāni, cukini (jūs varat ņemt cukini) un sīpoli - visas sastāvdaļas pa 1 kg;
- 300 g rafinētas saulespuķu eļļas;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- ¼ glāzes cukura.
Kā pagatavot salātus? Visietilpīgākā sagatavošanas procedūra ir dārzeņu sagatavošana. Tos nepieciešams mazgāt, žāvēt un sasmalcināt. Tad cukīni, burkāni, sīpoli, tomāti un rūgtie pipari tiek savīti caur gaļas mašīnā. Saldos piparus sagriež lielos kubiņos.
Katliņā ielej dārzeņu biezeni un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.Pievienojiet pannā sakarsētu granulētu cukuru, sāli, saulespuķu eļļu (tas piešķirs savdabīgu aromātu) un vāra uz ceturtdaļas stundas. Vārīšanas laikā noteikti samaisiet brūvējumu, lai ēstgriba nedeg. Esiet piesardzīgs, jo masa var izšļakstīties.
Rīsus noskalo un ielej traukā dārzeņu maisījumam. Pavārs katla saturu vēl 15 minūtes. Pēdējo reizi pievieno papriku. Pēc vēl 20 minūtēm ielej etiķi. Salātus vārīšanas laikā izklāj sterilās burkās. Pēc tam to hermētiski noslēdz un pārklāj ar segu, lai ļautu lēnām atdzist. Šis sastāvdaļu daudzums sastādīs aptuveni 8 litru salātu burkas. Šādu konservēšanu var uzglabāt pat siltā telpā.
