Kā ziemai saglabāt piparmētru svaigu ledusskapī
Aromātisko augu audzē pārtikai, medicīniskiem nolūkiem, parfimērijas smaržām un kā dekoratīvu kultūru. Kamēr ziedēšanas fāzē izdalās nomierinoša smarža, kas veicina relaksāciju. Stādot vienu sakni, jūs iegūsit ražu, kas ir pietiekama svaigam patēriņam un ražas novākšanai nākamajai sezonai. Kad esat izdomājis, kā uzglabāt piparmētru, jūs savai ģimenei piešķirsit unikālas garšvielas un tējas lapas visai ziemai.
Piparmētru uzglabāšanas īpatnības
Piparmētru uzglabāšanas apstākļi nosaka ārstniecisko īpašību un aromāta klātbūtni tajā. Lai zāli novāktu ilgu laiku, to var žāvēt vai sasaldēt. Vēl nesen žāvēšanu uzskatīja par vienīgo kultūras saglabāšanas veidu. Tomēr, sasaldējot, augs saglabā maksimālo barības vielu daudzumu, sākotnējo garšu un spilgtu smaržu.
Izejvielu sagatavošana
Piparmētru griešana ražas novākšanai sākas jūnija beigās un turpinās līdz rudenim:
- ražas novākšanas laiku nosaka ziedēšanas sākums;
- vislabākā ir otrā vai trešā gada augu izejviela;
- augus ieteicams vākt rīta un vakara stundās, ja nav rasas, siltā, sausā laikā;
- ir paredzēts nogriezt trešdaļu zaru, jo ēteriskās eļļas un citas aktīvās vielas ir koncentrētas lapās, ziedos, kātu galos.
Svaigai augšanai būs laiks parādīties uz atlikušā kāta pirms sezonas beigām.
Kā uzglabāt svaigu piparmētru
Svaigu piparmētru nedēļu glabās ledusskapī. Šim nolūkam zarus iesaiņo mitrā dvielī vai ievieto traukā. Ja vēlaties ievietot piparmētru plastmasas maisiņā, jums jāpārliecinās, ka traukā neieplūst gaiss.
Žāvējot piparmētru
Piparmētru žāvēšana neprasa daudz pūļu un laika:
- grieztus stublājus ir vieglāk turēt sasietus ķekaros, kas ir pakarināti aizēnotā, vēdinātā vietā;
- tiek ierosināts eksperimentēt un kolekcijai pievienot citu pikantu augu zariņus, piparmētru dzērieniem piešķirot dažādas nokrāsas;
- ja sagrieztus augus sakrauj uz paletēm žāvēšanai, slāņiem nevajadzētu būt bieziem. Izejvielas tiek regulāri sajauktas.
Gatavību nosaka lapas - ja tās viegli atdalās no kāta un drūp, ir pienācis laiks sasmalcināt piparmētru un ievietot to papīra maisiņos un stikla burkās glabāšanai.
Augu sasaldēšana
Lai visu gadu uz galda būtu smaržīgi zaļumi, jums jāpievērš uzmanība ziemas iesaldēšanai. Mūsdienās ir vairākas iesaldēšanas iespējas. Tajā pašā laikā tiek saglabāta lapu krāsa, svaiga garša un derīgās īpašības.Veselas lapas izmanto tējas pagatavošanai, trauku dekorēšanai, desertu, kokteiļu pagatavošanai. Sasmalcināta sagatave ir piemērota mērcēm un ceptām precēm.
Veselas lapas
Sagrieztus zaļumus piecas minūtes ievieto aukstā ūdenī, neatkarīgi no tā, kur tie aug, mazgā zem krāna un plānā kārtā izliek uz dvieļiem. Lai atbrīvotos no liekā mitruma, vajadzēs pusstundu. Procesa paātrinājums ir iespējams, sajaucot izejvielas.
Žāvēto piparmētru šķiro: lielas, veselīgas lapas un dzinumu augšdaļu ievieto mazās burciņās vai plastmasas traukos. Nav pareizi izmantot plastmasas maisiņus: sagatave kļūst pārāk trausla. Piepildīto trauku nosūta uz saldētavu.
Veseli zariņi
Kātu sasaldēšana ar lapām nav aizliegta. Blīvu iesaiņojumu pilda ar porciju piparmētru ķekariem, uzmanīgi izrullē mēģenē un ievieto saldētavā. Procedūras laikā jums jāuzrauga lapu drošība.
Smalki sagrieztu
Piparmētru lapas ziemā noder, sasmalcinātas vai biezenī. Šādu sasaldēšanu ir ērti veikt īpašās konfekšu mini veidnēs vai ieliktņos. Lapas tiek nogrieztas no mazgātām zarām un atstātas 10 minūtes nožūt. Sagatavotās izejvielas smalki sasmalcina ar nazi vai sasmalcina blenderī. Iegūto biezeni ievieto veidnēs un ievieto saldētavā. Saldēto sagatavi ielej blīvos polietilēna maisiņos un cieši noslēdz.
Ledus gabaliņos
Lai iesaldētu piparmētru lapas ledus gabaliņos, jums jāiegūst silikona veidnes vai īpašs trauks. Šūnās izliek mīkstās lapas un stublāju 4-6 gabalus un piepilda ar atdzesētu vārītu ūdeni. Sagataves vairākas stundas ievieto saldētavā, izņem no veidnēm un pārnes plastmasas maisiņos. Šī saldēšanas metode ļauj saglabāt lapas neskartas, kas dažādos dzērienos izskatās izdevīga un eleganta.
Veidņu izmantošana:
- Lapas kopumā un dzinumu galotnes ir piemērotas kā tējas uzlējumi, kas ir smaržīgu, dzesējošu dzērienu, kompotu, kokteiļu pamats. Šāds preparāts ir noderīgs kā piedeva dārzeņu sautējumiem, sautējumiem un mājputniem, salātiem, pirmajiem ēdieniem, labības un biezpiena sautējumiem, siera kūkām.
- Zari tiek izmantoti kā sastāvdaļa gaļas un dārzeņu ruļļos, tvaicētos ēdienos vai cepti folijā.
- Ledus gabaliņi ir lieliski atspirdzinošu dzērienu ražošanā, šādas sagataves ir īpaši svarīgas Mojito.
- Sasmalcinātu piparmētru izmanto, lai aromatizētu visu veidu mērces, smalkmaizītes, salātus no augļiem vai dārzeņiem.
Nav svarīgi, kādā formā esat sagatavojis piparmētru glabāšanai, šis augs būs labvēlīgs un atstās patīkamu garšas pieredzi.
