16 receptų, kaip žiemą marinuoti pomidorus be acto

Pomidorams skinti dažniausiai naudojamas įkandimas. Šis produktas yra puikus konservantas, tačiau jis gali pakenkti sveikatai. Todėl patartina jį pakeisti nekenksmingesniais produktais: medumi, citrinos rūgštimi, garstyčiomis, rūgščiais vaisiais ir uogomis. Tada marinuoti pomidorai, paruošti nepridėjus acto, bus tik naudingi.

Pomidorų be acto konservavimo žiemai taisyklės

Norėdami išvengti ruošinių nusidėvėjimo, turite laikytis tam tikrų taisyklių:

• vanduo užpildymui imamas iš šaltinio arba iš filtro;
• kad oda neskilinėtų, vaisiai pradurti dantų krapštuku;
• kaip prieskonius, kurie prailgina galiojimo laiką, įberkite krapų, krienų, gvazdikėlių, žirnių, česnakų, petražolių, salierų ar vyšnių, serbentų, laurų lapų;
• konservuoti steriliame inde;
• palikite kuo mažiau oro tarp dangčio ir jo turinio;
• po sukimo apverskite skardines aukštyn kojomis, sandariai uždenkite ir palikite atvėsti.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Konservuoti tinka gerai prinokę sezoniniai pomidorai. Vaisiai skinami sveiki, be pažeidimų ar įdubimų. Idealūs vidutinio dydžio pomidorai, lengvai priglundantys prie stiklainio kaklo.

Atkreipkite dėmesį į geltonus pomidorus, nes juose yra daugiau maistinių medžiagų. Geltoni vaisiai turi turtingą skonį ir aromatą.

Kaip paruošti konteinerį?

Prieš konservavimą, stikliniai indai plaunami sodos tirpale ir skalaujami. Sterilizuojama per karštą garą arba kaitinama 200 laipsnių orkaitėje, pilant šiek tiek vandens. Atsižvelgiant į tūrį, skardinės sterilizuojamos nuo 10 iki 20 minučių. Dangteliai plaunami ir virinami mažiausiai 5 minutes.

Receptų pavyzdžiai

Yra daug receptų, nenaudojant acto. Todėl kiekviena šeimininkė galės išsirinkti sau tinkamiausią.

Klasikinis būdas

Ingridientai:

• pomidorai;
• akmens druska;
• Tyras vanduo.

Svarbu stebėti druskos dozes:

• už 1 l skardinę - 1 arbatinis šaukštelis. (sterilizuokite 30 min.);
• už 2 l skardinę - 1 valgomasis šaukštas. be skaidrės (sterilizuokite 40 minučių);
• už 3 l skardinę - 1 valgomasis šaukštas. su viršuje (sterilizuokite 50 min.).

1. Nuplauti vaisiai dedami į indą, uždengiami druska ir užpilami šaltu vandeniu.
2. Uždenkite dangčiais, sudėkite į puodą, dugną uždenkite rankšluosčiu, užpilkite šiltu vandeniu ir sterilizuokite.
3. Karštos skardinės tuoj pat suvyniotos ir atvėsinamos.

Be sterilizacijos

Ingridientai:

• 2,5 kg prinokusių pomidorų;
• 2 šaukštai Valgomoji druska;
• 5 česnako skiltelės;
• 2–3 stiebai žalumos;
• 2 litrai vandens;
• 2 šaukštai saldus smėlis;
• prieskoniai.

1. Dedami prieskoniai, česnakai ir žolelės.
2. Užpildykite stiklainį vaisiais, užpildykite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais 20 minučių.
3. Skystis nugarinkite, užvirkite ir perkoškite turinį.
4. Po 20 minučių išimkite vandenį, įmeskite prieskonius, paruoškite marinatą.
5. Supilkite jiems užkandį, susukite.

Pažiūrėk taip pat

Žingsnis po žingsnio marinuotų agurkų receptas vengrų kalba žiemai

Su citrinos rūgštimi

Ingridientai:

• 1,3 kg tankių pomidorų;
• 1 litras vandens;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 1 ankšties paprikos;
• 3 šaukštai Sachara;
• 2 gvazdikėliai;
• 1 valgomasis šaukštas druska;
• žaluma;
• prieskoniai.

1. Žalioji arbata, paprikos griežinėliai, prieskoniai ir pomidorai dedami į indą. Supilkite verdantį vandenį.
2. Po 15-20 minučių. visi dekantuoja, įmeta citrinos, druskos ir granuliuoto cukraus.
3. Skystis virinamas, turinys pilamas. Užsikimšęs.

