9 geriausių agurkų šalto marinavimo į kibirą receptai
Kai kurios namų šeimininkės naudoja šaltą agurkų marinavimo į kibirą metodą. Ši technika laikoma paprasčiausiu žiemos ruošinių paruošimo metodu. Tačiau nepaisant to, vis tiek turite susipažinti su agurkų derliaus nuėmimo į kibirą rekomendacijomis.
Ar galima agurkus sūdyti plastikiniame kibirėlyje
Daugelis namų šeimininkių pataria žiemai paruošti sūdymą naudoti specialius konteinerius. Tinkamiausi yra emaliuoti geležiniai kaušai, kuriuose marinuoti agurkai yra labai skanūs ir aromatingi. Tačiau kartais žmonės neturi galimybės naudotis tokiais indais ir turi marinuoti plastikiniame kibire.
Kai kurie žmonės mano, kad taros iš plastiko neigiamai veikia marinatų skonį, tačiau taip nėra.
Daržovės, sūdytos plastikiniame kibire, niekuo nesiskiria nuo marinuotų agurkų, paruoštų emalio kibirėliuose.
Agurkų marinavimo į kibirą principai
Prieš pradėdami marinuoti daržoves emaliuotame ar plastikiniame kibire, turite susipažinti su pagrindinėmis šio darbo atlikimo rekomendacijomis:
- turite naudoti šviežius agurkus, be puvimo pėdsakų;
- prieš ruošdami sūdymą, turite atidžiai ištirti indą ir įsitikinti, kad jis yra visas;
- agurkų paruošimui būtina druską sūdyti mažiausiai dvi dienas;
- sūdymo fermentacija turėtų būti vykdoma tamsioje ir vėsioje patalpoje, kur temperatūra nepakyla aukščiau 10–12 laipsnių.
Komponentų ir talpyklų paruošimas
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas talpyklų ir ingredientų pasirinkimui. Rekomenduojama pasirinkti aukštos kokybės ir prinokusius agurkus. Jie neturėtų būti per dideli ir pernokę. Marinuoti sultingi agurkų vaisiai, be ertmių viduje. Ant žievelės paviršiaus neturėtų būti didelių iškilimų ar juodų erškėčių.
Rinkdamiesi tinkamą kibirą, atkreipkite dėmesį į jo vientisumą. Todėl jie iš anksto atidžiai apžiūri konteinerio dugną ir sienas, kad įsitikintų, jog nėra įtrūkimų. Geriau teikti pirmenybę emaliuotiems gaminiams, tačiau jie taip pat veiks.
Agurkų marinavimo kibirą žiemai būdai
Yra keli įprasti agurkų žiemai marinavimo būdai.
Paprastas sūdytų agurkų receptas
Žmonės, kurie anksčiau nesūdė daržovių, turėtų naudoti paprastą receptą.Norėdami pagaminti traškius ir skanius agurkus, jums reikia šių ingredientų:
- aštuoni kilogramai agurkų vaisių;
- penki krapų skėčiai;
- 10 litrų vandens;
- krienų, vyšnių ir laurų lapai;
- trys galvos česnako.
Daržovės nuplaunamos, dedamos į kibirą ir mirkomos 10–12 valandų. Tada į druskos indą dedami prieskoniai ir vandenyje mirkyti agurkai. Kad sūdytos daržovės būtų skanios, indas užpildomas sūrymu. Sūdymas trunka apie savaitę.
Šaltasis metodas su degtine
Kad marinuoti agurkai ilgiau nesigilintų, juos reikia marinuoti su degtine. Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikės šių produktų:
- 5-6 kilogramai vidutinio dydžio agurkų;
- 80 mililitrų acto;
- 150 gramų druskos;
- 180 mililitrų degtinės;
- 7-8 litrai vandens.
Daržovės mirkomos baseine, pripildytu vandens. Tada jie supilami į kibirus tolimesniam sūdymui. Sūrymas, kuris bus supiltas į indą su ingredientais, paruošiamas iš anksto. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį ir sumaišykite su druska ir prieskoniais pagal skonį. Tada daržovės pilamos su atvėsintu sūrymo skysčiu ir pridedama degtinės. Fermentacijos procesas trunka pusantros savaitės.
