Kavamedžio kopūstų virimo receptai žiemai su sterilizavimu ir be jo
Kohlrabi yra nepretenzinga ir vitaminų turtinga daržovė, kurią kiekvienas gali auginti savo sode. Mūsų šalyje jis dar nėra gavęs tinkamo pripažinimo, o Europoje jis yra žinomas visur ir yra valgomas su malonumu.
Kohlrabi yra labai panašus į ropę, tačiau iš tikrųjų tai yra vienas iš veislių baltųjų kopūstų, kuriame yra daug vitamino C. Pažiūrėkime, kodėl žalumynai yra tokie naudingi, kaip juos auginti ir kokie yra maisto ruošimo žiemai receptai.
Naudingosios kalmarų savybės
Kiekvienas asmuo, kuris išbando produktą pirmą kartą, domisi ne tik skoniu, bet ir jo nauda organizmui. Valgyti karpius padės kūnui šiais būdais:
- Pašalina skysčių perteklių iš organizmo.
- Padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
- Normalizuoja žarnyno funkciją, pagreitindamas maisto perdirbimo ir įsisavinimo procesą.
- Valo inkstus, pašalindamos medžiagas, kurios trukdo jų darbui.
- Padeda išvalyti kraujagysles nuo perteklinio cholesterolio.
- Skatina skrandį.
- Sumažina insulto riziką.
- Jis vartojamas siekiant sumažinti žarnyno vėžio riziką.
- Padeda malšinti vidurių užkietėjimą.
Pastaba! Galite valgyti visą daržovę, įskaitant lapus. Tai labai patogu ir ekonomiška.
Kohlrabi turėtų būti įtrauktas į dietą:
- žmonės, kenčiantys nuo širdies ir kraujagyslių ligų;
- moterys nėštumo metu ir motinos, maitinančios krūtimi;
Nevalgykite kalmarų, jei turite:
- paūmėjęs pankreatitas;
- opaligė;
- dvylikapirštės žarnos opa;
- žemas kraujo spaudimas;
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas.
Paruošti kopūstai
Norėdami paruošti kopūstus konservuoti, atlikite šiuos veiksmus:
- visas daržoves gerai nuplaukite vandeniu ir nusausinkite;
- prieš siųsdami kaljaropius saugoti rūsyje, išimkite iš jo visus lapus ir sudėkite į tankų sluoksnį dėžutėje, šaknis žemyn;
- pašalinkite visas pažeistas vietas ir tas kopūstų dalis, kurios pradėjo pūti.
Atlikę šiuos veiksmus, galite lengvai išsaugoti gaminį ir laikyti jį jums patogioje vietoje.
Paruošimo žiemai receptai
Šiandien visi ras daugybę receptų, kaip paruošti kaljarius žiemai. Galite laikyti rūsyje, suvynioti į stiklainius žiemai, išdžiovinti ar tiesiog laikyti šaldytuve. Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų.
Žemiau apžvelgsime populiariausius konservavimo būdus, kad būtų išsaugota maksimali produkto nauda.
Tinkamo užšalimo paslaptis
Kohlrabi yra nepretenzingi kopūstai, juos lengva laikyti, taip pat ir šaldant. Tačiau, kad jis būtų efektyvesnis, turite žinoti keletą paslapčių:
- Kopūstai kruopščiai nuplaunami.
- Kopūstai 3 minutes blanširuojami ir atšaldomi šaltame vandenyje.
- Supjaustykite paruoštas daržoves į mažus gabalėlius arba susmulkinkite trintuve.
- Mes sudedame gatavus kalmarus į plastikinius maišelius, sandariai juos uždarykite ir nusiųskite laikyti šaldiklyje.
Šis konservavimo būdas išsaugos naudingas produkto savybes 8–9 mėnesius.
Yra dar vienas užšaldymo būdas, leidžiantis produktą išsaugoti iki 3 savaičių. Norėdami tai padaryti, apvyniokite kopūsto galvą drėgnu rankšluosčiu arba pergamento gabalėliu. Šioje formoje jis dedamas į maišą ir, išleidęs visą orą, sandariai uždaromas. Tinkamai supakavę kopūstus, galite juos saugiai nusiųsti į šaldytuvą.
Žiemos salotos su morkomis ir svogūnais
Namų šeimininkėms, norinčioms pasigaminti žieminių salotų, puikiai tinka šis receptas.
Ingridientai:
- Kopūstai - 600 gramų.
- Česnakai - 5 gvazdikėliai.
- Pipirai - 7 žirniai.