Su aspirinu

Ingridientai:

• 2 kg grietinėlės;
• 3 aspirino tabletės;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• 5 vnt. prieskoniai ir gvazdikėliai;
• 2 šakelės estragono;
• 0,3 čili;
• 1 krūva krapų;
• 4 šaukštai saldus smėlis;
• 2-3 vyšnių lapų;
• 1 valgomasis šaukštas akmens druska.

1. Paguldykite pusę vaistažolių, prieskonių ir prieskonių. Pakaitomis grietinėlė, česnakai ir saldi paprika užpildykite indą. Likę prieskoniai dedami ant viršaus.
2. Tara užpilama verdančiu vandeniu, uždengiama, laikoma, kol atvės ir nukošiama.
3. Procedūra pakartojama. Nusausinkite vandenį, suberkite prieskonius ir čili žiedus.
4. Tara užpilama marinatu, supilamos į miltelius susmulkintos tabletės. Užsikimšęs.

Kad aspirinas tolygiai pasiskirstytų visame turinyje, stiklainis yra užvirstas ant šono ir apvyniojamas per stalo paviršių..

Su garstyčiomis

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų;
• 5-7 serbentų lapai;
• 5 lavrushkas;
• 5-7 vnt. pipirų grūdeliai;
• 2,5 litro šaltinio vandens;
• 6 šaukštelių garstyčių sėklos;
• 0,5 šaukšto Valgomoji druska;
• 1 valgomasis šaukštas saldus smėlis.

1. Paskirstykite lapus, žirnius ir vaisius į stiklainius.
2. Iš vandens, druskos, cukraus ir garstyčių paruošiamas marinatas.
3. Ruošinys pilamas sūrymu, uždaromas ir dieną vėliau nuleidžiamas į rūsį.

Želė

Ingridientai:

• 4 kg pomidorų;
• 4 šaukštai želatina;
• 1 valgomasis šaukštas. granuliuoto cukraus;
• 4 šaukštai akmens druska;
• 1 kg svogūnų;
• 3 litrai švaraus vandens;
• lavrushka, česnakai, prieskoniai;
• žaluma.

1. Pomidorai, svogūnų žiedai ir česnakai dedami į konteinerį paeiliui.
2. Želatinos kristalus pamirkykite stiklinėje vandens. Prieskoniai dedami į likusį vandenį, marinatas virinamas.
3. Išbrinkusi želatina sumaišoma su karštu užpilu ir supilama į užpildytus stiklainius.
4. Ruošinys sterilizuojamas 10 minučių, užkemšamas.

Su medumi ir citrina

Ingridientai:

• pomidorai;
• 1 litras vandens;
• 100 ml natūralaus medaus;
• sultys iš 2 citrinų;
• 1,5 šaukšto akmens druska;
• 2-3 stiebai baziliko ir petražolių;
• 3-4 skiltelės česnako.

1. Vaisiai nulupami, siunčiami į stiklainius, paskleidžiant žalumynus dugne.
2. Paruoškite medaus marinatą. Supilkite pomidorus ant jo, užkimškite.

Variantas su vynuogėmis

Ingridientai:

• 1,3 kg pomidorų;
• 320 g vynuogių;
• 2 šaukštai saldus smėlis (cukrus);
• 1-2 ankščių saldžiųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas druska;
• česnakai;
• 1 litras vandens;
• žolelių.

1. Sudedamosios dalys dedamos į sterilų indą, pilamos 20 minučių. švarus verdantis vanduo.
2. Vanduo nupilamas, užpilamas iki 100 gramų. su druska ir cukrumi.
3. Marinatas pilamas, užmerkiamas.
4. Geriau pasiimti saldžiųjų ir rūgščiųjų rožinių ar baltųjų vynuogių.

Su obuoliais

Ingridientai:

• 3 kg grietinėlės;
• 4 obuoliai (Antonovka);
• 6 šaukštai Valgomoji druska;
• 6 šaukštai Sachara;
• 3 litrai vandens;
• česnakai;
• aromatinės žolelės;
• pipirų grūdeliai.

1. Vaisius supjaustome skiltelėmis.
2. Komponentai sudedami į stiklainius, plaunami 20 minučių.
3. Nusausintas skystis virinamas su prieskoniais.
4. Ruošinys pilamas ir susukamas.

Su paprika

Ingridientai:

• 10 vienetų. vidutiniai pomidorai;
• 1 krūva šviežių petražolių;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas druska;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 0,3 šaukštelio citrinos rūgštis;
• 5 vienetai. Juodasis pipiras;
• 2 lavrushkas.

