2 populiariausi receptai, kaip gaminti jemalina uogienę žiemai
Džemas žiemai iš ezemalina yra labai skanus ir aromatingas delikatesas. Ezhemalina retai aptinkama namų soduose, tačiau tie, kurie ją augina, yra nepaprastai patenkinti aviečių ir gervuogių hibridu. Jis nepretenzingas priežiūrai, vaisiai yra sultingi ir labai skanūs. Hibridas ilgai neša vaisių, arčiau rudens, kai kitos uogos jau yra išvytusios. Iš šios kultūros yra daugybė žiemos paruošimo receptų.
Džemalino uogienės gaminimo niuansai
Hibridas turi savybių, į kurias reikia atsižvelgti gaminant džemą:
- ezhemalinas nėra pakankamai sultingas, todėl virdami turėsite įpilti vandens;
- norint gauti tirštesnį produktą nepadidinant virimo laiko, supilkite daugiau cukraus arba naudokite želėjančius priedus: pektiną, agarą, želatiną;
- vietoj želėjančių agentų į receptą galite pridėti obuolių, agrastų, raudonųjų serbentų - juose yra natūralaus pektino.
Uogų pasirinkimas ir paruošimas
Žiemos delikatesams ruošti parenkami tos pačios brandos vaisiai. Surinkus juos, neverta plauti, jei ezhemalina jau yra pernokusi, kitaip uogos sudygs ir praras pirminę išvaizdą. Paruošimas virimui reiškia, kad reikia rūšiuoti, jei avietės buvo surinktos neprinokusios ir ar jose yra stiebų ir šakelių.
Prinokęs ezhemalina, kaip taisyklė, renkamas jau švarus, ir jums jo nebereikia liesti.
Konteinerių paruošimas
„Jemalina“ uogienėms geriausia naudoti mažus stiklainius, kurių tūris yra iki 500 mililitrų. Prieš įdėdami gatavą produktą į stiklainius, jie plaunami, sterilizuojami ir džiovinami.
Talpyklų paruošimo patarimai:
- kaip skalbiklį geriau teikti skalbinių muilą arba sodos ir garstyčių miltelių mišinį;
- plauti reikia pasiimti naują indų kempinę;
- Laikoma, kad paprasčiausi sterilizavimo metodai yra kaitinimas mikrobangų krosnelėje ir virimas vandenyje;
- stiklainius džiovinkite ant švaraus rankšluosčio, kol išgaruos visa drėgmė.
Sterilizuojant mikrobangų krosnelėje, į indą pilamas šiek tiek vandens ir penkias minutes kaitinamas 700–900 vatų galia. Tuo pačiu metu dangteliai virinami atskirai puode.
Pasirinkę virimo būdą, stiklainius kartu su dangčiais sudėkite į puodą su karštu vandeniu ir virkite iki dešimties minučių. Tada atsargiai nuimkite, kad nesudegtumėte, ir palikite išdžiūti.
Kaip pasigaminti medūzų uogienę žiemai
Derliaus uogienės derlius iš ezemalinos nėra didelis dalykas, net nepatyrusi namų šeimininkė gali tai sutvarkyti. Rezultatas - kvapnus uogų desertas, kuriuo galėsite palepinti savo šeimą visus metus. Pagrindinės sudedamosios dalys yra uogos ir cukrus.Prieskonių mėgėjams patiks gvazdikėlių, kardamono ar rozmarinų užuomina į receptą. Desertas įgis nuostabų aromatą pridėdamas mėtų, vanilės ar cinamono.
Klasikinis receptas
Ingridientai:
- prinokusi ezhemalina - 1 kilogramas;
- granuliuotas cukrus - 1 kilogramas;
- vanduo - 200 mililitrų;
- citrinos sultys - 3 šaukštai.
Virimo procesas: šio recepto neverta plauti stiklainiu, kad nesugadintumėte jo struktūros. Vaisiai dedami į emaliuotą dubenį, apibarstomi sluoksniais su puse cukraus kiekio. Šį indą keletą valandų reikia palikti vėsioje vietoje, kad susidarytų sultys. Jis šiek tiek išsiskiria, todėl reikia virti sirupą.
Į likusį pusę kilogramo cukraus užpilkite stikline vandens ir užvirkite sirupą. Atsargiai supilkite į uogų masę ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol smėlis ištirps. Šiuo metu uogienė turi būti maišoma, kad ji nedegtų. Tada išjunkite viryklę ir palikite masę porai valandų. Pasibaigus šiam laikotarpiui, vėl užgesinkite, bet padidinkite. Pašalinkite susidariusias putas.
Virkite, kol putplastis nustos išeiti. Kepimo metu uogienė turi būti maišoma ir įsitikinama, kad ji jokiu būdu neužvirė! Priešingu atveju susidaro gabalėliai su sėklomis ir sirupu, o ne vienalytė masė. Kai sirupas sutirštės, įpilkite citrinos sulčių ir virkite penkias – septynias minutes.
Produkto pasirengimas tikrinamas lašą sirupo. Tam šaukštas panardinamas į uogienę ir tekantis sutirštėjęs lašas nuleidžiamas ant lėkštės. Pasisukant apskritimu, lašelis turėtų likti susiformavęs ir neištekėti kaip vanduo. Kai atvės, masė vis tiek sutirštės.
Supilkite gatavą produktą į stiklainius ir uždarykite.
Penkios minutės
Ingridientai:
- yazhmalina vaisiai - 2 stiklinės;
- granuliuotas cukrus - 2 puodeliai;
- vanduo - 2 šaukštai.
Virimo procesas: supilkite vaisius į emalio dubenį ir ten užpilkite vandens. Masę užvirkite ant didelės ugnies ir virkite dar minutę, maišydami mentele. Tada įpilkite cukraus ir virkite penkias minutes iki tirštos. Neatvėsus, supilkite gatavą produktą į stiklainius ir uždarykite.
Laikymo taisyklės ir laikotarpiai
Geriausia vieta saugoti yra rūsys, kur tamsu ir vėsu. Tačiau, atsižvelgiant į konteinerių sterilizavimo taisykles, kvapnusis Džemalinos uogienė gali būti saugoma net spintelėje iki kito sezono.