- Salierai - 5 šakos.
- Svogūnai - 1 gabalas.
- Morkos - 200 gramų.
- Vanduo - 0,5 litro.
- Actas - 50 gramų.
- Druska - pusė šaukšto.
- Cukrus - 50 gramų.
Paruošimas:
- Įpilkite vandens ir prieskonių į indą, kuris užsidega. Virkite marinatą ant ugnies 8-9 minutes.
- Prieš virdami, daržoves gerai nuplaukite.
- Išdžiovinę kopūstus ir morkas, trinkite trintuve.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Stiklainius ir dangčius nuplaukite verdančiu vandeniu.
- Salierus ir česnakus sudėkite į stiklainį.
- Tada tankiu sluoksniu įpilkite į stiklainį svogūnų, morkų ir kopūstų mišinį.
- Užpildykite marinatą.
- Mes sterilizuojame stiklainius.
- Susukame dangtelius.
- Mes įdedame skardines aukštyn kojomis ant lygaus paviršiaus, padengto tankiu audiniu, ir padengiame juos antklode.
- Laukiame, kol stiklainiai atvės iki kambario temperatūros, po to juos galima išnešti į rūsį.
Sausi karpiai
Norėdami išdžiovinti kalmarus, jums reikės:
- Pašalinkite žieveles iš kaljaro.
- Kopūstų galvą supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Paruoštas produktas blanširuojamas 4 minutes.
- Juostelės išdėstytos ant padėklo ir išdžiovinamos.
- Tada padėklas dedamas į orkaitę, pašildytą iki 65 ° C apie, 2-3 valandas.
- Džiovinimo metu daržovių masė turi būti periodiškai maišoma.
- Gatavas produktas dedamas į plastikinius maišelius ar stiklinius indelius ir siunčiamas į tamsią, sausą vietą.
Sūdyti abchazietiški gabalai
Virimui reikalingi ingredientai:
- Kopūstai - 5 kilogramai.
- Česnakai - 40 gramų.
- Druska - 150 gramų.
- Salierų šakelės - 4 vnt.
- Karšti pipirai - 80 gramų.
- Mėlynojo plekšnės sėklos - 30 gramų.
- Vanduo - 1 litras.
Kopūstų sūdymas yra toks:
- Nuplauname česnaką ir supjaustome mažais gabalėliais.
- Pašalinkite pipirų sėklas ir smulkiai supjaustykite.
- Supjaustykite nuluptas česnako skilteles į 2-3 skilteles.
- Gautus ingredientus sandariai sudėkite į lėkštę ar kitą patogų indą.
- Pridėti prieskonių.
- Mes talpiname indą priespaudoje ir paliekame sūdyti iki 30 dienų.
- Mes paskirstome gatavą produktą į stiklinius indelius ir uždarykite juos.
- Stiklainiai laikomi vėsioje tamsioje vietoje.
Konservuoti kaljarai
Mes išsaugojame kalmarus taip:
- Mes paimame 3 kilogramus produkto, nuplauname, išvalome ir supjaustome į vidutinius gabalus.
- Viriname litrą vandens ant ugnies, jame praskiedę 1 šaukštą druskos.
- Įpilkite kopūstų į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.
- Gautą produktą atvėsinkite ir paskirstykite į sterilizuotus indus.
- Virimas sūrymu. Norėdami tai padaryti, įpilkite stiklinę acto ir 30 gramų druskos į vieną litrą verdančio vandens.
- Supilkite gautą skystį į stiklainius ir susukite juos dangteliais.
- Mes sterilizuojame konteinerius ir siunčiame juos saugoti į rūsį.
Metodas be sterilizacijos
Namų šeimininkės, neturinčios laisvo laiko sterilizavimui, gali paruošti daržoves taip:
- Mes paimame 1 kilogramą kopūstų, 500 gramų saldžiųjų pipirų, 450 gramų svogūnų ir svarą morkų. Išminkykite ir išvalykite.
- Smulkiai supjaustykite svogūną į pusę žiedus.
- Pipirai supjaustomi juostelėmis.
- Naudodami trintuvę, morkas sumalkite kopūstais.
- Visus ingredientus sumaišome ir sudedame į sterilius stiklainius.
- Supilkite verdantį vandenį virš indų ir leiskite jiems užvirti 2–3 minutes.
- Skystį nusausiname ir vėl užviriname.
- Kai tik vanduo užvirs, vėl supilkite jį į indus.
