Paprastas žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti nektarino uogienę žiemai
Natūralaus kirtimo metu pasirodęs nektarinas, nors ir priklauso persikų porūšiui, skiriasi nuo artimiausio giminaičio tankesniu minkštimu, tuo, kad ant odos nėra plaukelių. Lygiuose ir švelniuose vaisiuose gausu cukraus, vitaminų, antioksidantų. Net tada, kai naudojamas uogienei gaminti žiemai, paprastas nektarino receptas pasirodo delikatesas, pasižymintis nuostabiu aromatu ir tiršta konsistencija. Blynai įdaromi desertu, įdaromi pyragai, pyragai dengiami.
Uogienės gaminimo iš nektarinų ypatumai
Klasikiniu būdu galite virti egzotiškų vaisių patiekalus. Nuėmus sėklas, vaisiai susmulkinami į gabalus ir apliejami cukrumi. Kai nektarinai išskiria sultis, masė siunčiama į viryklę ir virta uogienė, nuolat maišant šaukštu ar mentele, kitaip mišinys prilips prie dubenėlio ar prikaistuvio dugno.
Atsiradus moderniems buitiniams prietaisams, vaisių derliaus nuėmimo procesas yra šiek tiek lengvesnis. Nektarinai paprasčiausiai supjaustomi ir sudedami į daugialypio dubenėlio dubenį, padengtą nelipnios medžiagos sluoksniu. Pasirinkus troškinimo režimą, verdanti masė neišteka iš indų, neperkaista, neprilimpa prie daugiafunkcinio dubenėlio sienelių ir dugno.
Vaisių pasirinkimas ir paruošimas
Uogienė gaminama iš prinokusių ir minkštųjų nektarinų, neprinokę ir supuvę vaisiai pašalinami rūšiuojant, o atrinkti vaisiai plaunami po tekančiu vandeniu.
Norėdami išgauti sėklas, nektarinai padalijami per pusę arba supjaustomi skiltelėmis.
Gaminant uogienę, lygi oda nėra nupjauta. Jei vaisiai kieti dėl to, kad neturėjo laiko pilnai prinokti, jie mesti į verdantį, o paskui į vėsų vandenį, o oda lengvai nubyrėja.
Nektarinai gerai dera su mandarinais ir obuoliais, kartu su citrina, kava desertui suteikia aštrų aromatą.
Kaip teisingai paruošti konteinerius?
Uogienė, kaip ir uogienė, perpilama į mažus stiklainius. Talpyklos be lustų ir įtrūkimų kruopščiai nuplaunamos vandeniu, soda, garstyčiomis ir išdžiovinamos. Dezinfekavimui nuo grybelių ir bakterijų indas sterilizuojamas pasirenkant vieną iš šių būdų:
- virdulyje per garą;
- mikrobangų krosnelėje;
- orkaitėje;
- lėtoje viryklėje.
Bankai, kurių tūris yra 0,5 litro, virinami 5 minutes, 1 litras - 10. Dezinfekuoti indai užpildomi karšta vaisių mase.
Virimo būdai
Kai kurios moterys senamadišku būdu gamina džemą iš uogų ir vaisių blyneliams ir pyragams įdaryti į dubenį ant viryklės, kaip tai darė jų motinos ir močiutės, kitos mieliau naudojasi moderniais buitiniais prietaisais.
Paprastas žiemos receptas
Norėdami virti nektarino uogienę, naudodami tradicinę technologiją, be priedų, paimkite kilogramą cukraus, kuris naudojamas kaip konservantas, ir tokį patį vaisių kiekį:
- Vaisiai supjaustomi maždaug 20 mm dydžio gabalėliais.
- Nektarinai perpilami į lėkštę, ant viršaus pilamas cukrus.
- Kai talpoje atsiranda sulčių, perkelkite jas į viryklę ir įjunkite ugnį.
- Užvirę virkite, retkarčiais pamaišydami, kol ant lėkštės ims tirštėti uogienės lašai.
Karštas ruošinys supilamas į sterilų indą ir hermetiškai uždaromas. Atvėsinti stiklainiai dedami į sandėliuką arba į šaldytuvą.
Multicooker pasirinkimas
Moterys, neturinčios kantrybės stovėti virš viryklės, maišant verdančią masę, metalinę keptuvę pakeičia lėta virykle. Cukrus ir nektarinai imami ta pačia proporcija.
Norėdami paryškinti uogienės skonį, įpilkite pakelio vanilino.
Vaisiai susmulkinami į gabalus, siunčiami į nelipnų dubenį. Norėdami greitai išleisti skystį, vaisiai padengiami cukrumi ir paliekami porai valandų. Gautos sultys praskiedžiamos vanilinu, sumaišomos su nektarinais. Prietaise pasirinkite troškinimo režimą, virkite vaisių masę nuimdami dubenėlio dangtį. Po garso signalo verdanti uogienė siunčiama į sterilius stiklainius. Jei skystis pradeda nutekėti, indas apvyniojamas nauju dezinfekuotu dangčiu.
Kvapnus ir skanus asortimentas gaunamas naudojant skirtingus vaisius. Norėdami jį paruošti, imkitės:
- kilogramas nektarinų ir kriaušių;
- 900 g mandarinų arba apelsinų;
- 2 citrinos;
- cukraus 1,5 kg.
Citrusiniai vaisiai išlaisvinami iš odos. Kriaušes nulupkite, plakite su trintuvu bulvių koše, kurioje jie paskleis nektarinus, supjaustykite gabalėliais, apelsinų kubeliais.
Talpykla su mase siunčiama į dujinę viryklę, vaisiai sujungiami su 3 stiklinėmis cukraus. Citriną nulupkite, išspauskite sultis, sumalkite žievelę.
Į nedidelį dubenį supilkite 200 ml vandens, uždėkite ant ugnies, užvirę supilkite cukrų, virkite sirupą su sultimis ir minkykite 5 ar 6 minutes, sumaišykite su vaisių mase, valandą virkite uogienę.
Kaip tinkamai laikyti nektarino uogienę
Sterilūs stiklainiai, pripildyti karštų egzotiškų vaisių patiekalų, apverčiami, kad būtų patikrinta, ar nėra nutekėjimų, ir išnešami į rūsį ar rūsį. Vėsioje patalpoje vaisių uogienė ar konfekcija nesugadina, išlaiko savo aromatą ir skonį mažiausiai 2 metus.
