Mazo zaļo pupiņu Mash (Golden) apraksts, ieguvumi un kaitējums

Dārznieki, kas ievēro veselīgu uzturu, zina par misu pupiņām. Lielākā daļa iedzīvotāju nekad nav dzirdējuši par šādu kultūru.

Produkts ir atrodams ekoloģiskajos veikalos un īpašās vietnēs. Tas ir ievests no Āzijas. Bet daži vasaras iedzīvotāji savos dārzos audzē ražu. Viņi dažādo ēdienkarti ar ēdieniem no garšīgiem dārzeņiem. Šī pieredze ir vērts mācīties.

Kas tas ir?

Zelta pupiņas pieder pie Vigna ģints. To sauc par zeltainu, bet zaļā krāsā. Otrs nosaukums ir Mung pupiņas.

Augu audzē Āzijā. Tur no maziņa Zaļās pupiņas pagatavojiet daudzus ēdienus. Mung pupiņas Krievijā nav plaši pazīstamas.

Mājās Mash sauc par zaļajām pupiņām. Tos ēd vārītus vai neapstrādātus (diedzētus). Ir zināmas auga ārstnieciskās īpašības.

Kā izvēlēties pareizo?

Lai iegūtu labu ražu, dārzniekiem jāiemācās izvēlēties pareizo stādāmo materiālu. To iegādājas veikalos, kur Mash tiek pārdots pārtikai. Ieteicams:

• Pārbaudiet iepakojumu. Saturam jābūt skaidri redzamam.
• Sēklām jābūt gludām, spīdīgām, nedaudz iegarenām. Āda ir vesela, spīdīga. Krāsa ir zaļa, krāsa ir vienota.
• Priekšroka jādod vidēja lieluma sēklām ar vienādu formu un izmēru.
• Jebkurš ādas bojājums nav izslēgts.
• Mazas pupiņas optimāls audzēšanai. Tas dīgst ātrāk.
• Labākie Masha ražotāji ir: Uzbekistāna, Tadžikistāna, Indija, Austrālija.

Nepieciešams pievērst uzmanību ražošanas laikam: dīgtspēja tiek uzturēta 24 mēnešus.

Izdevīgās iezīmes

Mash ir noderīgas īpašības:

• Regulāri lietojot, holesterīna līmenis asinīs samazinās. Uzlabojas sirds un asinsvadu stāvoklis.
• Cukura daudzums samazinās.
• Kuģi kļūst elastīgi.
• Imunitāte tiek stiprināta.
• Pupas ir viegls diurētiķis.
• Diedzētas pupiņas cīnās ar iekaisuma slimībām.
• Zelta pupiņas ir iekļautas diētas izvēlnē tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
• Masha asni stimulē smadzeņu darbību, stiprina atmiņu.

Ir ierosināts, ka regulāra zelta pupiņu lietošana samazina vēža risku.

Sastāvs un kaloriju saturs

Mešam ir sarežģīts sastāvs. 100 g produkta satur 32 g olbaltumvielu. Pupas arī piegādā:

• aminoskābes (18 veidi);
• vitamīni: C, B, PP, A, E, K;
• holīns un beta-karotīns;
• kālijs, magnijs, fosfors, nātrijs, dzelzs, cinks, selēns, mangāns, varš.

Tas ir barojošs ēdiens. Tās kaloriju saturs ir 347 kcal. Lēni ogļhidrāti: tie sola ilgstošu pilnības sajūtu.

Kontrindikācijas

Mash nav kontrindikāciju lietošanai. Izņēmums ir pupiņu sastāvdaļu individuāla nepanesamība.

Audzēšana un kopšana

Mešs ir ārzemnieks no Āzijas. Krievijas klimats viņam ir neparasts. Lai iegūtu labu ražu, jums jāievēro agronomu ieteikumi:

• Ilgas augšanas sezonas (100–120 dienas) dēļ ir iespējams audzēt, tieši sējot zemē, tikai dienvidu reģionos. Centrālajā joslā un ziemeļrietumos ieteicams stādus izdzīt.
• Augstā temperatūra (līdz 35 grādiem pēc Celsija) priecē augus. Aukstākos reģionos ieteicams stādīt aukstumizturīgas šķirnes.
• Augsnei jābūt vaļīgai, mitruma caurlaidīgai, ķīmiski neitrālai.
• Sausajos reģionos augam nepieciešama regulāra laistīšana: sausums samazina ražu.
• Stādīšanas vietu ieteicams izvēlēties saulainā, pūtītā vietā.
• Stādu sēšana vai stādīšana sākas tad, kad augsne sasilda līdz 15 grādiem 10 cm dziļumā.

