6 karališkieji abrikosų uogienių receptai žiemai
Skanus vasaros aromatas lydi kiekvieną stiklainį legendinio abrikosų „karališkojo uogienės“ su sėklomis, kurių receptai turi savo išskirtinumą. Kadangi skirtingai nei daugeliui pažįstamas delikatesas, į šį desertą įeina branduoliai, paimti iš sėklų ir mirkyti aromatiniame cukraus sirupe. Pats uogienė yra paruoštas gana paprastai, jums tiesiog reikia nusipirkti reikiamų ingredientų ir atidžiai sekti virimo technologiją.
Abrikosų uogienės su sėklomis žiemai gaminimo subtilybės
Norėdami gauti tikrai „karališką“ desertą, patyrusios namų šeimininkės turi savo virimo triukus:
- jei branduoliai turi kartaus skonio, jie pakeičiami saldžiais migdolais arba puse graikinio riešuto;
- norint lengvai pašalinti rudą odą iš branduolių, jas vieną minutę reikia užpilti verdančiu vandeniu, įmesti į kiaurasamtį ir nuplauti po šaltu vandeniu;
- receptuose, kur naudojami vaisiai, kurie nėra padalyti per pusę, prieš virdami, vaisius keliose vietose reikia pradurti su dantų krapštuku, tada jie geriau išskirs sultis ir mirkys saldžiame sirupe, likdami gražūs ir elastingi;
- vartojant 1 kilogramą abrikosų, gaunama apie 800 gramų deserto;
- kad nesugadintumėte subtilumo išvaizdos, uogienė virimo metu nėra sumaišoma, o tik šiek tiek suplakta;
- Skaidrus vaisių ir sutirštinto sirupo vaizdas rodo, kad skanėstas paruoštas pagal visas taisykles.
„Karališkojo uogienės“ skonio paslaptis yra paslėpta abrikosų kauliukuose, kurie turi kartaus skonio ir saldaus marcipano poskonio. Norėdami kruopščiai pašalinti kaulą iš sveikų vaisių, turite paimti ploną lazdelę ar pieštuką, kuris dedamas į depresiją, kur buvo stiebas, ir kaulas išspaudžiamas, atliekant sukamaisiais judesiais. Šis metodas išsaugos produkto vientisumą..
Produktų pasirinkimo specifika
„Karališkajam“ desertui su nukleoliais paruošti geriau pasirinkti prinokusius kietų veislių abrikosus, lygios spalvos ir be matomų defektų. Vaisiai turėtų būti padalinti į pusę be didelių pastangų; tokiu atveju akmuo lengvai išeis, o minkštimas, veikiamas kaitinimo, nevirs košė.
Konteinerių paruošimas
Norėdami ilgą laiką išsaugoti "karališkąją uogienę", virimo metu turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į stiklinių indų sterilizavimą. Tinka šie metodai:
- skardinių kaitinimas orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje 25 minutes;
- talpyklų apdorojimas vandens garais - tam tikslui skardinės ketvirtį valandos laikomos virš verdančio vandens.
Sterilizuoti skardines bus beprasmiška, jei aplinka nėra tobulai švari.
Švarus stiklinis indas lengvai surinks bakterijas iš užterštų aplinkos plotų. Todėl verta įsitikinti, arbatos rankšluosčiai yra švieži ir švarūs.
Jei įmanoma, išpilkite uogienę į stiklainius iškart po sterilizacijos. Jei po garinimo proceso praėjo daugiau nei valanda, indą prieš konservuojant reikia dar kartą sterilizuoti.
Kaip namuose virti abrikosų uogienę su sėklomis?
„Karališkasis“ abrikosų uogienės receptas iš šeimininkės reikalauja ne tik įsigyti reikiamų ingredientų, bet ir kantrybės bei pastangų. Tik tokiu atveju šio delikateso skonis pateisins save šimtu procentų.