- Vėl nusausinkite vandenį, į jį įpilkite 80 gramų acto, 400 gramų cukraus ir 150 gramų druskos.
- Trečią kartą verdame vandenį ir supilame į stiklainius.
- Mes susukame dangtelius ir apverčiame skardines aukštyn kojomis, kol jie visiškai atvės.
Marinuoti burokėliais
Jei norite patiekalui suteikti ryškią ir sodrią spalvą - burokėliai tam padės. Marinavimas vyksta taip:
- Paimkite 1 kohrabi.
- 5 lauro lapai.
- 700 gramų burokėlių.
- Česnako galva.
- Pipirai - 8-10 žirnių.
- Vandens literatūra.
- Trys šaukštai acto.
- 2 šaukštai druskos ir cukraus.
Paruošę reikiamus ingredientus, pereiname prie marinavimo proceso:
- Mes išvalome burokėlius ir virkite juos 40 minučių. Burokėliai virimo metu turi būti uždengti dangčiu.
- Virkite nuluptus kopūstus atskirame inde 5 minutes. Supjaustykite gatavą produktą į mažus kubelius.
- Mes sterilizuojame stiklainius daržovėms laikyti.
- Virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite acto, cukraus ir druskos.
- Mes įdėjome daržoves į stiklainius, užpildykite juos marinatu, uždenkite dangčiu ir nusiųskite sterilizuoti.
- Atšaldyti sterilizuoti stiklainiai gali būti išsiųsti saugoti rūsyje.
Pastaba! Jei kopūstai yra pernokę, virkite juos 15-20 minučių, o ne 5 minutes.
Marinuoti žolelėmis
Skanus ir lengvai paruošiamas užkandis, kuris pradžiugins jus ir jūsų svečius. Norėdami pagaminti 2 skardines raugintų kopūstų, jums reikės:
- 8 galvos kopūstų;
- 4 skiltelės česnako;
- krapai - 4 šaukštai;
- 3 stiklinės vandens;
- 2 šaukštai druskos;
- 2 šaukštai garstyčių sėklos
- pusė šaukštelio raudonųjų maltų pipirų.
Kopūstus išvalome, nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu. Česnako galvas taip pat reikia nulupti ir nuplauti. Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis. Remdamiesi savo nuožiūra, išsirinkite pjūvio dydį patys. Stikliniu sluoksniu paskleidžiame kapotus kopūstus ant stiklainio dugno ir apibarstome krapais. Pabarstykite ant viršaus dar vieną kopūstų ir krapų sluoksnį.
Kartojame procedūrą, kol banke lieka keli centimetrai laisvos vietos. Jums to reikės norint užpilti sūrymu per užkandį.
Sūrymas paruošiamas atskirame inde, kuriame sumaišomas vanduo, pipirai, garstyčios ir druska. Nepamirškite kruopščiai išmaišyti sūrymo. Gautas skystis supilamas į stiklainius ir uždaromas dangteliu. Tokioje būsenoje užkandžiui turi būti leidžiama stovėti mažiausiai 4 dienas kambario temperatūroje. Po užkandžio galite jį valgyti arba įdėti į rūsį.
Laikymo sąlygos
Kopūstus galite laikyti tokiomis sąlygomis:
- Rūsyje.
Norėdami tai padaryti, turite pašalinti kopūstų stiebus ir lapus, o kopūstų galvutes tankiu sluoksniu sudėti į dėžę, šaknis žemyn. Daržovių plauti nereikia, užtenka jas nuplauti nuo šaknų prilipusio dirvožemio. Kopūstų galvutes dėžutėje galima apibarstyti plonu smėlio sluoksniu, o po to padengti plėvelės sluoksniu. Tai leis kopūstams ilgiau išlikti šviežiems. Neužvyniokite dėžių per stipriai - daržovė gali pradėti pūti.
Jei nerandate laikymo dėžių, galite pabarstyti rūsio grindis smėlio sluoksniu ir įklijuoti į ją kopūstų galvas taip, kad kelmas būtų apačioje.Nebūtina jų tvirtai išdėstyti vienas prie kito, palikite mažą atstumą tarp jų. Kopūstų galvas galite pakabinti ant virvės. Temperatūra rūsyje turi būti ne aukštesnė kaip 0 laipsnių, o aukšta drėgmė - ne mažiau kaip 90–95%.
- Šaldiklyje.
Kopūstus reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti. Paruošta masė išdėstoma pakuotėse ir siunčiama į šaldiklį. Prieš pakuojant, daržoves galima blanširuoti 3-4 minutes.
