Kāpēc piens smaržo pēc govs, ko darīt un kā noņemt smaku
Piena uzturvērtība un derīgās īpašības nav apšaubāmas. Dabiskos produktus, kas vismaz minimāli termiski apstrādāti, uzskata par augstas kvalitātes. Daži mīnusi paliek savdabīga svaiga piena smarža. Un var būt grūti saprast, kāpēc dažreiz piens smaržo pēc govs. Šī parādība parādās vairāku iemeslu dēļ. Izdomāsim, kā atbrīvoties vai nepatīkamo aromātu novērst.
Nepatīkamas parādības cēloņi
Svaiga piena nepatīkamo smaku var veicināt dažādi faktori. Savdabīgs aromāts parādās šādu iemeslu dēļ:
- tiek pārkāpti slaukšanas noteikumi. Nemazgāts govs tesmenis, rūpnieciskās higiēnas prasību pārkāpums veicina kūtsmēslu smaku;
- govs slimības un dzīvnieka ārstēšana ar zālēm ("Creolin", "Fenol") var ietekmēt arī piena produktu krāsu un smaržu;
- Piena smaržu un krāsu ietekmē dzīvnieku ēdinātie pārtikas veidi. Salīdzinot ar sienu, skābbarība spēcīgāk maina produkta īpašības. Parasti vasaras ganībās pienam nav nepatīkama aromāta.
Specifiskas smakas piena produktos parādās, kad govs ēd spēcīgi smaržojošus augus (kumelītes, savvaļas ķiplokus).
Kā noņemt govju smaku no piena
Svaigu pienu jau var uzskatīt par delikatesi. Ne visiem patīk šis produkts, jo tas dažreiz ļoti smird. Lai pienu būtu patīkami dzert, viņi dažādos veidos atbrīvojas no specifiskā aromāta:
- termiskās apstrādes procesa laikā mazinās sliktā smaka. Bet jāpatur prātā, ka vārīts piens lietderības ziņā ir zemāks par svaigu pienu;
- sāls nedaudz neitralizē skarbo aromātu. Viršanas laikā šķidrumam var pievienot šķipsniņu, taču jums jāievēro proporcijas izjūta, lai produkts nebūtu pārmērīgi liels;
- mazāk izplatīts veids ir izmantot etiķī samērcētu audumu. Audumu vienkārši pārklāj virs trauka, kurā tiek uzglabāts piens.
Lai mazāk manipulētu ar svaigu pienu, labāk ir veikt pasākumus, lai novērstu šķebinoša aromāta parādīšanos.
Kā novērst problēmas rašanos
Tā kā pienam sliktas slaukšanas higiēnas dēļ bieži rodas slikta smaka, ieteicams rūpīgi sagatavoties slaukšanai. Tesmenis tiek labi mazgāts ar siltu ūdeni, un pirmās pāris strūklas tiek novadītas atsevišķā traukā. Slaukšanas laikā ieteicams fiksēt govs asti. Tā kā dzīvnieks bieži atloka asti, un netīrumu vai kūtsmēslu daļiņas no tā var nokļūt šķidrumā.
Ir svarīgi kontrolēt govs uzturu. Ieteicams izvairīties no barības maisījumu pārmērīgas barošanas. Nebarojiet govis skābo vai novecojušo skābbarību, barības trauku regulāri mazgā. Jums arī jāuzrauga liellopu veselība un jāsazinās ar veterinārārstu, ja ir vismazākā savārguma pazīme. Tomēr tas ir jāpieņem kā fakts, ka ir veselīgas govis, kurām tiek nodrošināta pienācīga aprūpe, taču nepatīkama smaka izstrādājumā ir pastāvīgi.
Piena īpašības (tauku saturs, krāsa, garša, smarža) var atšķirties. Tāpēc pat vienai govij, atkarībā no gadalaika, uztura, piens smaržos atšķirīgi. Ņemot vērā šos faktorus un pienācīgi rūpējoties par liellopiem, pienam būs maigs aromāts.
