Kāpēc govs piens ir rūgts un ko darīt, kā atjaunot normālu garšu

Gadās, ka veselīga izskata govs sāk ražot pienu ar ievērojamu garšas rūgtumu. Piena produktu garšas pasliktināšanās ir nopietna problēma lauksaimniekiem, kas saistīta ne tikai ar grūtībām pārdot preces, bet arī ar nepieciešamību izturēties pret mājlopiem. Visbiežākais iemesls, kāpēc govs piens bieži garšo rūgti, ir sabojātas barības un rūgto augu izmantošana, taču dažreiz nepatīkama produkta garša ir nopietnu patoloģiju sekas.

Kāpēc govs pienam var būt rūgta garša?

Garšas saslimšana ir saistīta ar govs slikto veselību, nepareizu uzturu vai higiēnas noteikumu neievērošanu attiecībā uz liellopu turēšanu.

Helminti

Piens garšo rūgti ar fascioliasis - govju aknu audu bojājumi, ko izraisa helminti. Helmintiāze ir iemesls ne tikai piena produktu kvalitātes pasliktinājumam, bet arī govju fiziskā stāvokļa apspiešanai. Inficētā indivīdā temperatūra paaugstinās līdz 40–41 ° C, apetīte pazūd un tiek atzīmēta vēlme vemt. Palpējot tika palielinātas aknas, vēderplēves muskuļi tika sablīvēti.

Helmintiāzes simptomi ir visizteiktākie vasaras mēnešos. Aukstā sezonā vienīgais simptoms var būt rūgta garša.

Aizdomīgu simptomu gadījumā ir nepieciešams nosūtīt govju ekskrementi laboratoriskai analīzei.

Fascioliasis tiek ārstēts ar injekcijām, kuru pamatā ir klanetelis. Injicē vienu reizi, deva ir 10 ml uz 200 kg ķermeņa svara. Efektīvi ir arī pulvera medikamenti, kuru pamatā ir fenols, fenbendazols. Viņus ievada 2 reizes ar 2 nedēļu intervālu no rīta barošanas laikā.

Mastīts

No visām liellopu slimībām mastīts ir visizplatītākais iemesls, kāpēc piens garšo rūgti. Iekaisuma patoloģijas provokatori - dzimumorgānu infekcija, tesmeņa mehāniskie bojājumi, nepareiza sūknēšana, sanitāro noteikumu neievērošana. Slimu govs pienu nedrīkst izmantot dzeršanai un raudzētu piena produktu pagatavošanai. Veterinārārsti liellopiem diagnosticē hronisku, nevis akūtu mastītu. Akūto formu pavada:

• tesmeņa pietūkums;
• gangrēna attīstība;
• strutaini un asiņaini ieslēgumi pienā.

Hroniskā forma daudzos gadījumos ir asimptomātiska. Vienīgā pazīme ir izmaiņas produkta kvalitātē:

• neviendabīgums, recekļu klātbūtne;
• zems tauku saturs;
• rūgta garša.

Mastītu ārstē ar injicējamām antibiotikām "Mamifort", "Masticid", "Antimast". Tos lieto vienu reizi dienā. Arī tesmenis regulāri jāapstrādā ar antiseptiskiem šķīdumiem: mangānu, ichtiolu vai "Furacilīnu".Zāļu šķidrumus krūtsgalā ievada lēni, ļoti piesardzīgi, izvairoties no augsta spiediena. Pirms procedūras noteikti izteikt pienu.

Citas veselības problēmas

Bieži sastopams iemesls, kāpēc govs piens ir rūgts, ir aknu darbības pārkāpums, ko izraisa vīrusu, baktēriju, parazitāra infekcija.

Papildus produkta sasmakumam izpaužas arī funkcionālās aknu patoloģijas:

• vemšana;
• caureja;
• temperatūras paaugstināšanās;
• palielināta elpošana;
• taustāmo aknu pietūkums un jutīgums;
• izslaukuma samazināšanās;
• ūdeņaina piena konsistence.

Paskaties arī

E-selēna lietošanas instrukcijas un sastāvs govīm un teļiem, patēriņa rādītāji

Piens ir rūgts, kļūst dzeltens, ar žultspūšļa izliekumu un žults ceļu anomālijām. Šie patoloģiskie apstākļi ir raksturīgi liellopiem, jo ​​žults izdalās mazos daudzumos, uzkrājas pārmērīgi, ietekmējot produkta kvalitāti.

Rūgtā garša ir traucēta metabolisma rezultāts, izraisot cukura līmeņa svārstības asinīs, pārmērīgu acetoetiķskābes uzkrāšanos.

Vēl viens iemesls, kāpēc produkts garšo rūgti, ir kuņģa skābuma palielināšanās. Ja laboratorijas analīzes liecina, ka piens ir nekaitīgs, to var patērēt, tad, lai novērstu sasmakumu, produkts jāuzsilda līdz 40 ° C, pēc tam atdzesē.

Kad govs ēd zemi, gremdējas uz koku mizas, laiza betonu un ķieģeļu sienas, tad vajadzētu būt aizdomām par minerālu trūkumu. Karstais piens liek domāt, ka kobaltam trūkst mikroelementu.

Karstums vasarā

Siltajā sezonā tiek izmantotas ganības, tāpēc piena produktu sasmakums tiek novērots reti. Bet karstās dienās govs var saslimt ar leptospirozi.

