9 geriausi šaltų marinuotų pomidorų receptai žiemai
Šalti marinuoti pomidorai žiemai pasirodo neįtikėtinai skanūs ir aromatingi. Šaltasis metodas leidžia išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir mineralų, kurių yra šviežiose daržovėse. Tokius pomidorus galite dėti ir ant kasdienio stalo, ir ant šventinio.
Pomidorų kepimo žiemą šaltu būdu ypatybės
Šaltai virti pomidorai gali būti naudojami ne tik švieži, bet ir iš jų gaminant kvapnų adžiką, kečupą ar padažą.
Karštas sūdymas yra gana sunkus, nes jums reikia keletą kartų šildyti vandenį, sterilizuoti indą. Šaltis trunka šiek tiek mažiau laiko, tačiau reikia atsižvelgti į tam tikras savybes. Priešingu atveju ruošinys išsipūs, o visas šeimininkės darbas eis kanalizacija.
Šaltas sūdymas, ne tik taupantis laiką, turi ir kitų privalumų. Tarp jų yra:
- pomidorai nepraranda maistinių medžiagų ir mikroelementų;
- technologija yra gana paprasta ir jūs galite ją iškart atsiminti;
- paruošti pomidorai pagal receptus tampa per 3-4 savaites.
Daržovės yra elastingos, jų oda nesuyra, kaip dažnai būna, jei kelis kartus pilame verdantį vandenį (karštu sūdymo būdu).
Pagrindinių ingredientų reikalavimai
Pomidorai pagal visus receptus yra atrinkti vidutinio dydžio, bet mėsingi. Jie bus iš savo sodo, taip pat galite iš parduotuvės ar turgaus, bet visada namie. Visada rinkitės raudonus pomidorus. Žalia, rožinė netinka šaltajam marinato metodui. Kiekvienas vaisius atidžiai tikrinamas, ar nėra puvinio ar pelėsio. Pomidorai turi būti tokio paties prinokimo, bet jokiu būdu ne pernokę - jie subyrės ir nusistovės iki dugno, kaip košė.
Kiekviena daržovė kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinama. Stumbras pašalinamas, dantų krapštuku padaroma maža skylė šalia jo atskyrimo vietos. Tai būtina, kad saugojimo metu oda neskilinėtų.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius proceso pradžiai
Tara paruošiama tokiu būdu:
- bankai paima tris litrus, jie kruopščiai nuplaunami plovikliu ir soda;
- Kiekvieną indą 5 minutes palaikykite virš vandens garų;
- uždengtas rankšluosčiu, paliktas su kaklu žemyn.
Priešingai populiariems įsitikinimams, šalto patiekalo receptui galite vartoti bet kokią druską.Tačiau yra tam tikri akcentai renkantis vieną ar kitą variantą. Taigi, jei pridėsite joduotos druskos, sūryme pasirodys šiek tiek kartumo, o tai nėra kiekvieno skonis. Taip pat tinka jūrinis, tačiau jis yra nenaudingiausias (reikia vartoti 1,5 karto daugiau). Juodojoje medžiagoje yra daugiausia kalio, todėl jis užpildys jo trūkumą žmogaus organizme. Patartina vartoti rupią druską. Yra rizika, kad naudojant mažus grūdus pomidorai subyrės.
Kaip namuose atvėsinti pomidorus
Paimkite vieną iš jums patinkančių receptų.
Paprastas acto receptas
Turėsite pasiimti:
- 2 kilogramai pagrindinio ingrediento;
- 20 gramų acto 9 procentai;
- 1 šaukštas cukraus ir druskos.
Marinatas yra klasikinis, kuris taip pat naudojamas karštajam metodui. Į trijų litrų stiklainį dedama 4 skiltelės česnako, 2 skėčiai šviežių krapų, serbentų lapai, krienai, vyšnia.
Pirmiausia visi lapai dedami ant dugno. Pomidorai dedami sandariai, bet nespaudžiant. Ant viršaus dedami krapai ir česnakai. Po to užpilkite šaltu vandeniu, suberkite prieskonius, druską, cukrų ir atidėkite vėsioje vietoje.
Po trijų dienų skystis taps drumstas, atsiras specifinis kvapas. Sūrymą reikia nukošti, supilti atgal į daržoves ir palikti dar kelioms dienoms. Po to stiklainiai dedami į šaldytuvą ir laikomi 2 savaites.
Garstyčių variantas
Ingridientai:
- 2 kg pomidorų;
- 150 g druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- paragauti laurų, česnako, krapų, gvazdikėlių, salierų, pipirų;
- 3 šaukštai. l. garstyčios kuo šviežesnės.
Pomidorai dedami į sterilizuotą indą sluoksniais, prieskoniai dedami tarp kiekvieno lygio. Marinatas ruošiamas atskirai. Norėdami tai padaryti, į du litrus vandens įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių. Supilkite pomidorus atvėsinta kompozicija.
Recepto ypatumas tas, kad gaminamas vadinamasis garstyčių kamštis. Algoritmas yra toks:
- sandariai užlenkite marlę;
- uždenkite skardinės kaklą;
- į kiekvieną stiklainį dėkite tris šaukštus. l. garstyčios;
- uždenkite antruoju marlės sluoksniu.
Palikite tamsioje vietoje keletą dienų.
Senas receptas
Norint gaminti maistą pagal seną receptą, jums reikės:
- 2 kg pagrindinio ingrediento;
- 3 šaukštai. l. druska ir cukrus;
- 5 šaukštai. l. actas;
- krapai, česnakai, petražolės, salierai, bazilikas, gvazdikėliai, laurų.
Sūrymas gaminamas standartiniu būdu, jis atšaldomas. Imamas tik mineralinis ar šulinio vanduo. Pomidorai supakuoti su lapais ir česnakais į kibirą, užpilti sūrymu ant viršaus, padengti lapais. Po trijų dienų marinatas nukošiamas, praskaidrinamas virinant.
Naudojant žalius pomidorus
Priimami visiškai standartiniai produktai. Skirtumas nuo standartinio recepto yra tas, kad pjūvis yra padarytas šalia kotelio - žalios spalvos opcijos negalės pasiimti drėgmės ir prieskonių per mažą punkciją.
Naudojant sūdytus pomidorus
Šie produktai yra nepaprastai skanūs. Ypatumas yra tas, kad marinavimas atliekamas su jau sūdytais pomidorais. Jie išdėstomi ant indo viršaus, paliekami virti keturias ar net penkias dienas.
Su medumi
Jis gaminamas pagal klasikinį receptą, tačiau pridedama tik pusė granuliuoto cukraus kiekio. Prieš vartojimą medus išlydomas.
Su česnaku
Į trijų litrų stiklainį įpilkite 4 skilteles česnako, krapų, augalų lapų.
Pirmiausia ant dugno dedami lapai, ant jų dedami pomidorai, o krapai ir česnakai - aukštyn. Po to užpilkite šaltu vandeniu, suberkite prieskonius, druską, cukrų ir atidėkite vėsioje vietoje.
Su saldžiaisiais pipirais
Receptas niekuo nesiskiria nuo klasikinio. Iš kilogramo pagrindinio ingrediento imama 0,6 kg pipirų. Geriau pasirinkti daugiaspalvius pipirus, kad jie būtų gražūs.
Su morkomis
Morkos apkraunamos pomidorais. Supjaustykite plonomis juostelėmis arba patrinkite ant didelės trintuvės.
Sandėliavimo sąlygos
Pomidorus galite valgyti po sūdymo per tris savaites. Bet laikyti - iki trijų ar net keturių mėnesių. Laikykite tamsioje, vėsioje patalpoje.
