Aitas piena sastāvs un kaloriju saturs, tā priekšrocības un kaitējums ķermenim
Daudzu gadsimtu laikā aitas regulāri nodrošina cilvēkus ar gaļu, vilnu un pienu. Pārdošanā nav grūti atrast produktus, kas izgatavoti no aitas piena, klientiem ļoti patīk siers, fetas siers. Rūpnieciskās ražošanas pilnpiens reti parādās veikalu plauktos, bet to vienmēr var iegādāties saimniecībās un privātās viensētās.
Sastāvs un kaloriju saturs
Aitas piens krēmkrāsas krāsā ar nelielu dzeltenumu un bagātīgu saldenu garšu. Ir nepieciešams laiks, lai pierastu pie noteiktas smaržas. Aita dienā dod no 0,8 līdz 1,5 litriem piena. Dzīvnieku var slaukt tikai manuāli.
Jēra pienā ir daudz vairāk kaloriju nekā govs pienā. Turklāt, neskatoties uz tauku saturu produktā, tas labāk uzsūcas. Bieži tas ir piemērots cilvēkiem, kam ir alerģija pret kazas vai govs pienu. Tam ir šādas īpašības uz 100 gramiem produkta:
- olbaltumvielas - 6,0-6,5 grami;
- tauki - 7,0-7,7 grami;
- ogļhidrāti - 5,0-5,5 grami;
- kaloriju saturs - 111 kilokalorijas
- ūdens - apmēram 81 grami, apmēram 20% sausnas.
Satur vitamīnus A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerālvielas: kalciju, kāliju, dzelzi, cinku, nātriju, varu, mangānu, selēnu.
Produkta derīgās īpašības
Aitas piens ir biezāks un 1,5 reizes barojošāks nekā govs piens. Ievērojamais olbaltumvielu saturs padara to par vērtīgu anēmijas un anoreksijas produktu sporta uzturā muskuļu masas veidošanai. Augstā tauku satura dēļ pienu neizmanto bērnu pārtikai.
Aitas piena ieguvumi:
- Augstais D un E vitamīnu saturs palīdz stiprināt matus un nagus.
- Paplašinātā B vitamīnu klātbūtne labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu.
- Augstais kalcija un D vitamīna saturs stiprina kaulus, zobus un nagus, kā arī novērš osteoporozes attīstību.
- Cinks un kālijs ir nepieciešami cilvēkiem ar sirds slimībām.
- Noderīga cilvēkiem ar nepietiekamu svaru, anēmiju.
- Piens palīdz stiprināt imūnsistēmu.
- To lieto spēka atjaunošanai pēc slimībām.
- Normalizē miegu.
- Noderīga cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Produkts nav īpaši izplatīts, jo aitām ir zems izslaukums, nav iespējams slaukšanas laikā izmantot slaukšanas mašīnu. Braucot ar aitām, var būt grūti piegādāt patērētājam svaigu pienu. Tāpēc tā cena ir daudz augstāka nekā govs vai kazas.
Lietošanas un norīšanas padomi
Ja ķermenis nav pieradis pie aitas piena, cilvēkam rodas slikta dūša, vemšana, caureja. Daudzi cilvēki nespēj izturēt piena īpašo smaržu.Lai pierastu un izvairītos no nepatīkamām sekām, produkts tiek patērēts no rīta, nelielās porcijās, pakāpeniski palielinot izdzertā produkta daudzumu. Populāros sierus ražo no aitas piena: roquefort, fetas, fetas siers un biezpiens. Šie produkti ir populāri pat starp tiem, kuri smaržas dēļ nevar dzert visu aitas pienu.
Airāna, jogurta jogurta patēriņš ir indicēts kuņģa un zarnu trakta slimībām. Piens izraisa mazāk alerģiskas reakcijas nekā kazas vai govs piens. To izmanto cepšanā. Aitas piens ir absolūti kontrindicēts bērniem līdz 5 mēnešu vecumam, tad to var pakāpeniski ieviest bērna uzturā. Biezpiens un jogurts ir noderīgi mazuļiem. Cilvēki, kuri mierīgi nevar dzert aitas pienu, ēd no tā raudzētus piena produktus, sieru un biezpienu.
Kontrindikācijas un kaitējums
Jebkuram produktam ir kontrindikācijas, aitas piens nav izņēmums. Tā kā tajā ir augsts tauku saturs, to nevar dzert cilvēki ar aizkuņģa dziedzera, aknu, nieru slimībām, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, ar augstu holesterīna saturu.
Nedzeriet pienu, ja jums ir alerģija pret laktozi, individuāla produkta nepanesamība.
Aitu piena produkti
Viņi ražo dažāda veida sierus, fetas sieru, biezpienu, jogurtu. Cilvēka ķermenis viegli absorbē šos produktus ar izcilu garšu.
Siers
No aitas piena tiek ražoti dažādi siera veidi. Produkts nogatavojas no 2-3 mēnešiem līdz 1-2 gadiem. Var būt drupināta biezpiena konsistence vai arī cieta. Produkti atšķiras pēc tauku satura, sāls satura. Ir siera siera, skābētas un sūkalu šķirnes. Sakausējumā ietilpst: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Sālījumiem: fetas, fetas siers, sarullēti. Fetai izmanto kazas un aitas piena maisījumu. Sūkalām: vurdo, broko, ricotta.
Brynza
Šis ir vispopulārākais marinētā siera veids. To ražo mazās galviņās, pirms sagriešanas to var sajaukt ar vārītu ūdeni, lai samazinātu sāls daudzumu. Tad fetas siers pēc garšas kļūst maigāks.
Biezpiens
To var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu vai pildījumu. Dažreiz tam pievieno garšaugus un garšvielas. Konsistence ir līdzīga izstrādājumam, kas izgatavots no govs piena, tas ir balts vai dzeltenīgs. Ir saliekamā vai vārītā biezpiena recepte. Biezpiens ir mīkstāks un maigāks. Iztvaicēts biezpiens ir blīvāks.
Gatavojot saliekamo biezpienu, rūgušpienu no aitas piena ielej uz marles, kas salocīta vairākos slāņos. Tad tas tiek suspendēts uz dienu seruma glāzei. Vārīta biezpiena pagatavošanai ņem svaigu pienu, gandrīz karsē līdz vārīšanās temperatūrai, tam pievieno glāzi kefīra. Iegūto maisījumu intensīvi maisa, iegūto biezpiena gabalu izņem, atdzesē un ļauj sūkalām notecēt.
Aitas piens un tā produkti ir tradicionāls ēdiens Kaukāza tautām. Tur tas ir iekļauts bērnu, laktējošu un grūtnieču uzturā. Šīs tautas ir pazīstamas ar savu veselību, ilgmūžību, spēju saglabāt aktivitāti vecumdienās, iespējams, ēšanas paradumu dēļ, ieskaitot spēju patērēt aitas pienu.
