TOP 6 skaniausių receptų, kaip žiemai sūdyti įvairias daržoves, receptai
Receptai, kaip skaniai marinuoti įvairias daržoves žiemai, patiks kiekvienai namų šeimininkei. Jų paruošimo procesas nėra daug darbo reikalaujantis specialių kulinarinių įgūdžių. Svarbu griežtai laikytis sūdymo algoritmo, paimti nurodytas komponentų proporcijas. Norint sėkmingai susidoroti su konservuotų daržovių paruošimu, svarbu perskaityti žemiau pateiktus patarimus.
Pagrindinės rekomendacijos
Kad konservuotos daržovės būtų skanios ir ilgai laikomos, svarbu pasiimti aukštos kokybės produktus. Galite nusipirkti daržovių iš rinkos arba naudoti tas, kurios užaugintos jūsų sode. Skardinių sterilizavimas yra pagrindinis dalykas, jei neteisingai padaryta, produktai po kelių dienų taps netinkami naudoti. Receptuose galite įvairinti prieskonių kiekį pagal savo skonį.
Ingredientų parinkimo taisyklės
Daržovės turi būti nepažeistos, sveikos ir be puvimo. Optimaliausia naudoti vaisius vidutinio dydžio, bus patogu juos sudėti į konteinerį, ištraukti iš jo. Jei agurkai naudojami marinavimui, jie 5 valandoms dedami į vėsų vandenį. Tai padės jiems tapti traškiais.
Kai naudojami varpiniai pipirai, juos reikia supjaustyti į keletą dalių, pašalinus sėklas, koją. Agurkams užpakalis yra nupjautas, pomidorams - vaisinės kojos. Rinkitės tik jaunas cukinijas arba plonasienes cukinijas su nedaug sėklų.
Prieš sūdymą daržovės plaunamos vandeniu, kad nuo jų būtų pašalinti nešvarumai.
Talpyklų paruošimas
Talpyklos iš anksto nuplaunamos soda, kad dezinfekuotų paviršių, nuvalytų jį nuo užteršimo. Panaudotos skardinės užpilamos verdančiu vandeniu. Į kiekvieną supilkite pusę verdančio vandens, įpilkite 1 valg. soda, purtykite 20 sekundžių.
Stiklainius galite sterilizuoti naudodami orkaitę, įdėkite juos į 10 minučių 180 laipsnių kampu. Taip pat yra galimybė naudoti virdulio garus. Konteineriai dedami šalia tekančio karšto oro su kaklu, palaikykite minutę.
Daržovių, sūdytų žiemai, sūdymo receptai
Yra daugybė skanių marinuotų žiemai marinuotų patiekalų, karštų arba su minimaliu prieskonių, sudarytų iš skirtingų daržovių, receptų. Konservai gaminami skardinėse, statinėse ar maišuose.
Klasikinis agurkų ir pomidorų marinavimo būdas
Marinuotos daržovės stiklainiuose užtruks apie 2 valandas. Produktai tinka kaip naminių dešrų, keptos mėsos ir alkoholinių gėrimų užkandis. Jums reikės šių komponentų:
- 2 galvos baltųjų kopūstų;
- 1 kg morkų;
- 1 kg šparaginių pupelių;
- agurkai, pomidorai, paprikos, po 1 kg;
- 5 kg svogūnų;
- 100 g česnako;
- žalumynai 1 krūva;
- 150 g druskos;
- 5 litrai vandens;
- juodųjų pipirų 20 žirnių, 6 laurų lapai.
Pirmiausia paruošiamas sūrymas. Vanduo pilamas į puodą, užvirinamas, pridedami prieskoniai ir žolelės. Mišinys virinamas 5 minutes, pridedama druskos, išjungiama šiluma. Marinatas turėtų atvėsti natūraliai. Šiuo metu galite pradėti ruošti daržoves. 3 valandas visus komponentus laikykite karšto vandens dubenyje. Pupelės nulupamos iš ankščių, virinamos iki al dente.
Svogūną supjaustykite skiltelėmis, 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį. Nuplaukite agurkus, jei jie yra dideli, supjaustykite į 2 dalis. Palikite pomidorus nepažeistus, o pipirus supjaustykite į 2 dalis, pašalinkite sėklas, išgarinkite 3 minutes. Morkas nulupkite, supjaustykite juostelėmis, virkite iki pusės išvirtos.
Kopūstai supjaustomi stambiai, kad lapai neatsiskirtų nuo kelmo. Jie turėtų būti panardinti į verdantį vandenį 3 minutes. Česnaką nulupkite, galite sudėti į stiklainį skiltelėmis. Atvėsintos daržovės sujungiamos dideliame inde.
