Balto sīpolu ieguvumi un kaitējums, šķirņu šķirnes, glabāšanas un novākšanas noteikumi
Sīpoli ir neaizstājama garšviela gandrīz katrā ēdienā, starp tā veidiem sastopami arī baltie sīpoli. Sīkāk apskatīsim, cik noderīgs ir baltais sīpols, kurš mums nāca no Āzijas valstīm. Tāpat kā visi tā sīpolu radinieki, tas ir bagāts ar veselībai noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem, tam ir salda garša un patīkams aromāts. Sīkāk apskatīsim īpašības, un ar ko šī šķirne atšķiras no citām.
Šķirņu šķirnes
Vasaras iedzīvotāji, pirms izvēlaties piemērotu sīpolu veidu, mēģiniet izvēlēties tādu, kas būs labi uzglabājams un ar patīkamu garšu.
Baltie sīpoli ietilpst šajā kategorijā, un tiem ir savas šķirnes. Viņu vārdi un īpašības ir šādas:
- Komēta. Sīpoli labi saglabājas 6 mēnešus. Negatīvie ir to nogatavošanās ilgums un mazais izmērs.
- Alba. Tas nogatavojas ilgu laiku, bet, ja kopšana tiek veikta saskaņā ar visām lauksaimniecības tehnoloģijas prasībām, sīpoli var būt vidēji vai lieli (līdz 200 gramiem).
- Nevada. Šī ir agrīnā nogatavošanās šķirne. Vislabāk to stādīt reģionos, kur vasaras ir ļoti īss. Sīpoli ir vidēja lieluma, apmēram 90 grami.
- Sniega bumba. Ir vidējs nogatavošanās periods. Sīpoli ir lieli, to svars ir līdz 160 gramiem. Ir arī jāatceras: tas sīpolu šķirne neuzglabā ilgāk par 3 mēnešiem.
- Sterling. Slimības izturīgas. Uzglabā apmēram 4 mēnešus. To raksturo salda garša. Sīpoli sver apmēram 120 gramus.
Balto sīpolu atšķirīgās īpašības no citiem
Baltajai šķirnei ir skaista forma. Atšķirībā no parastā dzeltenā un purpursarkanā to ir grūtāk uzglabāt, taču sīpoli ir lielāki.
Tie atšķiras pēc garšas un aromāta, tiem nav asas rūgtuma.
No tā tiek gatavoti garšīgi salāti un franču sīpolu zupa. Populārs Spānijā, ASV un Francijā.
Pēc mizas krāsas to sauc par baltu, tas nedaudz atgādina nerakstītu papirusu. Attiecībā uz dažādu vielu saturu, salīdzinot ar dzeltenās un purpursarkanās krāsas šķirnēm, ir arī būtiskas atšķirības. Baltais dārzenis satur lielu daudzumu dzelzs sāļu, kā arī vitamīnus un minerālvielas, ēteriskās eļļas un cukuru.
Vērtīgas īpašības
Tāpat kā visus citus veidus, balto salātu sīpolus uzskata par veselīgu produktu. Tas satur fitoncīdus, kuriem ir kaitīga ietekme uz noteiktām baktērijām un sēnītēm.
Sīpolu sulai ir ārstnieciskas īpašības, un to lieto saaukstēšanās ārstēšanā un profilaksē. To var izmantot kā papildterapiju stomatīta un stenokardijas ārstēšanai. Rudens-pavasara periodā kā profilakses līdzekli ieteicams ieelpot sīpolu smaržu, iepriekš sarīvētu vai sagrieztu uz šķīvja.
Katru dienu uzturā ir jāiekļauj šis dārzenis kā askorbīnskābes avots. Tās derīgās īpašības tiek saglabātas gan svaigas, gan vārītas.
Kontrindikācijas lietošanai
Balto sīpolu ieguvumi ir nenoliedzami, taču tie var būt arī kaitīgi. Svaigi baltie sīpoli nav ieteicami bērniem līdz pusotra gada vecumam. Viņiem ir ļoti maiga mutes gļotāda, tāpēc tie var izraisīt apdegumus. Vārītā formā ieteicams pievienot dārzeņu biezeņiem, zupām no 1 gada vecuma.
Dārzeņu panes visi cilvēki, īpaši, ja tas ir termiski apstrādāts. Būtībā svaigs patēriņš ir kontrindikācija.
Ārsti to neiesaka šādos gadījumos:
- bezmiegs;
- galvassāpes;
- augsts asinsspiediens;
- bieža vēdera uzpūšanās;
- liekais svars, jo baltais dārzenis uzlabo apetīti un stimulē kuņģa sulas ražošanu.
Kad izņemt sīpolus no gultām?
Ir ļoti svarīgi precīzi noteikt baltā sīpola novākšanas laiku, pretējā gadījumā tas ilgi nedarbosies. Ja tas nav nogatavojies, tad tā kakls būs sulīgs un biezs, un spuldze ir slikti pārklāta ar svariem. Pēc brīža šādi sīpoli sāks puvi.
Ja jūs to ilgstoši nenoņemat, tad svari aizlidos, augs papildu saknes, sīpoli sāks plaisāt un tiks zaudētas derīgās īpašības.
