2 paprasti receptai, kaip gaminti baltųjų serbentų uogienę žiemai
Vaisių ir uogų uogienės, paruoštos vienalytės masės pavidalu be sėklų ir žievelių, yra puikus delikatesas, jos naudojamos pridedant prie kepinių, grūdų, varškės, jogurtų, dažant ir aromatizuojant sviestinį kremą. Džemai, pagaminti iš mažų kaulų ir odos, naudingi žarnynui ir turi daug skaidulų. Apsvarstykite džemų, pagamintų iš aromatinių baltųjų serbentų, kurie yra vertinga vitamino uoga, receptus.
Baltųjų serbentų uogienės virimo žiemai subtilybės
Baltieji serbentai yra raudonųjų serbentų rūšis. Jame gausu vitaminų C ir P, jame yra daug organinių rūgščių, mikroelementų ir mineralų. Gryna gintaro geltonos spalvos baltųjų serbentų uogienė, aromatinga, turi harmoningą uogų skonį. Uogų minkštime yra pektino, dėl kurio masė gelsta, nepriklausomai nuo terminio apdorojimo.
Pastaba! Baltieji serbentai pagal skonį ir konsistenciją dera su kiviais, apelsinais ir ananasais, o kriaušės ir obuoliai slopina uogienės skonį uogiene.
Baltųjų serbentų uogienę galima paruošti įvairiais būdais:
- praleidžiant jį per prisukamą sulčiaspaudę ar specialų aparatą, kad jis būtų pašalintas iš sėklų ir žievelių;
- pjaustyti sveikas uogas trintuve;
- trinant uogas per metalinį sietą.
Visais atvejais pridedamas cukrus, išreikštas tūrio procentais lygiomis dalimis su uogų žaliavomis arba šiek tiek daugiau. Atsižvelgiant į planuojamą galiojimo laiką, uogienė virinama arba uždaroma stiklainiuose be terminio apdorojimo.
Kaip išsirinkti tinkamą žaliavą?
Pirkdami uogas turguje ar parduotuvėje, pirmiausia atkreipkite dėmesį į stiebus. Šviežiai skintos uogos yra žalios, o laikomos - gelsvai rudos, nudžiūvusios. Jei planuojate gaminti želė be sėklų, tuomet rinkitės dideles uogas, jos turi daugiau sulčių ir minkštimo. Aukštos kokybės žaliavos yra švarios, be purvo dėmių ir mažų augalų šiukšlių.
Konteinerių paruošimas
Serbentų uogienei tinka 0,3–0,5 litro tūrio stikliniai indai su stikliniais dangteliais ir fiksavimo mechanizmu. Uogienę galite uždengti plastikiniais arba metaliniais dangteliais. Gerai išvirtai uogienei, kuri bus laikoma šaldytuve, tinka kavos skardinės su plastikiniais dangteliais.
Talpyklos vidus išvalomas kepimo soda ir šepetėliu, nuplaunamas po tekančiu vandeniu, nuplaunamas verdančiu vandeniu. Jei karštas uogienė ar želė pilamas neapdorojant, stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami virinant 7-10 minučių.
Kaip pasigaminti serbentų uogienę namuose
Taigi, mes supratome, kad serbentų uogienės žiemai gali būti nuimamos keliais būdais. Apsvarstykite tradicinius ir šiuolaikinius būdus.
Tradicinis receptas
Pagal tradicinį receptą uogos sumalamos per sietą, į minkštimą pridedama cukraus be sėklų ir žievelės, o mišinys virinamas 20-30 minučių.
Reikalingi produktai:
- balti serbentai - 1 kilogramas;
- virintas vanduo - 1 stiklinė;
- cukrus - 1 kilogramas.
Gerai nuplautas uogas atlaisvinkite iš šakelių, šiek tiek nusausinkite ant minkšto audinio, sudėkite į puodą, užpilkite virintu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kaitinkite 7-10 minučių, kad žievelė būtų lengviau atsiskiriama.
Uogas sutrinkite per sietelį. Atskirtas sultis minkštimu užpilkite cukrumi, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Jei jums reikia storesnio uogienės, virimo laikas padidinamas iki 40 minučių. Kol karštas, ruošinys supilamas į skardines, uždaromas, įvyniojamas, kad būtų galima išsaugoti šilumą 24 valandas.
Multicooker pasirinkimas
Multikookerio gaminimo procesą pagreitina aukšta temperatūra ir žiaurus virimas.
Pastaba! Gaminant uogienę daugialypio viryklės dangtis turi būti uždarytas, kitaip indas gali tekėti per dubenėlio kraštus.
Reikalingi produktai:
- balti serbentai - 800 gramų;
- vanduo - 80 gramų;
- cukrus - 1 kilogramas.
Įdėkite nuplautas ir pašalintas uogas į dubenį, įpilkite vandens, uždarykite dangtį ir nustatykite daugiafunkcinį viryklę į „kelių patiekalų gaminimo“ režimą, kai 20 minučių palaikoma 100 laipsnių temperatūra.
Pasibaigus laikui, leiskite žaliavoms atvėsti ir sumalkite per sietą. Į dubenį supilkite tarkuotas sultis, užberkite cukraus, uždenkite. Nustatykite „uogienės“ režimą, laikas - 25 minutės.
Supilkite karštą uogienę į stiklainius, uždarykite, palaikykite šiltą dieną.
Uogienė be virimo
Nuluptas ir nuplautas uogas ir vaisius perpilkite per sulčiaspaudę arba mašiną, naudojamą pomidorų tyrėms gaminti.
Reikalingi produktai:
- balti serbentai - 1 kilogramas;
- kivi - 3-4 gabalėliai;
- oranžinė - 1 gabalas;
- cukrus - 1 kilogramas.
Supilkite cukrų į paruoštas sultis, gerai išmaišykite mišinį plakikliu, sudėkite į stiklainius, uždarykite, padėkite į šaldytuvą.
Gėrimų saugojimas
Uogienę, kuri ilgą laiką buvo termiškai apdorota, galima laikyti mezzanine arba erdvėje po palange 1 metus. Filė su minimaliu terminiu apdorojimu arba be virimo laikoma šaldytuve 3-4 mėnesius. Ilgesniam laikymui stiklainiai dedami į šaldiklį.