Pupeles su kopūstais galima atidėti, jos uždengs sluoksnius. Supilkite marinatą ant visų komponentų, palikite 2–3 dienas tamsioje vietoje, kad parūgtų. Kai daržovių asortimentas tampa tam tikro skonio, galite jį išdėstyti induose. Sterilizuokite užpildytus indus 5 minutes, uždenkite plastikiniais dangčiais.
Į statinę
Statinėje fermentuojamos daržovės taupo daug vitaminų. Maisto turėtų būti imamasi tiek, kiek jie telpa į indą.
Jums reikės šių komponentų:
- cukinijos;
- agurkai;
- paprikos;
- arbūzai;
- žiediniai kopūstai;
- kieti obuoliai;
- slyvos;
- morkos.
Iš žalumynų paimkite salierą, krapus, smulkintą česnaką, petražoles. Statinės iš anksto užpilamos verdančiu vandeniu. Daržovės ir vaisiai rūšiuojami, atrenkami aukštos kokybės egzemplioriai, plaunami po tekančiu vandeniu. Statinė trinama smulkintu česnaku iš vidaus, į jį dedamos daržovės ir vaisiai. Ant viršaus sudėkite žalumynus, lapus, visiškai uždenkite mišinį. Marinuoti daržovių asortimentą iš 30 g druskos litre vandens, supilti masę į jį. Ant paviršiaus dedamas presas.
Dėl skonio galite į mišinį pridėti 2-3 svarainių.
Šviežios daržovės su druska
Norėdami marinuoti šviežias daržoves, jums reikia 1 kg morkų, pomidorų, paprikų ir svogūnų, 300 g žolelių, 1 kg rupios druskos. Nuplaukite morkas, nulupkite, sutarkuokite. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite.
Nuplaukite saldžiuosius pipirus, pašalinkite sėklas, supjaustykite griežinėliais, pomidorus supjaustykite kubeliais. Įdėkite daržoves į erdvų indą. Nuplaukite žalumynus, smulkiai supjaustykite. Įpilkite į daržovių lėkštę, įpilkite druskos į masę, gerai išmaišykite. Įdėkite sūrų mišinį į švarius stiklainius, susukite.
Pakuotėje
Galite šaldyti daržovių asortimentą žiemai, o tai labai palengvins virimo procesą ateityje. Paimkite visus pasirinktus komponentus, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, natūraliai išdžiovinkite. Po to juos nulupkite. Supjaustykite daržoves savo nuožiūra, geriausia mažais kubeliais. Sudėti į plastikinius maišelius, sudėti į šaldiklį.
Be sterilizacijos
Daržovių sūdymas žiemai be sterilizacijos yra plačiai praktikuojamas. Jums prireiks 5 kg kopūstų, 1 kg paprikų, pomidorų, cukinijų, 0,5 kg morkų, 2 česnako galvų, 400 g petražolių, 150 g krapų, 1 ankšties karštųjų pipirų, 2 šaukštus. druskos ir litro vandens. Kopūstus susmulkinkite, 5 minutes blanširuokite, kad stiklas užplikytų. Pašalinkite sėklas iš paprikų, 5 minutes palaikykite verdančiame vandenyje.
Pomidorus, morkas ir cukiniją supjaustykite griežinėliais, supjaustykite žalumynus. Daržoves sujungti, sudėti sandariai į indą, apibarstyti česnako skiltelių, žolelių, morkų sluoksniais. Virkite sūrymą, atvėsinkite, supilkite į asortimentą. Uždenkite indą marle, padėkite svorį 3 dienas. Po to gerai išmaišykite, padėkite ilgai laikyti vėsioje vietoje.
Su krienų ir serbentų lapais
Norėdami paruošti daržovių plokštelę žiemai be sterilizacijos su krienų ir serbentų lapais, turite laikytis aukščiau pateikto recepto.Išvardyti komponentai padarys produktą pikantiškesnį. Serbentų ir krienų lapai užpilami verdančiu vandeniu, susmulkinami. Po to sudėkite į daržovių lėkštę, gerai išmaišykite.
Sūdyto asortimento laikymo taisyklės
Konservuotus produktus galite išsaugoti maždaug metus. Statinę reikia laikyti šaltoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje.
Oro temperatūra neturėtų nukristi žemiau nulio ir pakilti iki +10. Dar nesterilizuotos daržovės iš šaldytuvo laikomos ne ilgiau kaip 1 savaitę.
