Kāds ir parastais tauku procents mājās gatavotajā govs pienā un no kā tas ir atkarīgs
Piena tauku saturs ir mainīgs. Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Var noteikt tauku saturu pienā, šim nolūkam ir īpašas metodes. Apsveriet veidus, kā noteikt tauku saturu govs pienā, tauku satura veidus, faktorus, kas ietekmē to, cik daudz tauku būs tajā, vai ir iespējams palielināt govju tauku procentuālo daudzumu mājās.
Relatīvais un kopējais ķermeņa tauku daudzums
Govs piens ir 88% ūdens. Pārējo veido sausas vielas - barības vielu maisījums, kas ir viegli asimilējamā formā. Sausais atlikums satur arī dzīvnieku taukus. Vidējais govju tauku saturs pilnpienā ir 3,2%. Šis skaitlis nozīmē, ka 100 ml šķidruma ir 3,2 ml tauku. Relatīvais rādītājs ir tauku saturs 1 kg piena (procentos).
Tauku saturs korelē ar govs piešķirto piena daudzumu. Parasti taukskābju piens tiem dzīvniekiem, kuri nevar lepoties ar lielu izslaukumu. Un otrādi, ja govs dod daudz piena, tā neatšķiras pēc īpašā tauku satura. Šis modelis ir raksturīgs jebkura lieluma liellopiem - gan piena, gan gaļas.
Ar ātrumu 3,2% piens ir piemērots normālam patēriņam, uztura patēriņam - tas ir attaukots. Ceptu pienu raksturo samazināts ūdens daudzums, tāpēc tā tauku saturs tādējādi palielinās. Svaigam pienam ir vislielākā nozīme. Pēc dažām stundām tajā esošie tauki sāk pārvērsties citās vielās. Tauku saturs ir atkarīgs no tā, kur dzīvnieki dzīvo - ciema govis ražo biezāku produktu nekā tie, kurus audzē saimniecībās.
Arī šķirnēm tauku procentuālais daudzums var atšķirties. Džersijas govju treknākais piens ir vidēji 4,5–6%, maksimālais - pat 8%. Šķirnes izslaukums ir mazs (3 tūkstoši litru gadā), bet cilts dzīvnieki tiek izmantoti, lai uzlabotu citu šķirņu īpašības. Holšteinas govju maksimālais izslaukums ir 12 tūkstoši litru gadā, bet piens nav tauki.
Tauku veidi
Piena produktu iedala tipos, ņemot vērā tauku satura procentus:
- 0-1% - bez taukiem, paredzēti cilvēku uzturā pēc diētas;
- 1-2% - ēdināšanai un piena produktu ražošanai;
- 3,5% - normāls tauku saturs svaigā pienā;
- 4,5–6% - tikai dažas šķirnes dod šādu pienu,
- 10% ir rādītājs, kas raksturīgs krēmam.
Tauku saturs ir kritērijs, kas selekcionāram var pateikt, kuru šķirni izvēlēties mājas selekcijai. Ja plānojat turēt govis, lai iegūtu svaigu pienu tirdzniecībai, tad varat ņemt slaucamo govi ar pienu ar zemu tauku saturu. Ja produkts ir paredzēts no tā iegūt piena produktus - biezpienu, sierus, tad jums jāņem govs ar tauku pienu. Tauku saturs ietekmē arī piena garšu. Tātad, garšīgs ir tāds, kurā ir vismaz 3,2-3,8%.
Faktori, kas ietekmē tauku procentuālo daudzumu govs pienā
Ir vairāki faktori. Tie ir dzīvnieka ģenētiskais potenciāls, barošanas uzturs, vecums un sezona. Katrs no tiem ietekmē tauku saturu, to samazinot vai palielinot.
Ģenētiskais līmenis
Dažās piena šķirnēs selekcija tika veikta un tiek veikta, pamatojoties uz piena tauku saturu. Audzēšanai tiek izvēlēti labākie pārstāvji, viņu pēcnācēji manto vēlamās iezīmes. Tomēr pat tīršķirnes govīm ir iespējamas fenotipiskas novirzes no standarta.
Piederība šķirnei zināmā mērā garantē noteiktu tauku satura procentu, jo šī īpašība ir iedzimta govīm.
Lopbarības pamatne
Potenciālu, kas govīm piemīt dabai un audzētājiem, var parādīt tikai ar pienācīgu barošanu. Ja dzīvnieks ir nepietiekams uzturs vai barībā nav pietiekami daudz svarīgu minerālu, tas ietekmē tauku saturu.
Svarīga ir arī pārtika, ko govs ēd mājās. Tauki atgremotāju ķermenī veidojas no etiķskābes, kuras avots ir šķiedra, ko dzīvnieki iegūst no zāles, siena un skābbarības. Ja liellopu devā nav pietiekami daudz rupjās barības, samazinās etiķskābes ražošana, samazinās tauku saturs. Minimālajam šķiedrvielu saturam slaucamo govju uzturā jābūt 16-18%. Sienā uzturā vajadzētu būt vismaz 50%, graudiem - ne vairāk kā 15% (ja jūs pārsniedzat normu, ir iespējama laktacidozes attīstība).