Klasikinis receptas
Norėdami paruošti paprastą, bet skanų desertą, turite atsargų:
- 4 kilogramai saulėtų vaisių;
- 3 kilogramai granuliuoto cukraus;
- 3 stiklinės vandens;
- žiupsnelis citrinos rūgšties.
Plaktuku iš visų vaisių pašalintų sėklų lukštai švelniai sulaužomi, branduoliai įterpiami per skylutes, padarytas atgal į vaisių. Kad gatavas produktas neturėtų nemalonaus kartumo, rudą plėvelę reikia pašalinti iš branduolių.
Sirupas gaminamas iš vandens, cukraus ir citrinos rūgšties. Paruošti abrikosai išdėstomi emalio baseine ir užpilami saldžiu skysčiu. Kai uogienė verda, pašalinamos viršuje atsirandančios putos, išjungiamos dujos, delikatesas paliekamas užpilti 10–12 valandų. Virimo procedūra pakartojama dar du kartus.
Gatavas ruošinys karštu būdu pilamas į stiklinius indus, suvyniojamas ir 24 valandas apverčiamas.
„Penkios minutės“ su riešutais
Gamindami šį desertą, šeimininkė užims daug laiko, tačiau rezultatas atitiks visus lūkesčius. Reikalingi ingredientai:
- 1,5 kilogramo elastingų vaisių;
- 1 kilogramas cukraus;
- 1 stiklinės vandens;
- graikinių riešutų branduoliai.
Nuplauti vaisiai atsargiai supjaustomi, akmuo pašalinamas, o jo vietoje dedamas ketvirtadalis riešuto.
Sirupas turėtų būti virinamas tol, kol birus ingredientas visiškai ištirps. Po to įdaryti vaisiai panardinami į saldų skystį, užvirinami, penkias minutes nukošiami ir paliekami 10 valandų. Virimo ir infuzijos procesas pakartojamas dar du kartus.
Pasibaigus trečiajam terminiam apdorojimui, delikatesas išdėstomas stiklinėse induose, suvyniojamas ir pašalinamas po šilta antklode apverstą vieną dieną.
Karališkas abrikosų džemas su branduoliais ir cinamonu
Medaus vaisių minkštimo saldumas kartu su sėkliniais riešutais ir nuostabus cinamono aromatas primins saulėtą vasarą net esant stiprioms šalnoms. Virimui jums reikės:
- 3 kilogramai vaisių;
- 2 kilogramai granuliuoto cukraus;
- žiupsnelis citrinos rūgšties arba 2–3 lašai šviežiai spaustų sulčių;
- cinamono lazdelės (stiklainiui, kurio tūris 1 litras, - 1 lazdelė, didesniems kaip 1 litro indams - 2 lazdelės).
Abrikosai atsikrato kaulų ir daiktų su branduoliais. Emalio dubenyje iš ¼ stiklinės vandens, cukraus ir citrinos rūgšties virinamas tirštas sirupas. Ištirpinus birią medžiagą, įdaryti vaisiai atsargiai išdėstomi verdančiame skystyje ir virinami 8-10 minučių ant silpnos ugnies. Ant paviršiaus susidariusios putos atsargiai pašalinamos, atsargiai, kad nesumaišytumėte ruošinio.
Pasibaigus tam laikui, dujos išjungiamos, cinamono lazdelės panardinamos į uogienę, keptuvė uždaroma dangteliu ir paliekama 10–12 valandų, kad įsigertų. Pasibaigus nustatytam laikui, atvėsintas desertas supilamas į stiklinius indus, cinamono lazdelės paskirstomos tolygiai.
Kadangi pakartotinai virti negalima, ruošinį reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Susmulkinti abrikosai su branduoliais ir apelsinu
Norėdami paruošti abrikosų ruošinį su sėklomis ir saulėtų citrusinių vaisių skoniu, jums reikės:
- 3 kilogramai tvirtų vaisių;
- 2 apelsinai;
- 2 kilogramai granuliuoto cukraus.