Paskaties arī

Kā pareizi uzglabāt pupiņas mājās, lai nesāktu kļūdas

Mash aug līdz 1,5 m. Ieteicama ir prievīte pie atbalsta.

Kā sadīgt Mash?

Dīgstus var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos. Bet daži dārznieki paši gatavo ēdienus.

Ir nepieciešams atlasīt tāda paša izmēra un formas augļus. Pēc tam rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Liek uz sieta, lai novadītu lieko mitrumu. Pēc tam uz līdzenas plāksnes ielieciet ūdenī samitrinātu sieru. Tas būtu salocīts vairākos slāņos. Vienā slānī izklājiet pupiņas, pārklājiet ar marli. Ielieciet siltā vietā. Žāvējot, marli nepieciešams samitrināt. Pēc 2-3 dienām graudi dīgst.

Dažreiz ēdiens garšo rūgts. Lai neitralizētu nepatīkamo garšu, virs stādiem ielej verdošu ūdeni.

Uzglabāšanas metodes

Dārzniekiem ieteicams savākt mangu pupas, jo raža nogatavojas vairākos posmos. Pupiņas ar sausiem atlokiem ventilē ēnā, pēc tam tās nomizo. Sēklas ievieto auduma maisiņos (audekls ir labāks). Lai aizsargātu pret vabolēm, ieteicams vienlaikus likt ķiploku daiviņas vai lauru lapas.

Augšanas sezonas beigās visi augļi jānovāc. Sagrieziet zaļās (neizšļakstītās) pupiņas gabaliņos un sasaldējiet. Pievienojiet nesagatavotas pupiņas un arī sasaldējiet.

Lietošana kosmetoloģijā

Masha augļiem ir aseptiskas īpašības. Kosmetologi tos iekļauj maskās problemātiskai, pūtītes pakļautai ādai. No pupiņu lapa tīrīšanas losjonu sagatavošana. Sausās augu daļas ir samaltas un izmantotas krūmājos.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Mung pupiņas ir Āzijas virtuves galvenā sastāvdaļa. No tiem tiek pagatavoti Pilaf, zupas, nūdeles, salāti. Daudzas receptes ir migrējušas uz Eiropas virtuvi. Krievijā Mešu sāka iekļaut Gavēņa ēdienkartē.

Gatavošanas receptes

Dažas mung pupiņu receptes ir viegli sagatavojamas. Trauki ir garšīgi un barojoši. Tie satur nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu daudzumu.

Zupas

Masha un gaļas zupa:

• Dice vienu sīpolu un vidēju burkānu.
• Cep līdz mīkstumam.
• Iemērciet 300 g Masha 1,4 litros ūdens. Stāviet 45 minūtes.
• Ielieciet pupiņas pannā. Pievienojiet 1 ēdamkaroti tomātu pastas un 200 g maltas liellopa gaļas. Apcep, līdz gaļa ir maiga.
• Ielejiet 1,5 litru ūdens saturu. Sezona ar sāli un pipariem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz pupiņas ir mīkstas.
• Noņem no uguns, pievieno garšaugus.

Pasniedziet pēc 10 minūtēm (ļaujiet tai uzvārīties).

Šavlija ar Mašu

Kā gatavot:

• katlā apcep 1 burkānu un 1 sīpolu;
• pievieno 300 g jēra, glāzi rīsu, 200 g izmērcētas Masha, garšvielas, sāli, piparus;
• piepildiet ar ūdeni (tam vajadzētu aptvert katla saturu);
• vāra uz lēnas uguns līdz maigai.

Pasniedz ar tomātiem un gurķiem.

Pilafs ar rīsiem un Masha

Šo pīrāgu var pagatavot ar gaļu vai bez tās. Izrādās vienlīdz garšīgs. Gatavošanas darbības:

• apcep sīpolus un burkānus tējkannā (katrs 100 g);
• pievienojiet jēra gaļu (300 g);
• pievienojiet glāzi rīsu un iemērc masha, garšvielas pilafam, samaisiet;
• pievieno ūdeni (tam katlam vajadzētu aptvert ēdienu);
• vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz mitrums iztvaiko;
• pievieno ķiploku galvu, sautē līdz mīkstināšanai.

Paskaties arī

Melno acu pupiņu šķirnes, audzēšanas pazīmju un ražas apraksts

Pasniedz ar marinētiem sīpoliem, tomātiem un gurķiem.

