Pomidorų marinavimo ir sūdymo receptas žiemai
Bulgarų stiliaus pomidorai yra mėgstamas konservavimo būdas daugeliui sodininkų. Moliūgų receptai gali skirtis. Dėl įvairių prieskonių marinuoti pomidorai žiemai įgauna saldžiarūgščio, aštraus ar aštraus skonio. Toks patiekalas neabejotinai taps bet kokio stalo puošmena.
Klasikinis receptas
Mėgstantiems subalansuotą skonį, šiek tiek prieskonių ir vidutinio rūgštingumo mėgėjams rekomenduojama naudoti klasikinio bulgarų konservavimo receptus. Marinade yra tik labiausiai paplitę prieskoniai ir pagardai.
Ingridientai:
- 1,5 kilogramo pomidorų;
- 5 šaukštai cukraus;
- 4 galvos česnako;
- 2,5 šaukšto acto 9%;
- 1 šaukštas druskos
- 1,5 litro vandens;
- krapai su skėčiais.
Šie produktai yra skirti 3 litrų skardinei. Pomidorų skaičius gali skirtis priklausomai nuo jų dydžio.
- Bankai iš anksto sterilizuojami. Daržovės plaunamos po tekančiu vandeniu. Stiebo srityje kiekviename pomidorui padarytos kelios punkcijos.
- Ant paruošto indo dugno dedami krapų skėčiai. Pomidorai dedami ant viršaus.
- Konservavimas užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas sterilizuoti 10–15 minučių.
- Pasibaigus nustatytam laikui, sūrymas supilamas į puodą ir vėl užvirinamas, pridedant druskos ir granuliuoto cukraus.
- Susmulkintos česnako skiltelės klojamos su daržovėmis ir užpilama sūrymu. Actas pilamas paskutinis. Daržovės nėra papildomai marinuotos.
- Apvyniokite dangtelį metaliniais dangteliais, apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite, kol visiškai atvės. Marinatas laikomas šaldytuve arba vėsiame rūsyje.
Virimo paslaptis SSRS
Daugelis gurmanų vis dar prisimena maisto gaminimo receptus, kaip ir TSRS parduotuvėje. Šie pomidorai išsiskyrė aštriu skoniu. Jie konservuoti su žolelėmis ir prieskoniais.
Ingridientai:
- žali pomidorai 5 kg;
- česnako 7 gvazdikėlių;
- petražolės, krapai, salierai;
- šaltas vanduo (mažiausiai 3 litrai);
- granuliuoto cukraus 2 puodeliai;
- stalo druskos 1 stiklinė;
- 6% acto rūgšties 1 puodelis.
Visi prieskoniai yra skirti 3 litrų marinatui.
- Bankai yra paruošiami iš anksto. Daržovės kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
- Susmulkinti žalumynai paskleidžiami dugne. Prieskoniai tolygiai pasiskirsto visame tūryje. Į žoleles dedama česnako. Ant viršaus dedami žali pomidorai.
- Šaltas vanduo virinamas iš anksto. Granuliuotas cukrus, druska dedami į verdantį vandenį, į pastarąjį pilama acto rūgštis.
- Sūrymas pilamas ant daržovių ir paliekamas stiklainiuose ketvirtį valandos.
- Pasibaigus nustatytam laikui, sūdymas priveržiamas dangčiais. Bulgariški pomidorai žiemai išvežami saugoti rūsyje ar rūsyje.
Pomidorai žiemai bulgarų stiliaus, jie puikiai laikomi ilgą laiką.
Saldaus ir rūgštaus marinato receptas
Ne visi mėgsta klasikinius konservuotus pomidorus. Receptai su krienais ir granuliuotu cukrumi padės juos padaryti originalesnius.
Ingridientai:
- 1,5 kilogramo pomidorų;
- krapų skėčiai;
- krienai 80 g;
- serbentų lapai 5-8 gabalėliai;
- krienų lapai 1 gabalas;
- česnakai 4-5 gvazdikėliai;
- pipirų žievelės 8-10 gabalėlių;
- žalių karštų pipirų pora ankščių;
- šaltas vanduo (ne mažiau kaip 1,7 l);
- 6% acto rūgšties šaukštas;
- granuliuoto cukraus 3 šaukštai;
- stalo druskos 1,5 šaukšto.
Nurodytas prieskonių kiekis tinka paruošti 1,7 litro sūrymo. Daržovių kiekis gali viršyti nurodytą kiekį, jei jos yra mažo dydžio.
- Žalumynai ir daržovės iš anksto nuplaunami po tekančiu vandeniu. Karštosios paprikos, lapai ir krienų šaknys supjaustomos gabalėliais, kad tolygiai pasiskirstytų stiklainiuose
- Trijų litrų stiklainiai sterilizuojami virš garų arba orkaitėje. Mažoms porcijoms tinka kelių litrų skardinės. Pirmiausia dedami žalumynai, aromatinės žolelės, pipirai ir krienai. Daržovės tampomos ant viršaus.
- Paruoštą daržovę užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Pasibaigus nustatytam laikui, vanduo išpilamas, o acto rūgštis įpilama į stiklainius.
- Druska ir cukrus supilami į verdantį vandenį (1,7 litro) ir paliekami virti. Karštas sūrymas pilamas į skardines. Uždarykite steriliais dangčiais.
- Konservuoti pomidorai paliekami atvėsti po šilta antklode. Aušintos skardinės laikomos rūsyje.
Marinuoto pomidoro su pipirais ir cukrumi skonis yra lengvas, saldus ir aštrus.
Marinuoti bulgarų pomidorai paruošiami įvairiais būdais. Norint subalansuoto skonio ir mažesnių išlaidų, rekomenduojama naudoti paruoštus marinavimo prieskonius. Jame yra visi jums reikalingi prieskoniai.