Abrikosai padalijami į pusę, pašalinamos sėklos, griežinėliai supjaustomi smulkiais gabalėliais. Apelsinai nuplaunami, supjaustomi į ketvirčius, pašalinamos sėklos, o vaisiai kartu su žievele sumalami mėsmalėje.
Malti citrusiniai vaisiai ir susmulkinti vaisiai dedami į nerūdijančio plieno skardą, viskas apipilama cukrumi ir paliekama tris valandas. Saldi masė uždedama ant ugnies, užvirinama ir virinama pusvalandį. Virimo metu turėtų būti gausiai išleistas kvapnus putplastis, kuris turi būti pašalintas šaukštu su plyšiu.
Pasibaigus tam laikui, dujos išsijungia, uogienė paliekama 10 valandų, tada pakartojama virimo ir infuzijos procedūra. Prieš paskutinį terminį apdorojimą abrikosų branduoliai dedami į procedūrą.
Karštas ruošinys supilamas į stiklainius, uždaromas, apverčiamas ir vieną dieną uždengiamas kilpiniu rankšluosčiu.
Su citrina
Norėdami gaminti abrikosų uogienę su ryškia rūgščių citrusinių vaisių užuomina, jums reikės:
- 1 kilogramas vaisių;
- 1 citrina;
- 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
- 1 stiklinė vandens.
Sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus. Vaisiai, įdaryti branduoliais, dedami į karštą saldų skystį ir paliekami 12 valandų.
Pasibaigus nustatytam laikui, vaisiai dedami ant ugnies, užvirinami ir paliekami dar 12 valandų. Šildymo procesas pakartojamas dar du kartus, o paskutinis virimas (galutinis) trunka 10–15 minučių.
Citrina gerai nuplaunama, supjaustoma į 4 dalis, kurios, savo ruožtu, supjaustomos į mažus segmentus. Rekomenduojama pašalinti kaulus. Citrinos pleištai blanširuojami verdančiame vandenyje, nusausinami į kiaurasamtį ir dedami į uogienę prieš baigiant virti.
Jei norite pridėti aštrų skonį paskutinio maisto gaminimo metu, į desertą galite pridėti mėgstamų prieskonių, nepersistengdami su jų kiekiu. Karštas delikatesas klojamas į stiklinius indus, apvyniojamas, apverčiamas ir 24 valandas uždengiamas storu antklodžiu.
Multicooker'yje
Norėdami virti "karališką uogienę" lėtai viryklėje, turite imtis:
- 800 gramų vaisių griežinėlių;
- 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
- 300 gramų abrikosų branduolių.
Vaisių pusės į prietaiso dubenį dedamos visos arba susmulkintos, uždengiamos granuliuotu cukrumi ir paliekamos.
Kol abrikosai užplikomi, sėklos švelniai sulaužomos plaktuku, branduoliai 15-20 minučių užpilami verdančiu vandeniu ir nulupami iš rudos plėvelės.
Kai daugiafunkcinio viryklės apačioje pasirodo reikiamas vaisių sulčių kiekis, skirtas patiekalui gaminti, prietaisas vienai valandai perjungiamas į „troškinimo“ režimą. Po garso signalo uogiene išdėstomi branduoliai, kurie virinami uogiene 5 minutes.
Paruoštas desertas perpilamas į stiklinį indą ir uždaromas.
Kaip ir kiek galite laikyti?
Karališkasis ruošinys laikomas tamsioje patalpoje, kurios temperatūra neviršija +15 laipsnių.
Skirtingai nuo iš griežinėlių virtų abrikosų uogienių, su sėklomis virtas skanėstas rūsio lentynoje išliks ne ilgiau kaip 7 mėnesius. Iš tiesų vaisių branduoliuose yra sveikatai pavojingos medžiagos (vandenilio cianido rūgšties), kuri laikui bėgant pradės plisti desertui, todėl ji bus nevalgoma.
Mėgaukitės savo arbata!