Slimība ietekmē asinsvadu sistēmu, nieres, aknas, muskuļu audus. Slimajai govij ir caureja, drudzis, pamatnes dzeltenums, urīna satumšana. Leptospirozi ārstē ar hiperimūnu multivalentu serumu. Tiek veikta zemādas injekcija, uz 1 kg svara tiek veikti 0,4 ml zāļu.

Ziemas problēmas

Ziemā situācija, kad piens ir rūgts, tiek atzīmēta biežāk nekā vasarā. Zemā temperatūrā baktērijas, kas izraisa sasmakšanu, vairoties aktīvāk nekā mikroorganismi, kas padara ēdienu skābu. Lai novērstu šo problēmu, vēsākos mēnešos mājlopus tur apsildāmā un vēdināmā stabilā stāvoklī. Govis visu ziemu nedrīkst atrasties stendos, tās periodiski izved svaigā gaisā. Ziemas novietne regulāri jātīra no sniega notekas un kūtsmēsliem.

Grūtniecība

Dabisku iemeslu dēļ pienam ir rūgta garša govij, kurai pirms atnešanās ir palikuši 1-2 mēneši. Sakarā ar produkta hormonālajām izmaiņām palielinās leikocītu un kazeīna koncentrācija. Izslaukums samazinās, govs nonāk sausā periodā. Dažas dienas pēc dzemdībām produkta kvalitāte normalizējas.

Slaukšanas higiēnas pārkāpums

Ja slaukšanas laikā tiek izmantoti nemazgāti trauki, pienā nonāk baktērijas un putekļu daļiņas. Pirms katras slaukšanas trauks ir rūpīgi jānomazgā, no iepriekšējās slaukšanas iegūtie piena atlikumi jāizmet. Pirms slaukšanas darbinieks uzvelk tīras drēbes, mazgā rokas ar higiēnas līdzekli, govju tesmeni rūpīgi izskalo ar vārītu ūdeni un noslauka to ar tīru dvieli.

Pirmās piena plūsmas tiek slauktas atsevišķā traukā, kas jāizlej, jo tajos ir augsta reduktāzes koncentrācija - ferments, kas pienu padara rūgtu.

Satura kļūdas

Higiēnisko un sanitāro ieteikumu neievērošanas gadījumā kabīnē infekcija un netīrumi iekļūst govs ķermenī, negatīvi ietekmējot piena produktu kvalitāti. Lai novērstu faktorus, kas izraisa sasmakšanu, lauksaimniekam:

• regulāri notīriet šķūni, dezinficējiet;
• uzturēt optimālos mikroklimatiskos apstākļus staļļos;
• regulāri mazgājiet padevējus;
• Katru dienu nomainiet netīrās un sapuvušās gultas veļas.

Paskaties arī

Norādījumi par Ivermek lietošanu dzīvniekiem un deva liellopiem, analogi

Sliktas kvalitātes barība saindē govs ķermeni, palielina kuņģa sulas skābumu. Lai izvairītos no rūgta piena, nedodiet mājlopiem:

• sapuvis, sapelējis siens, graudi;
• indīgi augi;
• sabojāta kūka;
• linu sēklu milti;
• raugs.

Rūgti garšaugi uzturā

Augos esošās aromātiskās vielas uzkrājas piena dziedzeros. Produkti, kas iegūti no govis, kura ēda:

• pīlādži;
• salvijas suka;
• pelašķi;
• pikantās kultūras - dilles, ķiploku un sīpolu spalvas, ķimenes;
• dārzeņi - kartupeļi, rutabagas, burkāni.

Lai piens kļūtu rūgts, govij vairākas dienas jāēd uzskaitītie augi. Pavasarī govs var ēst kosu, viņas piens kļūs putojošs, ar ziepjūdenu. Biešu skābbarības pārpalikums piešķir siļķei aromātu.

Kā novērst problēmas rašanos

Lai nesaskartos ar piena produktu garšas izmaiņām, ir jāievēro tabulā uzskaitītie ieteikumi.

Kāpēc skābs krējums ir rūgts, kad piens ir normāls?

Nepareizas uzglabāšanas dēļ labs piens var kļūt slikts, kā rezultātā skābs krējums un citi raudzēti piena produkti izrādīsies sasmakuši. Uzņēmumos produkti tiek pasterizēti, tāpēc tie tiek glabāti ilgāk, un mājās gatavots piens ātri pasliktinās, baktērijas tajā vairojas.

Piens, kas sagatavots skābā krējuma pagatavošanai, kļūst rūgts, kad skābs, ja to ņem no govs, kurai veikta antibiotiku terapija.

Skābais krējums sāk rūgtuma garšu, kad:

• stāvot tiešos saules staros;
• uzglabāšana augstā temperatūrā;
• izmantojot dzelzs vai vara traukus;
• nepareiza rīcība ar uzglabāšanas konteineriem.

Sabojātu skābo krējumu nevar ēst saindēšanās draudu dēļ. Termiskā apstrāde neatgriezīs izstrādājumu lietošanā. Ievērojot sanitāros un higiēnas standartus, ievērojot profilaktiskus ieteikumus, zemnieks no govs saņems tikai garšīgu un saldu pienu.