Kā ziemā pareizi uzglabāt zemenes mājās
Ziemā, kad ir tik maz vitamīnu, jūs vēlaties baudīt svaigas ogas no sava dārza. Bet viņi bieži nezina, kā ziemai saglabāt zemenes, lai tajā paliek noderīgi vitamīni un mikroelementi. Dārzkopības kultūras augļi ir tik maigi, ka dažu stundu laikā pēc ražas novākšanas tie iegūst sulu un mīkstums izplatās. Bet ir receptes, kas palīdzēs ogu saglabāt ziemā.
Kā pareizi izvēlēties vai novākt zemenes
Pirms dārza zemeņu nolikšanas uzglabāšanai jāizvēlas pareizā, sakārtojot sabojātos paraugus. Obligāti jāizvēlas tādi augļi, kas izceļas ar cietību un blīvumu. Pārgatavojies ar tumši sarkanu, gandrīz brūnu mīkstumu nebūs ilgs.
Ražas novākšanas laikā augsta mitruma apstākļos pārliecinieties, ka uz ogu virsmas nav pelējuma daļiņu. Galu galā pārējie tiks inficēti no sabojātiem augļiem, visa raža sabojāsies.
Iegādātās zemenes tiek izvestas no veikala konteinera. Ja mīkstuma gabali paliek uz sienām, tad labāk ir nekavējoties izmantot šādu ogu kulinārijas apstrādei. To nevar saglabāt ilgu laiku.
Kā saglabāt augļus ziemai
Lai zemenes būtu svaigas, jums:
- pirms dēšanas nemazgājiet ogas;
- sagatavo traukus ar caurumiem;
- izsmidzina ar etiķa šķīdumu, lai izslēgtu ražas pelējumu;
- nosusiniet augļus, izklājot tos uz papīra dvieļiem vai salvetēm.
Ielieciet ogas 1 slānī, lai tās nepieskartos mucās.
Kā uzglabāt svaigas zemenes ledusskapī
Ledusskapja apakšējā nodalījumā, kur gaisa temperatūra sasniedz +2 grādus pēc Celsija, dārza zemenes var palikt svaigas līdz 2–7 dienām.
Pirms uzglabāšanas ir nepieciešams izplatīt blīvās ogas 0,5-1 centimetru attālumā viens no otra. Traukus labāk ņemt no koka, kartona vai plastmasas. No augšas ogas pārklāj ar kokvilnas audumu vai marli 2 kārtās. Tātad gaiss cirkulēs, nevis stagnēs.
Atcerieties ik pēc 2 dienām uzraudzīt augļu stāvokli. Ja parādās pelējums, tad labāk ir ēst veselīgus augļus vai desertu pagatavošanai.
Saldēšana
Saldēšana jau sen tiek izmantota kā efektīvs veids, kā saglabāt ogu ražu. Viņi novāc veselus augļu paraugus, pēc žāvēšanas tos ievieto traukā vienā rindā. Virsū pārklāj ar pielipušu plēvi. Kad ogas ir sasalušas, tās var salikt maisos un atstāt saldētavā.
Tūlīt pēc ražas novākšanas sasaldē svaigu. Zemenes ievieto traukos ar kātiem uz augšu, ievietojot tos kamerā.
Labāk sasaldēt zemenes cukurā. Šim nolūkam veselos traukā esošos augļus pārkaisa ar granulētu cukuru. Ziemā šādas zemenes dekorēs desertus un dzērienus.
Ir vērts ielej sīrupu pār veselām ogām vai to pusēm. Lai to izdarītu, pagatavojiet 300 gramu cukura pildījumu litrā ūdens. Kad sīrups vārās, pievienojiet 5 gramus citronskābes vai ēdamkaroti svaigi spiestas citronu sulas. Pēc sīrupa atdzišanas tos ielej ar zemenēm traukā, ieliek saldētavā.
Būs garšīgi arī zemeņu biezenis. Pagatavojiet to, sasmalcinot zemenes blenderī. Tad ogu masu sajauc ar cukuru proporcijā 1: 1. Ielieciet biezeni traukā un sasaldējiet. Ziemā jūs varat nogriezt produkta gabaliņus, pievienojot putrai, biezpienam, dzērieniem. Garšīgs ir arī kokteilis, kas gatavots no kefīra, banāna un 2-3 ēdamkarotēm saldēta biezeņa.
Saldēšana
Dārza zemeņu krāsu un aromātu var saglabāt visu gadu, ja tiek vārīti sukādes augļi. Ēdienu gatavošanai:
- uzņemiet tāda paša izmēra augļus;
- mazgā zem tekoša ūdens;
- ielieciet caurdurī, ļaujiet labāk novadīt ūdeni;
- ogas ievieto katliņā, slāņos pārklāj ar cukuru (400 grami uz 1 kilogramu ogu);
- turēt zem vāka vienu dienu;
- iegūto sulu iztukšo, pievienojot tai cukuru;
- uzkarsējiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet ogas tur 7 minūtes;
- pārliecinieties, ka mīkstums nav vārīts.