Balto sīpolu novākšanai galvenie simptomi ir šādi:
- jaunu spalvu augšanas apturēšana;
- lapu galvenās daļas dzeltenība un žāvēšanas sākums;
- ja tiek nogalināta lielākā daļa spalvu;
- svari ir balti;
- sīpola kakls ir nedaudz mīkstināts.
Sīpolu nogatavošanās laiku ietekmē dažādi faktori, tie ietver:
- augošs reģions;
- laikapstākļi;
- augsne;
- sugas iezīmes.
Pamatā sīpolu audzēšanas sezona ir 2–3 mēneši. Lielāko daļu šķirņu jau var novākt jūlija vidū, bet vēlās - nogatavināt līdz augusta sākumam. Ja vasara ir sausa un karsta, tad sīpols nogatavojas daudz ātrāk. Lietains un vēss laiks palēnina gatavību šīs dārzeņu ražas novākšanai. Ražas novākšanas termiņš ir 20. augusts, jo tiek pamanīts, ka tad sākas lietus.
Jūs varat pieturēties pie Mēness kalendāra, kas norāda ražas novākšanas laiku. Ja sīpolu nenovāc pirms lietus, tas zaudē derīguma termiņu, to var ietekmēt puve un citas slimības.
Vislabāk ir sākt novērot kultūras nobriešanas ārējās izpausmes pēc jūlija vidus. Kamēr ir sauss, saulains laiks, tas ir jāvāc savlaicīgi.
Kā pareizi novākt un uzglabāt kultūras?
Nogatavojušos sīpolus vislabāk ir noņemt no dārza sausā saulainā dienā. Lai strādātu, jums būs nepieciešama lāpsta: jūs nevarat izvilkt loku ar spalvām. Ieteicams nedaudz izrakt zemē netālu no sīpoliem, pēc tam uzmanīgi izvilkt, ar rokām noraujot pārējo augsni. Ja dārzeņa kakls ir sulīgs, tas nozīmē, ka tas nav nogatavojies, labāk nav šādus sīpolus uzglabāt, bet gan nolikt malā, lai tos nekavējoties aizvestu uz virtuvi.
Pēc sīpolu rakšanas tie ir jāizliek tieši ar spalvām žāvēšanai uz tās pašas gultas uz zemes vai kartona. Vēlams, lai uz tā nokristu silta saules gaisma. Vakarā to ieteicams notīrīt sausā vietā vai pārklāt ar foliju, lai sīpoli no rīta rasas nesaslaptu. Sauss atkarībā no laika apstākļiem - no 7-10 dienām.
Ja sīpols kļūst sarūsējošs, gluds un slidens, jūs varat to viegli pielīmēt - tas nozīmē, ka tas jau ir labi izžuvis.
Tagad jums ir nepieciešams nogriezt lapas uz sīpoliem, izmantojot šķēres, atstājot apmēram 5-6 cm no kakla.
Priekš uzglabāšanas sīpols vislabāk novietot sausā vietā istabas temperatūrā. To var ievietot tīklos, koka kastēs, kartona kastēs, auduma maisiņos vai neilona zeķēs. Jūs nevarat sagriezt lapas, bet pīt pīta veidā. Pakārt saišķus virtuvē. Šajā formā dārzenis ir labi saglabājies.
Ja lietainā laikā vajadzēja izrakt dārzeņu, tad nekas cits neatliek, kā pareizi to apstrādāt.
Tam nepieciešams:
- nekavējoties nogriez spalvas, atkāpjoties 5 cm attālumā no kakla;
- uzmanīgi noņemiet saknes;
- mizojiet svarus;
- izklāj sausā vietā, vienu sīpolu vienlaikus nožūt 2-3 nedēļas.
Ja istaba bija sausa un labi vēdināta, tad sīpolu var saglabāt, un miziņa pēc tam atkal augs.
Kā paātrināt ražas nogatavošanos?
Bieži vien, lai būtu laiks izrakt sīpolus pirms lietus sākuma, jums jāstimulē nogatavošanās process. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt, bet galvenais ir ierobežot sakņu kultūras uzturu.
Ja galvas atrodas dziļi zemē un ir grūti saskatāmas, ieteicams zemi nedaudz notīrīt no to virsmas, lai tās būtu pakļautas un saņemtu pietiekami daudz saules siltuma.
Laistīšana jāpārtrauc 2-3 nedēļas pirms ražas novākšanas, pat ja laiks ir sauss. Ja šajā laikā sāk līst, labāk ir segt loku ar plastmasu. Jūs varat pacelt sīpolus ar rotājumu.
Ieteicams zem sīpola ievietot lāpstu un sagriezt saknes 5 cm dziļumā.
Nav ieteicams sagriezt galotnes, jo sīpoliem no galotnēm ir atņemtas barības vielas. Kad tie ir nogatavojušies, tiem vajadzētu pāriet no zaļas līdz sīpoliem.
Katram sīpolu veidam ir sava garša un aromāts. Tiem, kam patīk salda garša, ir piemērots balts. Ieteicams to lietot katru dienu, pievienojot to dažādiem ēdieniem kā noderīgu vitamīnu un mikroelementu avotu.