1. Lavrushka, česnako skiltelės ir pipirų žievelės klojamos. Tada jie įmeta pomidorus ir papriką. Prieskoninės žolelės ir kelios česnako skiltelės yra sumušamos pačiam kaklui.
2. Viską užpilkite verdančiu vandeniu 15-20 minučių.
3. Nupilkite vandenį, įpilkite 50 ml verdančio vandens, cukraus ir stalo druskos. Stiklainiai užpilami verdančiu skysčiu, į juos pilant citriną. Suvynioti.

Pažiūrėk taip pat

Receptai cukinijai marinuoti su burokėliais žiemai

Su serbentų lapu

Ingridientai:

• 2 kg grietinėlės;
• 5 juodųjų serbentų lapai;
• 1 stiklinė (50 ml) stalo druskos
• 2-3 stiklinės saldaus smėlio;
• 1 litras vandens;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• 0,5 galvos česnako;
• 1 čili;
• lavrushka;
• krapų sėklos.

1. Pridedami prieskoniai, lapai, česnakai, daržovės ir saldi paprika.
2. Užpildykite kaklą verdančiu vandeniu, po 15 minučių nukoškite.
3. Pagal nusausintą skystį paruošiamas įdaras pridedant druskos, cukraus ir čili.
4. Ruošinys pilamas sūrymu ir apvyniojamas dangčiais.

Su prieskoniais

Ingridientai:

• 2 kg prinokusių pomidorų;
• 1 krienų lapas;
• 1 vidutinė česnako galva;
• 1 čili;
• 3 lavrushkas;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• 5-7 vnt. juodasis ir prieskonis;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas Valgomoji druska;
• 2-3 šaukštai cukrus;
• 1 šaukštelis krapų sėkla.

1. Užkandis paruoštas pagal aukščiau aprašytą technologiją.

Su vyšniniais pomidorais

Ingridientai:

• 1 kg vyšnios;
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 2-3 lavrushka;
• 1 valgomasis šaukštas smulki druska;
• 3-4 vnt. Juodasis pipiras;
• 1 litro pomidorų (be sėklų);
• 3 vnt. aspirinas.

1. Vaisiai pradurti, indas užpildytas jais.
2. Supilkite verdantį vandenį, po 15 minučių nukoškite.
3. Iš pomidorų sulčių, druskos, granuliuoto cukraus, juodųjų pipirų ir česnako virti marinatą.
4. Skystis nusausinamas, į kiekvieną 0,5 litro indelį įpilama aspirino tabletė ir užpilama įdaru. Užsikimšęs.

Su žaliais pomidorais

Ingridientai:

• 2 kg pomidorų (žali);
• 6 šaukštai saldus smėlis;
• 1,5 l pomidoro;
• 2 šaukštai Valgomoji druska;
• 2 vnt. aspirinas;
• 0,5 šaukštelio cinamono milteliai.

1. Stiklainiai užpildomi pomidorais.
2. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikydami ketvirtį valandos.
3. Prieskoniai įmetami į sultis ir virinami kelias minutes. Sūrymas trečią kartą pilamas į stiklainio turinį, dedant aspirino tabletes. Susukite dangčius.

Su saldžiais pomidorais

Ingridientai:

• pomidorai;
• 2 lavrushkas;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai cukrus;
• 1 litras šaltinio vandens;
• 2 šaukštai akmens druska.

1. Dideli saldūs vaisiai yra padalijami į pusę ar ketvirčius. Išdėstykite į troškintus indelius, pirmiausia išdėliodami rupiai tarkuotą česnaką ir lavrushka.
2. Užvirkite vandenį su druska ir saldžiu smėliu.
3. Įpilti. Sterilizuota ketvirtį valandos. Suvynioti.

Lecho žiemai

Ingridientai:

• 10 kg grietinėlės;
• 6 kg saldžiųjų pipirų;
• 2 šaukštai daržovių aliejus;
• 4 šaukštai druska;
• 4-6 vnt. gvazdikėliai ir vazoniniai pipirai;
• 3 šaukštai. granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštelių citrinos rūgštis;
• 6-8 skiltelės česnako.

1. Daržovės išsilaisvina iš odos ir sėklų, supjaustomos skiltelėmis.
2. Jie troškinami 10 minučių, pagardinami druska, cukrumi, citrinos rūgštimi ir sviestu.
3. Prieskoniai mesti į indą, užpildyti verdančiu lecho ir suvynioti.

Kaip tinkamai laikyti konservus

1. Laikymo vieta turėtų būti sausa, vėsu ir tamsu. Rūsys, rūsys padarys.
2. Ruošiniai be įkandimo laikomi ne ilgiau kaip 1 metus.

Atviras stiklainis pomidorų laikomas šaldytuve po nailono dangčiu ne ilgiau kaip 3 dienas.