Be acto
Kartais namų šeimininkės nusprendžia sūdyti žiemos derlių nepridedant acto. Tuščias ruošinys pagamintas iš šių ingredientų:
- 4-5 kilogramai agurkų;
- 100 gramų druskos;
- prieskoniai;
- serbentų lapai.
Pirmiausia į kibirą pilamas šaltas vanduo, į jį dedami prieskoniai ir druska. Po 2-4 valandų išplautos daržovės dedamos į indą, po to kaušas 1-2 savaites perkeliamas į tamsų rūsį.
Česnako pasirinkimas
Marinuoti agurkai su aštriu česnaku yra skanesni ir aromatingesni. Todėl daugelis namų šeimininkių prideda šį ingredientą prie jų. Tokį užkandį paruošti yra gana paprasta. Norint pasūdyti fermentacijai, į dešimt litrų vandens įpilama 150–200 gramų cukraus su trimis supjaustytomis česnako galvutėmis. Skystis infuzuojamas mažiausiai penkias valandas, po to agurkai dedami į jį.
Su paprika
Virti pasūdytą daržovių patiekalą su paprikomis pradedama ruošiant daržoves. Pirmiausia jie nuplaunami ir dedami į tuščią kibirą. Tada į atskirą indą gaminamas sūrymas, susidedantis iš 8-9 litrų vandens, 5-6 lauro lapų, pjaustytų prieskonių ir petražolių. Druskos sūrymo mišinį ir supilkite su juo agurkus. Jie turėtų būti fermentuojami 3-4 dienas 15-20 laipsnių temperatūroje.
Su karštais pipirais
Kad marinatas būtų aštresnis, į jį dedama 5–7 karštųjų pipirų ankštys. Agurkų vaisiai kartu su pipirais plaunami ir supilami į kaušelius marinavimui. Tada iš 250 gramų druskos ir dešimties litrų vandens paruošiamas sūrymas, kuris pilamas į indą su daržovėmis. Druska bus sūdyta maždaug septynias dienas.
Kaimiški agurkai
Norėdami virti kaimiškus marinatus, turite:
- ant kibiro ar medinės statinės dugno uždėkite penkis laurų, krienų šaknų, serbentų ir vyšnių lapus;
- įdėkite agurkus su česnaku į išdėstytus prieskonius, tada viską gerai išmaišykite;
- viską užpilkite pasūdytu vandeniu ir palikite fermentuotis kambaryje dešimt dienų.
Kaip statinė
Norėdami gauti skanių agurkų, kurie primins statines su marinuotais agurkais, jums reikia:
- ant talpyklos dugno įdėti serbentų, laurų, krienų ir vyšnių lapus;
- nulupkite ir susmulkinkite keturias česnako galvas ir sudėkite kartu su prieskoniais;
- mirkyti agurkų vaisius ir sandariai sulankstyti į kibirą;
- užpildykite išdėstytus ingredientus vandeniu, įpilkite 200 gramų druskos, viską uždenkite dangčiu ir palikite kambaryje 10–12 dienų.
Agurkai fermentuoti su duona
Pirmiausia kibiro, kuriame daržovės bus sūdytos, dugne išdėstytos supjaustytos juodos arba baltos duonos riekelės. Laurų lapai, pjaustyti pipirai, krienai ir kiti prieskoniai dedami ant viršaus, kad būtų aromatas. Tada konteineris užpildomas mirkytomis agurkais, po kurio pilamas šaltas sūrymas. Mišinys turėtų fermentuoti 5-8 dienas.
Kaip tinkamai laikyti marinatus?
Ekspertai rekomenduoja laikyti raugintus agurkus patalpose, esant 1-5 laipsnių temperatūrai virš nulio. Aukštesnėje temperatūroje rodikliai marinuoti sparčiau. Ilgalaikiam sūdytų daržovių laikymui tinka rūsys, rūsys ir įstiklintas balkonas.
Išvada
Namų šeimininkės dažnai šaldo marinuotas daržoves kibiruose. Prieš tai darydami, turėtumėte susipažinti su tokių marinatų ruošimo ypatumais.