Rīsi ar Mašu

Šis pupiņu un graudaugu kaloriju ēdiens aizstās otro gaļu. Kā to izdarīt:

• vāra 1 glāzi rīsu;
• 30 minūtes iemērciet 200 g Masha, pēc tam vāriet līdz mīkstam;
• Sasmalciniet 1 sīpolu un 1 burkānu un apcepiet augu eļļā;
• pievienojiet pannā rīsus un biezeni, sāli un piparus;
• vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.

Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem un tomātiem.

Pīrāgi ar Mašu

Pupiņu biezeni pagatavo sirsnīgu pīrāgu pildījumu. Kā gatavot:

• 1 stundu iemērciet 300 g pupiņu;
• Sagrieziet 1 sīpolu un 1 burkānu mazos kubiņos, apcepiet augu eļļā līdz konkursam;
• vāra pupiņas līdz mīkstam, pēc tam berzē caur sietu;
• Ielieciet mung pupiņu pannā ar sīpoliem un burkāniem, pievienojiet sāli, piparus, ķiplokus;
• vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.

Pagatavo neraudzētu mīklu:

• Sajauc glāzi miltu ar šķipsniņu sāls un 1 olu;
• pievieno ūdeni, līdz mīkla sāk atpalikt no rokām;
• sarullē bumbiņā, aptin ar pielipušu plēvi, atstāj uz 30 minūtēm.

No mīklas un pildījuma izveidojiet pīrāgus. Apcep augu eļļā.

Cannelloni

Makaronu pildīšanai izmantojiet Mash. Pagatavošana:

• Apcep eļļā 300 g šampinjonu;
• pievieno 1 sīpolu un sasmalcinātu ķiploku;
• Samērcē misu, pēc tam vāra līdz maigai;
• biezeni vārītu biezeni, pievieno sēnēm;
• samaisa, sāli, piparus;
• piepildiet kanneloni, ielieciet katliņā;
• pārlej ar mērci, pārkaisa ar sieru, cep cepeškrāsnī.

Pasniedz ar zaļumiem un dārzeņu salātiem.

Mashhurda

Šī ir bieza, sirsnīga zupa. Ēdienu gatavošanas noteikumi:

• Apcep 500 g jēra krūtiņas taukos līdz kraukšķīgai;
• pievieno sasmalcinātu 1 sīpolu un 2 burkānus;
• pēc burkānu gatavības pievieno 1 ēdamkaroti ķimenes, sāli, piparus, koriandru;
• pievienojiet sasmalcinātu papriku (1 gabals);
• ielieciet 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• uzkarsē, pievieno 4 sasmalcinātus tomātus;
• ielej 3 litrus ūdens;
• ielieciet pusi glāzes mērcētas Masha verdošā ūdenī;
• tad pievieno 4 sasmalcinātus kartupeļus;
• pievieno pusi tases rīsu;
• vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz maiga.

Ielejiet bļodiņās. Pievienojiet sasmalcinātu koriandru, dilles, pētersīļus un sasmalcinātus ķiplokus.

Kichari

Pagatavošana:

• iemērciet rīsus un biezeni (pusi no rīsiem), pēc tam vāriet;
• pannā apcep garšvielas (ķimenes, piparus, koriandru) bez eļļas;
• pievieno eļļu un apcep sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus kopā;
• pievienojiet burkānus, cukini, papriku;
• Pievienojiet rīsiem ceptus dārzeņus un biezeni, sāli.

Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem. Trauks izskatās kā veģetārietis pilafs.

Maša kotletes

Šis pupiņu ēdiens ir lieliski piemērots liesai ēdienkartei. Pagatavošana:

• pusstundu iemērciet 300 g pupiņu;
• vāra Mash līdz maigai;
• sasmalciniet un apcepiet vienu sīpolu un 1 burkānu;
• izlejiet misu caur blenderi kopā ar sīpoliem un burkāniem;
• pievieno sāli, piparus, sausas garšvielas;
• sajauciet ar olu;
• ar mitrām rokām pagatavojiet kotletus, sarullējiet rīvmaizē, apcepiet augu eļļā.

Pasniedz ar tomātu mērci.

Diedzēti Masha salāti

Pupiņu kāpostu salāti ir ideāls brokastu ēdiens. Tas piesātinās un apgādā ar vitamīniem. Kā gatavot:

• uz šķīvja izklājiet salātu lapas;
• virsū ielieciet glāzi Mašas kāposti;
• apkaisa ar 1 ēdamkaroti grauzdētu un mizotu sēklu;
• sāls, pipari;
• sasmērējiet ar citronu sulu un olīveļļu.

Pasniedz ar sagrieztu rudzu maizes šķēli.