Tagad atliek dabūt augļus ar sagrieztu karoti, atbrīvot tos no liekā sīrupa, turot tos caurdurī. Gatavo produktu nepieciešams nožūt žāvētājā vai cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā. Lai to izdarītu, izklājiet ogas uz stiepļu plaukta vai cepšanas lapas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Gatavos produktus liek sausās burkās, iepriekš sterilizē. Uzglabāt zem vāka ledusskapī vai skapī.
Saldumu vietā viņi izmanto sukādes, pievieno tās konditorejas izstrādājumiem, smalkmaizītēm, smalkmaizītēm, kūkām. Un sīrupu, kas palicis no vārīšanas, var ielej burkās un atdzesēt.
Uzglabā žāvētas zemenes
Vienkāršākais ogu žāvēšanas veids ir cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ņem veselus augļus vai sagriež tos 2 daļās. Tējai jūs varat sagriezt kubiņos, šķēlēs. Produktu mazgā, izliek uz dvieļa, lai nožūtu. Sildiet skapi līdz 45 grādiem, ielieciet cepešpannu ar zemeņu šķēlītēm, kas izklātas 1 slānī. Jūs varat ievietot pergamenta papīru uz cepešpannas. Žāvēšanas laikā ogas vairākas reizes apgriež. Procedūras beigās jūs varat paaugstināt gaisa temperatūru līdz 60-70 grādiem. Ja, saspiežot, augļi nelīp pie pirkstiem, tad tie ir gatavi uzglabāšanai.
Temperatūras režīms zemeņu žāvētājā ir iestatīts uz 50-55 grādiem. Šķēles, kuru biezums ir 4 milimetri, ātrāk izžūst. Augļi jānovieto uz stiepļu bagāžnieka 1 slānī, lai tie nesaskartos viens ar otru.
Gaisa kondicionierī process ir ātrāks. Ogas ir gatavas 1-2 stundu laikā. Tie nav jāpārvērš, jo process norit raiti.
Gatavo produktu atdzesē, ieliek auduma maisiņos vai sausās stikla burkās. Jūs to varat uzglabāt 2 gadus istabas temperatūrā.
Kā uzglabāt zemeņu produktus
Daudzi dārza sagatavošanās darbi tiek sagatavoti no dārza kultūras. Tas ir ievārījums, ievārījums un kompoti. Bet, lai saglabātu zemeņu produktu priekšrocības, jums tie ir pareizi jāuzglabā.
Zemeņu ievārījums bieži ir sapelējis. Iemesli tam var būt zemas kvalitātes oga, neliels cukura daudzums. Gaisa iesūkšanās sagatavē ir atkarīga no pārsegiem un to blīvuma. Ievārījumu ir ieteicams satīt ar metāla vākiem.
Burkas labāk ievietot ledusskapī vai pagrabā, tad tās būs jāizlieto gada laikā. Zemenes ilgāk nevar turēt.
Ogu biezeni saglabā svaigumu tikai ledusskapī 3-6 mēnešus.Biezeni var sasaldēt, bet pēc atkausēšanas garša mainīsies. Tas nebūs tik aromātisks un garšīgs.
Zemeņu kompotus uzglabā ledusskapī. Ja tie ir savīti, tad jūs varat doties uz pagrabu vai pagrabu, kur ir tumšs un vēss. Gada laikā ir jāizmanto tukšais.
Bieži tiek gatavots ogu vīns. Uzglabājiet dzērienu tumšā stikla pudelēs. Ja vīns nav stiprs, tad to nevar ilgstoši turēt.
Visi deserti un dzērieni, kuru pamatā ir zemenes, tiek pārdoti no 1 mēneša līdz sešiem mēnešiem. Ja virspusē parādās pelējums, tad jums ir jāsteidzas ar lietošanu, uzmanīgi noņemot plēvi.
Kā pareizi uzglabāt zemenes pārdošanā
Kad viņi plāno pārdot dārza zemenes, viņi īpaši skaidri ievēro uzglabāšanas noteikumus. Svaigi augļi jāuzglabā plastmasas traukā ar caurumiem temperatūrā plus 1-2 grādi. Glabāšanai izvēlieties cietus, augstas kvalitātes paraugus.
Siltumnīcas zemenes pirms pārdošanas nav jāmazgā. Tajā paliks daudz šķidruma, un oga ātrāk sabojāsies. Un tāpēc jūs varat to saglabāt svaigu 7-12 dienas. Tie augļiem piešķir mirdzumu, spilgtu izskatu, ja tos noslauka ar etiķa šķīdumā iemērktu drānu.