Atbilstība optimālajai cukuru un olbaltumvielu (no 1 līdz 1), cukuru un cietes (1,5: 1) liellopu diētā uzlabo apstākļus spurekļa mikroflorai, tas veicina tauku sintēzi. Optimālais cietes līmenis slaucamo govju uzturā ir ne vairāk kā 28%. Ja ogļhidrātu daudzums uzturā ir mazāks par 20% vai lielāks par 40%, tauku saturs var samazināties par 1%.
Smalki sasmalcināta barība samazina tauku daudzumu, jo mazo daļiņu lieluma dēļ tā tiek ātri noņemta no provestruļa. Tāpēc sakņu dārzeņi un dārzeņi ir jāsagriež mazos gabaliņos, lai govs tos varētu norīt. Lai palielinātu tauku saturu, mājlopus baro ar kombinēto barību un sasmalcinātu kukurūzu. Kukurūzas biezenī varat pievienot nedaudz cukura. Barībai pievieno vārītus kartupeļus (kas nav neapstrādāti, tajā ir daudz cietes), bietes un burkānus nelielās porcijās. Visiem dārzeņiem jābūt mizotiem no zemes.
Vecuma pazīmes
Cik daudz piena satur tauku, ir atkarīgs no mājlopu vecuma. Praktiskie pētījumi rāda, ka tauku saturs, tāpat kā izslaukums, pieaug līdz 5 atnešanās, nākamajās laktācijas laikā kļūstot maksimālais. Vecākiem govīm šie raksturlielumi dabiski samazinās. Pirmo teļu telēm tas ir zemāks nekā govīm, kuras ir atkārtoti dzemdējušas, ko arī uzskata par normālu.
Gada sezona
Tauku saturs ir zemāks vasarā nekā ziemā. Tas ir atkarīgs no barošanas ar sulīgu barību siltajā sezonā un no liela ūdens daudzuma dzeršanas. Šķidrums, kas nonāk ķermenī, padara pienu plānāku.
Tauku satura noteikšanas metodes
Lai veiktu precīzu mērīšanu, ir ierīce - laktometrs, bet mājās vērtību var noteikt ar pieņemamu precizitāti. Ielejiet svaigu pienu 10 cm garā glāzē. Atstājiet to 8 stundas.Šajā laikā krēms pacelsies uz virsmas.Jums ir jāmēra šis slānis, vērtība milimetros un atbildīs tauku procentiem.
Kāpēc tauku saturs var samazināties?
Daudzu iemeslu dēļ. Tā kā barībā ir zems šķiedrvielu, olbaltumvielu un sēra saturs, nepietiekams rupjās barības patēriņš, palielināts ogļhidrātu un augu tauku (piemēram, kūka) daudzums. Sakarā ar enerģijas trūkumu, ko govs ražo laktācijas sākumā. Tauku saturs pēc iespējas nokrītas barošanas perioda vidū un palielinās līdz beigām. Tas var nokrist arī traucējumu dēļ gremošanas traktā - spurekļu acidoze.
Vai ir iespējams paaugstināt?
Ja ir iespēja ganīt govis ganībās, tā ir jāizmanto. Kustība, saules gaisma, svaigs gaiss un plašs zāles klāsts labvēlīgi ietekmē govju veselību, un tie ražo labākas kvalitātes produktus nekā tie, kas atrodas staļļos.
Piena kvalitātes īpašības var ietekmēt, mainot uzturu. Govs dod vairāk zaļumu, rupju un sulīgu lopbarību, ziemā - labu sienu, skābbarību, zāles miltus, salmus, sakņu kultūras. Sienu vajadzētu barot vienmērīgi visu dienu.
Dzīvnieku baro ar kartupeļu un dārzeņu biezeni. Graudu piedevām jābūt uzmanīgām. Graudi palielina uztura enerģētisko vērtību, bet var saīsināt laktācijas ilgumu. Ir svarīgi pareizi slaukt govi. Pirmos trikus, kuros gandrīz nav tauku, ieteicams novadīt atsevišķā traukā un nesajaukt ar galveno izslaukumu. Tāpat ir nepieciešams rūpīgi izslaukt visu tesmeni no piena, pēdējās porcijas ir trekākās.
Govs piena tauku saturs ir viena no tā svarīgākajām īpašībām un noteicošais garšas īpašību kritērijs. Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem, kurus pats selekcionārs var ietekmēt, pareizi barojot un kopjot dzīvnieku. Piens ar optimālu tauku saturu ir ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī lielisks izejmateriāls siera, biezpiena, jogurta un citu piena produktu ražošanai.
