Geriausi cukinijų marinavimo su citrinos rūgštimi žiemai receptai
Cukinijos yra lengvai virškinamos daržovės, turinčios daug mineralų ir vitaminų. Jame yra daug fosforo, kalcio ir geležies. Cukinijos minkštimas turi daug skaidulų, subtiliai valo nuodų ir toksinų kūną, padeda nuo vidurių užkietėjimo. Auginant daržovę nereikia ypatingos priežiūros, ji duoda gerą derlių. Cukinijos yra naudingos maiste ir konservuotų formų. Jie puikiai tinka kaip užkandis ir papildymas salotoms. Galite eksperimentuoti su cukinijomis padengdami jas citrinos rūgštimi žiemai. Galų gale, bet kokia daržovė žiemą ant stalo prideda patiekalų įvairovę.
Cukinijos paruošimo žiemai citrinos rūgštimi be acto principas
Konservuotų cukinijų ir cukinijų, pridėjus citrinos sulčių, recepte nėra acto, stiklainiai nėra sterilizuojami užpildžius daržovėmis.
Apdorojant daržoves konservuojant, dažniausiai naudojamas actas, būtent šis prieskonis yra atsakingas už produkto galiojimo laiką. Marinatas actas suteikia specifinį puodo skonį, o citrinų rūgšties prieskoniai suteikia tą patį skonį.
Cukinijos ir cukinijos, perdirbtos su citrina be sterilizacijos, ilgą laiką bus laikomos šaldytuve, taip pat tamsioje, vėsioje vietoje požemiuose ir nepakenks.
Reikalingi ingredientai
Jums reikia atsargų:
- pora vidutinių cukinijų arba cukinijų,
- pusės šaukštelio citrinos rūgšties,
- 2 skiltelės česnako
- 1 st. l. cukrus ir druska,
- 1 valgomasis šaukštas. l. druska,
- 4 žirneliai su prieskoniais.
Galite naudoti baziliko lapus arba šakelę žalių petražolių. Jei nėra žalių krapų, sausas padarys.
Svarbu. Vietoj citrinos sulčių galima naudoti citrinos žievelės sultis.
Reikalavimai daržovėms
Galima konservuoti bet kokio dydžio šviežias daržoves. Jei cukinijos yra jaunos, tada jos turėtų būti 8–12 dienų kiaušidės, jų ilgis 10–11 cm, o skersmuo - 4,5 cm Nereikia žievelės nuimti nuo cukinijos, joms tinka puslitrio ir litro stiklainiai. Bet dideles prinokusias daržoves reikia pjaustyti pagal norą: pirmiausia apskritimais, tada kubeliais ar kubeliais. Neprinokusios cukinijos turėtų būti konservuotos be odos.
Talpyklų paruošimas
Tara: balionai, emalio ir keraminiai indai, stiklainiai perdirbtoms daržovėms turi būti naudojami sterilizuoti. Jei naudojami stikliniai indai, tuomet reikia pasiimti bespalvio ar melsvo atspalvio indelį (gali būti žalsvo atspalvio) be įtrūkimų ir trūkumų. Per daug nešvarius stiklainius ar butelius reikia pamirkyti 1% sodos pelenų tirpale, tada nuplauti kepimo soda, gerai nuplauti tekančiu vandeniu, tada vėl virintu vandeniu. Virinama metaliniais ir plastikiniais dangteliais, spaustukais, dangtelio kabėmis.
Norėdami sterilizuoti stiklinį indą, galite naudoti virdulio garus, uždėdami stiklainį su kaklu virš verdančio virdulio. Atlaikykite 15-20 minučių. Galima sterilizuoti orkaitėje, uždedant kaklą aukštyn ant kepimo skardos.
Stiklo ir metalo dangteliai, kamščiai, guminės juostos sterilizuojamos prieš pat susiuvimo procesą.
Virimo procesas
Iš uodegų (stiebelių) reikia nulupti šviežių cukinijų, gerai nuplauti, supjaustyti į apskritimus ar kubelius, kaip norima. Krapai taip pat supjaustomi 3-5 cm ilgio gabalėliais.
Į indo dugną dedami kvapnūs prieskoniai: susmulkintos česnako skiltelės, žirneliai su prieskoniais, pjaustytos žalios petražolių šakelės, krapai.
Taryba. Dėl marinuotų cukinijų skonio originalumo galite pasiimti kalendros žalumynų.
Tada supjaustytos cukinijos dedamos į konteinerį. Kramtydami daržoves, sutankinkite jas taip, kad įdaras visiškai uždengtų daržoves.
Įdarui paruošti reikia litro vandens išgerti 80–90 g druskos, 70–75 ml 9% acto. Po paruošimo sūrymas supilamas į stiklainį su cukinijomis, uždengiamas dangčiu ir paliekamas maždaug 20 minučių, kad įsigertų į marinatą.
Kitame etape liejimas išpilamas iš stiklainio į kitą indą, jis vėl turi būti virinamas, supilamas į stiklainį su cukinijomis ir laikomas 15 minučių sūryme.
Prieš pilant įdarą trečią kartą, į verdantį vandenį įpilkite reikiamą druskos ir cukraus kiekį, užvirkite.
Stiklainį konservuotų daržovių galima sterilizuoti ir palikti žiemai laikyti.
Pasirinkimas be sterilizacijos
Įpilkite citrinos rūgšties į indą su įdaru. Užvirus jis supilamas į stiklainius su cukinija ir iškart uždaromas. Tada stiklainius, kaip ir bet kurį konservuotą maistą, reikia sudėti po storu antklodžiu dangteliu žemyn, atsargiai uždengti ir laikyti iki vėsos.
Laikymo taisyklės ir laikotarpiai
Užplombuotos konservuotų cukinijų skardinės turėtų būti siunčiamos į vėsioje, tamsioje vietoje. Tokioje vietoje nėra sunaikinami daržovių vitaminai. Būtina juos laikyti pliusinėje 4-8 laipsnių temperatūroje. Temperatūrai nukritus iki minuso, gali sprogti stikliniai indai. Bet kokio konservavimo laikas yra 12 mėnesių. Sandėliavimo metu turėtumėte periodiškai apžiūrėti skardines.
