Ožkos pieno grietinės gaminimo namuose receptai
Ožkos pienas ir jo produktai yra labai paklausūs vartotojų tarpe. Pienas yra maistingas, sveikas, nesukelia alergijos, todėl yra naudojamas kūdikių maiste. Sūris yra vertinamas dėl originalaus sodraus skonio. Ožkų pieno grietinės mėgėjų yra žymiai mažiau, bet tik todėl, kad jis negaminamas pramoniniu mastu. Tie, kurie savo kieme turi ožkų, išbandė šį gaminį.
Grietinės gaminimo iš ožkos pieno ypatybės
Norėdami gauti grietinės iš ožkos pieno, jums reikia grietinėlės. Jų paruošimo ypatumas yra tas, kad ožkos pienas, kitaip nei karvės pienas, yra gerai išsisklaidęs skystis. Prieš gamindami kremą, leiskite pienui nusistovėti. Prieš virimą jis pašildomas iki 37–40 ° C. Temperatūrą galima išmatuoti termometru arba panardinant pirštu į skystį. Pienas turi būti šiltas, bet neskanus.
Svarbu: jūs turite ginti gaminį be dangčio, kitaip gauta grietinė bus kartaus skonio, indą turėtumėte padengti pienu su 2-3 sluoksniais marlės.
Rezultatas yra baltas, storas produktas, turintis daug riebalų, kuris yra labai naudingas esant virškinimo problemoms, esant žemam hemoglobino kiekiui. Iš 10 litrų pieno gaunama 0,5–1 litras grietinės.
Nauda ir žala
Paruošta grietinė yra skanus sveikas produktas, turintis daug riebalų. Jame naudingų elementų yra daugiau nei produkte iš karvės pieno. Ožkos pieno grietinėje gausu:
- kalcio;
- fosforas;
- magnio;
- manganas;
- selenas.
Tai naudinga sergant sąnarių ligomis ir esant osteoporozės pavojui, reguliarus vartojimas stiprina nagus ir plaukus, normalizuoja virškinimą. Produktas gali būti naudojamas sportinėje mityboje, sergant mažakraujyste, jis padės susilpnėjusiam imunitetui ir neturintiems svorio, yra puikus maitinamųjų medžiagų šaltinis maitinančiai moteriai.
Produkte esantys vitaminai - A, E, PP, B grupės - veikia regėjimą, odos būklę, nervinių impulsų laidumą.
Vitamino D, kuris yra būtinas normaliam organizmo funkcionavimui, taip pat yra dideliais kiekiais. Jis gerai absorbuojamas dėl didelio grietinės riebumo.
Jame esančios pieno rūgšties bakterijos normalizuoja virškinimą, produktas (vidutinėmis dozėmis) gali būti vartojamas esant virškinimo trakto problemoms. Nereikėtų valgyti grietinės dėl kepenų ir kasos problemų, ypač lėtinių ligų paūmėjimo metu. Tai pavojinga žmonėms, alergiškiems laktozei. Žmonėms, turintiems antsvorio problemų, turėtų būti stebimas saikingas vartojimas.
Produktą būtina įsigyti iš patikimų gamintojų, laikyti jį šaldytuve.Pagaminta namuose, ji tampa pavojinga, jei pagaminta nesilaikant sanitarijos standartų, netinkamai laikoma ar perkama pasenusi. Per didelis vartojimas gali sukelti pykinimą ir viduriavimą dėl didelio produkto riebalų kiekio. Jūs neturėtumėte duoti tokios grietinės vaikams iki 3 metų.
Pagrindinio ingrediento pasirinkimo taisyklės
Pirkdami pieną grietinės gamybai, turėtumėte atkreipti dėmesį į ūkio savininkų ir ožkų išvaizdą. Gyvūnai turi būti švarūs ir aktyvūs. Jei jų akys akys, kosulys ar purvinas purus kailis, reikėtų surasti kitą tiekėją.
Žinoma, jei grietinė gaminama iš jų pačių gyvūnų pieno, virimo klausimas paliekamas savininko nuožiūrai. Jei jis buvo pirktas iš nežinomų ūkininkų, geriau virinti produktą, ypač jei jie nesiruošia jo atskirti, o nusprendė jį fermentuoti.
Maisto gaminimas namuose
Grietinę galima gaminti keliais būdais. Gaminant maistą, jums reikės didelio indelio pienui, marlės ar austos servetėlės, kurią galima naudoti uždengti vietoj dangčio. Šilta vieta stovėti. Nusistovėjimo metu indo su pienu negalima maišyti.
Receptai
Paprasčiausias būdas gauti grietinę: įdėkite indą su pienu į šiltą vietą ir po kelių valandų (nuo 5 valandų iki dienos, atsižvelgiant į produkto riebumą) švariu šaukštu į atskirą indą nuimkite viršutinį kremo sluoksnį. Kremą dėkite į šaldytuvą. Likęs pienas gali būti naudojamas kepimui, galite jį išgerti ar pasigaminti varškės sūrelį, įmesdami rūgštų pieną į marlės servetėlę ir leisdami išrūgoms nutekėti.
Jei ūkyje yra separatorius, pienas gali būti praleidžiamas per jį, atskiriant grietinėlę. Į prietaiso dubenį pilamas pašildytas pienas, separatoriaus raktas pasukamas į atvirą režimą, atskirtas grietinėlė pilamas per vieną mėgintuvėlį, o atgal per kitą. Įrenginys gali būti rankinis arba elektrinis. Jei ožkų nedaug ir pienas kaupiasi kelioms dienoms, jis laikomas šaldytuve. Prieš atskyrimą patikrinama, ar produktas nėra koaguliuojamas (galite šiek tiek įdėti į šaukštą ar kauliuką ir laikyti viryklę virš ugnies), o patikrinęs - jis pašildomas.
Paskutinis būdas yra paruošti produktą fermentuojant. Į pašildytą pieną (37–40 ° C) įpilkite 100 ml grietinės arba jogurto ir palikite 2–3 dienas. Tada viršutinis nusistovėjęs sluoksnis pašalinamas ir laikomas šaldytuve. Jei jo nepašalinsite, bet maišysite pieną po virimo, gausite fermentuotą keptą pieną - skanų ir sveiką produktą, kuriame mažiau riebalų nei grietinę, kurį pagyvenę šeimos nariai ir maži vaikai mielai valgys.
Norėdami fermentuoti pieną kitą kartą, pakanka palikti 1-2 stiklines produkto (10 litrų pieno) ir įpilti į pieną.
Žinoma, tik 4-5 gyvūnų savininkai ant stalo nuolat gali turėti ožkos pieno grietinės. Net dideli ožkų ūkiai šio produkto tiekia ne dėl didelių sąnaudų. Todėl ūkininkavimas tampa vis populiaresnis, daug miestiečių persikelia į kaimą. Juk natūralūs, aukštos kokybės produktai suteikia šeimai sveikatos, o bendravimas su gyvūnais - nepakartojamų emocijų.
