Žingsnis po žingsnio Berlyno stiliaus marinuotų agurkų receptas žiemai

Marinuoti agurkai yra vienas populiariausių preparatų. Tai puikus užkandis atskirai, taip pat daugelio kitų patiekalų pagrindas. Jie dažnai naudojami įvairiose salotose. Daržovių sezono metu jas virti nėra sunku, o žiemą agurkai iš tokio stiklainio džiugins jus nuostabiu skoniu. Marinuoti šią daržovę yra daugybė būdų. Vienas populiariausių receptų yra Berlyno stiliaus agurkai.

Marinuotų agurkų „Dėdė Vanya“ Berlyne žiemai recepto ypatybės

Šis receptas yra vokiškos kilmės. Tai labai populiaru, nes tokiu būdu paruoštos daržovės turi aštrų ir subtilų skonį.

Agurkai pagal šį receptą yra traškūs ir vidutiniškai aštrūs.

Tokiam sūdymui jums reikia mažų ir tokio paties dydžio daržovių. Marinatą turi sudaryti nesmulkinti sausų garstyčių grūdai.

Reikalingi ingredientai

Norėdami paruošti Berlyno stiliaus agurkus, jums reikia šių ingredientų:

• agurkai - 3 kg;
• actas 9% - 60 ml;
• česnakai - 6-8 gvazdikėliai;
• karšti pipirai - 1 gabalas;
• kvapnieji pipirai - 5 g;
• lauro lapas - 6-7 gabalėliai;
• garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 4 šaukštai.

Ruošdami marinatą, naudokite įprastą stalo druską be jokių priedų. Nenaudokite joduotos druskos.

Į kiekvieną stiklainį galite pridėti vyšnių, vynuogių ar serbentų lapų. Tai tik pagerins paruoštų agurkų skonį.

Iš nurodyto daržovių skaičiaus vidutiniškai išeina 7-8 skardinės, kurių tūris yra 0,5 litro, arba 4-5 litrai skardinių.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Gatavo produkto skonis daugiausia lemia naudojamų agurkų kokybę. Marinuoti reikia tik maltos daržovės, prinokusio sezonui. Maždaug tokio paties dydžio vaisiai turėtų būti kruopščiai atrenkami. Jie turi būti atsparūs ir nepažeisti.

Pažiūrėk taip pat

Marinuotų kopūstų su burokėliais gruzinų receptas žiemai stiklainyje

Iš anksto nuplaukite agurkus ir palikite 4-5 valandas švariame šaltame vandenyje. Šios procedūros metu daržovės sugers trūkstamą drėgmę, o marinavimo metu jos taps elastingos ir traškios. Tada jie turėtų būti dar kartą nuplauti švariu vandeniu.

Talpyklų ruošimo taisyklės

Labai svarbu paruošti tinkamą indą, kuriame bus dedami agurkai. Tai nustatys, ar tinkamas užkandis gali išlikti iki žiemos.

Stiklinius indelius, skirtus uždaryti, reikia iš anksto nuplauti soda ir bet kokiu plovikliu, po to kelis kartus nuplauti tekančiu vandeniu. Po to stiklainiai sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu:

• mikrobangų krosnelėje;
• porai;
• orkaitėje.

Po tokios sterilizacijos indai dedami ant stalo su kaklu aukštyn.

Marinavimo procesas

Kiekvieno stiklainio apačioje įdėkite krapų, kelis žiedus karštų paprikų, 3–4 pipirų žirnelius, 1–2 lauro lapus, 2–3 skilteles nulupto česnako (dideles skilteles galima supjaustyti į keletą dalių).

Privalomas ingredientas turėtų būti sausos garstyčių sėklos.

Paruošti agurkai sandariai uždedami ant viršaus. Tada užpilkite verdančio vandens per stiklainį, uždarykite švariu dangčiu ir leiskite nusistovėti 20-30 minučių. Pasibaigus laikui, vanduo pašalinamas, daržovės pilamos karštu paruoštu sūrymu.

Kol stiklainiai stovi, galite paruošti marinatą. Į nurodytą kiekį verdančio vandens pilama druska ir cukrus. Skystis švelniai maišomas, kol šios medžiagos visiškai ištirps. Į kiekvieną stiklainį pilamas verdantis sūrymas, 1 cm atstumu nuo jo krašto.

Pačioje pabaigoje, prieš uždarydami dangtelius, įpilkite acto į kiekvieną stiklainį (maždaug po 2 arbatinius šaukštelius kiekvienam litro stiklainiui).

Po to stiklainiai uždengiami virintais dangčiais ir susukami. Tada jie suvyniojami ir paliekami visiškai atvėsti.

Jei agurkai laikomi vėsioje vietoje, papildomos sterilizacijos nereikia.

Laikant kambario sąlygomis, ruošinį galima papildomai sterilizuoti, kad būtų geriau išsaugotas. Tam agurkų ir marinato stiklainiai prieš valcavimą dedami į gilų puodelį, kurio apačioje reikia įdėti nedidelį rankšluostį ar bet kokį audinį.

Pažiūrėk taip pat

Receptai cukinijai marinuoti su burokėliais žiemai

Stiklainiai, uždengti virintais dangčiais, iki kaklo užpilami karštu vandeniu. Sterilizuota tokiu būdu:

• 0,5 l - 8-10 minučių;
• 1 litras - 15-20 minučių.

Po šios procedūros jie jį išima ir susuka.

Vanduo tokiems agurkams turėtų būti išpilstytas į butelius arba išgrynintas naudojant filtrą. Konservavimui geriau nenaudoti vandens iš čiaupo.

Kaip ir kiek galite laikyti?

Labai svarbu laikytis konservuotų daržovių laikymo sąlygų. Jų pažeidimas lems tai, kad vartojant produktas bus beviltiškai sugadintas ir kenksmingas sveikatai.

Bet kokius naminius gaminius, įskaitant Berlyno stiliaus marinuotus agurkus, laikykite sausoje vietoje nuo 0 iki + 25 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju oro drėgnumas turėtų būti ne didesnis kaip 75%.

Laikantis šių taisyklių, stiklainį marinatų galima laikyti iki dvejų metų. Praėjus šiam laikui, nerekomenduojama naudoti užkandžio, net jei išorėje nėra jokių pokyčių.

Atidarius tokius agurkus galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.